🇷🇴 PLĂCINTĂ CU CARTOFI (Rumanía)

Fundación Argentino-Holandesa de Solidaridad @fundacionARNL

La Haya (Holanda)

Un riquísimo pan de papa de orígen rumano: PLĂCINTĂ CU CARTOFI ('pastel con papas').
El orígen de la palabra 'plăcintă' viene del latín "placenta" y del griego "πλακοῦς" (plakous, pastel
finito). Los panaderos de la antigua Grecia horneaban su pan con aceite de oliva, hierbas y queso y la
receta de estos pasteles se transmitió a los romanos durante la invasión romana. Inicialmente, sólo
había dos variedades de pasteles: libum y placenta.
En las antiguas Grecia y Roma, además, ya se preparaban panes similares y se los alternaban en
capas con miel en forma de torta.

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Ingredientes

8-16 raciones
 1. PARA EL Puré DE PAPA

2. 3 papas medianas

3. nuez moscada

4. 1 chorrito leche

5. PARA LA MASA

6. 600 gr harina

7. 500 ml yogur griego

8. 100 ml aceite de oliva

9. 1 cdita levadura o bicarbonato

10. 1 cda vinagre

11. 1 cdita sal

12. 1 huevo

Paso a paso

1. Paso 1

ES: Primero, herví las papas con la piel y cuando ya estén frías quítales la piel, hacelas puré con un
tenedor y agregá sal, nuez moscada y un chorrito de leche. Esto irá dentro del pan.
Reservá.

2. Paso 2

ES: En un bowl grande poné todos los ingredientes de la masa juntos y amasá bien. Es una mezcla
bastante pegajosa pero si amasas unos 10 minutos y dejas reposar otros 10-15 minutos quedará
genial.

3. Paso 3
ES: Para hacer los panes, tomá pequeñas porciones de masa (con las manos enharinadas) aplaná un
poco y en el medio poné un poco de puré de papa. Cerralo como un paquete y estiralo hasta dejar
como de 1 dedo de grosor. Hacé lo mismo con todos los panes.

4. Paso 4

ES: Poné una sartén al fuego con un poquito de aceite y cuando esté caliente llevá los panes. Déjalos
a fuego bajito hasta que se doren y dalos vuelta para que se cocinen del otro lado también.

5. Paso 5

💡TIP 1
ES: ¿Sabías que el órgano fetal - placenta - no recibió tal nombre hasta el Renacimiento?. En griego
antiguo esta membrana se denominaba 'corión' y en latín 'secundinae', es decir, lo que salía en
segundo lugar después del bebé. En 1559 el anatomista italiano Realdo Colombo describió el órgano
como "placenta uteri" (literalmente "pastel uterino") por su semejanza con una torta.

6. Paso 6

💡TIP 2
ES: Si el puré de papa se seca o queda medio duro podes agregarle un poco más de leche y
eventualmente especias a gusto.

7. Paso 7

💡TIP 3
ES: La sugerencia de acompañarla con queso y (ralladura de) limón me gustó muchísimo, pero podes
hacerlo también con manteca salada, cebollas salteadas, queso crema o simplemente solitas.
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)