ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2

Trabajo práctico:

Evidencia: Informe procedimiento para el recibo y despacho de objetos.

EMPRESA

ALPINA

INSTRUCTORA

CLAUDIA PATRICIA AGUDELO RUIZ

FICHA:2923799

Aprendiz

JOHN JAIRO PEREZ CHAVERRA

MEDELLIN

2024
“INFORME PROCEDIMIENTO PARA EL RECIBO Y DESPACHO DE OBJETOS”

Evidencia: Informe procedimiento para el recibo y despacho de objetos.

Para mejor comprensión en el desarrollo de la actividad propuesta, es muy importante que revise
los materiales de estudio e investigue en las referencias bibliográficas sugeridas en esta guía de
aprendizaje. Para la realización de esta actividad de transferencia se solicita desarrollar:

Identifique dos productos (uno que ingresa y otro que se despacha)

Realice una breve descripción de los dos productos, sus características en cuanto a unidad de
empaque, tipo de empaque, cuidados en la manipulación.

Identifique las políticas que existen en la organización en cuanto a los procesos de recibo y
despacho, incluyendo el registro.

Identifique para cada proceso los documentos que se utilizan y la información que contiene.

Realice una descripción paso a paso sobre la manera como las personas encargadas de estas
áreas ejecutan los procesos incluyendo el registro.

Realice un cuadro comparativo donde se evidencien las políticas existentes y la manera

como en la realidad realizan los procesos de ingreso y salida de mercancía.

Realice un análisis del cuadro comparativo

Elabore un informe escrito sobre los resultados obtenidos donde proponga el ajuste de las políticas
organizacionales sobre ingreso y salida de objetos incluyendo el registro de los mismos.
Identifique dos productos (uno que ingresa y otro que se despacha)
Para la solución de la actividad he tomado como referencia empresa que
Comercializa productos lácteos.

ENTRADA:
10 ENVASES DE YOGUR

SALIDA:
10 UNDS DE QUESO CREMA

https://www.coursehero.com/file/42706768/Informe-Recibo-y-Despacho-de-Objetosdocx/
 1. Realice una breve descripción de los dos productos, sus características en
cuanto a unidad de empaque, tipo de empaque, cuidados en la manipulación.

https://www.coursehero.com/file/42706768/Informe-Recibo-y-Despacho-de-Objetosdocx/

YOGUR
POLIESTIRENO (PS):
CARACTERISTICAS Es el plástico de los envases de yogur. El poliestireno expandido o
porexpán es el "corcho blanco" que se utiliza en envases.
También Botellas de PET: son una buena alternativa para la venta de
lácteos fermentados, como el yogur o la leche cultivada.
Alimento perecedero derivado de la leche de vaca, La coloración de una
leche es blanca, cuando es muy rica en grasa presenta una coloración
ligeramente crema, debida en parte al caroteno contenido en la leche de
vaca. La leche pobre en grasa o descremada es ligeramente azulada.

CONSERVACION
Actualmente se recomienda en la mayoría de los países una
temperatura de conservación de la leche de 4º C como la más eficaz
para controlar el crecimiento bacteriano

DENSIDAD Aproximadamente de 1.032 g/ml

INFORMACION 66 kcal/100 ml, 3,8 g de grasa, 3,1 g de proteína y 4,7 g de
NUTRICIONAL CHO.

ENVASE Y EMBALAJE Envase tetra pack, de cartón en forma de paralelepípedo, lamina

externa de LDPE, capa de papel cartón, capa de LDPE, lamina de
aluminio y capa interna de LDPE

TRANSPORTE Y Deben distribuirse en vehículos refrigerados para evitar romper la

ALMCENAMIENTO cadena de frio Evitar el inadecuado tratamiento del producto, con
apilamientos excesivos, golpes y sobrecargas para evitar la pérdida
de hermeticidad de los envases
Respetar las temperaturas y condiciones del almacenamiento. Evitar
la contaminación cruzada de los productos lácteos frescos una vez
abiertos los envases.

