Universidad Autónoma de Nuevo León

Facultad de Ciencias Biológicas

UA. Bioquímica
Evidencia de Aprendizaje 1.2: Tabla de doble
entrada para la comparación de carbohidratos
Dra. Azucena del Carmen Garza Horta
Grupo 231

Alumnos Matricula
Sofia Monserrat Gutiérrez Jaime 1870372
Yahaira Yusseht Guevara Rebolloso 1857169
Pedro Iván Hernández Martínez 1854188
Sofía Montserrat Hernández Móran 1925800
Paula Lizbeth Huerta González 1855094
Andrea Patricia Loera Alcocer 1930777
Ayline Fernanda López Guerrero 2034746

12 de marzo de 2021
 Monosacáridos

Nombre Anómeros Enantiómeros Diastereoisómeros Epímeros

El carbono carbonilo es
un nuevo centro de
asimetría, se le denomina
carbón anomérico y da Cuando no son la
Isómeros que diferen
origen a un par de Imagen especular de imagen especular una
en la
Concepto isómeros llamados una molécula (imagen de la otra se
configuración de un
anómeros. en el espejo). denominan
carbono asimétrico.
Se denomina α (alfa) si diastereoísomeros.
esta a la derecha y
β(beta) si esta a la
izquierda.
En las moléculas de En las moléculas de
Localizac Arroz. Frutas y algunos
los quirales. los quirales.
ión Miel. tubérculos
Jarabes de maíz. Jarábes de maíz.
Son moléculas
orgánicas que tienen Son un monosacárido
Contiene 6 moléculas de
la misma composición de 4 carbonos con un
carbono, 12 moléculas de Varía en algún OH (si
química (isomeros) y grupo aldehído por lo
Composi hidrógeno y 6 de oxígeno. es más alejado del
conectividad de que pertenece a las
ción Es una aldosa, el grupo carbonilo, formas D o
átomos, pero no son aldosas y dentro de
carbonilo esta en el L).
superponibles y tienen este está en de las
extremo de la molécula.
por lo menos un aldotetrosas.
centro quiral.

Estructur
a

Aldopentosas:
D-RIBOSA
𝑪𝟓 𝑯𝟏𝟎 𝑶𝟓
Estructuras de Fischer
Estructuras de Haworth
Capacidad reductora Tiene un grupo aldehído o un
grupo ∝ hidroxicetona.
Fuentes Ácidos Nucleicos.
Funciones biológicas Uno de los carbohidratos necesarios
que el cuerpo necesita para fabricar
ATP (adenosín trifosfato). Además
ayuda a resintetizar el ATP para ser
utilizado en los músculos
esqueléticos.
Localización Se encuentra en nuestro
organismo de forma natural. Se
trata de un azúcar natural, un
monosacárido con cinco átomos
de carbono (azúcar pentosa).
Composición Tiene cinco átomos de carbono
que se pueden encontrar
cíclicamente como parte de
anillos de cinco o de seis
miembros. Posee un grupo
aldehído en el átomo de carbono
1 y un grupo hidroxilo (-OH) en los
átomos de carbono desde la
posición 2 hasta la posición 5 del
anillo de la pentosa.
Aldopentosas
D-ARABINOSA
Tiene un grupo aldehído o un
grupo ∝ hidroxicetona.
No se encuentra libre en la
naturaleza , producto derivado de la
goma arábiga y de las gomas de
ciruelas y cerezas.
La arabinosa se emplea como
fuente de carbono
en cultivos bacterianos.
Facilita la expresión de la GFP.
No se conocen funciones
fisiológicas en el hombre.
Forma parte de las gomas,
mucilagos y pectinas (de este
grupo, estas son las únicas que
normalmente ingerimos dentro de
mermeladas y dulces)
Monosacárido de cinco carbonos
con un grupo aldehído; pertenece
al grupo de las aldosas y dentro de
este al de las aldopentosas.
D-XILOSA
Posee cuatro grupos OH y gracias a
su grupo aldehído libre, es
considerado un azúcar reductor
Representa más del 30% del
material obtenido de la hidrólisis de de los glicolípidos
la hemicelulosa de origen vegetal y
puede ser fermentada a etanol por
algunas bacterias, levaduras y
hongos.
Cataliza la isomerización de xilosa a Es principalmente alimenticia pero
xilulosa en bacterias y algunos
hongos
Se encuentra
ampliamente distribuida en
distintas materias
vegetales: madera (cerezo), paja,
etc. También se puede encontrar
en los tejidos conectores como en
el páncreas o el hígado.
Contiene 5 átomos de carbono y
un grupo funcional
aldehído, también cuenta con
un isómero funcional (xilulosa)
D-LIXOSA
Posee cuatro grupos OH y gracias a
su grupo aldehído libre, es
considerado un azúcar reductor
Se puede encontrar formando parte
también se utiliza para hacer
pruebas de la absorción intestinal
Se puede encontrar formando
parte de los glicolípidos de las
paredes bacterianas de algunas
especies, así como en el músculo
cardíaco
Monosacárido de cinco carbonos
con un grupo aldehído por lo que
pertenece al grupo de las aldosas
y dentro de este al de las
aldopentosas
 Disacáridos

