“Año de la unidad, la paz y el Desarrollo”

Institución Educativa N°22445 “Gerardo R. Mendoza Escate”

PROYECTO
Saludsanck
Integrates del Equipo:

• ALMEYDA ROBLES LEYSI

• FERNANDEZ QUIHUE GREYSI ESTEFANY
• OLIVARES PORRAS STEFANY PAMELA
• PALOMINO MUÑOZ BRENDA CAMILA
• SACHA PEÑA PIERO SEBASTIAN

Docente asesor : Yran Aldi Muñoz Luyo

Codigo modular de la Institución Educativa: 1302892

Categoría : B
Especialidad : Industria Alimentaria

2023
 II. -PREPARACIÓN
DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
 2.1. Situación Problemática

Según lo informado por MINSA 2022 el 48% de jóvenes de la institución educativa N° 22445 entre 13 a

18 años sufren diversas enfermedades tanto físicas, emocionales y psicológicas, siendo el principal

problema ante estas enfermedades los malos hábitos alimenticios provocando en ellos la obesidad y el

sobrepeso; el poder crear hábitos alimenticios sanos es una tarea constante, muchas de nuestros actuales

gustos radican de la alimentación que recibimos desde pequeños.

Frente a esta situación han optado los jóvenes por consumir productos naturales elaborados con plantas

de nuestra localidad.

2.2.-Planteamiento del reto:

Reto
¿Cómo podríamos nosotros realizar una línea de alimentos
saludables, deliciosos y deseables que satisfagan las
necesidades nutricionales de los jóvenes de nuestra institución
educativa?

2.3.-Representación gráfica de los roles de cada integrante en el equipo:

Nombre del equipo:

“Ayllu”
2.5.-Mantra:
Sin lucha no hay progreso
2.6.-Personaje emprendedor local:

Pamela Quispe: espíritu emprendedor en Pisco

Mujer humilde antes de fundar su propia empresa, se dedicaba a la agricultura y a

vender la leche de su granja para aportar ingresos en su hogar. En el 2013, cuando una
ingeniera de alimentos le aconsejó producir yogurt a fin de obtener mayores ingresos,
acogió la idea con entusiasmo y empezó a elaborar yogurt con la ayuda de su esposo;
ahora al mes, produce 600 litros de yogurt de distintos sabores.

2.7.- Enlace de la canción que nos representa:

Canción/Grupo o
Enlace de YouTube Enlace del drive donde está alojada
cantante

Creo en mi/ Natalia https://www.youtube.com/wat

Jiménez ch?v=P2zOb0HGdxg

2.8.- Enlace del equipo emprendedor por el Facebook

https://www.facebook.com/profile.php?id=61550897647068&mibextid=ZbWKwL
 III.-CREACIÓN
DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
APLICACIÓN DE LA METODOLOGIA

DESIGN THINKING / LEAN CANVAS

 3.1. Fase empatizar de la metodología Design Thinking

a) El reto o desafío planteado inicia con la pregunta ¿Cómo podríamos nosotros

Reto
¿Cómo podríamos fortalecer la nutrición de los jóvenes de 13 – 20 años
de edad de la comunidad de Independencia empleando hortalizas de
nuestra comunidad?

b) El reto formulado da lugar a variadas alternativas de solución sin centrarse en

una sola
• Elaborando productos naturales que ayuden cuidar la salud
• Este snack es distinto a los otros, está elaborado con hortalizas que se cultiva
en la localidad.
• Comenzar vender primero en el distrito si es rentable pasar a vender a
provincia y regiones
c) Cuadro con los aspectos que faltan conocer para realizar el proyecto

Lo que quisiéramos saber mas Fuente de información secundaria que podemos consultar
Sobre alimentación saludable, centros para el control y la prevención de las enfermedades
pautas dietéticas y estrategias (CDC)
para mantener un peso
saludable.
¿Qué porcentaje de jóvenes sufren
de sobre peso en nuestra Páginas web de la posta medica de nuestro distrito
comunidad?
¿Qué beneficios tienen las
hortalizas que se cultivan en nuestra Páginas web de la posta medica de nuestro distrito
localidad?
Recomendaciones sobre nutrición,
incluidas dietas saludables y Organización mundial de la salud (OMS)
consejos para promover la salud
El costo de las maquinarias para
http://foodextrusion.eu/es/equipos-para-fabricar-snacks
elaborar el snack más rápido.
Cual es el porcentaje de snack que
Páginas web de la posta medica de nuestro distrito
pueden consumir los jóvenes

d) Registro de las necesidades recojidas aplicando la técnica de la entrevista.

