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ALUMNOS:as Caballero Cesar.

Yana
Zapata Mendoza Brayhan
DOCENTE:
Cruzado Puente Mara Rosa.
FACULTAD:
Ciencias Empresariales
CARRERA:
Administracin de
Empresas
CICLO:

GRUPO: A

2014

INTRODUCCION................................................................................................... 3
RESEA HISTORICA: MUNDIAL, REGIONAL Y LOCAL.............................................4
FRUTOS EXTICOS............................................................................................. 5
DEFINICIN:..................................................................................................... 5
CLASIFICACIN................................................................................................ 5
TIPOS DE FRUTAS EXTICAS............................................................................6
1.

EL AGUAJE:........................................................................................... 6

2.

CAMU CAMU:.......................................................................................... 7

3.

COCONA:................................................................................................ 8

4.

GUANBANA:......................................................................................... 9

5.

PIA:.................................................................................................... 11

6.

GUAYABA:............................................................................................. 12

7.

PAPAYA:................................................................................................ 14

8.

LCUMA:............................................................................................... 15

9.

CHIRIMOYA Fruto del chirimoyo................................................................17

10.

AGUAYMANTO:.................................................................................. 18

EXPORTACIONES............................................................................................ 20
CONCLUSIONES................................................................................................ 21

INTRODUCCION
En nuestra vida, la experiencia juega un papel primordial como medio de
aprendizaje: Aprendemos a comer, a caminar, a comunicarnos mediante ensayo y error,
cuando realizamos un acto y vemos la consecuencia de ello.
Como algunos desconocen a diferencia de las hortalizas, las frutas obedecen en
su clasificacin tanto a criterios botnicos como culturales, para conformar un grupo de
especies generalmente arbreas o arbustivas cuyos frutos se consumen frescos,
procesados o preparados en jugos o mezclas con otros productos.
A semejanza de las hortalizas su cultivo es intensivo en mano de obra de tal forma
que cada planta recibe cuidados individuales a lo largo de su ciclo productivo. El fruto
como tal es el ovario fecundado o no, desarrollado y consumido en distintos grados de
maduracin y generalmente jugosos, dulces y acidulados.
Las frutas tropicales han comenzado recientemente a proliferar con una gran
variedad en los mercados occidentales siendo hasta ahora desconocidas para muchos.
Estas frutas exticas en algunos casos son completamente naturales y ecolgicas as no
estn certificadas debido a su mtodo de cultivo. Frutas de Colombia, Puerto Rico,
Malasia, Brasil, El Salvador o frutas del Ecuador entre otros muchos pases estn
llevando hasta los puntos de venta de frutas nuevos sabores, colores, aromas y formas de
disfrutar de estos tipos de frutas tropicales.
Generalmente estas frutas exticas llegan hasta los consumidores como fruta
fresca, pulpa de frutas o frutas deshidratadas. An existe mucho desconocimiento en
cuanto a la manera de consumir muchas de estas frutas tropicales lo cual puede llevar a
su rechazo.
Debido al gran consumo de frutas que existe en nuestro pas nos vimos inspirados
a darle un valor agregado y realizando investigaciones acerca de estas frutas
denominadas exticas y ha determinado que el suculento sabor de la pulpa hace que
estas frutas agraden a la mayora de personas que lo prueban.

Sus propiedades

nutritivas permiten que puedan ser consumidas por personas de todas las edades.

