REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

ZONA EDUCATIVA EDO. CARABOBO

MUNICIPIO ESCOLA N° 04
ACADEMIA CULINARIA ESTUDIOS GASTRONÓMICOS DE VENEZUELA
MUNICIPIO GUACARA

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN, SUB SHEF COCINA

(CIERRE DE LAPSO)
TEMA ASIGNADO: FRUTAS TROPICALES Y CITRICAS

AMARO MARÍA
TURNO: SABADO TARDE

DICIEMBRE 2023
 Introducción

Los países exportadores de frutas tropicales están en el Lejano

Oriente, América Latina, el Caribe y, en menor medida en África y en la
Costa Tropical de Granada (España). Las cuatro principales frutas por
volumen de exportación son el mango, la piña, la papaya y el aguacate.

Las frutas tropicales son a menudo llamadas «frutas exóticas» en los

países donde son importadas y consumidas, aunque este término no hace
referencia a ninguna realidad biológica y no designa ninguna fruta
procedente de un hábitat en particular.

Lo que caracteriza a las frutas tropicales no es el área geográfica

donde crecen sino principalmente por el clima circundante. Sin embargo,
igualmente existen frutas tropicales que presentan una mayor tolerancia a
temperaturas más bajas, y se cultivan en zonas menos cálidas que no están
clasificadas como tropicales o subtropicales, pero que gozan de un
ambiente cálido, temperatura constante y una temperatura media de 27 °C;
siendo consideradas algunas de ellas igualmente como frutas de clima
mediterráneo.

El 98% de los países productores de frutas tropicales son países en

desarrollo mientras que los países desarrollados representan alrededor del
80% de los países importadores de estas frutas.[5] La participación de los
países en desarrollo fue del 96% en 1988-90 y se espera que aumente al
99% en 2010. Las frutas tropicales, incluidas las más cultivadas, la piña, el
mango, el aguacate y la papaya, representan aproximadamente el 75% de
las exportaciones de productos frescos tropicales

Las frutas tropicales son una fuente de alimentación en los países

productores, pero su exportación es una fuente importante de ingresos. El
90% de la producción se consume localmente, el 5% se exporta como fruta
fresca y el 5% en forma de productos transformados.
 Conceptos básicos

Una fruta tropical es una fruta proveniente de las zonas de clima

tropical o subtropical. Las frutas tropicales tienen en común en la gran
mayoría de los casos, el no poder soportar las temperaturas frías cercanas
o inferiores a 0 °C; a diferencia de las frutas de clima templado o frío y
llegando a ser dañadas o tener trastornos en el desarrollo cuando la
temperatura cae por debajo de 4 °C.

Las frutas tropicales son originarias de zonas con clima tropical, por
lo que se caracterizan por no soportar el frío, pudiendo incluso sufrir daños
con temperaturas por debajo de los 4ºC. Las frutas tropicales también son
conocidas como frutas exóticas.

Los principales países productores se encuentran en el Lejano

Oriente, América Latina, el Caribe y África.

Las frutas tropicales más consumidas son el mango, el pomelo,

la piña, la Granada, la Papaya y el aguacate, aunque existen otras que
también son muy conocidas: coco, pomelo, caqui o kaki,
chirimoya, Maracuya o fruta de la pasión.

Beneficios de las frutas tropicales

Al crecer en zonas donde abundan el sol, la vegetación y la

humedad, las frutas tropicales son ricas en vitaminas y minerales, lo que
las convierte en grandes aliadas para mantener una dieta sana y
equilibrada. Por su sabor, frescor y aroma, son perfectas para disfrutar de
una comida ligera en los meses de más calor y en cualquier momento del
día.
 Frutas tropicales para una alimentación sana

La estrella de entre todas las frutas de origen exótico es la piña. Y lo

es por mérito propio, ya que es un alimento bajo en calorías e ideal para
mantener la hidratación necesaria durante las épocas más cálidas del año.
Además, es rica en vitaminas, aminoácidos, proteínas, fibra y minerales
que ayudan a combatir la retención de líquidos y a realizar mejor la
digestión.

La piña una de las frutas tropicales más ricas al natural, en un

delicioso “smoothie” o combinada en platos como este salteado de verdura
con langostinos y mermelada de piña de La Vieja Fábrica, es un
complemento saludable y sabroso para cuidar tu organismo.