Aspectos del problema que nos gustaría Personas que, por su labor o profesión, nos pueden
aprender mediante la entrevista brindar información
Cantidad de jóvenes con problemas de Las licenciadas del centro de salud Independencia
sobrepeso en nuestra comunidad
Lugares donde venden comida saludable Moradores de la comunidad
Aditivos naturales que mejoran nuestra salud Ingeniero de alimentos
La autoestima de los jóvenes Psicóloga
 e) Registro de las necesidades recogidas aplicando la técnica de la observación

Aspectos del problema que nos gustaría aprender
mediante la OBSERVACIÓN
El sentimiento en los jóvenes después de consumir
frituras
Factores que determinen la compra de productos
saludables
Habito de vida alimenticia de los jóvenes
Personas de quienes, por su labor o condición,
podemos aprender
Jóvenes con problemas de sobrepeso
Jóvenes que realizan compras en tiendas en donde
adquieran productos saludables
Jóvenes de nuestra comunidad

f) Listado de necesidades que se infieren de las personas entrevistadas y observadas

Listado de necesidades 1.-Falta de economía

inferidas de las personas 2.-Un seguro de salud
entrevistadas y 3.-Una tienda naturista
observadas 4.-El hábito de consumir productos naturales
5.-Conocer las hotalizasque empleaban nuestros antepasados

3.2. Fase Definir de la metodología del Design Thinking

a) Organizador elaborado, de lo que “quería saber más” de fuentes secundarias

Lo que queríamos “saber más”
Productos naturales que se
producen en nuestra localidad
Como y que necesitamos saber
para formar una empresa
Fuentes secundarias obtenidas de los Lo que aprendimos de
siguientes links las fuentes secundarias
https://cdn.www.gob.pe contiene informacion
sobre la flora de
nuestra región
https://escuela- nos brinda informacion
emprendedores.alegra.com para crear un negocio

productos que favorecen la salud https://www.unicef.org/peru/nutricion- promover la

de los jóvenes ninez-adolescencia#sobrepeso alimentacion y el estilo
de vida saludable

b) Listado de necesidades más frecuentes sobre lo que se pregunta, obtenidas

por medio de la aplicación de alguna técnica.
TÉCNICA SATURAR.- Nos permite pasar toda la información recogida a notas
adhesivas, que posteriormente son pegadas y ordenadas en grupos que estén
relacionados entre sí.
 Prevenir Utilizan Visitan
Productos que
enfermedades
contengan
como la
remedios tiendas
hortalizas de Comprar
obesiadad, acne caseros productos
naturistas
nuestra
diabetes,etc naturales
comunidad
Compran
Que por ser alimentos altos
Productos jóvenes no sufrirán Fortalecer su de grasas
naturales que nada a sistema saturadas
consecuencias de
ayuden a inmunológico
su alimentación.
mejorar su
salud

TÉCNICA AGRUPAR. - Consiste en distribuir las notas adhesivas en diferentes grupos

utilizando criterios en función de las similitudes
Necesidad Ideas Solución del problema

Me gustaría Productos Productos como

consumir naturales que hortalizas de
productos ayuden a mejorar nuestra
naturales su salud comunidad

Fortalecer su Visitan tiendas Comprar hierbas

sistema naturistas en vez de utilizar
inmunológico medicamentos

Compran alimentos Utilizar remedios Que por ser jóvenes

altos de grasas caseros no sufrirán nada a
saturadas consecuencias de su
alimentación.

c) Listado de necesidades mas frecuentes sobre lo que se observa, obtenidas por

medio de la aplicación de la tecnica de observacion

OBSERVADO OBSERVADOR NECESIDADES

kimberly Jimenez Brenda Palomino un estilo de vida saludable
Juan Camace Piero Sacha tener un peso adecuado para su
edad y estatura
Yandel Uribe Greysi Fernandez cuidar la piel
 d) Registro de necesidades que se infiere de las personas entrevistadas y observadas

