UNALM - Fruticultura General 4 de mayo del 2022

VARIEDADES DE
Palta y Mango
Sophie Huayhua - Vanesa Luna - Marisol Mamamani
Persea americana
El fruto es grande y presenta distintas formas.
El color de la cáscara (exocarpio) varía del verde oscuro al violeta
y la textura puede ser lisa o rugosa.
La pulpa (mesocarpio) es firme, aceitosa y de color amarillo-
verdoso.
La palta posee una semilla grande y redonda con una
piel pegada o suelta a la pulpa.
Las características morfológicas del fruto son
determinadas por las condiciones agroclimáticas,
procedencia y variedad.

Fuente: Huaman, 2021

1 Hass 2 Fuerte 3 Nabal

Paltos
4 Villacampa 5 Pinkerton
1 Hass
Menos alternante
Precoz (2 a 3 años)
Desarrollo mediano, perimidal
Fruto de forma periforme de
cáscara gruesa
La calidad organoléptica de la fruta
es excelente
La pulpa no tiene fibras

Fuente: INIA, 2006

2 Fuerte Presenta alternancia
Crecimiento lento, precocidad baja
Ramas horizontales a muy baja altura
Fruto de forma periforme de 180 a
320 gr
Cáscara ligeramente gruesa con
lenticelas de color amarillo.
Fruto verde opaco de buen sabor.
La pulpa no tiene fibras.
Calidad de fruta altamente excelente

Fuente: INIA, 2006

3 Nabal Cultivar alternante
Las plantas alcanzan un gran tamaño
Fruto redondo, con un peso
aproximado de 300 a 600 gr
La cáscara es gruesa, lisa y de color
verde oscuro
La pulpa es amarilla y casi sin fibras
Tercer lugar en las preferencias de los
peruanos
Esta variedad se adapta mejor en la
costa

Fuente: MINAGRI, 2015

4 Villacampa Se produce para el mercado
nacional
Se cultiva en la costa, la cosecha
inicia en abril-mayo
Zona de cultivo generalmente
Huaral
Pulpa cremosa no aguachenta
Semilla grande
Tamaño mediano
5 Pinkerton Tamaño mediano
Fruto periforme, con cuello
alargado, climas templados
Piel gruesa, verde oscuro, facil de
pelar con granulos protuberantes
Semilla pequeña,
aprovechamiento del 82%
La pulpa es amarilla con buen
savor

Fuente: AGR, 2019

Visita a los mercados

S/. 7.99 el kg S/. 13..99 el kg

S/. 7.99 el kg S/. 9.99 el kg

Palta Fuerte Palta Fuerte
Palta Fuerte Wong Palta Hass Wong
Plaza Vea Wong
Visita a los mercados

S/. 4.00 el kg S/. 4..00 el kg

S/. 6.00 el kg

Palta Fuerte Palta Colin Palta Choqueta

Mercado Apromec Mercado Apromec Mercado Apromec
Manguifera indica
Pulpa carnosa y dulce (mesocarpo) con una sola semilla

(monospermo)
La forma y peso varìa dependiendo de los cultivares

pero generalmente es ovoide-oblonga

La cascara es gruesa y su color varia entre verde-amarillo
y tonalidades de rosa, rojo y violeta. Presenta lenticelas

blancas prominentes
Carne amarilla o anaranjado, jugosa
Se suelen usar los mangos poliembriònicos como

patrones

Fuente: Medrano, 2022

1 Edwards 2 Tommy Atkins 3 Keitt

Mangos
3 Haden 4 Chato de Ica 5 Kent
 1. Edwards
Fruto grande, de hasta 500 g
Oblongo-oval con base redondeada
Cascara lisa de grosor medio, amarillo

intenso con abundantes tonalidades de rojo,

con lenticelas pequeñas y abundantes

La pulpa gruesa, firme, amarillo-anaranjado,

fibra escasa y corta

Hueso (endocarpo + semilla) pesa hasta 40 g,

liviano y con fibra abundante

Fuente: Soto,2004
2. Tommy Atkins
Tiene un peso promedio de aproximadamente de 450 a 700
gramos.
A la madurez obtiene un color rojo-amarillo, con chapa rojiza.
La pulpa es un poco fibrosa, lo que otorga una textura firme y es
de color limón o amarillo oscuro, teniendo un sabor dulce y
suave.
Es el mejor en cuanto a la tolerancia de transporte y
manipulación, resistencia a golpes y degradación.
Tiene un olor dulce.
Muestra un solo hueso, aplanado y largo en medio de la pulpa.
Variedad de media estación
La producción de mango Tommy Atkins se concentra en los
valles costeros de la zona norte, siendo Piura la principal zona
productora.

