Introducción a la ingeniería

Tarea 2 reconocer el perfil y los campos de acción del ingeniero de alimentos

Heiderson Jhonatan Mora Alfaro

Grupo 216010_17

Tutor. Claudia Vargas serna

Universidad nacional abierta y a distancia UNAD

Escuela de ciencias básicas, tecnología e ingeniería ECBTI

Ingeniería de alimentos

CEAD- Pasto

Mayo 2023
Tabla de contenido

Objetivo general……………………………………………………………………
Objetivo específico…………………………………………………………………
Ejercicio 1: definición del programa …………………………………………….
Ejercicio 2: infografía con el perfil de ingeniero de alimentos………………….
Conclusiones ……………………………………………………………………….
Referencias bibliográficas …………………………………………………………
Introducción
La ingeniería de alimentos es una rama de la ingeniería que se enfoca en el diseño,

desarrollo, producción y mantenimiento de procesos y sistemas para la producción de

alimentos y bebidas. Esta disciplina combina principios de la química, la física, la

microbiología y la ingeniería para garantizar que los alimentos sean seguros, nutritivos y de

alta calidad.

Los ingenieros de alimentos trabajan en la creación de procesos de producción eficientes y

rentables, y en la mejora de la calidad, la seguridad y la durabilidad de los alimentos y

bebidas. Además, también se encargan de la investigación y el desarrollo de nuevos

productos y tecnologías, el diseño de maquinaria y equipos para la industria alimentaria y la

gestión de la cadena de suministro.

Objetivos específicos.

 Resisar las páginas indicadas de la lectura de los documentos

 Definición del programa de ingeniería y perfil profesional

 Diseñar infografía del perfil de ingeniero de alimentos

Ejercicio 1: definición del programa

Ingeniería de alimentos:

La ingeniería es una disciplina que se encarga de aplicar los conocimientos

científicos y técnicos para diseñar, desarrollar, construir y mantener sistemas,

productos o procesos que satisfagan las necesidades de la sociedad de manera

eficiente y segura.

La ingeniería de alimentos es una especialidad de la ingeniería que se enfoca en la

aplicación de los principios de ingeniería para diseñar, desarrollar y mejorar los

procesos de producción de alimentos y bebidas de manera segura y eficiente. Los

ingenieros de alimentos trabajan en la creación de nuevos productos alimenticios, en

la mejora de los procesos de producción, en la optimización de la calidad y

seguridad alimentaria, así como en el diseño de maquinarias y equipos específicos

para la industria alimentaria. También se encargan de garantizar el cumplimiento de

las regulaciones y normativas sanitarias y de calidad que rigen la producción de

alimentos y bebidas.

La ingeniería de alimentos es una disciplina interdisciplinaria que combina los

conocimientos de la química, la biología, la física, la matemática y la ingeniería

para desarrollar procesos y tecnologías que permitan la producción de alimentos de

alta calidad y seguros para el consumo humano.

Los ingenieros de alimentos se encargan de diseñar y optimizar los procesos de

producción de alimentos, desde la selección y manipulación de los ingredientes

hasta el empaque y distribución del producto final. También trabajan en la creación

de nuevos productos alimenticios que satisfagan las necesidades y preferencias del

consumidor, y en la mejora de los procesos de conservación y almacenamiento de

los alimentos para prolongar su vida útil.

Entre las áreas de especialización de la ingeniería de alimentos se incluyen la

tecnología de alimentos, la microbiología de alimentos, la química de alimentos, la

ingeniería de procesos de alimentos, la seguridad alimentaria, la nutrición y el

desarrollo de productos alimenticios.

La ingeniería de alimentos es una disciplina muy importante en la industria

alimentaria, ya que los ingenieros de alimentos son los encargados de garantizar la

calidad y seguridad de los alimentos que consumimos a diario. Además, también

contribuyen al desarrollo de nuevos productos y procesos que pueden mejorar la

calidad de vida de las personas y reducir el impacto ambiental de la

producción de alimentos.

Propósito de formación.

La formación en ingeniería de alimentos tiene como objetivo proporcionar a los

estudiantes una comprensión profunda de los procesos y tecnologías utilizados en la

producción de alimentos. Los ingenieros de alimentos aprenden a aplicar principios

de ingeniería y ciencias biológicas para diseñar, desarrollar y mejorar los procesos

de producción de alimentos, así como para garantizar la seguridad y calidad de los

alimentos producidos.

Entre las áreas de estudio que se abordan en la formación en ingeniería de

alimentos, se incluyen la química y bioquímica de los alimentos, el procesamiento y

conservación de alimentos, la ingeniería de procesos, la microbiología alimentaria,

la seguridad alimentaria, el diseño de equipos y plantas de producción de alimentos,

la gestión de la calidad y la logística de la cadena de suministro.

