PLANIFICACION CURRICULAR DE MODULO

DATOS GENERALES:

Unidad Educativa: CEA ETA “San Pedro”

Nivel: Educación Técnica de Adultos

Etapa: Medio.

Semestre: Primer Semestre.

Especialidad: Gastronomía y alimentación

Director: Prof. Valentín Freddy Zabala Estrada

Docente: Prof. Patricia Jhanneth Torrez Mercado

Carga Horaria: 120 horas.

Gestión: 2015

Proyecto socio productivo: Fortalecer las iniciativas emprendedoras productivas con responsabilidad y compromiso en las participantes en cada
especialidad para ofertar la producción en el mercado local.

MODULO: QUEQUES ORGANICOS

OBJETIVO HOLISTICO PRODUCTO DEL MODULO
Elaboramos con destreza y habilidad un producto nutritivo, creativo que Calidad en la presentación del producto terminado con creatividad y
se denomina queques orgánicos haciendo uso correcto y una selección uso de técnicas fáciles en su elaboración donde el producto
adecuada de ingredientes y técnicas de elaboración que nos den como competitivo en el mercado y de aceptación por el consumidor.
producto final un alimento altamente apreciados y cotizado en el
mercado por sus características cualitativas

TEMA CONTENIDO DEL METODOLOGIA

DIMENSION ACTIVIDAD RECURSOS EVALUACIÒN TIEMPO
GENERADOR MODULO (Proced./Técnicas)
SER Convenios  Organización, QUEQUES PRACTICA HUMANOS Se valora 120
interinstitucion planificación por ORGANICOS Selección adecuada y Docentes Conocimiento en horas
ales para las grupos de  Terminología de correcta de cada participantes. forma precisa de
SABER prácticas trabajo pesos y medidas. ingrediente a utilizar. cada uno de los
laborales  Selección de  Queques de TEORIA MATERIALES ingredientes.
temas a cereales. Metódica y sistematización Insumos, Se analiza el
HACER desarrollar bajo  Queques de frutas. del uso de ingredientes equipo, Sentido de
cronograma  Queques de que se utilizan en el Herramienta organización.
establecido hortalizas. producto final Horno, cocina, Se verifica
DECIDIR  Seguimiento, Utilizando productos VALORACION utencillos La calidad en la
Valora el trabajo realizado, maquinaria. presentación final
 control durante nutricionales de la relaciona y analiza el del producto
el proceso región mercado oferta y demanda obtenido.
práctico. del producto final. Se evidencia
PRODUCCIÓN Control de calidad
Comercialización del del producto
producto en el mercado obtenido.
local.

PROFA. JANNETH TORREZ MERCADO PROF. VALENTIN FREDDY ZABALA ESTRADA

FACILITADORA DIRECTOR