MENU 01

DESAYUNO
PESO NETO Energía Proteínas Grasa total Carbohidrato Carbohidratos Fibra
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO
(gr) (kcal) (gr) (gr) s totales (gr) disponibles (gr) dietaria (gr)

Pan francés fortificado con hierro 65 180.05 5.46 0.13 40.885 39.325 1.56
Pan c/ palta y Palta 66 85.8 1.122 8.25 3.696 0 0
mantequilla + Avena. hojuela cruda 20 66.6 2.66 0.8 14.44 12.32 2.12
Avena c/ manzana Margarina. La Preferida 70% grasa 5 29.9 0 3.38 0 0 0
Manzana israel con cáscara 27 10.8 0.06 0.015 1.935 1.575 0.36
Leche evaporada entera 35 46.55 2.205 2.695 3.815 2.835 0.648
Leche c/ café Café grano sin tostar 5 10.15 0.585 0.54 3.41 0 0
Azúcar rubia 6 22.8 0 0 5.85 5.85 0
TOTAL EN DESAYUNO 462.65 12.092 15.81 75.579 64.145 4.328
TOTAL DE REQUERIMIENTO 500 15 15.56 75
PORCENTAJE ADECUACIÓN 92.53 81 101.6067 100.77

ALMUERZO
PESO NETO Energía Proteínas Carbohidratos Fibra
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Grasa total Carbohidrato
(gr) (kcal) (gr) disponibles (gr) dietaria (gr)
(gr) s totales (gr)

Fideo tallarín crudo fortificado con hierro 25 76.25 2.375 0.025 17.4 16.6 0.8
Sopa de fideo Zapallo macre 21 5.46 0.147 0.042 1.344 0 0
tallarin c/ verduras Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
y menudencia Arveja. fresca sin vaina 10 8.5 0.71 0.06 1.88 1.37 0.51
Pollo. vísceras o menudencia cruda* 22 36.96 3.938 2.024 0.462 0.462 0
Gallina. pierna de (sin piel) 70 84 14.42 2.52 0 0 0
Tomate 18 2.7 0.144 0.036 0.774 0.558 0.216
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 9 79.56 0 9 0 0 0
Gallina a la trujilla Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
c/ papa Pimienta negra 2 5.1 0.22 0.066 1.42 0.89 0.53
samcochada y Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
arroz Arroz blanco corriente 80 286.4 6.24 0.56 62.08 0 0
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Papa sin cáscara. variedad amarilis 120 76.8 2.52 0.12 18.48 17.28 1.32
Manzana pero con cáscara (para agua) 10 3.1 0.03 0.01 1.38 0.83 0.55
Refresco
Azúcar rubia 8 30.4 0 0 7.8 7.8 0
Fruta Sandia 280 64.4 1.96 0.28 16.52 15.4 1.12
TOTAL EN ALMUERZO 838.29 33.036 22.803 131.886 63.034 5.55
TOTAL DE REQUERIMIENTO 800 24 24.89 120
PORCENTAJE DE ADECUACION 104.78 137 91.610 109

COMIDA
PESO NETO Energía Proteínas Carbohidratos Fibra
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Grasa total Carbohidrato
(gr) (kcal) (gr) disponibles (gr) dietaria (gr)
(gr) s totales (gr)
Papa sin cáscara. variedad amarilla 110 70.4 2.31 0.11 15.84 1.21
Arroz + papa Arroz blanco corriente 80 286.4 6.24 0.56 62.08 0 0
sancochada Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 7 61.88 0 7 0 0 0
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Tomate 20 3 0.16 0.04 0.86 0.62 0.24
Bistec de higado de Res. hígado de 77 107.8 15.4 3.542 2.541 2.541 0
res Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Cebolla blanca 10 2.4 0.09 0.01 0.74 0.6 0.14
Café grano sin tostar 5 10.15 0.585 0.54 3.41 0 0
Café
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Fruta Granadilla 90 45.9 2.25 2.43 10.26 5.13 5.22
TOTAL EN COMIDA 678.86 27.091 22.24 102.01 29.889 6.831
TOTAL DE REQUERIMIENTO 700 21 21.78 105
PORCENTAJE ADECUACIÓN 96.98 129.00476 102.112 97.152381
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DESAYUNO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pan francés fortificado con hierro 65 180.05 5.46 0.13 40.885 39.325 1.56
Pan c/ atun y Pescado atún. en conserva 18 32.58 4.122 1.782 0 0 0
matequilla + Quinua c/ Quinua. hojuelas de 20 75.2 2.78 1.48 12.62 0 0
manzana Margarina. La Preferida 70% grasa 12 71.76 0 8.112 0 0 0
Manzana israel con cáscara 27 10.8 0.108 0.027 3.483 0 0
Leche evaporada entera 40 53.2 2.52 3.08 4.36 4.36 0
Leche c/ café Café grano sin tostar 5 10.15 0.585 0.54 3.41 3.815 0
Azúcar rubia 10 38 0 0 9.75 9.75 0
TOTAL EN DESAYUNO 471.74 15.575 15.151 74.508 56.27 2.208
TOTAL DE REQUERIMIENTO 500 15 15.56 75
PORCENTAJE ADECUACIÓN 94.348 103.833333 97.3714653 99.344

ALMUERZO
PESO NETO Energía Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total Carbohidratos
(gr) (kcal) disponibles (gr) (gr)
(gr) totales (gr)

Arroz blanco corriente 20 71.6 1.56 0.14 15.52 0 0

Apio. tallo sin hojas 21 1.68 0.21 0.042 0.798 0.231 0.588
Aguadito c/
Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
menudencia
Arveja. fresca sin vaina 10 8.5 0.71 0.06 1.88 1.37 0.51
Pollo. vísceras o menudencia cruda* 15 25.2 2.685 1.38 0.315 0.315 0
Pollo. pierna cocida de** 70 135.1 14.14 7.35 3.08 0 0
Tomate 18 2.7 0.144 0.036 0.774 0.558 0.216
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 9 79.56 0 9 0 0 0
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Tallarines rojos c/
Pimienta negra 2 5.1 0.22 0.066 1.42 0.89 0.53
pollo
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Zanahoria 15 2.85 0.15 0.045 1.14 0.54 0.615
Fideo tallarín crudo fortificado con hierro 100 305 9.5 0.1 69.6 66.4 3.2
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 5 44.2 0 5 0 0 0
Membrillo 10 3.6 0.03 0.01 1.15 0.96 0.19
Refresco de membrillo
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Fruta Plátano de seda 110 81.4 1.65 0.33 23.1 20.24 2.86
TOTAL EN ALMUERZO 792.22 31.275 23.611 125.694 97.94 9.198
TOTAL DE REQUERIMIENTO 800 24 24.89 120 0 0
PORCENTAJE ADECUACIÓN 99.0275 130.3125 94.8613901 104.745 0 0