RESEA HISTORICA: MUNDIAL, REGIONAL Y LOCAL

La venta de los productos no tradicionales que vienen en bonanza desde 1995


redujo la inclinacin negativa de la balanza comercial del pas registrada en los dos
ltimos aos. De una participacin del 6.77% salto al 22.5% en las exportaciones totales
ecuatorianas en este 2005.
Las FRUTAS NO TRADICIONALES o exticas tienen un gran potencial en la
produccin .La exportaciones de los mencionados es el nuevo rubro que est
desarrollando as como el procesamiento de otras frutas como guayaba, mango, pia y
tomate de rbol. Las frutas exticas o no tradicionales tienen un consumo limitado tanto
en el mercado interno como en el extranjero, por ello consideramos conveniente explotar
estos nichos de mercados. Mencionaremos que hasta ahora la pia, mango, papaya,
pltano, guayaba, limn, macadamia, aguacate, maracuy, frutilla, mora, granadilla y el
kiwi son las frutas no tradicionales que exporta nuestro pas.
Con el fin de generar alternativas para el desarrollo de la agricultura y la
agroindustria se realiza la caracterizacin fsica, qumica y nutricional de las pulpas de:
nspero, uvilla, grosella, taxo y kiwi, siendo estas frutas de poca promocin pero muy ricas
en vitaminas y con un sabor nico.
Las pulpas congeladas y pasteurizadas son una alternativa para incrementar su
consumo en los mercados local y regional, debido a sus caractersticas nutricionales.
Dichas frutas tienen una alta actividad antioxidante natural, la cual retrasa los cambios pre
canceroso en las clulas, y est asociada a la prevencin de enfermedades
cardiocerebrovasculares entre otros beneficios.
La constante demanda por nuevas variedades de frutas por parte de mercados
nos ha impulsado la diversificacin de ellas, para lo cual se ha identificado una serie de
productos llamados exticos como algunos cultivos no tradicionales.

FRUTOS EXTICOS

DEFINICIN:
Las frutas exticas en todos los casos
son

frutas

completamente

naturales

ecolgicas que nacen por mutacin en su


mtodo de cultivo, cambios en su temperatura,
diferentes grados de maduracin y diferentes
investigaciones entre un fruto y otro, llevando
hasta los puntos de venta de frutas nuevos
sabores, colores, aromas y formas de disfrutar
de estos tipos de frutas tropicales.

CLASIFICACIN
Las frutas se clasifican segn la semilla que contenga el fruto, segn el tiempo de
recoleccin, o el proceso de maduracin, las frutas exticas y los ctricos son una
clasificacin distinta pues no soportan el fro y se daan con las temperaturas por debajo
de 4 grados, a diferencia de las otras, se les llama extica por que la Unin Internacional
para la conservacin de la Naturaleza denomina as a las especies de flora y fauna que
son distribuidas potencialmente fuera de su rea geogrfica y natural y son capaces de
sobrevivir y de reproducirse.

TIPOS DE FRUTAS EXTICAS


1. EL AGUAJE:
Nombre Cientfico: Mauritia flexuosa
Hbitat:
El hbitat natural del aguaje esta formado por
pantanos y zonas de drenaje pobre, donde
predominan

los

temporalmente

suelos

permanente

inundados.

En

estas

agrupaciones, denominadas aguajales, los


pobladores nativos distinguen dos tipos de ecosistemas: una formacin
1. Mixta; de aguaje, ungurahui y otras especies llamada sacha aguajal.
2. Casi pura; llamada aguajal.
Aportes Nutricionales:
El aguaje es el fruto comestible con mayor reserva de betacaroteno (vitamina A).
Comparado con la zanahoria y la espinaca (conocidos por su alto contenido de vitamina
A) el fruto del aguaje es cinco veces mayor.
Su alto contenido de vitamina A convierte al fruto del aguaje en un recurso inigualable
para la dieta de nios y madres gestantes, pues ayuda a la formacin y el mantenimiento
de dientes sanos, de tejidos blandos y seos, de las membranas mucosas y de la piel.
Esta vitamina contribuye a mejorar la visin, especialmente ante la luz tenue y tambin es
necesaria durante la reproduccin y la lactancia.
Procesamiento del AGUAJE
Si bien es cierto que en el Departamento de Loreto, el consumo del aguaje se destina
mayoritariamente a mercados pequeos mediante la venta del fruto sin transformacin, la
venta de la pulpa y elaboracin de refrescos, tiene un gran potencial para su
industrializacin.
El aguaje a escala industrial permite obtener productos como: pulpa, jugo, yogurt,
mermeladas, compotas, nctares para raspadilla, harinas y esencias de sabor para

galletas, manjar blanco y productos de confitera, aceites y esencias para la industria


cosmtica, briquetas para cocinar, entre otros.
La obtencin de estos productos industrializados supone una oportunidad de negocios,
donde las comunidades tienen que participar a travs del fortalecimiento de sus
capacidades para liderar estos procesos de manejo.
2. CAMU CAMU:
Nombre Cientfico: Myrciaria dubia
Hbitat:

La especie presenta una alta abundancia


en

el

territorio

amaznico,

crece

principalmente en Per, Colombia, Brasil y


Venezuela en forma silvestre, su hbitat
natural son los suelos aluviales inundables,
crece en estado silvestre en las cochas,
lagos, quebradas y tributarios del ro
Amazonas, en Per se encuentra a lo largo
de la ribera de ros y lagos que estn
asociados con los ros Napo, Nanay, Ucayali, Maran y Tigre. Camu Camu tambin se
encuentra en forma cultivada en Satipo (Junn).
Aportes Nutricionales:
a. Suplemento Alimentario. Antioxidante. Aumenta las defensas del organismo. Agente
inmunoestimulante y antibacteriano. Previene las infecciones y evita el escorbuto.
b. Interviene en la formacin de dientes, huesos y tejidos conjuntivos. Fragilidad Capilar,
hemorragias, malformaciones de los huesos y dientes.
c. Ayuda a evitar la fatiga, importante para la formacin de msculos, tendones y
ligamentos. Esencial para la absorcin del hierro (previene la Anemia del Deportista).
d. Podra ejercer una accin preventiva y teraputica de la agresin celular debido a la
oxidacin por radicales, en afecciones oculares como la Degeneracin Macular
relacionada con la edad y cataratas.

e. Tiene especial importancia que los nios, las mujeres embarazadas o que
amamanten y las personas de la tercera edad tengan en sus dietas buenas
cantidades de Vitamina C, ya que tiene 40 veces mayor que el limn o la naranja.
Usos:
Tradicional: El Camu camu se ha vuelto recientemente popular en Per y Brasil. Se le
utiliza tambin para consumo humano directo y en la elaboracin de jugos, nctares,
mermeladas y tambin como ingredientes para hacer chupetines, helados, bebidas y
vinagres.
Medicinales: La corteza de camu camu es empleada para preparar el licor Siete Races,
junto con otras especies, macerndolas en aguardiente por siete das para el tratamiento
del reumatismo. La corteza y la raz en cocimiento se ingieren como agua de tiempo
para el reumatismo y las diarreas. Para dolores musculares se utiliza la corteza raspada,
a la que se agrega agua hervida para recibir los vapores (ligadas) y colocarla sobre la
zona adolorida. Las hojas trituradas son sumergidas en agua, con la que se remoja la
cabeza o se ingiere como bebida refrescante contra la fiebre, dolor de cabeza y
calentura interna.
3. COCONA:
Nombre Cientfico: Solanum sessiliflorum
Hbitat:
Es una especie nativa de ceja de selva
y selva alta de Amrica Tropical, se
distribuye naturalmente entre los 200 y
1,000 m. de altitud en Brasil, Colombia,
Per, Ecuador y Venezuela.
En la selva peruana se cultivan en
pequea escala en los departamentos
de

Loreto,

Hunuco,

San

Junn,

Martn,
Pasco,

Madre de Dios y Amazonas.


Aportes Nutricionales:

Ucayali,
Ayacucho,

La cocona es una buena fuente de energa, gracias al alto contenido de carbohidratos;


adems, aporta grasa y minerales como calcio y hierro. Algunos ecotipos presentan
buenos contenidos de vitamina C y pectinas.
Caractersticas qumicas de los frutos de la cocona.
Variable Contenido
Protena (%) 2.32
Grasa (%) 8.76
Carbohidratos (%) 78.52
Fibra (%) 3.60
Ceniza (%) 6.79
Calcio (mg/100 g de pulpa) 210.2
Hierro (mg/100 g de pulpa) 8.5
USOS:
Sus frutos son consumidos frescos, la pulpa y el muclago de las semillas del fruto
maduro, son comestibles; se utilizan en la preparacin de jugos, refrescos, helados,
caramelos, jarabes, ensaladas, en encurtidos y algunos de los ms fragantes ajes.
En Iquitos, los puestos callejeros venden el jugo, conocido como licuado de cocona,
en pequeas bolsas de plstico para llevar a la casa o beberlo en el lugar.
En la industria se utiliza en la preparacin de nctares, mermeladas y jaleas.
En medicina tradicional se utiliza como antidiabtico, antiofdico y escarbicida, para la
hipertensin y en tratamientos de quemaduras.
4. GUANBANA:
Nombre Cientfico: Annona muricata
Hbitat:
Los suelos en los que se debe cultivar la
guanbana deben ser profundos, arenosos, y
con un buen drenaje. Son ms convenientes
los que posean un pH entre 5.5 y 6.5. En
cuanto a la fertilizacin, este es un cultivo
exigente en nitrgeno y potasio. La guanbana