Los ingenieros de alimentos pueden trabajar en una amplia variedad de industrias,

incluyendo la producción de alimentos, bebidas y productos lácteos, la industria de

procesamiento de carnes y pescados, la industria de panadería y pastelería, la

industria de bebidas, la industria de alimentos para animales y la industria de

alimentos para el sector de la hospitalidad.

Perfil profesional

Escogí este programa porque me gusta y me llama la atención todos los alimentos

me inspira a desarrollar mis habilidades como ingeniero, he tenido diferentes

experiencias en empresas de alimentos como lo es en lácteos y en cárnicos. He

aprendido mucho en la elaboración de productos de lácteos y cárnicos los cuales

me ha motivado a seguir con mi carrera de ingeniería de alimentos se procesar y

también se manejar algunas máquinas para la elaboración de productos, disfrutando

las oportunidades que se me presentan para aprender mis intereses principales es

aprovechar al máximo la preparación que me da la universidad y de esta manera

conocer a profundidad la producción de los alimentos, confirmo que mi mayor

habilidad es trabajar en equipo y como profesional ser un gran líder para ayudar en

temas relacionados con los alimentos tener mucho conocimiento y dar soluciones

ante cualquier problema que se venga en la empresa ,. Mi formación profesional es

ser un gran ingeniero digo esto porque yo tengo mi proyecto la cual es poder abrir
 mi empresa y así también poder generar empleo y seguir con más proyectos para

generar mas empleo,

b. lo que mas me llamo la atención de elegir el programa de ingeniería de alimentos

es la innovación o creación de productos alimenticios esto me ha motivado mucho a

seguir con mi carrera de ingeniería de alimentos ya que con ello mi mayor

motivación es tener mi título de ingeniero y así poder abrir mi empresa que tanto he

soñado

c. según el texto ACOFI en la ingeniería de alimentos existen varios campos de

acción como son:

 Procesamiento

 Diseño

 Aseguramiento de calidad

 Investigación, desarrollo

 Dirección de procesos

 creación de empresa
Entre estos varios campos de acción los cuales a mi más me gustaría desempeñarme seria

en creación de empresa me desempeñaría mas en este campo porque mi idealización seria

tener mi propia empresa ya que ese ha sido uno de mis mas grandes sueños ya he querido

iniciar este este proyecto que tengo pero aun me falta un poco más de conocimiento que por

este motivo decidí iniciar con mi carrera de ingeniería de alimentos

Ética profesional

 Compromiso con la seguridad alimentaria: Los ingenieros de alimentos deben

asegurarse de que los productos alimentarios que se producen sean seguros para el

consumo humano. Para lograr esto, deben seguir rigurosamente las normas de

seguridad alimentaria establecidas por las autoridades sanitarias y asegurarse de que

los procesos y equipos utilizados en la producción de alimentos estén diseñados y

operados de manera segura.

 Transparencia y honestidad: La honestidad y la transparencia son fundamentales en

la ética profesional en ingeniería de alimentos. Los ingenieros de alimentos deben

ser transparentes en sus comunicaciones con los clientes, los consumidores y otros

profesionales, y deben evitar cualquier tipo de engaño o información falsa. También

deben ser honestos en cuanto a las limitaciones de sus conocimientos y habilidades,

y si no están seguros de algo, deben buscar la ayuda de otros expertos en la materia.

 Responsabilidad social: Los ingenieros de alimentos deben considerar el impacto

social y ambiental de sus decisiones y acciones. Deben trabajar para minimizar el

desperdicio de alimentos y reducir el impacto ambiental de los procesos de

producción de alimentos. También deben considerar los impactos sociales de sus

decisiones y trabajar para garantizar que los productos alimenticios sean accesibles
para todos los grupos de la sociedad, independientemente de su

nivel socioeconómico.

Infografía
 Conclusión

La ingeniería de alimentos es una carrera la cual se ha enfocado en todos los

alimentos incluso en la creación de nuevos alimentos para el consumo humano, la

cual se plantea un mejor cuidado de los alimentos y también un buen manejo de

sanidad y desinfección. Dando así toda la solución a las repuestas

Bibliografías

 Asociación Colombiana de Facultades de Ingeniería.

(2019). Capítulo de Ingeniería de Alimentos. Ingeniería de
Alimentos: una de las profesiones más influyentes del
milenio. https://noticias.unad.edu.co/index.php/unad-
noticias/todas/3238-ingenieria-de-alimentos-un-programa-
influyente-del-milenio