COMIDA
PESO NETO Energía Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total Carbohidratos
(gr) (kcal) disponibles (gr) (gr)
(gr) totales (gr)
Papa sin cáscara. variedad amarilis 100 64 2.1 0.1 15.4 14.4 1.1
Arroz + papa Arroz blanco corriente 80 286.4 6.24 0.56 62.08 0 0
sancochada Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Ají panca 12 22.68 0.84 0.936 7.02 3.576 0
Ají amarillo fresco 12 4.68 0.108 0.084 1.056 0 0
Escabeche de pollo Pollo. carne pulpa 75 89.25 16.05 2.325 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 9 79.56 0 9 0 0 0
Cebolla blanca 50 12 0.45 0.05 3.7 3 0.7
Infusion 0 0 0 0 0 0 0
Infusion
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Fruta Mandarina 90 26.1 0.54 0.27 7.74 6.12 1.62
TOTAL EN ALMUERZO 675.6 26.384 21.333 102.175 32.254 3.441
TOTAL DE REQUERIMIENTO 700 21 21.78 105 500 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 96.5142857 125.638095 97.9476584 97.30952381 6.4508 0.6882
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DESAYUNO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidrato Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) s totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pan francés fortificado con hierro 60 166.2 5.04 0.12 37.74 36.3 1.44
Queso fresco de vaca 50 132 8.75 10.05 1.65 1.65 0
Kiwicha c/ membrillo +
Kiwicha pop de Huánuco 22 81.4 2.882 1.958 14.63 13.09 1.562
pan c/ queso freso +
Mermelada frutilla 10 22.9 0.04 0.02 5.94 0 0
pan c/ mermelada +
Membrillo 15 6 0.06 0.015 1.935 1.575 0.36
fruta
Azúcar rubia 9 34.2 0 0 8.775 8.775 0
Lima 110 14.3 0.66 0.44 6.49 3.41 3.08
TOTAL EN DESAYUNO 457 17.432 12.603 77.16 64.8 6.442
TOTAL DE REQUERIMIENTO 500 15 15.56 75
PORCENTAJE ADECUACIÓN 91.4 116.213333 80.996144 102.88

ALMUERZO
PESO NETO Energía Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) Grasa total Carbohidrato disponibles (gr) (gr)
(gr) s totales (gr)

Quinua. sémola de 20 72.4 3.9 2.14 10.76 9.58 1.18

Zapallo macre 21 5.46 0.147 0.042 1.344 0 0
Sopa de Quinua c/
Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
huevo y verduras
Arveja. fresca sin vaina 10 8.5 0.71 0.06 1.88 1.37 0.51
Huevo de gallina entero. crudo 20 31.2 2.54 2.22 0 0 0
Res. hígado de 70 98 14 3.22 2.31 2.31 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Higado de res frito c/ Pimienta negra 2 5.1 0.22 0.066 1.42 0.89 0.53
arroz y yuca Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Arroz blanco corriente 75 268.5 5.85 0.525 58.2 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Yuca amarilla fresca sin cáscara 50 73.5 0.3 0.1 19.55 18.65 0.9
Maracuyá. jugo puro de 15 9.15 0.135 0.015 2.415 2.385 0.03
Refresco de maracuya
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Fruta Tuna 120 55.2 0.96 0 18.48 14.52 3.96
TOTAL EN ALMUERZO 811.86 29.038 26.44 123.276 56.141 7.599
TOTAL DE REQUERIMIENTO 800 24 24.82 120
PORCENTAJE ADECUACIÓN 101.4825 120.991667 106.526994 102.73

COMIDA
PESO NETO Energía Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total Carbohidrato
(gr) (kcal) disponibles (gr) (gr)
(gr) s totales (gr)
Pollo. carne pulpa 60 71.4 12.84 1.86 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Pimienta negra 15 38.25 1.65 0.495 10.65 6.675 3.975
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Satadito de pollo c/
Arroz blanco corriente 80 286.4 6.24 0.56 62.08 0 0
arroz y papa
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 5 44.2 0 5 0 0 0
sancochada
Tomate italiano 25 3 0.2 0.05 0.9 0.6 0.3
Cebolla de cabeza 15 6 0.21 0.03 1.695 1.485 0.21
Papa amarilla sin cáscara 80 80.8 1.6 0.32 18.64 18.32 0.32
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 5 44.2 0 5 0 0 0
Fruta Durazno-Melocotón 90 38.7 0.72 0.18 11.16 9.72 1.44
Infusion
Infusion
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
TOTAL EN ALMUERZO 703.88 23.516 21.503 110.304 41.958 6.266
TOTAL DE REQUERIMIENTO 700 21 21.78 105
PORCENTAJE ADECUACIÓN 100.554286 111.980952 98.728191 105.051429
 MENU 04:

DESAYUNO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pan francés fortificado con hierro 60 166.2 5.04 0.12 37.74 36.3 1.44
Huevo de gallina entero. crudo 50 78 6.35 5.55 0 0 0
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Avena c/ pina + pan
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 9 79.56 0 9 0 0 0
c/ huevo revuelto +
Avena. hojuela cruda 20 66.6 2.66 0.8 14.44 12.32 2.12
pan c/ mermelada
Mermelada frutilla 10 22.9 0.04 0.02 5.94 0 0
+ fruta
Pina 15 6 0.06 0.015 1.935 1.575 0.36
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Manzana santa rosa (golden) con cáscara 120 63.6 0.24 0.12 20.76 17.28 3.36
TOTAL EN DESAYUNO 505.86 14.53 15.645 86.82 73.34 7.42
TOTAL DE REQUERIMIENTO 500 15 15.56 75
PORCENTAJE ADECUACIÓN 101.172 96.8666667 100.546272 115.76

ALMUERZO
PESO NETO Energía Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total Carbohidratos
(gr) (kcal) disponibles (gr) (gr)
(gr) totales (gr)