Otro ejemplo, el mango, es una fruta rica en magnesio, hidratos de

carbono y vitamina, mucha vitamina. Se estima que unos 200 gramos de
pulpa de mango permiten cubrir las necesidades diarias de vitamina C de
una persona adulta. Además, su alto contenido en magnesio favorece el
funcionamiento nervioso y muscular, fortalece el sistema inmunitario y
mejora el tránsito intestinal.

Usos de las frutas tropicales en la gastronomía

Pollo a la naranja, Más allá de los zumos y de ser insustituibles

dulces, las frutas aportan un abanico de sabor a los platos más salados.
La naranja, el limón, la pera, la manzana, el plátano, la piña, las
fresas… todas son excelentes frutas.

Tomarlas como postre, en almíbar, en zumo o en las consabidas

macedonias es el uso más extendido que se le da a las mismas.
 Las ensaladas frescas y templadas se prestan a incluir frutas dando
lugar un amplio abanico de posibilidades.

Con pastas, existen múltiples combinaciones como ésta con frutas,

con queso fresco y gambas o con frutos rojos

El toque agridulce que aportan, así como la variedad de texturas,

aromas y sabores son sus principales ventajas. Además, incorporarlas a
platos salados puede ser la mejor forma para que los más pequeños (en
ocasiones reacios a tomar fruta) puedan beneficiarse de todos sus
nutrientes.

Por regla general, éstas son ricas en vitaminas A, B y C y minerales

como el calcio, el fósforo, el magnesio, el hierro, etc. Con un alto contenido
en agua y escasas calorías, aportan además fibra y azúcares simples, entre
otros nutrientes. Eso sí, hay que tener en cuenta que, al cocinarlas, se
perderán algunas de las vitaminas de las frutas.

Como salsas y acompañamientos

Las frutas se usan para elaborar salsas y compotas de

acompañamiento para los alimentos salados así como la guarnición de
consistentes recetas de carne o de pescado como en esta pechuga de pollo
rellena de jamón y quesos con ensalada de frutas. Además del aderezo del
limón, indispensable en muchos platos de carne y pescado, existen más
posibilidades.

Lo que sí hay que tener claro es que, si el ingrediente principal, la

carne o el pescado, se va a cocinar a la plancha, lo ideal es que, en la
misma sartén donde lo hemos hecho (que aún contendrá los jugos de la
carne o el pescado), rehoguemos los trocitos de la fruta que elijamos para
esa ocasión. Una vez que estén tiernos se añade un poco de caldo, de
zumo o de agua y se tritura para que quede una salsa fina.
 Por otro lado, si vamos a elaborar un guiso, podemos añadir
directamente la fruta picada al sofrito base del guiso. Una vez listo el sofrito
puede dejarse la salsa tal cual o bien batirse para que quede más cremosa.
Las posibilidades son múltiples, tan sólo hay que elegir la que se prefiera.

Como ingredientes fundamentales:

Pero además de salsas y acompañamientos, las frutas pueden tener

el mismo protagonismo que las carnes, los pescados y las verduras en
diferentes platos salados.

Las últimas tendencias en la cocina han permitido, además, que las

mezclas sean cada vez más exóticas.

Si seguimos prefiriendo la carne a las verduras, he aquí unos

canapés de solomillo de cerdo con piña y vinagre de frambuesa idóneos
para cenas especiales.

Las frutas te abren pues un abanico gastronómico de sabores y

mezclas muy interesantes, sabrosos y nutritivos para el paladar.

Frutas tropicales de Venezuela

De las tierras venezolanas no solo brota el petróleo, también se

produce una alta variedad de alimentos que cuentan con una particularidad
muy especial, solo se crecen allí. Su clima tropical permite que se siembren
y cosechen plantas que dan frutos que son únicos a nivel mundial.

Por ello, si es colombiano en Venezuela o tiene familia y amigos de

este país, a continuación conocerá las frutas exóticas que crecen en ese
territorio y que sí o sí debe probar.
 Jobo

El jobo es una fruta típica del oriente de Venezuela. Es agridulce en

su pulpa y cuando llega a su punto de madurez más alto es dulce. El jobo
es crujiente, jugoso y su sabor se compara con una mezcla de piña y
mango. Se encuentran tanto de color amarillo y verde, y se puede consumir
fresca, madura o cocida.