OBSERVADO OBSERVADOR INTERPRETACION

jóvenes estudiantes les gusta la mala alimentacion de los necesitar consumir
los sabores como de papitas jovenes por consumir productos atractivos,
lays, cheetos, doritos, excesivamente comida sabrosos y
tortess, etc. chatarra saludables
elaborados con
insumos 100%
natural

e) Insights redactado en función a analisis realizado de la información recogida

INSIGHT O
USUARIO + NECESIDAD +
REVELACIÓN
Productos naturales
jóvenes de la
elaborados con Necesitan cuidar su
comunidad de Necesitan Por qué
hortalizas de nuestra salud para prevenir
Independencia
zona enfermedades

f) Problema definido con la técnica del Punto de vista (POV)

La obesidad y acne que sufren los jóvenes por el excesivo consumo de comidas
procesadas

g) Nuevo reto o desafío redactado, considerando en el inicio de la pregunta ¿Cómo

podríamos nosotros…?, que permita variadas alternativas de solución, teniendo
en cuenta la información obtenida en la Fase Empatizar

¿Cómo podríamos nosotros ayudar a los jovenes a prevenir enfermedades

con productos naturales hechos con hortalizas de nuestra zona?
3.3. FASE IDEAR DE LA METODOLOGÍA DEL DESIGN THINKING
a) Descripción del procedimiento seguido de acuerdo a la técnica de creatividad empleada
para generar varias alternativas de solución

Técnica Da Vinci: También llamada morfológica, la ventaja de esta técnica es que

permite generar combinaciones, es decir asociar o conectar partes que aparentemente
están desconectadas. Un número de productos innovadores surgen de la combinación de
elementos que ya existían.

▪ Como se aplica esta técnica. - Para aplicar esta técnica elaboramos una
tabla con varias columnas y filas, y realizaremos lo siguiente:
▪ En la parte superior escribimos la pregunta ¿Cómo podríamos?
▪ En las columnas anotaremos las partes o características del desafío
planteado
▪ En las filas ubicaremos las variaciones de cada una de las respuestas a
las partes o características.

b) Listado de tres (03) Alternativa de solución seleccionadas, obtenidas por medio de la

aplicación de alguna técnica de selección:

¿Cómo podríamos nosotros ayudar a los jovenes a prevenir enfermedades con productos naturales
a base de hortalizas de nuestra comunidad ?

¿Qué ¿Qué tipo de

¿Qué planta ¿Qué aditivos ¿Dónde
edulcorante conservación
emplearemos? utilizaremos? envasaremos?
usaremos? elegiremos?

Espinaca Miel de abeja snack C.M.C. bolsas de papel

1
limón cajas
2 Maracuya ninguno caramelo

3 guayaba néctares cúrcuma botella

stevia

Elaborar un snack de Elaborar caramelo de Elaborar nectar de guayaba

espinaca, teniendo como maracuya, teniendo teniendo como endulsante la
aditivo la cúrcuma y como endulsante miel de stevia, teniendo como aditivo el
CRITERIOS DE envasados en bolsas de abejas, aditivo el limon y C.M.C. y envasado en botellas
EVALUACIÓN papel envasado en cajas
Viabilidad 5 4 3
económica para
implementar (Ver si
no es caro, debería
ser barato).
Deseabilidad y 5 5 5
aceptación por parte
de los usuarios
Efectividad en la 4 4 3
mejora de la
seguridad de las
viviendas. (Tiene
varias alternativas
para dar seguridad a
la vivienda).
Factibilidad Técnica 5 2 4
(No es complicado
implementarlo
técnicamente).
TOTAL 19 16 15

Elaborar un snack de espinaca, teniendo como aditivo la cúrcuma y

2.4. Fase Prototipar deenvasados en bolsas
la metodología de papelThinking
del Design

c. Cuadro con la alternativa de solución seleccionada (01) empleando la técnica del PNI

POSITIVO NEGATIVO INTERESANTE

snacks elaborados con
hortalizas de nuestra zona
contiene la cúrcuma que es
un colorante natural y ayuda
El sabor amargo y picante
a prevenir la acidez
que puede llegar a tener
estomacal y problemas de
colesterol elevado