Culantro sin tallo 10 3.4 0.33 0.13 0.7 0.42 0.28

Sancochado Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
c/repollo Repollo 10 8.5 0.71 0.06 1.88 1.37 0.51
Res. carne pulpa de 20 21 4.26 0.32 0 0 0
Res. carne pulpa de 70 73.5 14.91 1.12 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Adobo de res c/ Pimienta negra 2 5.1 0.22 0.066 1.42 0.89 0.53
arroz y yuca Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Arroz blanco corriente 80 286.4 6.24 0.56 62.08 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Yuca amarilla fresca sin cáscara 50 73.5 0.3 0.1 19.55 18.65 0.9
Piña 15 4.95 0.06 0.03 1.47 1.26 0.21
Refresco de pina
Azúcar rubia 8 30.4 0 0 7.8 7.8 0
Fruta Uva negra 120 75.6 0.24 0.12 21.72 20.64 1.08
TOTAL EN ALMUERZO 765.88 27.546 22.558 118.662 52.591 3.999
TOTAL DE REQUERIMIENTO 800 24 24.82 120
PORCENTAJE ADECUACIÓN 95.735 114.775 90.886382 98.885

COMIDA
PESO NETO Energía Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total Carbohidratos
(gr) (kcal) disponibles (gr) (gr)
(gr) totales (gr)
Pollo. carne pulpa 60 71.4 12.84 1.86 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Piña 40 13.2 0.16 0.08 3.92 3.36 0.56
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Pimienta negra 15 38.25 1.65 0.495 10.65 6.675 3.975
POLLO C/ PINA
Papa. harina de 15 46.2 0.96 0.06 11.565 10.68 0.885
C/ARROZ Y PAPA
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
SANCOCHADA
Arroz blanco corriente 70 250.6 5.46 0.49 54.32 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Tomate italiano 20 2.4 0.16 0.04 0.72 0.48 0.24
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Papa amarilla sin cáscara 65 65.65 1.3 0.26 15.145 14.885 0.26
FRUTA Mandarina 90 38.7 0.72 0.18 11.16 9.72 1.44
Café grano sin tostar 5 10.15 0.585 0.54 3.41 0 0
CAFÉ
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
TOTAL EN ALMUERZO 738.88 24.031 22.033 122.074 56.823 7.521
TOTAL DE REQUERIMIENTO 700 21 21.78 105
PORCENTAJE ADECUACIÓN 105.554286 114.433333 101.161616 116.2609524
 MENU 05:

PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria

PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pan francés fortificado con hierro 60 166.2 5.04 0.12 37.74 36.3 1.44
Pollo. carne pulpa 25 29.75 5.35 0.775 0 0 0
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Leche c/ café + pan Tomate 10 1.5 0.08 0.02 0.43 0.31 0.12
c/ saltadito de pollo Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 9 79.56 0 9 0 0 0
+ pan c/ leche Leche condensada endulzada 10 32.2 0.79 0.92 5.37 5.37 0
condensada + fruta Azúcar rubia 10 38 0 0 9.75 9.75 0
Leche evaporada entera 40 53.2 2.52 3.08 4.36 4.36 0
Café grano sin tostar 5 10.15 0.585 0.54 3.41 0 0
Mandarina 130 37.7 0.78 0.39 11.18 8.84 2.34
TOTAL EN DESAYUNO 452.26 15.285 14.865 73.37 65.92 4.04
TOTAL DE REQUERIMIENTO 500 15 15.56 75

PORCENTAJE ADECUACIÓN 90.452 101.9 95.533419 97.82666667

ALMUERZO
PESO NETO Energía Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total Carbohidratos
(gr) (kcal) disponibles (gr) (gr)
(gr) totales (gr)
Trigo. sémola de 20 63.8 1.56 0.22 15.68 14.9 0.78
Sopa de semola c/ Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
alverja y zanahoria Arveja. fresca sin vaina 10 8.5 0.71 0.06 1.88 1.37 0.51
Pollo. vísceras o menudencia cruda* 25 42 4.475 2.3 0.525 0.525 0
Pollo. molleja. cruda* 70 65.8 12.39 1.47 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Cebolla de cabeza 30 12 0.42 0.06 3.39 2.97 0.42
Mollejitas saltadas Tomate 30 4.5 0.24 0.06 1.29 0.93 0.36
c/ papa sancochada Pimienta negra 2 5.1 0.22 0.066 1.42 0.89 0.53
y arroz Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Arroz blanco corriente 80 286.4 6.24 0.56 62.08 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Papa amarilla sin cáscara 50 50.5 1 0.2 11.65 11.45 0.2
Maíz. morado sin coronta 10 35.5 0.73 0.34 7.62 0 0
Chciha Morada Azúcar rubia 8 30.4 0 0 7.8 7.8 0
Limón. jugo de 5 1.4 0.025 0.01 0.485 0.465 0.02
Fruta Naranja 100 31 0.6 0.2 10.1 7.7 2.4
TOTAL EN ALMUERZO 816.43 28.746 25.578 124.832 49.571 5.569
TOTAL DE REQUERIMIENTO 800 24 24.82 120
PORCENTAJE ADECUACIÓN 102.05375 119.775 103.053989 104.0266667

COMIDA
PESO NETO Energía Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total Carbohidratos
(gr) (kcal) disponibles (gr) (gr)
(gr) totales (gr)
Pollo. carne pulpa 60 71.4 12.84 1.86 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Durazno 40 13.2 0.16 0.08 3.92 3.36 0.56
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Pimienta negra 15 38.25 1.65 0.495 10.65 6.675 3.975
POLLO C/ DURAZNO
Papa. harina de 15 46.2 0.96 0.06 11.565 10.68 0.885
C/ARROZ Y PAPA
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
SANCOCHADA
Arroz blanco corriente 70 250.6 5.46 0.49 54.32 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Tomate italiano 20 2.4 0.16 0.04 0.72 0.48 0.24
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Papa amarilla sin cáscara 65 65.65 1.3 0.26 15.145 14.885 0.26
FRUTA Mandarina 90 38.7 0.72 0.18 11.16 9.72 1.44
Café grano sin tostar 5 10.15 0.585 0.54 3.41 0 0
CAFÉ
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
TOTAL EN ALMUERZO 738.88 24.031 22.033 122.074 56.823 7.521
TOTAL DE REQUERIMIENTO 700 21 21.78 105
PORCENTAJE ADECUACIÓN 105.554286 114.433333 101.161616 116.2609524
 MENU 06:
DESAYUNO
Carbohidrato
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidrato Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) s disponibles
(gr) (kcal) (gr) s totales (gr) (gr)
(gr)
Pan francés fortificado con hierro 60 166.2 5.04 0.12 37.74 36.3 1.44
Pescado atún. en conserva 30 54.3 6.87 2.97 0 0 0
Kiwicha c/
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
membrillo +
Aceitunas negras preparadas 35 102.2 0.77 7.84 10.605 9.485 1.12
pan con
Kiwicha. precocida. hojuela de 20 80 2.68 1.62 13.6 0 0
aceituna + pan
Membrillo 10 3.6 0.03 0.01 1.15 0.96 0.19
c/ atun + fruta
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Granadilla 80 40.8 2 2.16 9.12 4.56 4.64
TOTAL EN DESAYUNO 470.1 17.53 14.74 78.22 57.17 7.53
TOTAL DE REQUERIMIENTO 500 15 15.56 75 500 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 94.02 116.866667 94.7300771 104.293333 11.434 1.506

