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previamente.Respuesta:
En una 1- Por encima de los alimentos
Respuesta:
heladera, cocidos.
¿dónde deben 2- Por debajo de los alimentos
almacenarse cocidos.
los alimentos 3- En el mismo estante que los
crudos? alimentos cocidos.
En una 1- 7° C.
Respuesta:
heladera que 2- 4°C.
funcione 3- 10°C.
correctamente 4- Ninguna es correcta.
los alimentos
deben estar a:
¿Cuál es el 1 - De 5 a 60° C.
Respuesta:
rango de 2 - De 20 a 40° C.
temperatura de 3 - De 60 a 100° C.
la zona de 4 - De 0 a 4° C.
peligro?
La trazabilidad 1 - El transporte.
Respuesta:
de los 2 - El despacho de producto
productos se terminado.
inicia en la 3 - La boca de expendio.
compra de 4 - El domicilio del consumidor.
ingredientes y
se extiende
hasta:
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Enunciado de la pregunta
La información del uso por el consumidor es importante para el Plan HACCP porque:
Seleccione una:
A. El cliente siempre tiene la razón
B. Los consumidores presentan alergias hacia productos específicos
C. Es necesario identificar a los grupos vulnerables
D. Un plan HACCP debe considerar consumidores, regulaciones y colaboradores de la
empresa
Pregunta 2
Sin responder aún
Puntúa como 20
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Enunciado de la pregunta
El CODEX ALIMENTARIUS es conformado por:
Seleccione una:
A. OMC y FAO
B. FAO Y OMS
C. OMS Y OMC
D. MSF Y USDA
Pregunta 3
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Puntúa como 20
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Enunciado de la pregunta
Un prerequisito importante es:
Seleccione una:
A. Desarrollo del programa de control de plagas
B. Cocinar los productos hasta los límites de control
C. Verificación de las garantías y certificados del proveedor
D. Evaluación de los materiales usados para el producto final
Pregunta 4
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Puntúa como 20
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Enunciado de la pregunta
Los Principios Generales de Higiene de los Alimentos tiene alcance:
Seleccione una:
A. Desde la planta hasta la distribución minorista
B. Desde la producción primaria hasta el almacenamiento
C. Desde el campo hasta la distribución minorista
D. Desde el campo hasta el consumidor final
Pregunta 5
Sin responder aún
Puntúa como 20
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Enunciado de la pregunta
No es un peligro potencial para la inocuidad del producto.
Seleccione una:
A. Agua potable
B. Latex
C. Antibioticos
D. E. Coli
¿Qué es la 1 - Es la eliminación de la
Respuesta:
desinfección? suciedad, usando combinada o
separadamente, métodos físicos
y detergentes o desengrasantes.
2 - Es la eliminación de la
contaminación cruzada indirecta.
3- Es la reducción del número de
microorganismos vivos,
mediante la utilización de
productos químicos como la
lavandina o el alcohol.
4 - Es la disminución de la
contaminación medioambiental.