QUESO CREMA
Es un alimento perecedero derivado de la leche de vaca, e s t e
CARACTERISTICAS l ác teo ti ene un el ev ado c onteni do de gras a, de
l a que el 67 % es s aturada. Conti ene m enos
proteínas , c al ci o y fós foro que otros ques os .
El uso del queso crema para hacer coberturas, rellenos y decoración
de pasteles y cupcakes consigue un acabado suave y brillante y muy
estable, además es muy fácil de preparar y aporta un ligero punto
ácido que resulta delicioso.
CONSERVACION Temperatura óptima de 8ºC a 15ºC
PESO Varía entre 250-500 g.
 INFORMACION Producto fresco Carbohidratos 0,1 Calorías 392 Proteínas 33,0
NUTRICIONAL Grasa 28,4 Calcio 1160 Agua 30,8 Sal 1,39

Uno de los aspectos más relevantes a la hora de comercializar un

EMPAQUE producto es el packaging, y en los envases para queso no será una
excepción. El envase de queso debe ser capaz de retener todo su sabor,
Y su consistencia, su aroma y su textura. Así mismo, deberá tener la
capacidad de alargar su vida el mayor tiempo posible mientras lo protege
EMBALAJE
de agentes externos que puedan contaminarlo. Todas estas funciones
serán imprescindibles si se busca que el producto mantenga la calidad
del primer día a medida que pasa el tiempo.
• Mantener las características sensoriales de color, sabor y textura,
ATMOSFERA lo que minimiza las pérdidas de peso del producto y retarda el
desarrollo de hongos y bacterias.
MODIFICADA • Permite ampliar el área geográfica de distribución.
• Disminuye las devoluciones del producto por deterioro.
• Diferencia al producto del de la competencia

https://www.coursehero.com/file/42706768/Informe-Recibo-y-Despacho-de-Objetosdocx/

2 Identifique las políticas que existen en la organización en cuanto a los procesos de

recibo y despacho, incluyendo el registro.

-Realizar un manual de procedimientos para el registro y control de la entrada y la salida de

materiales aplicados a los diferentes almacenes, tanto para el almacén de Diario como el almacén
de auxiliar que se encuentran en la empresa.

-Realizar el seguimiento de las actividades e identificar al personal responsable de realizarlas.

Identificar qué actividades y funciones debe cumplir el almacén Diario y el almacén de Parada.

-Realizar formatos para el registro de los diferentes procesos de entrada y salida en los diferentes
almacenes, así como de entrega y control de las cajas de herramientas.

-Realizar clasificación de artículos y codificación, tanto para el almacén Diario, como el almacén
de Parada.

-Realizar formatos de dotación y control de equipos de seguridad personal y colectiva.

Proponer las bases para un sistema electrónico de control de inventario.
 1. Identifique para cada proceso los documentos que se utilizan y la información
que contiene.
https://www.coursehero.com/file/42706768/Informe-Recibo-y-Despacho-de-
Objetosdocx/

REQUISICIONES
Documento interno, para solicitar
por escrito algún objeto o producto
entre áreas.
DOCUMENTOS
— Fecha elaboración de la requisición
— Datos de quién solicita
— Departamento o área de la empresa y nombre del
solicitante.
— Número de la requisición
— Descripción del material
— Cantidad requerida
— Nombre y firma de la persona que solicita.

ORDEN DE COMPRA O PEDIDO — Fecha solicitud pedido

Solicitar materiales o mercancías a
los proveedores
— comprador: nombre de la empresa o razón social del
solicitante, NIT o RUT, dirección, teléfono. Nombre y datos
de la persona responsable de la solicitud.
— proveedor: nombre o razón social, NIT o RUT, dirección y
teléfono. Nombre y datos de la persona que recibe la
solicitud y se hace responsable del proceso.
— Especificaciones del producto
— valor unitario, valor total.
— Condiciones: tiempo y condiciones de entrega, forma de
pago, plazos de pago y firma autorizada. Datos
adicionales: lugar de entrega y contactos para la
programación de la entrega

DOCUMENTOS

FACTURA COMERCIAL — Fecha elaboración y vencimiento

Documento contable que
entrega el vendedor al
momento de la
adquisición de la
mercancía.
— Número de la orden de compra
— Datos comerciales del vendedor: nombre de la empresa o razón social,
NIT o RUT, dirección, teléfono.
— Datos comerciales del comprador: nombre de la empresa o razón
social, NIT o RUT, dirección, teléfono.
— Información de los productos
— Forma y condiciones de pago. (Efectivo, crédito y plazo, pago contra
entrega).
— impuesto a la venta IVA.
— Numeración de la factura autorizada por la DIAN.
— Nombre o razón social y NIT de quienes elaboran las facturas.
— impuesto sobre las ventas.