puede ser propagada por semilla o vegetativamente por injertos. Los distanciamientos
entre plantas recomendados son de 7 x 7 8 x 8 m.
Zonas de Produccin:
Los principales departamentos productores de esta fruta son Junn, La Libertad,
Ucayali, Loreto, Ica y Lima.
Aportes Nutricional:
Caractersticas qumicas de la Guanbana
Por 100 gr de fruta comestible
Kcal
52
Protenas
1.1 gr
Grasas
0.4 gr
Carbohidratos
14.9 gr
Fibra Mineral
1.6 gr
Agua
83.1 gr
Caroteno
5 mgr
Vitamina B1
70 ugr
Vitamina:
50 ugr
Vitamina C
0.9 mgr
Fsforo
28 mgr
Fierro
0.5 mgr
Sodio
23 mg

USOS:
Se le emplea para consumo directo y en la fabricacin de jugos, helados, dulces y
mermeladas. La pulpa se emplea tambin en la elaboracin de bebidas calientes
conocidas como champs. Los frutos verdes cocidos pueden consumirse como
verdura. Cuenta con un gran potencial en la industria alimentaria, debido a su gran
cantidad de pulpa y la resistencia a la oxidacin al estar expuesta al ambiente,
adems de su sabor agradable y aroma particular.
El fruto de guanbana puede exportarse en estado fresco, Las presentaciones en
forma procesada incluyen harina de guanbana, pasta de guanbana, nctares de
guanbana y pulpa congelada de guanbana.

5. PIA:
Nombre Cientfico: Ananas comosus

Procedencia:
Es

nativa

de

Sudamrica,

particularmente de Brasil y Paraguay.


Hoy en da, la pia es consumida en
todos los rincones del mundo no slo
porque es deliciosa, tambin es sana
y nutritiva.
Actualmente en las localidades de
San Gabn (Puno), Kimbiri y La Convencin (Cusco), San Francisco y Sivia
(Ayacucho), Tingo Mara (Hunuco), Aguayta (Ucayali), Puerto Bermdez (Pasco)
entre otros; existen proyectos de desarrollo del cultivo de pia en las variedades
Cayena Lisa y Golden promovidas por los Gobiernos regionales, las
Municipalidades y ONGs que hacen un total de reas proyectadas de 600 a 800
hectreas de nuevas reas y todos diseados para entrar al mercado de Lima, lo
que podra en el futuro afectar el precio de la fruta. Sin embargo, las localidades con
las mayores reas plantadas de pia siguen siendo Chanchamayo y Satipo, donde
la tecnologa usada es relativamente mejor a otras zonas del pas, la ventaja de
estas localidades es su cercana a Lima que es el mayor mercado del Per. Donde
se comercializa el 90 % de la produccin nacional. En la figura 1 se observa la
produccin estimada en porcentajes en los diferentes departamentos del Per.
Aportes Nutricionales:
Las pias son una gran fuente de vitamina C y pueden comerse crudas o ser
utilizadas en la cocina.
Contiene micronutrientes que nos protegen contra el cncer, adems de
disolver los cogulos de sangre que se forman en el sistema circulatorio,
siendo beneficioso para el corazn.
La pia madura tiene propiedades diurticas. Adems, contiene sustancias
qumicas que estimulan los riones y ayudan a eliminar los elementos
txicos del organismo.
El jugo de pia combate y elimina parsitos de los intestinos, adems de
aliviar trastornos intestinales y reducir la bilis.
La Pia tiene propiedades antiinflamatorias, contiene una mezcla de enzimas
llamadas Bromelina; que, ayudan a reducir la inflamacin provocada por la
artritis, gota, dolor de garganta y sinusitis aguda.

La pia tambin ayuda a acelerar la curacin de las heridas producto de


lesiones o cirugas.
USOS:
Su fruto dulce y jugoso es consumido de forma fresca o utilizado para elaborar
jugos, refrescos, mermeladas, jaleas y un vinagre aromtico.
6. GUAYABA:
Nombre Cientfico: Psidium guajava
Distribucin:
La guayaba ha sido cultivada por los peruanos desde la poca prehispnica.
Hoy
en
da
se
lo
encontramos en Amazonas,
Cuzco,

Hunuco,

Junn,

Loreto, San Martn, Ucayali.