ALMUERZO
Carbohidrato
PESO NETO Energía Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) s disponibles
(gr) (kcal) Grasa total Carbohidrato (gr)
(gr)
(gr) s totales (gr)

Fideo tallarín crudo fortificado con hierro 20 61 1.9 0.02 13.92 13.28 0.64
Sopa de fideo
Zapallo macre 21 5.46 0.147 0.042 1.344 0 0
tallarin c/
Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
verduras y
Arveja. fresca sin vaina 10 8.5 0.71 0.06 1.88 1.37 0.51
menudencia
Pollo. vísceras o menudencia cruda* 20 33.6 3.58 1.84 0.42 0.42 0
Pescado jurel. fresco 70 84 13.79 2.8 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 14 123.76 0 14 0 0 0
Pimienta negra 2 5.1 0.22 0.066 1.42 0.89 0.53
Pescado frito
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
c/ yuca y arroz
Arroz blanco corriente 80 286.4 6.24 0.56 62.08 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 5 44.2 0 5 0 0 0
Yuca blanca fresca sin cáscara 50 57.5 0.35 0.25 15.9 14.15 1.75
Refresco de Carambola 30 6.9 0.3 0.15 1.95 1.35 0.6
carambola Azúcar rubia 8 30.4 0 0 7.8 7.8 0
Fruta Sandia 130 29.9 0.91 0.13 7.67 7.15 0.52
TOTAL EN ALMUERZO 779.45 28.283 24.95 115.296 46.981 4.899
TOTAL DE REQUERIMIENTO 800 24 24.82 120 60 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 97.43125 117.845833 100.523771 96.08 78.3016667 0.9798

COMIDA
Carbohidrato
PESO NETO Energía Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) s disponibles
(gr) (kcal) Grasa total Carbohidrato (gr)
(gr)
(gr) s totales (gr)
Pollo. carne pulpa 60 71.4 12.84 1.86 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Ají amarillo fresco 12 4.68 0.108 0.084 1.056 0 0
Ají panca 12 22.68 0.84 0.936 7.02 3.576 3.444
Pimienta negra 4 10.2 0.44 0.132 2.84 1.78 1.06
Escabeche de
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
pollo c/ papa y
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
arroz
Arroz blanco corriente 70 250.6 5.46 0.49 54.32 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Tomate italiano 20 2.4 0.16 0.04 0.72 0.48 0.24
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Papa amarilla sin cáscara 65 65.65 1.3 0.26 15.145 14.885 0.26
Fruta Mandarina 90 26.1 0.54 0.27 7.74 6.12 1.62
Infsuion 0 0 0 0 0 0 0
Infusion
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
TOTAL EN ALMUERZO 638.25 21.94 22.108 95.454 33.272 6.806
TOTAL DE REQUERIMIENTO 700 21 21.78 105 500 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 91.1785714 104.47619 101.505969 90.9085714 6.6544 1.3612
 MENU 07:

DESAYUNO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pan francés fortificado con hierro 60 166.2 5.04 0.12 37.74 36.3 1.44
Res. hígado de 35 49 7 1.61 1.155 1.155 0
Tomate 10 1.5 0.08 0.02 0.43 0.31 0.12
Avena c/ manzana +
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Pan c/ higado saltado +
Mantequilla 5 36.45 0.1 4.1 0 0 0
pan c/ mantequilla +
Avena. hojuela cruda 20 66.6 2.66 0.8 14.44 12.32 2.12
fruta
Manzana israel con cáscara 15 6 0.06 0.015 1.935 1.575 0.36
Azúcar rubia 8 30.4 0 0 7.8 7.8 0
Papaya 130 32.5 0.52 0.13 10.66 8.32 2.34
TOTAL EN DESAYUNO 459.37 15.46 14.795 74.16 67.78 6.38
TOTAL DE REQUERIMIENTO 500 15 15.56 75
PORCENTAJE ADECUACIÓN 91.874 103.066667 95.0835476 98.88

ALMUERZO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Arveja partida. harina de 20 69.2 4.32 0.22 12.88 0 0

Sopa de harina de Zapallo macre 21 5.46 0.147 0.042 1.344 0 0
alverja Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
Arveja. fresca sin vaina 10 8.5 0.71 0.06 1.88 1.37 0.51
Pollo. carne pulpa 40 47.6 8.56 1.24 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 61.88 0 10 0 0 0
Maní crudo. pelado con película 8 44.72 1.928 3.856 1.416 0.736 0.68
Pollo al mani c/arroz y
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
papa sancochada
Arroz blanco corriente 90 214.8 7.02 0.63 69.84 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 44.2 0 8 0 0 0
Papa sin cáscara. variedad amarilis 50 28.8 1.05 0.05 7.7 7.2 0.55
Maracuyá. jugo puro de 15 9.15 0.135 0.015 2.415 2.385 0.03
Refresco de maracuya
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Fruta Durazno-Melocotón 80 34.4 0.64 0.16 9.92 8.64 1.28
TOTAL EN ALMUERZO 754.08 24.646 24.305 113.182 25.777 3.399
TOTAL DE REQUERIMIENTO 800 24 24.82 120
PORCENTAJE ADECUACIÓN 94.26 102.691667 97.9250604 94.31833333

COMIDA
PESO NETO Energía Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) Grasa total Carbohidratos disponibles (gr) (gr)
(gr) totales (gr)
Camote morado sin cáscara 50 52.5 0.7 0.15 12.85 0 0
Pure de camote
Leche evaporada entera 25 33.25 1.575 1.925 2.725 2.725 0
Arroz blanco corriente 70 250.6 5.46 0.49 54.32 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 6 53.04 0 6 0 0 0
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Pollo al horno c/ arroz Pimienta negra 12 30.6 1.32 0.396 8.52 5.34 3.18
Ajo sin cáscara 12 14.52 0.672 0.096 3.648 3.396 0.252
Pollo. carne pulpa 60 71.4 12.84 1.86 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Infusion 0 0 0 0 0 0 0
Infusion
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Fruta Mandarina 100 29 0.6 0.3 8.6 6.8 1.8
TOTAL EN ALMUERZO 643.52 23.223 21.225 95.842 23.419 5.253
TOTAL DE REQUERIMIENTO 700 21 21.78 105 500 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 91.9314286 110.585714 97.4517906 91.27809524 4.6838 1.0506
 MENU 08:

DESAYUNO
Carbohidrato
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidrato Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) s disponibles
(gr) (kcal) (gr) s totales (gr) (gr)
(gr)
Pan francés fortificado con hierro 60 166.2 5.04 0.12 37.74 36.3 1.44
Aceituna de botija 22 65.56 0.176 7.062 1.606 0 0
Leche c/ café + Pan c/ Mermelada frutilla 5 11.45 0.02 0.01 2.97 0 0
aceituna + pan c/ Azúcar rubia 4 15.2 0 0 3.9 3.9 0
mermelada +fruta Leche evaporada entera 125 166.25 7.875 9.625 13.625 13.625 0
Café grano sin tostar 5 10.15 0.585 0.54 3.41 0 0
Uva negra 75 47.25 0.15 0.075 13.575 12.9 0.675
TOTAL EN DESAYUNO 482.06 13.846 17.432 76.826 66.725 2.115
TOTAL DE REQUERIMIENTO 500 15 15.56 75
PORCENTAJE ADECUACIÓN 96.412 92.3066667 112.030848 102.434667

ALMUERZO
Carbohidrato
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidrato Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) s disponibles
(gr) (kcal) (gr) s totales (gr) (gr)
(gr)

Avena. hojuela cruda 20 66.6 2.66 0.8 14.44 12.32 2.12

Zapallo macre 21 5.46 0.147 0.042 1.344 0 0
Sopa de avena c/ huevo
Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
y verduras
Arveja. fresca sin vaina 10 8.5 0.71 0.06 1.88 1.37 0.51
Huevo de gallina entero. crudo 20 31.2 2.54 2.22 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Tomate 10 1.5 0.08 0.02 0.43 0.31 0.12
Gallina guisada c/ pure Gallina. pechuga de (sin piel) 80 86.4 15.36 2.32 0 0 0
de yuca Arroz blanco corriente 70 250.6 5.46 0.49 54.32 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Leche evaporada entera 8 10.64 0.504 0.616 0.872 0.872 0
Yuca amarilla fresca sin cáscara 50 73.5 0.3 0.1 19.55 18.65 0.9
Piña 15 4.95 0.06 0.03 1.47 1.26 0.21
Refresco de pina
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Fruta Naranja 120 37.2 0.72 0.24 12.12 9.24 2.88
TOTAL EN ALMUERZO 760.19 28.761 24.982 113.039 50.175 7.208
TOTAL DE REQUERIMIENTO 800 24 24.82 120
PORCENTAJE ADECUACIÓN 95.02375 119.8375 100.652699 94.1991667

COMIDA
Carbohidrato
PESO NETO Energía Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) s disponibles
(gr) (kcal) Grasa total Carbohidrato (gr)
(gr)
(gr) s totales (gr)
Pollo. carne pulpa 50 59.5 10.7 1.55 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Cebolla de cabeza 70 28 0.98 0.14 7.91 6.93 0.98
Tomate 15 2.25 0.12 0.03 0.645 0.465 0.18
Pimienta negra 1 2.55 0.11 0.033 0.71 0.445 0.265
Pollo entomatado c/
Ajo sin cáscara 12 14.52 0.672 0.096 3.648 3.396 0.252
arroz y yuca + café +
Arroz blanco corriente 80 286.4 6.24 0.56 62.08 0 0
fruta
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Café grano sin tostar 5 10.15 0.585 0.54 3.41 0 0
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Yuca amarilla fresca sin cáscara 50 73.5 0.3 0.1 19.55 18.65 0.9
Granadilla 80 40.8 2 2.16 9.12 4.56 4.64
TOTAL EN ALMUERZO 713.47 21.707 25.209 111.948 39.321 7.217
TOTAL DE REQUERIMIENTO 700 21 21.78 105 500 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 101.924286 103.366667 115.743802 106.617143 7.8642 1.4434
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DESAYUNO
Carbohidrato
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidrato Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) s disponibles
(gr) (kcal) (gr) s totales (gr) (gr)
(gr)
Pan francés fortificado con hierro 60 166.2 5.04 0.12 37.74 36.3 1.44
Aceituna de botija 22 65.56 0.176 7.062 1.606 0 0
Leche c/ café + Pan c/ Mermelada frutilla 5 11.45 0.02 0.01 2.97 0 0
aceituna + pan c/ Azúcar rubia 4 15.2 0 0 3.9 3.9 0
mermelada +fruta Leche evaporada entera 125 166.25 7.875 9.625 13.625 13.625 0
Café grano sin tostar 5 10.15 0.585 0.54 3.41 0 0
Uva negra 75 47.25 0.15 0.075 13.575 12.9 0.675
TOTAL EN DESAYUNO 482.06 13.846 17.432 76.826 66.725 2.115
TOTAL DE REQUERIMIENTO 500 15 15.56 75
PORCENTAJE ADECUACIÓN 96.412 92.3066667 112.030848 102.434667

ALMUERZO
Carbohidrato
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidrato Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) s disponibles
(gr) (kcal) (gr) s totales (gr) (gr)
(gr)

Avena. hojuela cruda 20 66.6 2.66 0.8 14.44 12.32 2.12

Zapallo macre 21 5.46 0.147 0.042 1.344 0 0
Sopa de avena c/ huevo
Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
y verduras
Arveja. fresca sin vaina 10 8.5 0.71 0.06 1.88 1.37 0.51
Huevo de gallina entero. crudo 20 31.2 2.54 2.22 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Tomate 10 1.5 0.08 0.02 0.43 0.31 0.12
Gallina guisada c/ pure Gallina. pechuga de (sin piel) 80 86.4 15.36 2.32 0 0 0
de yuca Arroz blanco corriente 70 250.6 5.46 0.49 54.32 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Leche evaporada entera 8 10.64 0.504 0.616 0.872 0.872 0
Yuca amarilla fresca sin cáscara 50 73.5 0.3 0.1 19.55 18.65 0.9
Piña 15 4.95 0.06 0.03 1.47 1.26 0.21
Refresco de pina
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Fruta Naranja 120 37.2 0.72 0.24 12.12 9.24 2.88
TOTAL EN ALMUERZO 760.19 28.761 24.982 113.039 50.175 7.208
TOTAL DE REQUERIMIENTO 800 24 24.82 120
PORCENTAJE ADECUACIÓN 95.02375 119.8375 100.652699 94.1991667