REMISION Si es interna:
Utilizado para entregar — Fecha de entrega
la mercancía de forma — Área que entrega
parcial, sirve de
constancia de — Área que recibe
— Referencia y cantidad de producto entregado Si
recibido del material
es externa:
— Datos del proveedor y del cliente
— Referencia del producto y cantidad
 — Fecha de entrega del producto
— Observación

DOCUMENTOS
LISTADO DE PICKING — Almacén, pasillo, columna, nivel, posición
Es el alistamiento de las unidades a ser — Código articulo
despachadas. — Descripción
— Lote
— cantidad

REGISTRO DE DEVOLUCION Es el proceso en el cual se registra la información sobre aquellas

mercancías que son devueltas por los clientes. Este registro va
acompañado de un informe en el cual se indican las causas por
las cuales se efectúa la devolución de los objetos.

ORDEN DE SALIDA — Identificación de la empresa: nombre o razón social, NIT o

Permite el registro de la salía de
mercancía que va a ser despachada
bien sea interna o externa
RUT.
— Fecha en la cual se realiza la salida
— Descripción del producto
— Identificación del cliente: nombre o razón social, NIT o RUT
— Identificación de quien recibe y entrega el objeto
— La orden de salida debe tener un número consecutivo
— Observaciones generales

2. Realice una descripción paso a paso sobre la manera como las personas
encargadas de estas áreas ejecutan los procesos incluyendo el registro.

RECIBO DESPACHO
Solicitar documentos del material, materia prima, insumo o producto.
Recepción de documentos como factura, listas de empaque u orden de salida.
Iniciar el descargue
Realizar la lista de picking
Verificar la mercancía en cuanto a referencia y cantidades, con relación a la factura
Hacer el picking.

Inspeccionar la mercancía y en caso de ser necesario, realizar la devolución total o parcial. Debe
ir acompañada de un informe donde se especifique la razón de la misma y las condiciones.
Rotular la mercancía, de tal manera que se identifique el pedido antes de ser cargado y
despachado.

Rotular la mercancía de acuerdo con sus características y especificaciones. Verificación de la

mercancía, es importante que antes de realizar el cargue de la mercancía se realice una
nueva inspección y verificación Registrar ingreso de la mercancía, de tal manera que ingrese
al inventario.

Revisión de la documentación antes de ser entregada con la mercancía, facturas, listas de

empaque.

Autorizar el almacenamiento de la mercancía hacia los espacios asignados.

Entrega de la mercancía y cargue. Firma y entrega de la documentación.

3. Realice un cuadro comparativo donde se evidencien las políticas existentes y la manera
como en la realidad realizan los procesos de ingreso y salida de mercancía.
https://www.coursehero.com/file/42706768/Informe-Recibo-y-Despacho-de-
Objetosdocx/

función del tamaño del lote

en la
zona destinada para las
canastillas cercana a la banda
transportadora
 Ubicar los apiladores (luego Auxiliar de
de haber sido revisados) en Logística
la zona destinada para los
apiladores, cerca de la banda
transportadora
Alistar los Scanners de Auxiliar de
código de barras Logística
Hacer lectura del código de Auxiliar de En caso de que alguna
barras de cada bolsa de Logística Bolsa de leche o su
leche antes de depositarla en código
las canastillas de barras presente
alguna anomalía, hacer
la
devolución la misma
Depositar las bolsas de leche Auxiliar de Avisar al auxiliar
en las canastillas, 30 bolsas Logística encargado del transporte
de leche por Canastilla de las
canastillas de que alguna
de éstas ya está llena,
para que éste las apile
Apilar las canastillas llenas Auxiliar de
en los apiladores, 6 Logística
canastillas
por apilador
Transportar las Canastillas en Auxiliar de
los apiladores hacia el Logística
almacén de enfriamiento

Ubicar las canastillas en la Auxiliar de

zona que fue destinada para Logística
tal fin dentro del almacén de
enfriamiento
https://www.coursehero.com/file/42706768/Informe-Recibo-y-Despacho-de-Objetosdocx/

Realizar la confirmación del Auxiliar de Se deposita esta

depósito de las canastillas en Logística información en el
la Tablet que se encuentra en aplicativo de
la salida del almacén, inventariado
informando cantidad y
código del sitio en la
estantería
donde se ubico
 Repetir el proceso hasta que culmine la llegada de producto terminado y
todo el lote este almacenado
Reubicar las herramientas Auxiliar de
utilizadas en su lugar de Logística
deposito
Confirmar que la totalidad Coordinador

Realice un análisis del cuadro comparativo

Al analizar las fallas que tiene la empresa en cuanto al proceso de recibo y despacho de mercancía
se puede evidenciar que el personal no colabora en el mejoramiento de los procesos, el manual
de funciones y procedimientos no se cumplen de acuerdo a lo establecido en las políticas
organizacionales de la empresa y los indicadores de gestión no se verifican para poder tener un
análisis detallado de que área está fallando para su corrección.