Caimito

El caimito es una fruta venezolana de color morado, vino tinto, verde

o amarillo. Es un alimento pequeño y se caracteriza por tener figura de
estrella en su interior. Además, su sabor es dulce y su textura es lechosa,
y solo se debe comer cuando esté en su punto más alto de maduración.

Pijiguao

Esta es una fruta de color rojo o amarillo y suele consumirse

cocida. También, es considerado como uno de los alimentos naturales
tropicales más completos y nutritivos que existen. Una de sus
principales propiedades es fortalecer el sistema inmunológico.

Icaco

Esta es una fruta venezolana que se puede encontrar de color

morado o blanco. Además, es el ingrediente principal de uno de los postres
más populares de Maracaibo y en su interior hay una especie de almendra
que produce un olor muy fuerte.

¿Sabes cómo se conservan las frutas tropicales?

La conservación de las frutas tropicales no es muy diferente a la que

realizamos con las demás. La mayoría de las frutas pierden sabor y aroma
cuando los conservamos a baja temperatura, es por eso que tenemos que
tener especial cuidado con las frutas tropicales porque se conservan
especialmente mejor a temperatura ambiente. Si tus mangos, aguacates,
papayas, o cualquier otra fruta tropical no está del todo tierna para poder
comerla, un sencillo truco es dejarlas madurar al lado de unas manzanas.
En tan sólo unos días estarán listas para su consumo.

Para que nuestra dieta sea variada deberíamos comer, al menos,

tres raciones de fruta al día. Las frutas tropicales son una gran opción para
aumentar la variedad de las frutas que ingerimos además de que ¡Están
buenísimas! Los Mjoteros lo tenemos muy claro y ya hemos empezado a
consumirlas en toda clase de platos.

Información nutricional
Por cada 100 gramos Fruta tropical Incluye:

Calorías 86 Proteínas 0.4 g

Grasas totales 0.1 g Vitamina C 17.5 mg

Ácidos grasos saturados 0 g Calcio 13 mg

Colesterol 0 mg Hierro 0.5 mg

Sodio 2 mg Vitamina D 0 IU

Potasio 131 mg Vitamina B6 0.1 mg

Carbohidratos 22 g vitamina B12 0 µg

Fibra alimentaria 1.3 g Magnesio 13 m

Las de mayor consumo, como el mango, piña, papaya y aguacate,

se encuentran disponibles prácticamente todo el año para quienes habitan
en zonas con climas templados. Sin embargo, otras frutas tropicales
consideradas como exóticas, como la yaca, mamey, litchi, durián,
jabuticaba, chicozapote y rambután, entre otros, son difíciles de encontrar
en mercados y sitios de venta regionales, ya que se importan de países
productores tradicionales, además de que, a menudo, integran solo platillos
étnicos o forman parte del ecoturismo.
 No obstante, estas frutas exóticas empiezan a ser demandadas en
los mercados internacionales no solo por su apariencia de colores
llamativos y sabores característicos, considerados como deliciosos y
únicos, sino también por ser excelentes fuente de compuestos bioactivos
como fibra, vitamina C, carotenoides, betalaínas, polisacáridos, ácidos
fenólicos y polifenoles, los cuales han sido asociados a la reducción de los
riesgos de enfermedades crónicas causadas por el estrés oxidativo.

Además, las frutas tropicales son alimentos de gran valor nutricional

y gran contenido de agua, por lo que pueden consumirse de diversas
formas, ya sea en rebanadas, aguas frescas, jugos y en diversos postres.

FRUTAS TROPICALES
• Açaí • Fruta de la • Mamey

• Anona pasión sapote

• Granadilla • Mango
• Araticum

• Asaí • Guaba • Mangostán

• Atemoya • Guanábana • Maracuyá

• Guaraná • Naranja agria

• Badea
• Guayaba • Naranjilla
• Borojó
• Higo de mar • Papaya
• Cacao
• Huito • Pejibaye
• Caja

• Camu camu • Jaboticaba • Pepino dulce

• Carambola • Jambolão • Pitahaya

• Kiwano • Pomelo
• Chirimoya
• Kumquat • Pomelo
• Coco
• Lichia rosado
• Cupuaçu
• Lima dulce • Rambután
• Curuba
• Longan • Salak
• Durian
 • Sandía de • Soursop • Uchuva
invierno • Tamarillo • Yaca
• Sapote • Tamarindo

Frutas cítricas

Los cítricos son una de las especies arbóreas más cultivadas en todo
el mundo. Sus deliciosos frutos son la causa de su gran éxito y, por ello,
llevan siendo cultivados desde hace 4.000 años. Las numerosas especies
de cítricos se desarrollan en casi todas las regiones del mundo dentro de
la banda delimitada por la línea de 40º de latitud.