Cultivado

en

Amrica

Tropical.
Aportes Nutricionales:
Fruto contiene ms del
doble de Vitamina C que la
naranja y puede contener
segn la variedad entre 486 mg y 871 mg de Vitamina C por 100 g de fruto fresco.
Humedad 80 %, protena 1 %, grasa 0.5 %, carbohidratos 13 % y fibra 5.5 %.
Contiene adems Vitamina A, fierro, calcio y fsforo.
USOS:
Comestible (fruta, bebidas, dulces) [fruto]. El fruto se consume fresco o en
conservas (jaleas, mermeladas, miel) y jugos, en vinos y bebidas refrescantes. El
principal mercado de esta fruta es vendindola como fruta fresca y como jalea y
pasta.
Corteza:
Antidiarreico: el cocimiento de la corteza y cogollos. Se toma una cucharada tres
veces al da. Preparar 15-20 g de hojas hervidas en un litro de agua durante tres a
cinco minutos; se toma un vaso dos o tres veces al da.

Edema: hervir 10-15 g de corteza en un litro de agua durante tres a cinco minutos;
se toma un vaso dos o tres veces al da. Se deja reposar.
Tomar tres o cuatro tazas al da. Tiene propiedades diurticas.
Disenteria: beber una taza de cocimiento de 15 gr de corteza en un litro de agua,
tres o cuatro veces al da.
Hemorragias: hervir cinco g de la corteza en dos tazas de agua. Se toma una
taza en la maana y otra en la tarde.
Hojas:
Astringente: macerar en aguardiente durante tres das 200 g de hojas trituradas;
tomar una cucharadita, diluida en un vaso de agua, tres veces al da.
Odontalgias: se mastican las hojas frescas.
Parasitosis intestinal: infusin de cinco g de hojas frescas por taza de agua.
Tambin se pueden dejar macerar siete hojas frescas, en dos tazas de agua. Se
toma una taza tres veces al da.
Frutos:
Antidiarreico: se come el fruto maduro y fresco.
7. PAPAYA:
Nombre Cientfico: Carica papaya
Distribucin:
Cultivado. Amazonas, Ayacucho, Hunuco, Junn, Loreto, San Martn, Ucayali.
Compuestos Nutricionales:
Papana,
carica-xantina,
papaiotina,

capaina,

cido

mlico, protenas, grasas, sales


de

calcio,

fsforo,

hierro,

vitaminas A, B1, B2, y C, taninos

pancreatina.
Usos:
Adems de sus bien conocidos
usos como fruta fresca o en jugo,
se emplea en la fabricacin de mermeladas y jaleas; el fruto verde cocido se
consume como verdura y confitado en la industria alimentaria.
Hojas:
Infecciones urinarias: tomar como agua de tiempo el cocimiento de la raz y las
hojas jvenes.
Heridas: estrujadas las hojas frescas, se aplican sobre la lesin.

Mastitis: las hojas trituradas ayudan a la cicatrizacin de las grietas de los


pezones.
Frutos:
Parasitosis intestinal: el consumo frecuente de los frutos de la papaya, con tres a
cuatro semillas cada vez, ayuda a que los parsitos (gusanos) no se instalen en el
intestino.
Estreimiento: el ltex del fruto verde, diluido con agua, es purgante fuerte.
8. LCUMA:
Nombre Cientfico: Pouteria lucuma
ORGEN:
Segn cronistas e historiadores, el uso de la lcuma proviene de pocas
anteriores al incanato, habindose encontrado representaciones del fruto de
lcumo en huacos y tejidos en la tumbas de las culturas preincas.
ZONA DE PRODUCCIN:
Los valles de Caete, Huaral, Huacho y Chincha son los que actualmente estn
produciendo la lcuma de
mejor calidad en el Per,
utilizando
adecuada

tecnologa
para

producir

frutos de alta calidad, con


fines de exportacin.
Aportes Nutricional:
Muchos
estudios
demuestran que la niacina tambin ayuda a reducir el nivel de colesterol y
triglicridos en la sangre. El caroteno, por su parte, puede disminuir
considerablemente las probabilidades de ataques cardacos, adems de aumentar
la eficiencia de nuestro sistema inmunolgico.
El ltex del lcumo se utiliza con gran xito contra todo tipo de afecciones
cutneas, en especial contra el herpes y las verrugas.
Adems, la lcuma es utilizada como una planta medicinal que acta en la
curacin de irritaciones en la piel. Como si esto fuera poco, en la selva peruana se
aplica contra la diabetes, dado que regula la concentracin de glucosa en la
sangre.

