Dra.

Bettit Salvá Ruiz

 Contribuir al desarrollo científico-
tecnológico y a la seguridad alimentaria del
país, especializados en la producción
industrial de alimentos que respondan a las
necesidades del entorno.
PILARES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

INGENIERÍA TECNOLOGÍA
CIENCIA
A
A L A
L I L
I M I
M E M
E N E
N T N
T O T
O S O
S S
El egresado de la carrera de Ingeniería en Industrias
Alimentarias:

 Aplica tecnologías de conservación y/o transformación de

alimentos optimizando materia prima, energía, mano de
obra e insumos, de acuerdo a las necesidades del
mercado y protegiendo al medio ambiente de los
residuos generados.
 Evalúa, diseña e implementa diferentes modelos de
sistemas de aseguramiento de la calidad y de gestión,
mediante el control de las características de los
productos y procesos, manteniendo la inocuidad en todas
las etapas de la cadena alimentaria.
 Diseña plantas de conservación y/o procesamiento
de alimentos, bajo los requerimientos nacionales e
internacionales, planificando su producción de
acuerdo a la demanda y capacidad de planta, con
un enfoque de sustentabilidad.

 Formula proyectos de inversión aplicados a la

Industria Alimentaria, mediante la integración y
aplicación de conocimientos multidisciplinarios,
dentro de los contextos global, económico,
ambiental y social.
 Analiza y evalúa alimentos, en las diferentes
etapas de su procesamiento, transporte y
comercialización, considerando los
procedimientos y normas vigentes, para una
correcta interpretación y toma de decisiones.

 Propone y ejecuta investigaciones en el área de

alimentos, utilizando el método científico, con la
finalidad de mejorar, optimizar y/o desarrollar
procesos y productos alimentarios, con un
enfoque sistémico para el mejor aprovechamiento
de los recursos.
 RELACIÓN CON OTRAS ÁREAS

ECONOMIA AGRICULTURA EDUCACIÓN SALUD

PRODUCCION
ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS CONSUMIDOR
MATERIA PRIMA

INGENIERIA INFORMACIÓN

AGRONOMIA

ESPECIALIDADES MED.VET.
DEL DERECHO SOCIOLOGÍA ZOOTEC.
ECONOMIA
PSICOLOGÍA
ANTROPOLOGÍA
 Gestión de la Producción
 Gestión de la Calidad
 Gestión Empresarial
 Investigación, desarrollo e innovación
 Dirección, programación y evaluación de
sistemas de aseguramiento de la calidad en
empresas productoras de alimentos.
 Comercialización y venta de productos
procesados, materias primas, equipos de
proceso y transporte, empaque y embalaje
relacionados con la industria de alimentos
 Gestión de empresas, orientados a los
mercados nacionales e internacionales.
 Funciones de Gerente Técnico, Gerente de
Producción, Gerente de Investigación y
desarrollo y Asesor de la Gerencia General en
empresas alimentarias.
 Programación y ejecución de procesos de
almacenamiento, conservación, transformación,
empaque y transporte de alimentos desde las
etapas de post-cosecha o post-sacrificio hasta el
consumo final.
 Diseño de equipos, productos, procesos y plantas
industriales según las necesidades del sector
alimentario.
 Innovación, investigación y desarrollo tecnológico
de productos y procesos competitivos.
 Participación en grupos interdisciplinarios para la
elaboración, formulación y evaluación de proyectos
agroalimentarios.
 Asesoría y consultoría a la industria de alimentos.
 Docencia e investigación en instituciones de
educación superior.
 Prestación de servicios en instituciones que se
encargan de la regulación, vigilancia y control de
alimentos, para dar cumplimiento a la normatividad
vigente del sector
 NUEVAS TECNOLOGÍAS A NIVEL DE I+D

- BIOCONSERVANTES: BACTERIOCINAS

- ENVASES ACTIVOS: INCORPORACIÓN DE CONSERVANTES EN EL

MATERIAL DE ENVASADO.

- APLICACIÓN DE LUZ PULSADA, PULSOS ELÉCTRICOS, CALENTAMIENTO

OHMICO, CAMPOS MAGNÉTICOS, ETC.

- PROCESOS DE CONSERVACIÓN COMBINADOS (Alta presión y calor).

- RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES QUE SIRVAN COMO BARRERA DE

PROTECCIÓN Y COMO VEHICULO DE INGREDIENTES FUNCIONALES.