En la mitología griega se habla ya del naranjo como un árbol

vinculado directamente con las divinidades. Éste árbol formaba parte del
jardín de Hespérides, ubicado en el monte Atlas, que estaba poblado de
naranjos según cuenta la leyenda. La importancia que le otorgaba una
civilización tan antigua como la griega a las naranjas queda reflejada en los
múltiples mitos y leyendas de este pueblo.

Género

Los cítricos son especies pertenecientes al género Citrus, sus frutos

tienen un característico sabor ácido y contienen grandes cantidades de
aceites esenciales. Existen muchas variedades, pero las más conocidas
son la naranja dulce, la naranja agria, el limón, la mandarina, la toronja y la
lima.

Orígenes orientales

El género al que pertenecen los cítricos es el Citrus. Proviene de las

zonas tropicales y subtropicales de Asia y del archipiélago Malayo. Las
especies del género Citrus, han ido extendiéndose desde su lugar de origen
hasta todas las regiones del mundo donde se cultivan en la actualidad. El
área en el que parecen haber surgido los cítricos está ubicada en el sudeste
de Asia, incluyendo el este de Arabia, el área oriental de Filipinas y desde
el Himalaya hasta el sur hasta Indonesia.

El cultivo de cítricos se lleva practicando desde tiempos

inmemoriales. Los primitivos pobladores de la región asiática en la que
surgieron fueron los primeros en cultivarlos antes de su llegada a Europa.
Los pioneros occidentales en la exploración de Asia, quedaron maravillados
con los cítricos, sus olores y sus flores y ellos fueron los encargados de
extender estos árboles a lo largo y ancho del planeta. La llegada
aproximada de estos frutos a Europa tuvo lugar hacia el 310 a.C. Eran del
grupo de las cidras y provenían de la región comprendida entre el sur de
China y la India.

Las limas surgieron al este de la India y se extendieron a través del

Mar de Omán, mientras que el origen de los limones, uno de los cítricos
más conocido y empleados para la cocina, es totalmente desconocido y se
especula con la teoría de que se trata de un híbrido entre la cidra y el limón.
La naranja dulce, que es uno de los postres más famosos en la gastronomía
española, tuvo su origen en el sudeste de China y, como hipótesis más
acertada, se cree que fueron los romanos los que exportaron el fruto a
Occidente. Por otra parte, la naranja agria es original del sudeste asiático,
probablemente de la India
A partir de su llegada a Europa, poco se sabe de cómo se
expandieron los cítricos por el mundo. De Asia pasaron al norte de África y
al este de Europa y, de ahí, fueron llevados a América hacia el 1500.
Tradicionalmente, los cítricos son cultivados mediante regadío y las
plantaciones intensivas, al menos en España. Esto es debido a que el
cultivo de estos frutos es uno de los más destacados y arraigados de la
agricultura ibérica. El cuidado de estos árboles requiere una gran cantidad
de mano de obra y con frecuencia son preferibles los ejemplares de
pequeño tamaño.
 El nivel de perfeccionamiento de este tipo de cultivos ha llegado a tal
punto en España, especialmente en la Comunidad Valenciana, que el
desarrollo del fruto se consigue con suma facilidad. Además, el clima y
suelo son también muy favorables a los cítricos. Se utilizan portainjertos de
especies de cítricos o sus híbridos resistentes a salinidad, a la caliza y a
las principales enfermedades.
El acondicionamiento deberá garantizar una protección adecuada
del producto y en cada envase o cada lote para la expedición a granel,
deberá existir un mismo grado de desarrollo y madurez, acorde con el
destino establecido.

Frutas cítricas, ¿cuáles son?

Los cítricos pertenecen a un grupo de frutos denominados citrus.

