Sondeo de saberes previos

Retroalimentación del Evaluación

El resultado de la evaluación es:

Tiempo en el que contestaste el Evaluación: 1 hora 0 minutos

Preguntas(100%)

1.-
Para limpiar correctamente las verduras, frutas y hortalizas de c
onsumo en crudo:

Es suficiente con agua corriente.

Es necesario añadir un poco de vinagre.
Se deben lavar y desinfectar con un desinfectante apto para
alimentos. (correcta)
Si se ven limpias se pueden consumir directamente.

Retroalimentación:

2.-
Al momento de cocinar un alimento es necesario alcanzar como
mínimo:

100°
50°C
65°C
La suficiente para que no quede crudo por dentro

Retroalimentación:

3.-
¿Cuál es la temperatura adecuada de refrigeración?

Menos de 10°C
Entre 0°C y 6°C (correcta)
Menor de 0°C
Mayor de -18°C

Retroalimentación:

4.-
Al momento de recepcionar materia prima,
es importante verificar:
La temperatura del producto.
Que el envase esté íntegro, etiquetado correcto y fecha de vencimiento.
Que se trata de un proveedor que realiza la distribución adecuadamente.
Todas son correctas. (correcta)

Retroalimentación:

5.-
¿Qué conoce acerca de los Análisis de Peligro y Puntos Críticos
de Control?

Sistema de identificación de alimentos.

Nada.
Aplicación en contaminantes.
se aplica para garantizar la calidad higiénica sanitaria de los alimentos.

Retroalimentación:

6.-
Los productos plaguicidas

Han de ser aplicados por personal autorizado.

Deben ser productos autorizados.
Deben tener protocolo para su uso.
Todas las anteriores.

Retroalimentación:

7.-
Para evitar la presencia de plagas en
el lugar de trabajo se debe:

Eliminar las basuras al menos cada día.

Tapar huecos y grietas.
Mantener limpias las instalaciones.
Todas las anteriores.

Retroalimentación:

8.-
La limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones:

Cuando se vean sucios.

Diariamente después de algún proceso.
Se debe realizar una vez al mes.
Debe estar planificada y verificarse que se haga de forma adecuada.

Retroalimentación:

9.-
¿Qué entiende por cadena alimentaria?

Conjunto de utensilios para elaborar los alimentos.

Conjunto de alimentos que se encuentran en una cocina.
Conjunto de operaciones que sufre un alimento desde su origen hasta su
consumo.
ninguna de las anteriores (correcta)

Retroalimentación:

10.-
Si un alimento está contaminado:

Hará que se enfermen quienes lo consuman

Podrá hacer enfermar a los que lo consuman dependiendo de la parte del
alimento que consuma.
No llegará a ser consumido porque se apreciará a simple vista que está
contaminado.
No pasa nada.