“Año del Bicentenario, de la consolidación de nuestra Independencia, y de la

conmemoración de las heroicas batallas de Junín y Ayacucho”

Universidad maría auxiliadora

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA PROFESIONAL DE

FARMACIA Y BIOQUIMICA

INFORME PRACTICA N°2 – PRUEBAS

DE IDENTIFICACION DE
CARBOHIDRATOS I: MONOSACARIDOS
Curso: QUIMICA ORGANICA III LABORATORIO.
Aula: N2
QF: ANDRES RAMOS LAZARO
Integrantes:
ACENCIO VARGAS, Iván
ENCARNACIÓN ALEJO, lady
MALLCCO TORO, Elizabeth
MORENO USQUIANO, Santos
YAUYO MONTES Lissett
SUAREZ CHACON, Alexander

LIMA-PERÚ
2024
 INTRODUCCION
Los carbohidratos o también conocidos como glúcidos, básicamente están
compuestos de carbono (C), oxígeno (O2) e Hidrógeno (H) y tienen una
estructura química (CH2O) n. Se definen químicamente como derivados
aldehídos o cetónicos de alcoholes superiores polivalente (con más de un
grupo OH) o como compuestos que por hidrolisis dan estos derivados. Son
considerados como la principal sustancia alimenticia para la mayoría de los
organismos, en especial la glucosa (azúcar más simple), ya que proporciona la
mayor parte de energía y el carbono necesario para
la biosíntesis de ácidos nucleicos, lípidos, proteínas y otros carbohidratos.

Estos se encuentran ampliamente distribuidos tanto en los tejidos vegetales,

donde se producen mediante la fotosíntesis, como en los tejidos animales.
Algunos carbohidratos desempeñan funciones altamente específicas, como la
ribosa de los ácidos nucleicos en las.

MARCO TEÓRICO:
Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de
hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos; aunque los dos primeros
nombres, los más comunes y empleados, no son del todo precisos, ya que no
se tratan estrictamente de átomos de carbono hidratados, pero los intentos por
sustituir estos términos por otros más precisos no han tenido éxito. Estas
moléculas están formadas por tres elementos fundamentales: el carbono, el
hidrógeno y el oxígeno, este último en una proporción algo más baja. Su
principal función en el organismo de los seres vivos es la de contribuir en el
almacenamiento y en la obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al
cerebro y al sistema nervioso. Esto se cumple gracias a una enzima, la
amilasa, que ayuda a descomponer esta molécula en glucosa o azúcar en
sangre, que hace posible que el cuerpo utilice la energía para realizar sus
funciones.
2.1. TIPOS DE CARBOHIDRATOS
Existen cuatro tipos, en función de su estructura química: los monosacáridos,
los disacáridos, los oligosacáridos y los polisacáridos.

2.1.A. Monosacáridos
Son los más simples, ya que están formados por una sola molécula. Esto los
convierte en la principal fuente de combustible para el organismo y hace
posible quesean usados como una fuente de energía y también en biosíntesis o
anabolismo, el conjunto de procesos del metabolismo destinados a formar los
componentes celulares. También hay algunos tipos de monosacáridos, como la
ribosa o la desoxirribosa, que forman parte del material genético del ADN.
Cuando estos monosacáridos no son necesarios en ninguna de las funciones
que les son propias, se convierten en otra forma diferente como por ejemplo los
polisacáridos.

2.1.B. Disacáridos
Son otro tipo de hidratos de carbono que, como indica su nombre, están
formados por dos moléculas de monosacáridos. Estas pueden hidrolizarse y
dar lugar a dos monosacáridos libres. Entre los disacáridos más comunes
están la sacarosa (el más abundante, que constituye la principal forma de
transporte de los glúcidos en las plantas y organismos vegetales), la lactosa o
azúcar de la leche, la maltosa (que proviene de la hidrólisis del almidón) y la
celobiosa (obtenida de la hidrólisis de la celulosa).

2.1.C. Oligosacáridos
La estructura de estos carbohidratos es variable y pueden estar formados por
entre tres y nueve moléculas de monosacáridos, unidas por enlaces y que se
liberan cuando se lleva a cabo un proceso de hidrólisis, al igual que ocurre con
los disacáridos. En muchos casos, los oligosacáridos pueden aparecer unidos
a proteínas, dando lugar a lo que se conoce como glucoproteína.
PROCEDIMIENTO DE LAS 3 REACCIONES

La prueba de Molish
A 2 ml de solución muestra contenida en un tubo de en sayo adicionar 1 ml del
reactivo de Molish (a- naftol 5 % en etanol), mesclar, inclinar el tubo para
adicionar cuidadosamente por las paredes aproximadamente 1ml de ácido
sulfúrico concentrado, hasta que se forme 2 capas.

Para la prueba
de resorcinol es
a través de la
muestra de
galactosa se
obtiene una
formación de un
anillo color
violeta
precipitado

Prueba de la antrona
A 2 ml de solución muestra contenida en un tubo de ensayo, adicionar 1ml de
antrona al 0.2 % en ácido sulfúrico recientemente preparado.
 Para la prueba de
antrona se utilizó
la muestra de
galactosa, se
obtiene una
formación de un
anillo color verde
en 30 segundos.

Prueba de resorcinol
A 2 ml de solución muestra contenida en un tubo de ensayo adicionar 10 gotas
de resorcinol 1%, agitar y agregar por la pared del tubo 10 gotas de ácido
sulfúrico concentrado.

Para la prueba
de de
resorcinol es a
través de la
muestra de
galactosa se
obtiene una
formación de
un color
amarillo
transparente.
CONCLUSIONES
 las reacciones de identificación general de los carbohidratos es la
reacción de Molishy de antrona.
 Los azúcares reductores se los identifica con el reactivo de Benedicto
con Nylander.

 Se determinó que la muestra problema D era un disacárido reductor,

probablemente maltosa o lactosa, y no se pudo determinar exactamente
cuál era debido a que no se contó con el tiempo necesario para
comprobar la presencia de galactosa.

CUESTIONARIO
1. INDIQUE LA CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS Y
COPLOQUE 2 EJEMPLOS DE CADA UNO.

 monosacáridos, ejemplo, glucosa, fructosa, galactosa;

 disacáridos, ejemplo, sacarosa (azúcar de mesa), lactosa, maltosa;
 polisacáridos, ejemplo, almidón, glicógeno (almidón animal), celulosa.
2. MENCIONE LAS REACCIONES DE CADA PRUEBA
 prueba de molish
 prueba de antrona
 prueba de resorcinol
REFERENCIA BIBLOGRAFICAS
1.R. Hernández. Obtención de crudos de saponinas hipocolesteromizantes
del Chenopodium quinoa Willd. Revista Cubana de Medicina Militar. Ene –
Jun 1997; Vol. 26 (1): 55-62. Disponible en:
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0138-
65571997000100008&lng=es.
2. O. Rodríguez, J. Vilaso, I. Aguilera, R. Pérez, A. Ábalos. Validación por
verificación del método colorimétrico de la antrona para la cuantificación
de ramnolípidos. Revista Cubana de Química. May – Set 2013; Vol. XXV (3)
Disponible en:
https://www.redalyc.org/pdf/4435/443543736004.pdf

3. N. Mesa, C. Carmona, L. Burgos. Pruebas bioquímicas para la detección

de metabolitos producidos en los errores innatos del metabolismo.
Revista Itraeia. Oct - Dic 2014; Vol. XXVII (4).