UNIVERSIDAD PRIVADA DEL VALLE

FACULTAD DE CIENSAS EMPRESARIALES Y SOCIALES

INGENIERIA COMERCIAL
CAMPUS MIRAFLORES

ADMINISTRACION DE COSTOS Y PRECIOS

COSTEO DE UN “QUEQUE DE VAINILLA”

SEMESTRE: 3ro
GRUPO: B
DOCENTE: Lic. Asturizaga del Castillo Bibiana
INTEGRANTES: Suarez Zuazo Juan David
INTEGRANTES: Tambo Chavez Izaí Oskar

La Paz, 04 de marzo de 2024

Gestión 1 – 2024
1. RECETA

1.1. INGREDIENTES

- 2 huevos
- 1½ tazas de harina cernida
- 1 taza de azúcar (200 gramos)
- 100 gramos de mantequilla
- 1½ cucharaditas de polvos de hornear
- 60 mililitros de leche (¼ taza)
- 1½ cucharaditas de esencia de vainilla

1.2. PROCEDIMIENTO

1. Lo primero que vamos a hacer para empezar a elaborar nuestro queque es batir
la mantequilla derretida con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
Luego precalienta el horno a 200 ºC.
2. Una vez integrados los ingredientes anteriores, agrega los huevos uno a uno y
alternándolos con la harina previamente tamizada.
3. Para seguir con nuestra receta de queque de vainilla tradicional deberás añadir
la leche y la esencia de vainilla una vez estén bien mezclados los ingredientes
anteriores. Pueden colocar la vainilla a gusto, Según tus gustos puedes
incorporar un poco más.
4. Deberás mezclar hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Cuando la
tengas, unta un poco de mantequilla o harina en un molde apto para horno y
vierte la masa de queque de vainilla en él recipiente donde hornearas. Deberás
hornear el queque durante 40 minutos aproximadamente.
5. Es importante que vigiles el horno puesto que en función de la potencia que
tenga tardará más o menos en hacerse. Si tu horno es muy potente es posible
que en 25 minutos tengas el queque listo, mientras que si no lo es tanto puede
llegar a tardar hasta 1 hora. Para saber si está listo realiza la prueba del palillo.
6. Cuando el palillo salga limpio apaga el horno, deja que el bizcocho se enfríe y
finalmente ya tendrás tu queque de vainilla tradicional preparado para servir. Si
lo deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar por encima o decorarlo con
alguna cobertura de repostería.

2. COSTEO DE INGREDIENTES Y EMPLEO DE TIEMPO

- 10 Huevos (8 Bs)
- 1lb Harina (3 Bs)
- 1lb Azúcar (3 Bs)
- 1 taza de Mantequilla (10 Bs)
- 1 sobre Polvos de hornear (4 Bs)
- 1Lt Leche (6 Bs)
- Esencia de vainilla (4 Bs)
Esta preparación se lleva a cabo en un tiempo aproximado de 1 hora y 30 minutos, y
está dirigida aproximadamente para que sea consumida por 5 personas
aproximadamente, al ser un postre no muy complicado de realizar, tiene un mínimo
de que salga mal, cabe recalcar que el precio de todos los ingredientes dio un total
de 38 Bs, pero los ingredientes no fueron utilizados en su totalidad, y si
industrializamos este producto en masa podríamos rebajar costos de producción ya
que el precio que deseamos manejar al mercado tomando en cuenta todos los
costos de por medio nos da un total aproximado de 14-15 Bs.