Hay diferentes tipos de árboles citrus y tienen una gran posibilidad de
hibridación, lo que da lugar a un amplio abanico de variedades de cítricos.

Estos son los tipos de cítricos más habituales.

La cidra: Es parecido al limonero, sus frutos son más grandes y

agrios. Tienen poco jugo y son muy aromáticos.

Limón: Tiene un aroma fresco e intenso, y contiene

aproximadamente un 5% de ácido cítrico.

Lima: Es el más ácido de todos los cítricos. Se parece al limón, pero

es más verde. Tiene un 8% de ácido cítrico

Mandarinas: Son más pequeñas y chatas, muy aromáticas y más

dulces.

Naranjas: Son las ¾ partes de la producción de cítricos.

Toronja: Es grande y muy jugosa y necesita un clima muy cálido.

El pomelo: Es un hibrido entre la naranja dulce y la toronja, y su sabor

es más amargo.
 La clementina: Es un cruce entre la mandarina y la naranja amarga.
Tiene la forma de la mandarina y el dulzor de la naranja.

En ocasiones, las mandarinas y las clementinas suelen confundirse.

Ambas son aromáticas y dulces, y podríamos llamarlas golosinas frutales,
pero presentan algunas diferencias.

La clementina es más pequeña que la mandarina

Las mandarinas tienen la piel más pegada a la carne y se pelan peor.

Las mandarinas tienen semillas (pepitas) y las clementinas no.

Las mandarinas son más ácidas y las clementinas más dulces.

La mejor época de las mandarinas es el otoño y la de las clementinas

el principio del invierno

La temporada de la clementina es mucho más corta que la de la

mandarina.

Por su parte, las mandarinas y las naranjas, aunque no las

confundimos por su aspecto podemos llegar a pensar que son idénticas en
propiedades cuando en realidad también presentan algunas diferencias:

En cuanto al sabor, la mandarina suele ser menos ácida que la

naranja por contener menos ácido cítrico.

La mandarina tiene menos vitamina C, pero contiene más

provitamina A.

Las naranjas son más ricas en ácido fólico que las mandarinas.

Beneficios de las frutas cítricas

Los frutos cítricos son un deleite para nuestros sentidos de colores

brillantes, aromáticos y con una textura característica. Podremos
preguntarnos ¿Quién no disfruta de un delicioso jugo de naranja por las
mañanas? Los cítricos son originarios de las regiones subtropicales y
tropicales de Asia y se han extendido por muchas regiones del mundo.

Vitamina C

Los frutos cítricos son un deleite para nuestros sentidos de colores

brillantes, aromáticos y con una textura característica. Podremos
preguntarnos ¿Quién no disfruta de un delicioso jugo de naranja por las
mañanas? Los cítricos son originarios de las regiones subtropicales y
tropicales de Asia y se han extendido por muchas regiones del mundo.

Estos frutos han sido reconocidos por su alto contenido de vitamina

C y ácido cítrico y cuentan con innumerables propiedades que los hacen
valiosos para su consumo diario.

Es una fuente natural de vitaminas y minerales. Como ejemplo

consumir limones y naranjas es una forma muy sencilla de obtener
vitaminas A, B1, B2, C, potasio, cobre y azufre. Su consumo ayuda a
revitalizar tu organismo, fortalecer los tejidos y prevenir resfriados e
infecciones. Otra gran ventaja es estimular las secreciones glandulares y
equilibrar tu tensión arterial.

Usos de las frutas cítricas en la gastronomía

Uno de los principales usos de los cítricos en la cocina es como

acompañante de la carne. Una reducción de naranja, canela y azúcar, por
ejemplo, es una salsa excelente para carnes fuertes como el magret de
pato o el solomillo. El limón, por su parte, es excelente realzando el sabor
del pollo. Y para la mandarina nos reservamos un uso de reciclaje menos
conocido: el de emplear su piel para aromatizar salsas de carnes.

También es necesario destacar el uso para marinar carne o pescado.

En este terreno el limón y la lima son las estrellas de recetas como el
ceviche peruano.
 El limón también es habitualmente utilizado para desengrasar platos
de fritura o para acompañar pescados y mariscos. En estos casos suele
servirse en la mesa para uso a gusto del comensal. También puede
emplearse en la cocción del arroz, para evitar que se pegue.