3.4.FASE PROTOTIPAR DE LA METODOLOGÍA DESIGN THINKING

a) Representación gráfica de la idea seleccionada a nivel de boceto (Si se trata de

un producto)
 b) Representación final del prototipo, con materiales reciclados, plastilina,
cartones u otros (Si se trata de un producto)

c) Representación mediante gráficos digitales (diseño digital o la

programación mediante computadoras)

3.5. FASE EVALUAR DE LA METODOLOGÍA DESIGN THINKING

a) Descripción del procedimiento de evaluación aplicado de acuerdo a la técnica de

evaluación empleada
TÉCNICA MALLA RECEPTORA.
Esta técnica facilita la recopilación de la información en tiempo real cuando presentamos
prototipos, la puedes usar para trabajar con tu equipo o también con los usuarios La malla
seemplea para recopilar información con la intención de capturar ideas en las 4 áreas de la que
consta;

✓ Donde está el signo + escribirán las ideas notables o interesantes.

✓ Donde está el triángulo pequeño ▲ se escribirán las críticas constructivas.
✓ ¿Dónde está el signo de interrogación? se escribirán las preguntas o las duda
✓ Donde está el foco se escribirán las ideas nuevas

Aspectos interesantes Críticas constructivas

El envase es innovador y reutilizable La etiqueta debe ser más llamativa

Es natural y de consumo agradable
 Influye en la alimentación y salud de los Los moldes deben ser de diferentes formas
jóvenes para la presentación
Incomodidad para llevarlo en el bolsillo

Preguntas o dudas Nuevas ideas

¿Es un producto 100% natural? Presentación más económica

¿De qué otra manera puedo reutilizar el Podrían crear caramelos con nuevos sabores.
envase? Mejorar la publicidad del producto
¿El producto realmente resuelve los
problemas de alimentación de los
jóvenes?

?
b) Fotografía del prototipo final presentado, con las mejoras realizadas en relación al
prototipo inicia

3.6. FASE DE PLANTAR EL MODELO DE NEGOCIO LEAN CANVAS:

PROBLEMA SOLUCIÓN PROPUESTA VENTAJA SEGMENTO DE

Mala DE VALOR COMPETITIVA CLIENTES
alimentación Snack saludables a Ofrecemos un
por el consumo base de hortalizas de alimento Cuidar la
de comidas saludable, con Jóvenes entre 12 - 20
nuestra localidad alimentación de los
chatarras que hortalizas de la años de edad
tales como; jóvenes para que
contienen localidad prefieren consumir
espinaca,esparrago y gocen de una
saborizantes y teniendo como productos naturales
acelgas sin buena salud pertenecientes al nivel
colorantes que colorante
conservantes ni Promover los socioeconómico B y C
son natural la
colorantes artificiales productos naturales
perjudiciales cúrcuma
elaboracion de que existen en Para personas adultos
para la salud.
mermeladas con producto dulce nuestra zona de 30-50 años que les
Los jóvenes de frutas de nuestra y delicioso que Promover los gusta consumir
la comunidad localidad como la te protega de productos naturales productos naturales de
de pitahaya contraer que existen en nivel socioeconómico B
Independencia enfermedades, yC
nuestra zona
tienen el pues refuerza
sistema Elaborar una bebida su sistema
de manzanilla y inmunologico
cúrcuma teniendo
inmunologico como edulcorante la
muy bajo Stevia

MÉTRICAS CLAVES CANALES

Invitar a familias y Kioscos de la
amigos para hacer instituciónes
nuestro producto más educativas
Pedidos vía web
conocido
Venta directa: ferias de
Captar nuevos clientes emprendimiento, redes
sociales
Ampliar nuestra línea de Venta indirecta:
productos bodegas,
Crear más productos supermercados,
naturales tiendas naturistas
Facebook
Instagram
Boca a boca

