ENSAYO

La ingeniería de alimentos inicio como una especialización en ingeniería química que

tenía que ver con alimentos, pero esta no se vinculaba con los procesos, las plantas y
elementos necesarios para la fabricación de alimentos, debido a esto unieron la química
y biología para que naciera la ingeniería de alimentos empezando en Estados Unidos en
1913 y fundado en 1939 bajo los manuales de la ingeniería química.

Los ingenieros de alimentos proporcionan la trasmisión de saber tecnológico esencial

para la elaboración y comercialización conveniente de productos y servicios
alimentarios. El ingeniero en alimentos tiene como objetivo primordial el solucionar los
problemas que se presentan en todo el proceso de creación de los alimentos, con la
finalidad de reducir el impacto al medio ambiente

En Colombia la ingeniería de alimentos llego en 1960, al ser un país agrícola tiene una
alta demanda de profesionales en alimentos.

La ingeniería de alimentos ha sido clasificada como la ingeniería del futuro ya que

siempre va a existir la industria alimentaria y esta profesión se encarga de la creación,
proceso, diseño y elaboración de los mismos.

Esta carrera se puede hallar en diferentes ciudades y departamentos de Colombia, como

lo son; Antioquia, Armenia, Villavicencio, Cartagena, Bogotá, Cundinamarca, Caldas,
Montería, Cali, norte de Santander, en las cuales se encuentran universidades como:
Corporación universitaria del meta, Corporación universitaria lasallista, Universidad de
Cartagena, Universidad del Quindío, Universidad Unincca de Colombia, Universidad de
Bogotá Jorge Tadeo Lozano, Universidad de Córdoba, Fundación Universitaria Agraria
de Colombia, Universidad de Caldas, Universidad del Valle, Universidad de Pamplona.

El programa de ingeniería de alimentos llega a la Universidad de caldas en 1994,

queriendo con ello moldear profesionales en el área de la producción de alimentos, con
gran formación humana, científica y tecnológica; líderes en producción, fortalecimiento
transformación de empresas que aporten al crecimiento y evolución del sector
agroindustrial de la región y el país. Para que un aspirante al programa de ingeniera de
alimentos ingrese, se requiere que tenga las siguientes aptitudes: agrado por las ciencias
exactas y naturales, disposición para realizar un trabajo en equipo, inclinación por la
Investigación, capacidad argumentativa de comunicación.
Un ingeniero de alimentos que es egresado de la universidad de caldas requiere del
siguiente plan de estudios para culminar exitosamente su carrera e iniciar su proyecto
laboral:

General: Esta son 4 créditos en constitución política y creatividad e innovación para el

emprendimiento.

Bilogía y Química: 23 créditos con amplio desarrollo en Análisis instrumental, Bilogía

y microbiología general.

Matemáticas: 22 créditos en Algebra lineal, Calculo II, Calculo III, Calculo I, Diseño
experimental, Estadística y probabilidad y Matemáticas fundamentales.

Física: Son 7 créditos en Física II Ing, Física I Ing, Física II’Ing, Laboratorio de física II
Ing, Laboratorio de física I Ing, Laboratorio de física I Ing, y Laboratorio de física II
Ing.

Informática: 4 créditos en Introducción a la programación, Introducción a la

programación, Introducción a la programación y taller de programación. Total, de
créditos a cumplir 56.

Alimentos: 11 créditos en Ciencias de los alimentos I, Ciencias de los alimentos II,

Microbiología de alimentos y Nutrición humana.

Calidad: 7 créditos en Análisis de alimentos, Análisis de alimentos, Análisis sensorial y

Gestión de calidad.

Tecnológico: 14 créditos en Empaques y almacenamiento, Procesos de cárnicos,

Procesos de cereales y panificación, Procesos de lácteos y Procesos de vegetales.

Ingeniería: 21 créditos desarrollados en Balances de materia y energía, Dibujo de

ingeniería, Diseño de plantas y seguridad industrial, Ingeniería de la producción,
Introducción a la ingeniería de alimentos.

Ingeniería aplicada: Se basa en 27 créditos en Automatización y control, Operaciones en

la industria alimentaria, Saneamiento ambiental, Automatización y control,
Biotecnología, Maquinarias y equipo.
Gestión empresarial: 11 créditos en Gestión proyectos tecnológicos, Habilidades
gerenciales, Ingeniería económica y financiera, Investigación de mercados y
Macroeconomía y microeconomía.

Investigación formativa: 11 créditos en Práctica, Practica, Proyecto I, Proyecto II

laboratorio, Proyecto II extensión, Proyecto III laboratorio Y Proyecto III extensión.
Total, de créditos a cumplir 102.

Electivas: 8 créditos en Bioprocesos para el tratamiento y aprovechamiento de residuos

agroindustriales, Fundamentos de alimentos funcionales, Industrialización del café, Pos
cosecha y Seguridad y soberanía alimentaria. Total, de créditos a cumplir 8.

En total la cantidad de créditos del plan de estudio son 176 y el total de materias son 81.

El organigrama de la universidad de caldas el cual durante años ha logrado que la

universidad y el programa de nuestra ingeniería tenga tal prestigio que hoy en día tiene
se compone de la siguiente forma
Consejo superior, consejo académico, rectoría (oficina asesora de innovación y gestión
de proyectos, oficina asesora de planeación y sistemas, oficina asesora de control
interno gestión), secretaria general, vicerrectoría académica (oficina de admisiones y
registro académico, oficina de evaluación y calidad académica, oficina de educación a
distancia y virtual, facultades (ciencia jurídicas y sociales, artes y humanidades,
ciencias agropecuarias, ciencias para la salud, ingenierías, ciencias exactas y naturales)),
vicerrectoría de proyección universitaria, vicerrectoría de investigación y posgrados,
vicerrectoría administrativa ( oficina de financia, oficina de gestión humana, oficina de
bienestar universitario)