También es habitual encontrar el limón, y sobretodo la lima, en

recetas de comida asiática, especialmente arroces y pescados.

Las ensaladas también pueden beneficiarse de los sabores cítricos.

Los cítricos más habituales en ensalada son la mandarina y el pomelo,
aunque también se puede incluir el limón o la naranja en forma de vinagreta.
 La Fruto terapia

como llaman a esta técnica que se aplica en los mejores centros de

estética, se basa en un estudio de las propiedades nutricionales que estos
alimentos pueden ofrecer a nivel medicinal.

Con la Fruto terapia el cuerpo, tanto a nivel de belleza como de sa-

lud, el paciente se ve estimulado; dolencias, cuidado y rejuvenecimiento de
la piel, corrección de disfunciones orgánicas, etc., son algunos de los trata-
mientos curativos que ofrece. Además, otro lado, son muchos los tratamien-
tos que se están lanzando al mercado que incorporan esta terapia y que ya
se realizan a nivel mundial.

Cada tipo de fruta aporta diferentes beneficios para el cuerpo hu-

mano, pero según el tipo de piel, es conveniente un tratamiento u otro.

A nuestro cliente se le aplican unas envolturas frutales que son total-

mente comestibles porque están elaboradas al cien por cien de manera
natural. Los componentes que llevan están micronizados y se han deshi-
dratado de las fruta antes de aplicarlos. Pero no podemos olvidar mezclar-
los con agua para obtener la gelatina o especie de confitura que se emplea
para aplicar en la piel directamente.

Beneficios estéticos de las frutas tropicales

Limón

Es una fruta sumamente versátil que es utilizada en una larga lista

de platillos, desde postres y helados hasta marinadas para aves y
pescados, se usa también en remedios naturales por sus propiedades
descongestionantes y antisépticas. Sin embargo, también es un fruto muy
rico en vitamina C, necesaria para la sintetización del colágeno,
responsable de la flexibilidad y textura de la piel. Puedes incluirlo en tu dieta
no sólo elaborando platillos basados en limón, sino agregando algunas
rodajas al agua que ingieres diariamente.

Aguacate

A pesar de que pueda sonar extraño, los aguacates son frutas y de

las más poderosas por contener una alta cantidad de grasas
monoinsaturadas, también conocidas como “grasas buenas” por sus
propiedades emolientes que hidratan la piel desde adentro y por reducir el
riesgo a futuro de problemas cardíacos y de colesterol. Puedes utilizarlo en
platillos como sopas o ensaldas, como acompañamiento de tus comidas o
como una merienda saludable con una pizca de sal, o inclusive dándole a
tu piel un tratamiento más profundo mezclando el puré de un aguacate con
una cucharada de miel y una de aceite de oliva y aplicarla en tu rostro o en
tu cabello para una profunda hidratación.

Papaya

Esta fruta tropical es conocida desde tiempos milenarios por sus

poderes renovadores para la piel, ya que contiene una enzima llamada
papaína, que tiene la capacidad de eliminar las células muertas y de
estimular la regeneración de una nueva capa de piel. Como si fuera poco,
contiene elementos anticancerígenos y antioxidantes, betacaroteno y
vitamina C, lo que la hace una excelente fruta para consumir y utilizar en
mascarillas para beneficiar tu piel. Aplica una mascarilla de puré de papaya
con miel en tu rostro, no olvides retirarla en un período máximo de 20
minutos y evitar una reacción desfavorable en tu piel debido a la suave
exfoliación química que lleva a cabo la papaína.
 Beneficios de los cítricos para la belleza de la piel

El grupo de los cítricos poseen numerosas virtudes para el

organismo debido a la gran concentración de vitaminas, carotenos y ácidos
que presentan.

El hecho de incorporarlas en nuestra dieta diaria nos asegura una

gran cantidad de vitamina C y antioxidantes que producen un sinfín de
efectos positivos en nuestra salud. Pero además de todos estos beneficios,
las frutas cítricas pueden brindar elementos naturales para diferentes
tratamientos de la piel, por lo que no sólo su consumo sino también su
aplicación directa, resulta beneficiosa.

Las naranjas, pomelos, limas y limones son revitalizadores naturales

para todo el organismo, ya que también tienen efecto diurético que depuran
y evitan la retención de líquidos.