COSTOS DE PRODUCCIÓN FLUJO DE INGRESOS

Costos fijos: 247.92 PRODUCTO SNACK
Costos variables:2800.5 SALUDABLES
Punto de equilibrio:590 Costos de venta por envase: 2.00
Precio de venta: 2.60
Ganancia por envase: 0,60
Margen de rentabilidad: 30%
 IV.-PLANIFICACIÓN
DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
 4.1. INVENTARIO ELABORADO DE LOS RECURSOS CON QUE SE CUENTA Y LOS
RECURSOS O INSUMOS CON LOS QUE NO SE CUENTA
Recursos necesarios ¿Se cuenta?
Esparrago Si
Alcachofa Si
Acelga Si
Cocina industrial Si
Mesa de trabajo Si
Horno industrial No
Harina de maiz Si
Harina de trigo Si
Rocoto Si
Selladora No
Bandejas No
Sal Si
Balanza digital No
Curcuma Si
Cortadores No
Secadora de alimentos No
Envoltura de aluminio

4.2. LISTADO DE LAS ACTIVIDADES CON LA DESCRIPCIÓN QUE SE

REALIZARÍAN PARA OBTENER LOS RECURSOS QUE NO SE CUENTAN
RECURSOS CON QUE NO SE COSTO APROXIMADO ACTIVIDADES A REALIZAR PARA OBTENER LOS RECURSOS CON
CUENTA T1 T2 T3 ELECCIÓN QUE NO SE CUENTAN

Horno industrial 1000 1200 1500 1000 • Rifa de un premio sorpresa.

Cortadores 30 40 60 40 • Rifa de un oso peluche.
Secadora de alimentos 1000 1400 1600 1400 • Venta de materiales de reciclaje
Selladora 100 150 300 100 (botella,
Bandejas 20 25 30 25 carton,libros,cuadernos,etc)
Balanza digital 120 150 180 150
Envoltura de aluminio 50 70 40 40
4.3.- DIAGRAMA DE GANTT DEL PLAN DE IMPLEMENTACIÓN DEL PRODUCTO
MINIMO VIABLE
(antes prototipo) Incluye actividades de elaboración del producto o servicio, marketing y ventas
ACTIVIDADES RESPONSABLES CRONOGRAMA
M A M J J A
1.-Formacion del equipo emprendedor Brenda Palomino
2.-Planteamiento del problema y solución Piero Sacha
3.-definimos la situacion Problematica Greysi Fernandez
4.Generación de la idea solución Pamela Olivares
5-Diseño del producto Leysi Almeyda
6.Especificaciones del producto ingredientes y materiales Greysi Fernandez
7-Marca del producto Brenda Palomino
8.Características del envase Piero Sacha
9.-Evaluamos nuestro prototipo Leysi Almeyda
10.Comparto con el cliente que es lo que me hace único y Pamela Olivares
diferente
11.Establecer metas de venta Leysi Almeyda
12, Alianzas estratégicas con los productores de la Greysi Fernandez
materia prima
13.Promociones del producto Brenda Palomino
V.-EJECUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
5.1. Listado elaborado de las actividades realizadas para obtener recursos con su descripción

Actividades realizadas
para obtener recursos Descripción breve de la actividad
económicos
Elaboración y venta de Elaboramos diversos postres para vender a los estudiantes
postres de otras aulas dentro de la institución educativa
Incentivamos a nuestros compañeros para que nos apoyen
Venta de cartones, cuaderno
trayendo botellas, cartones y cuadernos usados para su
y botellas descartables
venta.
Elaboración de collares, se realizaran manualidades con material reciclable para
portaretratos, vender a los demás estudiantes de la I.E.
portalapiceros y
maceteros,etc.

5.2..- Diagrama de operaciones del proceso (DOP) de snalusnack

4.2. Afiches publicitarios elaborados con la técnica AIDA (Atención, Interés, Deseo, Acción
4.4.-LA MARCA

4.5.Video promocional de treinta segundos del proyecto de emprendimiento, elaborado aplicando la

técnica AIDA

4.6.Diapositiva elaborada para venta, utilizando la técnica 10/20/30

4.7.Bloques del lienzo de modelo de negocio Lean Canvas validados:

PROBLEMA SOLUCIÓN PROPUESTA VENTAJA SEGMENTO DE

Mala DE VALOR COMPETITIVA CLIENTES
alimentación Snack saludables Ofrecemos
por el a base de un alimento Cuidar la
Jóvenes entre 12 -
consumo de hortalizas de saludable, alimentación de 20 años de edad
comidas nuestra localidad con los jóvenes prefieren consumir
chatarras tales como; hortalizas de para que gocen productos
que espinaca,esparrago la localidad de una buena naturales
contienen y acelgas sin teniendo salud pertenecientes al
saborizantes como nivel
conservantes ni socioeconómico B
y colorantes colorante
colorantes yC
que son natural la
artificiales
perjudiciales cúrcuma
para la MÉTRICAS CLAVES CANALES
salud.
➢ Encuestas • Kioscos de la
➢ Nuevos instituciónes
clientes. educativas
• Pedidos vía
➢ Visita a web
redes
sociales.

