Gastronomía

La gastronomía es un concepto cuyo origen etimológico deriva de la lengua griega,

específicamente de los vocablos “Nomos” y “gastros”, que al ser traducido al español
significan “ley” y “estómago” respectivamente. Teniendo en cuenta ello, se puede decir
que se trata del estudio de la relación que se da entre una persona, el medio que lo
rodea y la comida. Por tanto, es recalcable que esta rama no solo engloba complejas
técnicas de cocción, sino también el vínculo que las personas tienen con el ambiente
de dónde obtienen los alimentos y la manera en la cual los emplean.
Qué es la gastronomía
La gastronomía es la disciplina, comprendida como un arte, que estudia las relaciones
del ser humano con su modo de alimentación y con el entorno cultural en el que la
cocina se da.
La gastronomía no es simplemente el gusto por la comida o por cocinar. De hecho,
esta disciplina se ocupa de múltiples apreciaciones de lo cultural en torno a la cocina y
la alimentación, como la elección de los ingredientes, la tradición en torno a la comida
o la influencia religiosa en la manera de comer.
Historia de la gastronomía
La historia de la gastronomía se remonta a la antigüedad clásica, cuando surgieron los
primeros recetarios, en parte impulsados por la presencia en la Roma Imperial
de alimentos provenientes de diversos rincones de África, Asia y Europa del norte.

La tradicional dieta romana se vio entonces enriquecida enormemente, lo cual además

convirtió el acto de comer en un acto ceremonial en el que se introducían los alimentos
antes de incorporarlos al banquete, destinado a los nobles y a los ricos. No faltaron
entonces tratadistas sobre la comida, como Lúculo y Marco Gravio Apicio.

Algunas recetas
RECETA DE PURÉ DE PAPA RECETA DE PAY DE LIMÓN
TRADICIONAL Ingredientes
Ingredientes  1 lata de leche condensada
 4 papas  1 barra de queso crema
 2 tazas de leche  8 limones, el jugo (verdes o amarillos,
 5 cucharadas de mantequilla los que prefieras)
Instrucciones  1 base para pay (las venden ya
hechas en el supermercado)
1. Hornea las papas durante una hora y
media o hasta que al insertar un cuchillo Instrucciones
las sientas suaves.
2. Calienta la leche con la mantequilla en 1. Mezcla todo en la licuadora, luego vierte
una olla amplia. sobre la base del pay.
3. Parte las papas, pélalas, aplasta la pulpa 2. Congela hasta que endurezca; puedes
y métela en la batidora. Añade poco a decorar con ralladura de limón o
poco la leche y la mantequilla hasta chocolate rallado.
integrar completamente, salpimienta y
sirve.