Fuente: Merino,2015
 3. Keitt
La fruta del mango keitt es de forma ovoide-
oblonga, el color de la piel es rosado con menos del
30% de color rojo.
Su peso medio es de 500 a 600 gr. La pulpa
prácticamente no tiene fibras adaptándose muy
bien al consumo con cuchara.
El tamaño de la semilla es pequeño. La calidad de
este fruto es excelente y tiene una larga vida
comercial.
El hábito de crecimiento del árbol del mango keitt
se caracteriza por sus ramas largas y arqueadas,
con escaso crecimiento en los subtrópicos.

Fuente: tavera, 2018

 4. Haden
El mango Haden es una variedad que entró a Perú hace 40
años y se produce en el valle de san Lorenzo.
Tamaño medio a grande (380 – 700 g) y que a la madurez
obtiene un color rojo-amarillo, con chapa rojiza.
Forma ovalada, de pulpa firme y de color y sabor
agradables.
Variedad de media estación.
Con pocas fibras, finas, principalmente alrededor del hueso
de color amarillo naranja.
Hueso oblongo, con muchas fibras y 7 venas salientes en
posición transversal al eje.
Semilla monoembriónica.

Fuente: Alvarez, 1999

 5. Chato de Ica
Esta fruta se cosecha principalmente en la costa
norte de Perú debido al clima adecuado que posee
esa zona del país, la cual permite que el cultivo del
mango sea más fácil, obtenga un mejor color , más
dulzura y menos trementina en la cascara.
El mango es una fruta exótica de origen asiático
que se caracteriza por ser de pulpa carnosa y tener
un sabor muy dulce. Esta fruta es de color verde y
sabor medianamente ácido durante su proceso de
maduración y amarillo o naranja cuando está
completamente maduro.

Fuente: Galan,2016
 6. Kent
Es una fruta de color amarillo con verde con
coloración rojiza, bajo en fibra, jugoso y con sabor
dulce y agradable, es de excelente calidad para el
consumo.
Ésta variedad tiene una cáscara fuerte que resiste
el tratamiento hidrotérmico, el cual consiste en
sumergir la fruta en agua tibia a 45 grados para
descartar la presencia de moscas, es un requisito
sanitario para las exportaciones de mango a
Estados Unidos, China, Nueva Zelanda y Chile.

Fuente: Barron, 2019

Visita a los mercados

S/. 3.69 el kg S/. 3.99 el kg S/. 6.20 el kg

Mango Kent Edwards

Plaza Vea Mango Knet Mercado Jesus Maria
Wong
Visita a los mercados

S/. 3.50 el kg S/. 4..00 el kg

S/. 7.00 el kg S/. 8.00 el kg

Mango Kent Mango Jafro
Mango Criollo Mercado Apromec Mango Papaya Mercado Apromec
Mercado Apromec Mercado Apromec
 Referencias
Huaman Alvino, C. (2021). Determinación de características fisicoquímicas, metabolitos secundarios y capacidad antioxidante en el mesocarpio
de diferentes variedades de palta (Persea americana). (Tesis de pregrado). Universidad Peruana Unión. Fuente:
https://repositorio.upeu.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12840/5168/Cinthya_Tesis_Licenciatura_2021.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria (2006). Producción de plantones de palto. [Folleto].
Ministerio de Agricultura y Riego (2015). La Palta "producto estrella de la exportación". [Boletín] Fuente:
file:///C:/Users/User/Downloads/informe-palta-peruana-300115%20(1).pdf
Medrano, I. L., & Karina, M. D. J. (2022). INTRODUCCIÓN A A LA TECNOLOGÍA DEL MANGO. 276.
Soto, E., Avilán, L., Unai, E., Rodríguez, M., & Ruiz, J. (2004). Comportamiento y características de algunos cultivares promisorios de
mango. Agronomía Tropical, 54(2), 179-201.
Agr, M. L. I. (2019, agosto 11). Variedades de Aguacate o Palta. Clasificación, Tipos, Raza, Origen y más. Marketing Agropecuario. Blog de
Bialar. AgroMarketing Digital. https://www.bialarblog.com/variedades-aguacate-palta/
Víctor Galán Saúco (2016) "Patrones de Mango" Consultor en Fruticultura Tropical
Bruce Ricardo John Barnard Arce Calle, Carlos Alberto Granda Wong, Javier Javier Alva, Carlos Enrique San Martín Zapata. (2019) MANEJO
INTEGRADO DEL CULTIVO DE MANGO KENT
Merino S., Najas M. (2015) Plan de exportacion del mango Tommy Atkins PARA LA EMPRESA "FRUTALANDIA S.A." AL ESTADO DE LOS
ANGELES CALIFORNIA,ESTADOS UNIDOS DE AMERICA" [Tesis, pregrado] Guayaquil, Mexico.
Moreno Álvarez, Mario José. 1999. Evaluación fisicoquímica de una harina Integral proveniente de semillas de mango (Mangifera indica L.
Var. Bocado).
Tavera L. (2018) ADAPTACIÓN DEL MANGO KEITT (Mangifera indica L). A LAS CONDICIONES AGROECOLÓGICAS EN SAN VICENTE DE
CHUCURI (SANTANDER)