COSTOS DE PRODUCCIÓN FLUJO DE INGRESOS

Costos fijos: 247.92 PRODUCTO SNACK
Costos variables:2800.5 SALUDABLES
Punto de equilibrio:590 Costos de venta por envase: 2.00
Precio de venta: 2.60
Ganancia por envase: 0,60
Margen de rentabilidad: 30%
 V.-EVALUACIÓN
DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
5.1. Listado de aspectos positivos que realizaron en la gestión del proyecto de emprendimiento
✓ Nos permitió ver las necesidades o problemas que aquejan a mi comunidad
✓ Nos permitio trabajar cooperativamente
✓ Nos permitió mejorar nuestra comunicación asertiva
✓ Aprendimos a tomar decisiones como equipo
✓ Como equipo aprendimos a ser tolerantes
✓ Como equipo aprendimos a ser empaticos y a ser responsables
✓ Aprendimos de nuestros errores
✓ Aprendimos a empatiza atreves de la técnica de entrevista y observación
✓ Aprendimos a seleccionar la idea a través de la técnica saturar y agrupar
✓ Aprendimos a generar ideas con la técnica Da Vinci
✓ Aprendimos haciendo el prototipo con la técnica de boceto
✓ Aprendimos a evaluar con la técnica de la malla receptora
✓ Aprendimos a planificar realizando la metodología del Lean Canvas
✓ Aprendimos a realizar el diagrama de Gantt
✓ Realizamos el logotipo de nuestra empresa
✓ Aprendimos la técnica 10/20/30
✓ Aprendimos hacer snacks
✓ Tuvimos aportes de nuestro profesor del área de ciencia y tecnología en la cual nos sugirió
que agregar a poco de picante al producto
✓ Tuvimos aportes de los ingenieros de alimentos la ca cual nos sugirió que tenemos que
adelgazar aúnmas la mas para que salga crocante el producto
✓ Trabajamos en equipo el cual está conformado por: Brenda, Piero, Pamela, Greysi y Leysi
tuvimos dificultades en la tolerancia ya que algunos llegaban tarde al momento de realizar las
encuestas
✓ Desarrollamos el pensamiento creativo ya que aprendimos a sugerir ideas innovadoras
✓ Aprendimos que un proyecto nace de una necesidad o problema
5.2. Listado de actividades para mejorar las ganancias por las ventas del producto o servicio
5.3. Listado de propuestas que realizarían para innovar el producto o servicio:

1. Realizar una encuesta sobre el sabor

2. Mejorar el diseño del producto, precio y promoción
3. Proponer un valor agregado al producto
4. Ofrecer un producto diferente a la competencia
5. Crear nuevos canales de distribución y marketing
6. Dar a conocer algo nuevo rico y saludable
7. Poner en marcha mensajes si le gusto nuestro producto

5.4. Listado de lecciones aprendidas en la validación del modelo de negocio Lean Canvas:

1. Nos ayuda a identificar el problema y generar ideas de solucion

con respecto al problema
2. Identificamos el tipo de cliente al que va dirigido el producto
3. Obtener un buen prototipo para que mis posibles primeros clientes
(early adopters ) puedan probar mi solución y confirmen que en
efecto solucionará su problema
4. Observamos que existes varios tipos de clientes como los
innovadores, primeros seguidores, mayoria precoz y mayoria tardia.

5.5. Listado de lecciones aprendidas en el desarrollo del proyecto de emprendimiento:

1. Describir el problema o necesidad

2. Metodología del Desig Thinking
3. Modelo de negocio Lean Canvas
4. Diagrama de Gantt
5. Diagrama de operaciones de proceso
6. Afiches con la técnica AIDA
7. Logotipo
8. Diapositivas con la técnica 10/20/30
9. Video promocional