PLANIFICACION CURRICULAR DE MODULO

DATOS GENERALES:

Unidad Educativa: CEA ETA “San Pedro”

Nivel: Educación Técnica de Adultos

Etapa: Medio.

Semestre: Primer Semestre.

Especialidad: Gastronomía y alimentación

Director: Prof. Valentín Freddy Zabala Estrada

Docente: Prof. Patricia Jhanneth Torrez Mercado

Carga Horaria: 120 horas.

Gestión: 2015

Proyecto socio productivo: Valores de comunicación y responsabilidad como recurso para coadyuvar y mejorar la seguridad ciudadana en el contexto
comunitario del E.T.A.SAN PEDRO.

MODULO HUMANISTICO: MATEMATICA APLICADA DE LA ESPECIALIDAD

OBJETIVO HOLISTICO PRODUCTO DEL MODULO
Generamos la importancia de aplicar pesas y medidas según la necesidad Identificación de logros significativos dentro del aprendizaje.
de se tienen en la elaboración de las recetas generadas tomando en Análisis de los logros significativos alcanzados
cuenta la higiene, normas de elaboración y preparación de manjares con la Sistematiza los logros obtenidos
utilización de insumos orgánicos de calidad nutritiva, menajes y artefactos Se da recomendaciones y sugerencias para mejorar las actividades
de la repostería que la tecnología actual ha generado en el campo de la que se programan
repostería fina y de calidad.

CONTENIDO
TEMA METODOLOGIA
DIMENSION ACTIVIDAD DEL RECURSOS EVALUACIÒN TIEMPO
GENERADOR (Procedto/Técnicas)
MODULO
SER Convenios  Organización, PESAS Y PRACTICA HUMANOS Se valora
MEDIDAS
interinstitucion planificación -Analizar pesos y Docentes Valoriza y rescata los
ales para las por grupos de medidas. participantes. valores cualitativos del
SABER prácticas trabajo  Terminolog -Investigar la calidad producto, con
laborales ía básica, de los productos. MATERIALES iniciativas que se
 Selección de
diccionario -Investigar los riesgos Insumos, puedan generar para
temas a
HACER culinario. posibles de materiales, equipo, da el verdadero valor
desarrollar
bajo  Conservaci producción. Herramienta al producto.
cronograma ón, TEORIA Cocina, horno, Se analiza 120
DECIDIR establecido higiene, Visualizar los refrigerador, Analizar y visualizar Horas
calidad de antecedentes para utensilillos de las tablas de medida y
 Seguimiento,
 control durante insumos. una mejor práctica. cocina equivalencias y las
el proceso VALORACION maquinaria. herramientas de
práctico. Valorar la repostería a utilizar.
instrumentaría de Se verifica
repostería en base a El manejo correcto de
la eficiencia y eficacia las pesas y medidas y
moderna que se ha utensilios.
desarrollado. Se evidencia
PRODUCCIÓN Evaluar el uso de las
 Aplicación de herramientas y el
normas de impacto que se ha
seguridad. logrado con la
aplicación de nuestras
tecnicas.

PROFA. JANNETH TORREZ MERCADO PROF. VALENTIN FREDDY ZABALA ESTRADA

FACILITADORA DIRECTOR