CURSO DE COCINA SALUDABLE

INGREDIENTES CANT. UNID. PROCEDIMIENTO

ALFAJORES DE COLIFLOR 1,000 KGrs. Coliflor : Procesado
COLIFLOR PUERRO 0,100 KGrs. Puerro, cebolla y ajo : Picado
CEBOLLA 0,150 KGrs. Semillas de lino remojadas
Preparación : En un bolw colocar el coliflor procesado, Sofreír la cebolla ,
AJO 0,010 KGrs.
el puerro y el ajo. Agregarlo al bolw con el coliflor, condimentar,
SEMILLAS DE KGrs. Incorporar la clara de huevo y el lino hidratado. Unir toda la preparación
0,010
LINO Si la preparación queda muy liquida agregar avena para secarla.
HUEVO CLARA 1,000 Unid. Colocar la mezcla en una placa aceitada, y estirar con un palo de amasar,
AVENA #N/A primero cubrir con papel fil para que no se pegue.
ARROLLADA Lo llevamos a horno moderadi unos 10 minutos, sacar y marcar con el
RELLENO CALABAZA 0,300 cortante los alfajores y volver al horno hasta dorar la masa.
MUZARELLA 0,100 Dejar enfriar unos minutos y despegar las tapitas y dejarlas enfriar por
SALSA LECHE 0,250 completo.
CHOCLO 0,200 Relleno Opcionales : Rodajas de calabaza cocidas al horno, y trocitos de
ALMIDON 0,020 muzarella
Salsa de Choclo :Cocinar el choclo y desgranarlo, colocarlo a infusionar
con la leche, una vez uqe tome sabor mixear y colarlo, para espesar al
salsa, diluir el almidon en agua fría y agregar a la leche con choclo hasta
espesarla, Condimentarla.
Armado, Colocar entre las tapas una rodaja de la calabaza y un trozo de
muzarlla, llevar un minuto mas al horno.
Y rociar cada alfajor con la salsa de choclo

Kcalorias por
Procion : Kcal.

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