Composicin Qumica:

Agua
72.3 %
Protenas 1.5 %
Carbohidratos
25.0 %
Fibra
1.3 %
Cenizas
0.7 mgr
Calcio
16.0 mgr
Fsforo
26.0 mgr
Hierro
0.4 mgr
Caroteno 2.30 mgr
Tiamina
0.01 mgr
Riboflavina 0.14 mgr
Niacina
1.96 mgr
Ac Ascrbico2.20 mgr
USOS:
Tradicionalmente la lcuma es empleada en el Per tanto para consumo fresco
como industrial, en cuyo caso es comnmente convertida en pulpa o harina. La
mayor demanda nacional proviene del sector de helados, que la requiere en forma
de harina y pulpa. En los ltimos aos, tanto la fruta fresca como la industrializada,
se est utilizando tambin en la elaboracin de mermeladas, yogures, pastas,
papillas, batido de leche, tortas, torta de lcuma, ravioles, bombones, pudines,
galletas, licor de lcuma, pastas, comidas y conservas.

9. CHIRIMOYA Fruto del chirimoyo


Nombre Cientfico: (Annona cherimola).

Origen: Andes peruanos, Colombia y hasta


Ecuador. Posteriormente se extendi a las Antillas,
Venezuela y Filipinas.
Forma cnica o acorazonada de piel suave y
blanda,

color

verde

claro,

con

huellas

pronunciadas en forma de escamas de reptil o


huellas de dedos, que oscurecen al madurar.
Pulpa blanca, cremosa, delicada y jugosa de sabor
dulce con un ligero toque cido. Sabor singular y
nico respecto a otros frutos, con cierto parecido a una mezcla de pltano, pia,
pera y una nota de canela, los expertos la catalogan como una de las tres mejores
frutas del mundo y como la primera entre las tropicales. Contiene numerosas
semillas aplastadas de color negro y de as- pecto parecido a una juda. El tamao
puede oscilar entre los 8 y 12 cm y el peso desde unos 150 g hasta 1 kg.
PRINCIPALES PASES PRODUCTORES
Se produce en climas subtropicales, en pases de la costa andina, EEUU, Asia,
Sudfrica o Israel entre otros. En Espaa se cultiva en la costa tropical de Mlaga
y, sobre todo, Granada, de donde se nutren principalmente nuestros mercados
durante la temporada. En conjunto, el 90% de lo que se comercializa en Mercas.
PROPIEDADES
Gran contenido en agua.
Alto valor calrico, hasta un 20% en azcares de glucosa o fructosa.
Vitaminas: elevado aporte en A, B y C.
Minerales: fsforo, hierro, calcio y potasio.
Rica en fibra, con propiedades laxantes, y baja en protenas y sodio.
Consumo: fundamentalmente como fruta fresca. Tambin para aadir a
macedonias y ensaladas o en sorbetes, helados, batidos y mermeladas.
Los tamaos ms grandes tienen menos pepitas y resultan ms fciles y
atractivos para consumir. Conservacin a temperatura ambiente. Conviene
adquirirla un tanto verde, porque mejora su conservacin y transporte, ya
que sigue madurando despus de su recoleccin.

10. AGUAYMANTO:
Physalis peruviana, especie herbcea y rstica de hasta aproximada- mente 1,5 m
de altura, en muchos lugares lleg a considerarse como maleza.

Familia: Solanceas (relacionada con el tomate y el pimiento).