COMIDA
Carbohidrato
PESO NETO Energía Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) s disponibles
(gr) (kcal) Grasa total Carbohidrato (gr)
(gr)
(gr) s totales (gr)
Pollo. carne pulpa 50 59.5 10.7 1.55 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Cebolla de cabeza 70 28 0.98 0.14 7.91 6.93 0.98
Tomate 15 2.25 0.12 0.03 0.645 0.465 0.18
Pimienta negra 1 2.55 0.11 0.033 0.71 0.445 0.265
Pollo entomatado c/
Ajo sin cáscara 12 14.52 0.672 0.096 3.648 3.396 0.252
arroz y yuca + café +
Arroz blanco corriente 80 286.4 6.24 0.56 62.08 0 0
fruta
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Café grano sin tostar 5 10.15 0.585 0.54 3.41 0 0
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Yuca amarilla fresca sin cáscara 50 73.5 0.3 0.1 19.55 18.65 0.9
Granadilla 80 40.8 2 2.16 9.12 4.56 4.64
TOTAL EN ALMUERZO 713.47 21.707 25.209 111.948 39.321 7.217
TOTAL DE REQUERIMIENTO 700 21 21.78 105
PORCENTAJE ADECUACIÓN 101.924286 103.366667 115.743802 106.617143
 MENU 10:

DESAYUNO
Carbohidrato
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidrato Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) s disponibles
(gr) (kcal) (gr) s totales (gr) (gr)
(gr)
Pan francés fortificado con hierro 60 166.2 5.04 0.12 37.74 36.3 1.44
Huevo de gallina entero. crudo 65 101.4 8.255 7.215 0 0 0
Kiwicha c/ manzana + Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 5 44.2 0 5 0 0 0
Pan c/ tortilla + pan Kiwicha. harina de 15 52.8 1.83 1.185 9.96 8.7 1.26
c/ leche condensada + Leche condensada endulzada 5 16.1 0.395 0.46 2.685 2.685 0
fruta Manzana israel con cáscara 15 6 0.06 0.015 1.935 1.575 0.36
Azúcar rubia 4 15.2 0 0 3.9 3.9 0
Plátano de seda 120 88.8 1.8 0.36 25.2 22.08 3.12
TOTAL EN DESAYUNO 490.7 17.38 14.355 81.42 75.24 6.18
TOTAL DE REQUERIMIENTO 500 15 15.56 75
PORCENTAJE ADECUACIÓN 98.14 115.8666667 92.25578406 108.56

ALMUERZO
Carbohidrato
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidrato Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) s disponibles
(gr) (kcal) (gr) s totales (gr) (gr)
(gr)

Trigo. sémola de 20 63.8 1.56 0.22 15.68 14.9 0.78

Sopa de semola c/ Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
pollo y verduras Arveja. fresca sin vaina 10 8.5 0.71 0.06 1.88 1.37 0.51
Pollo. vísceras o menudencia cruda* 25 42 4.475 2.3 0.525 0.525 0
Pollo. carne pulpa 70 83.3 14.98 2.17 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Cebolla de cabeza 30 12 0.42 0.06 3.39 2.97 0.42
Pollo guisado c/ Tomate 30 4.5 0.24 0.06 1.29 0.93 0.36
arrozy papa Pimienta negra 2 5.1 0.22 0.066 1.42 0.89 0.53
sancochada Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Arroz blanco corriente 80 286.4 6.24 0.56 62.08 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Papa amarilla sin cáscara 50 50.5 1 0.2 11.65 11.45 0.2
Membrillo 10 3.6 0.03 0.01 1.15 0.96 0.19
Refresco de mebrillo Azúcar rubia 8 30.4 0 0 7.8 7.8 0
Limón. jugo de 5 1.4 0.025 0.01 0.485 0.465 0.02
Fruta Granadilla 80 40.8 2 2.16 9.12 4.56 4.64
TOTAL EN ALMUERZO 811.83 32.036 27.908 117.382 47.391 7.999
TOTAL DE REQUERIMIENTO 800 24 24.82 120
PORCENTAJE ADECUACIÓN 101.47875 133.4833333 112.4415794 97.8183333

COMIDA
Carbohidrato
PESO NETO Energía Grasa total Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) s disponibles
(gr) (kcal) (gr) Carbohidrato (gr)
(gr)
s totales (gr)
Res. carne pulpa de 65 68.25 13.845 1.04 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Cebolla de cabeza 70 28 0.98 0.14 7.91 6.93 0.98
Tomate 15 2.25 0.12 0.03 0.645 0.465 0.18
Pimienta negra 1 2.55 0.11 0.033 0.71 0.445 0.265
Saltado de res c/
Ajo sin cáscara 12 14.52 0.672 0.096 3.648 3.396 0.252
papa sancochada y
Arroz blanco corriente 80 286.4 6.24 0.56 62.08 0 0
arroz + Café + Fruta
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Café grano sin tostar 5 10.15 0.585 0.54 3.41 0 0
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Papa sin cáscara. variedad amarilis 50 32 1.05 0.05 7.7 7.2 0.55
Pera nacional 90 49.5 0.36 0.18 13.05 0 0
TOTAL EN ALMUERZO 689.42 23.962 22.669 104.028 23.311 2.227
TOTAL DE REQUERIMIENTO 700 21 21.78 105
PORCENTAJE ADECUACIÓN 98.4885714 114.1047619 104.0817264 99.0742857
 MENU 11:

DESAYUNO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pan francés fortificado con hierro 65 180.05 5.46 0.13 40.885 39.325 1.56
Huevo de gallina entero. crudo 70 109.2 8.89 7.77 0 0 0
Quinua c/ manzana + pan Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 5 44.2 0 5 0 0 0
con mermelada + pan c/ Quinua. hojuelas de 20 75.2 2.78 1.48 12.62 0 0
huevo revuelto Mermelada frutilla 8 18.32 0.032 0.016 4.752 0 0
Huevo de gallina. clara sancochada en agua 0 0 0 0 0 0 0
Manzana israel con cáscara 27 10.8 0.108 0.027 3.483 2.835 0.648
Leche evaporada entera 35 46.55 2.205 2.695 3.815 3.815 0
Leche c/ café Café grano sin tostar 5 10.15 0.585 0.54 3.41 0 0
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
TOTAL EN ALMUERZO 513.47 20.06 17.658 73.84 50.85 2.208
TOTAL DE REQUERIMIENTO 500 18.75 16.67 68.75
PORCENTAJE ADECUACIÓN 102.694 106.986667 105.926815 107.4036364