En las últimas décadas muchos productos de la cosmética han

comenzado a incluir las esencias y los extractos de estos productos
naturales en sus composiciones por su alta capacidad astringente y
antibacteriana, el poder antigrasa y su participación en los procesos de
regeneración celular y en la producción de colágeno por lo que combinados
con otros alimentos, permiten retrasar el envejecimiento cutáneo.

Los cítricos nos ayudan a limpiar e hidratar la piel, tonificarla,

combatir los signos del stress y las primeras arrugas o eliminar pequeñas
impurezas además de reducir el acné.

Asimismo, muchas de estas cualidades pueden ser aprovechadas

de manera casera con la elaboración y aplicación de mascarillas y cremas
faciales de limpieza, exfoliantes y nutritivas.
 El limón presenta además las propiedades singulares de poder
aclarar la piel y, debido a su alto grado de acidez, puede actuar como un
antibiótico natural, al mismo tiempo que nos permite elaborar productos en
casa que nos ayuden a matizar la presencia de manchas en el rostro o en
las extremidades.

Frutas cítricas, ideales para época de frío

Entre muchos beneficios para la salud, los cítricos son una gran
fuente de vitaminas y minerales, protegen el sistema digestivo, controlan
los niveles de colesterol y ácido úrico, ayudan a tener una piel limpia, bella
y saludable, previenen la diabetes, activan el sistema inmunológico.
 Datos curiosos

Comer mandarina, naranja o toronja puede reportar más beneficios

durante los meses invernales y en los cambios estacionales, cuando son
frecuentes los altibajos en el sistema de defensas y se es propenso a
contraer resfríos o infecciones. En caso de anemia, es muy útil consumir
mandarinas, naranjas, toronja o limones acompañando a los alimentos
ricos en hierro o a los suplementos de este mineral, ya que la vitamina C
que aportan aumenta la absorción de hierro y esto acelera la recuperación.
Se pueden consumir tanto en zumos y batidos, sin embrago es
recomendado por los nutriólogos que se consuma comiéndose la propia
fruta a mordidas o en trozos.

México, se encuentra entre los líderes en producción de cítricos a

nivel mundial. Siendo una actividad de gran importancia económica y
social: Se realiza en poco más de medio millón de hectáreas en regiones
con clima tropical y sub-tropical en 23 entidades federativas. De esa
superficie, aproximadamente 80% se destina a los denominados cítricos
dulces, cuya producción es del orden de 4.9 millones de toneladas por
cosecha, principalmente de naranja, toronja, mandarina y tangerina.

El cultivo de cítricos dulces representa una fuente importante

ingresos en las zonas rurales donde se lleva a cabo
 Conclusión

A lo largo de este trabajo a través del mundo de las frutas tropicales

y las frutas cítricas, hemos explorado no solo su diversidad, orígenes y usos
culinarios, si no también los nutrientes que aportan a nuestra salud, y los
beneficios que pueden aportar a nuestro cuidado estético. Los cuales son
muy diversos.

Las frutas tropicales exóticas parecen ser una fuente excelente de

compuestos bioactivos con actividad antioxidante, antidiabética,
antiinflamatoria, entre otras, con lo que su aplicación para promover efectos
benéficos a la salud es prometedora. Por lo que es una alternativa para el
diseño de nuevos alimentos y bebidas funcionales. El rendimiento del jugo
de algunas de estas frutas es extremadamente alto y el jugo es una fuente
importante de compuestos bioactivos. La preparación de nuevas bebidas
alcohólicas, no alcohólicas y bebidas basada en compuestos fenólicos; así
como su uso en la elaboración de pastas y productos de panadería, y su
consumo periódico, puede contribuir a distintos beneficios a la salud,
mitigando varios trastornos generados por el estilo de vida, como el
sobrepeso, el síndrome metabólico, la diabetes. Estos beneficios podrían
aumentar la demanda, la distribución y comercialización de estas frutas
exóticas. Por lo tanto, es necesario desarrollar trabajos adicionales sobre
estas frutas tropicales exóticas para generar más información para la
elaboración de alimentos funcionales, estabilidad de sus compuestos
bioactivos y los beneficios de su consumo, así como los posibles
mecanismos de acción.