Origen: zonas clidas de Sudamrica, especialmente Per y Amrica Central.
Conocida e introducida en Europa
en la poca del descubrimiento de
Amrica,

la planta,

silvestre,

se

encontrar

en

puede

de forma
llegar

momentos

muy

puntuales en buena parte de los


pases mediterrneos, incluyendo
regiones como Catalua, Aragn
o el norte peninsular. Actualmente,
se cultiva en reas subtropicales y tropicales altas, entre las que se encuentra
Espaa.
Fruto diminuto, entre 2 y 3 cm de dimetro, parecido a una cereza o tomate cherry,
encerrado dentro de un cliz membranoso diminuto y nervado, con aspecto de
papel, en forma de vejiga de unos 4 cm de longitud, que pasa del verde a color
pajizo cuando va madurando. Tambin conocido como vejiga de perro, es una
baya redonda de pequeo tamao, piel suave y brillante, color amarillento o
anaranjado, segn variedades, cuando madura y una pulpa jugosa, con
numerosas semillas, de sabor agradable, refrescan- te y agridulce que recuerda al
toma- te. As, popularmente se le llega a conocer con el nombre tomatn o
tomatillo. Antiguamente, se empleaba como elemento decorativo y jardinera.

PRINCIPALES PASES PRODUCTORES


Colombia, Sudfrica, Per y Espaa, en la provincia de Huelva. Francia y el sur de
Italia son otras zonas de cultivo para el aprovechamiento de sus frutos.
PROPIEDADES

Su mayor componente es el agua.


Rico en vitaminas: A, C y, en menor proporcin, del grupo B y E.
Minerales: fsforo.
cidos orgnicos: ctrico y mlico.
Bajo valor calrico al contener poca cantidad de lpidos y protenas.

Notable contenido en pectina (fibra soluble) de propiedades laxantes, tambin

tiene funciones diurticas.


Consumo: las bayas, una vez extra das del cliz, pueden tomarse fres- cas al
natural, tanto en ensaladas como en aperitivo.

EXPORTACIONES

En algunos casos, por simple curiosidad de los consumidores, el consumo de


frutas exticas est creciendo en los pases desarrollados. Pero lo cierto es que
las cifras se elevan gracias al consumo de las poblaciones inmigrantes que viven

en pases como EE UU, Alemania o el Reino Unido.


Si en un primer momento, la pia o el mango fueron considerados como frutas
exticas, se han ganado un lugar en la industria. Y ahora es el turno de otras como
la papaya, el physalis (aguaymanto), las baby bananas, el maracuy o la
granadilla, muchas de ellas producidas por pequeos productores de Amrica
Latina, Asia o frica y comercializadas, en algunos casos, bajo la etiqueta de

Comercio Justo.
Por nuestra cercana a EE UU y Europa, como principales destinos de nuestra
fruta, tambin es una posibilidad que se puede desarrollar en el Per, el stand de
Sierra Exportadora en el pabelln peruano, mostr la granadilla que produce y
exporta una pequea corporacin de productores. Otra de las frutas exticas que
est explotando el Per es el maracuy, que en la pasada temporada se
produjeron sobre 67.000 toneladas y las exportaciones han aumentado un 5,2%,

cuyas ventas al exterior superaron los US$77.000.


Es por ello que la asociacin busca fomentar la exportacin de la maracuy, as
como la lcuma, la chirimoya y la guanbana, comercializndolas bajo la
denominacin de Frutas Exticas. Uno de los principales argumentos que justifican
la demanda de estas frutas es su delicado sabor, peo se precisa que el potencial
de estos productos no radica en su venta al exterior bajo la modalidad de fruta

fresca, sino con valor agregado: congelado y empacado.


Esta modalidad de exportacin posibilita que los productos peruanos ingresen a
mercados en los cuales hay restricciones por miedo al contagio de la mosca de la
fruta. La misin de Profrutas Exticas es apoyar a que frutas oriundas y nicas del
Per logren un mercado importante. Y por qu centrarse en estos productos?
Pues, fcil: el rendimiento de la pulpa es mayor.

CONCLUSIONES
La demanda de frutas tropicales ha venido en aumento durante los ltimos
aos, dentro de las ms consumidas se encuentran la mandarina, la pia y
el mango; frutas antes consideradas como exticas pero que gracias a la
constancia de los distribuidores se han hecho conocer al pblico, lo que ha
permitido el incremento de su consumo.
A pesar de esta tendencia creciente, es importante tener en cuenta que las
frutas exticas cuentan con una gran competencia por parte de los
productos locales y la razn de este comportamiento del consumidor es
bsicamente el precio.
En el caso de estos productos existe una elasticidad precio- demanda muy
elevada, lo que nsita al consumidor a sustituir fcilmente las frutas
exticas, que generalmente tienen precios muy altos, por otras frutas ms
accesibles.