Nombre Lactosa Sacarosa Maltosa Sucralosa

Azúcar presente en la
Azúcar que se Azúcar vegetal y
leche de los mamíferos,
encuentra en el jugo de animal, compuesto por Es un organoclorado
a la que comunica su
muchas plantas y se dos moléculas de utilizado como
Concepto sabor dulce; se emplea
extrae especialmente glucosa, que se edulcorante común de
en la industria
de la caña dulce y de la encuentra en el los alimentos.
farmacológica y en
remolacha. almidón y el glucógeno.
alimentación.
Se encuentra libre de
forma natural en la
Constituye el 4.5% de malta, de donde recibe
Utilizado
la leche de vaca y el Abundante en jugos de el nombre y forma parte
Localización como edulcorante comú
6.7% de la leche frutos maduros de
n de los alimentos
humana varios polisacáridos de
reserva de los que se
obtiene por hidrólisis.

Formado por la unión Disacárido formado por

de una molécula de Disacárido formado por dos glucosas unidas Es fabricado a partir de
Composición
glucosa y otra de glucosa y fructosa. por un enlace la sacarosa
galactosa glucosídico alfa.

Enlace glicosídico
Enlace glucosídico Enlace glicosídico Enlace glicosídico
Enlace beta(1→4).
alfa(1→2). alfa(1→4). alfa(1→2).

Estructura
 Homopolisacáridos

NOMBRE ALMIDÓN GLUCÓGENO CELULOSA QUITOSANA XILANOS

Cada micro fibrilla
de celulosa Son componentes
Fabricado durante consiste de 40 de la madera,
la fotosíntesis y cadenas suelen asociarse a
Es de origen
forma de Carbohidrato de extendidas monosacáridos
animal, proviene
almacenamiento almacenamiento formando hoja derivados
CONCEPTO de la quitina, con
de glucosa en las de energía en apiladas unidas mediante uniones
estructura fibrosa;
plantas, principal vertebrados por puentes de α 1-2 y α 1-3 a
reactiva y soluble
fuente nutritiva hidrogeno estos polímeros se
para el hombre intermoleculares, les llama
impenetrables por hemicelulosas
el agua
Se encuentra Se localiza en los
abundantemente e exoesqueletos de
las células Localizado en la los invertebrados,
Tubérculos como Celulosa de la
LOCALIZACIÓN hepáticas y pared celular de también en la
la papa madera
musculares 8 – los vegetales pared celular de
10% hígado y 2 - las levaduras y
3% musculo. hongos
Consiste de
Es una mezcla de Cada molécula de
unidades de
dos polisacáridos Posee entre celulosa consiste
ᵝ-D- Son polímeros de
amilosa en 20,000 a 25,000 de 10,000 a
COMPOSICIÓN Glucosamina ᵝ - D - Xilosa en
15 – 30% y residuos de 15,000 residuos
asociadas a la forma piranósica
amilopectina en α- D- GLUCOSA de
enlaces
70 – 85% ᵝ-D- GLUCOSA
glicosídicos.
Enlaces
Enlaces glicosídicos Enlaces Enlaces Enlaces
ENLACE glicosídicos α (1,4) α1→4 y uniones glicosídicos ᵝ 1→ glicosídicos ᵝ 1→ glicosídicos
y α (1,6) glicosídicos 4 4 ᵝ 1→ 4
α1 →6

ESTRUCTURA
 Heteropolisacáridos

Gomas
Nombre Pectina Hemicelulosa Agar-agar Heparina
vegetales
Sustancia
Las pectinas son Término general mucilaginosa que Polisacáridos Sustancia
polisacáridos de con que se se extrae de (heteropolisacári anticoagulante
origen vegetal conoce a la algunas algas , dos) de alto PM. natural que
presentes en las celulosa que son utilizada como Son capaces de existe
Concepto paredes constituyentes de medio de cultivo , producir geles al normalmente en
celulares de las paredes en farmacia , en combinarse con todos los tejidos
todas las celulares de los bacteriología y el solvente del cuerpo
plantas vegetales. en ciertas apropiado. humano
industrias
Paredes celu-
lares de tejidos Paredes celu- Semillas, ramas en el hígado, los
vegetales. lares de tejidos Algas rojas y hojas de las pulmones y los
Localización
(Naranja, limón y vegetales. plantas. músculos.
manzana).
una cadena
Compuestos de
una cadena linealpequeña entre 1
monosacáridos Los
de ácido D- y 4 unidades de
que se unen por componentes
poligalacturónico D-galactosa, D- Contiene un 70%
enlaces son alcohol
con uniones α(1- manosa, L- de agarosa y un
glicosídicos. bencílico y agua
Composición 4) con arabinosa, D- 30% de
Poseen para
ramificaciones de xilosa, L-fucosa, agaropectina.
características preparaciones
azúcares de L-ramnosa y/o D-
hidrofilicas o inyectables.
distinto tipo. ácido
hidrofobicas.
glucurónico.
D-glucosamina y
un ácido
D- enlaces α-(1-3)
enlaces β (1-4). O-glucosídicos hexurónico: ácido
Enlace poligalacturónico and β-(1-4) .
glucorónico o L-
irudónico

Estructura