ALMUERZO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Fideo tallarín crudo fortificado con hierro 25 76.25 2.375 0.025 17.4 16.6 0.8
Zapallo macre 21 5.46 0.147 0.042 1.344 0 0
Sopa de fideo tallarin c/
Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
verduras y menudencia
Arveja. fresca sin vaina 10 8.5 0.71 0.06 1.88 1.37 0.51
Pollo. vísceras o menudencia cruda* 25 42 4.475 2.3 0.525 0.525 0
Pollo. carne pulpa 80 95.2 17.12 2.48 0 0 0
Tomate 30 4.5 0.24 0.06 1.29 0.93 0.36
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Arroz c/ pollo Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
entomatado Pimienta negra 2 5.1 0.22 0.066 1.42 0.89 0.53
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Arroz blanco corriente 80 286.4 6.24 0.56 62.08 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Manzana israel con cáscara 10 4 0.04 0.01 1.29 1.05 0.24
Refresco de manzana
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Fruta Mango 110 59.4 0.44 0.22 17.49 15.51 1.98
TOTAL EN ALMUERZO 789.34 32.283 25.875 111.636 43.311 4.909
TOTAL DE REQUERIMIENTO 800 30 26.67 110
PORCENTAJE ADECUACIÓN 98.6675 107.61 97.0191226 101.4872727

COMIDA
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Papa sin cáscara. variedad amarilis 80 51.2 1.68 0.08 12.32 11.52 0.88
Pure de papa
Leche evaporada entera 25 33.25 1.575 1.925 2.725 2.725 0
Arroz blanco corriente 80 286.4 6.24 0.56 62.08 0 0
Arroz blanco Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Pimienta negra 12 30.6 1.32 0.396 8.52 5.34
Ajo sin cáscara 12 14.52 0.672 0.096 3.648 3.396 0.252
Pollo a la cacerola Pollo. carne pulpa 75 89.25 16.05 2.325 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 9 79.56 0 9 0 0 0
Cebolla blanca 50 12 0.45 0.05 3.7 3 0.7
Infusion 0 0 0 0 0 0 0
Infusion
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Fruta Manzana santa rosa (golden) con cáscara 90 47.7 0.18 0.09 15.57 12.96 2.52
TOTAL EN ALMUERZO 735.41 28.223 22.53 113.742 44.099 4.373
TOTAL DE REQUERIMIENTO 700 26.25 23.33 96.25
PORCENTAJE ADECUACIÓN 105.058571 107.51619 96.5709387 118.1735065
 MENU 12:

DESAYUNO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pan francés fortificado con hierro 65 180.05 5.46 0.13 40.885 39.325 1.56
Huevo de gallina entero. crudo 70 109.2 8.89 7.77 0 0 0
Avena c/ membrillo +
Avena. hojuela cruda 20 66.6 2.66 0.8 14.44 12.32 2.12
pan con palta + pan
Mermelada frutilla 8 18.32 0.032 0.016 4.752 0 0
con mermelada +
Membrillo 27 9.72 0.081 0.027 3.105 2.592 0.513
huevo sancochado
Palta 60 78 1.02 7.5 3.36 0 0
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
TOTAL EN ALMUERZO 480.89 18.143 16.243 71.417 59.112 4.193
TOTAL DE REQUERIMIENTO 500 18.75 16.67 68.75
PORCENTAJE ADECUACIÓN 96.178 96.7626667 97.4385123 103.8792727

ALMUERZO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pescado jurel. fresco 25 30 4.925 1 0 0 0

Arroz blanco corriente 21 75.18 1.638 0.147 16.296 0 0
Chlcano c/ arroz y
Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
verduras
Arveja. fresca sin vaina 10 8.5 0.71 0.06 1.88 1.37 0.51
Pescado jurel. fresco 25 42 4.475 2.3 0.525 0.525 0
Pescado jurel. fresco 80 96 15.76 3.2 0 0 0
Tomate 30 4.5 0.24 0.06 1.29 0.93 0.36
Guisado de pescado Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Pimienta negra 2 5.1 0.22 0.066 1.42 0.89 0.53
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Arroz blanco Arroz blanco corriente 80 286.4 6.24 0.56 62.08 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Limón. jugo de 5 1.4 0.025 0.01 0.485 0.465 0.02
Chicha Morada Maíz. morado sin coronta 10 35.5 0.73 0.34 7.62 0 0
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Fruta Fresa 100 34 0.7 0.8 8.9 6.9 2
TOTAL EN ALMUERZO 803.43 35.939 26.595 107.413 17.516 3.909
TOTAL DE REQUERIMIENTO 800 30 26.67 110
PORCENTAJE ADECUACIÓN 100.42875 119.796667 99.7187852 97.64818182

COMIDA
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Camote morado sin cáscara 60 63 0.84 0.18 15.42 0 0

Camote sancochado + Arroz blanco corriente 80 286.4 6.24 0.56 62.08 0 0
Arroz Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Pimienta negra 12 30.6 1.32 0.396 8.52 5.34 3.18
Ajo sin cáscara 12 14.52 0.672 0.096 3.648 3.396 0.252
Pollo al horno
Pollo. carne pulpa 75 89.25 16.05 2.325 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 9 79.56 0 9 0 0 0
Infusion 0 0 0 0 0 0 0
Infusion + Mazamorra Azúcar rubia 10 38 0 0 9.75 9.75 0
de Membrillo Papa. harina de 5 15.4 0.32 0.02 3.855 3.56 0.295
Membrillo 45 16.2 0.135 0.045 5.175 4.32 0.855
TOTAL EN ALMUERZO 715.01 26.218 21.17 112.162 26.649 4.603
TOTAL DE REQUERIMIENTO 700 26.25 23.33 96.25
PORCENTAJE ADECUACIÓN 102.144286 99.8780952 90.7415345 116.5319481
 MENU 13:

DESAYUNO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pan francés fortificado con hierro 60 166.2 5.04 0.12 37.74 36.3 1.44
Pescado atún. en conserva 50 90.5 11.45 4.95 0 0 0
Palta 50 65 0.85 6.25 2.8 0 0
Quinua c/ membrillo +
Quinua. hojuelas de 20 75.2 2.78 1.48 12.62 0 0
pan c/atun + pan c/
Membrillo 10 3.6 0.03 0.01 1.15 0.96 0.19
palta + Fruta
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Granadilla 80 40.8 2 2.16 9.12 4.56 4.64
TOTAL EN ALMUERZO 479.3 22.15 14.97 73.18 51.57 6.27
TOTAL DE REQUERIMIENTO 500 18.75 16.67 68.75 500 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 95.86 118.133333 89.8020396 106.4436364 10.314 1.254

ALMUERZO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Trigo. sémola de 20 63.8 1.56 0.22 15.68 14.9 0.78

Zapallo macre 21 5.46 0.147 0.042 1.344 0 0
Sopa de semola c/
Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
verudras y menudencia
Arveja. fresca sin vaina 10 8.5 0.71 0.06 1.88 1.37 0.51
Pollo. vísceras o menudencia cruda* 20 33.6 3.58 1.84 0.42 0.42 0
Pollo. carne pulpa 80 95.2 17.12 2.48 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Tomate 15 2.25 0.12 0.03 0.645 0.465 0.18
Pimienta negra 2 5.1 0.22 0.066 1.42 0.89 0.53
Aji de gallina c/arroz
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Arroz blanco corriente 70 250.6 5.46 0.49 54.32 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Leche evaporada entera 20 26.6 1.26 1.54 2.18 2.18 0
Pan ciabatta 30 79.5 2.76 0.6 16.5 15.78 0.75
Membrillo 25 9 0.075 0.025 2.875 2.4 0.475
Compota de membrillo Azúcar rubia 8 30.4 0 0 7.8 7.8 0
Papa. harina de 10 30.8 0.64 0.04 7.71 7.12 0.59
TOTAL EN ALMUERZO 824.34 33.928 27.485 114.816 54.886 4.304
TOTAL DE REQUERIMIENTO 800 30 26.67 110 60 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 103.0425 113.093333 103.055868 104.3781818 91.47666667 0.8608

COMIDA
PESO NETO Energía Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total Carbohidratos
(gr) (kcal) disponibles (gr) (gr)
(gr) totales (gr)
Pollo. carne pulpa 80 95.2 17.12 2.48 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Ají panca 12 22.68 0.84 0.936 7.02 3.576 3.444
Pimienta negra 4 10.2 0.44 0.132 2.84 1.78 1.06
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Saltado de pollo c/
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
pure de papa + arroz
Arroz blanco corriente 80 286.4 6.24 0.56 62.08 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Tomate italiano 20 2.4 0.16 0.04 0.72 0.48 0.24
Papa sin cáscara. variedad amarilis 50 32 1.05 0.05 7.7 7.2 0.55
Leche evaporada entera 15 19.95 0.945 1.155 1.635 1.635 0
Manzana israel con cáscara 90 36 0.36 0.09 11.61 9.45 2.16
Mazamorra de
Papa. harina de 10 30.8 0.64 0.04 7.71 7.12 0.59
manzana
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
TOTAL EN ALMUERZO 716.17 27.907 23.499 106.798 36.682 8.086
TOTAL DE REQUERIMIENTO 700 26.25 23.33 96.25 500 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 102.31 106.312381 100.724389 110.958961 7.3364 1.6172
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DESAYUNO
PESO NETO Energía Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total
(gr) (kcal) totales (gr) disponibles (gr) (gr)
(gr)
Pan francés fortificado con hierro 30 83.1 2.52 0.06 18.87 18.15 0.72
Huevo de gallina entero. crudo 60 93.6 7.62 6.66 0 0 0
Avena c/ manzana + Avena. hojuela cruda 20 66.6 2.66 0.8 14.44 12.32 2.12
Pan c/ palta + huevo Manzana israel con cáscara 27 10.8 0.108 0.027 3.483 2.835 0.648
sancochado + Fruta Palta 40 52 0.68 5 2.24 0 0
Azúcar rubia 10 38 0 0 9.75 9.75 0
Mandarina 120 34.8 0.72 0.36 10.32 8.16 2.16
TOTAL EN ALMUERZO 378.9 14.308 12.907 59.103 51.215 5.648
TOTAL DE REQUERIMIENTO 400 12 12.44 60
PORCENTAJE ADECUACIÓN 94.725 119.2333333 103.754019 98.505

ALMUERZO
PESO NETO Energía Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) Grasa total totales (gr) disponibles (gr) (gr)
(gr)
Fideo tallarín crudo fortificado con hierro 20 61 1.9 0.02 13.28 13.28 0.64
Sopa de fideo tallarin Zapallo macre 15 5.46 0.147 0.03 0 0 0
c/ verduras y Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.288 0.288 0.328
menudencia Arveja. fresca sin vaina 10 8.5 0.71 0.06 1.37 1.37 0.51
Pollo. vísceras o menudencia cruda* 15 42 2.685 1.38 0.315 0.315 0
Pollo. carne pulpa 50 95.2 10.7 1.55 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Pollo a la cacerola
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 0.99 0.99 0.14
Pimienta negra 2 5.1 0.22 0.066 0.89 0.89 0.53
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.283 0.283 0.021
Arroz blanco Arroz blanco corriente 60 286.4 4.68 0.42 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Pure de arracaha Arracacha o racacha 70 94 0.77 0.21 16.03 16.03 1.61
Papa. harina de 10 30.8 0.64 0.04 7.12 7.12 0.59
Mazamorra de piña Piña 50 16.5 0.2 0.1 4.2 4.2 0.7
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
TOTAL EN ALMUERZO 675.95 22.886 21.928 102.222 49.641 5.069
TOTAL DE REQUERIMIENTO 640 19 19.91 96
PORCENTAJE ADECUACIÓN 105.617188 120.4526316 110.13561 106.48125

COMIDA
PESO NETO Energía Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total
(gr) (kcal) totales (gr) disponibles (gr) (gr)
(gr)

Sopa de semola c/ Trigo. sémola de 20 63.8 1.56 0.22 15.68 14.9 0.78
verduras y Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
menudencia Arveja. fresca sin vaina 10 8.5 0.71 0.06 1.88 1.37 0.51
Pollo. vísceras o menudencia cruda* 15 18.75 2.7 0.585 0.51 0 0
Pollo. carne pulpa 50 59.5 10.7 1.55 0 0 0
Tomate 20 3 0.16 0.04 0.86 0.62 0.24
Pollo al horno Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Pimienta negra 2 5.1 0.22 0.066 1.42 0.89 0.53
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Arroz balnco Arroz blanco corriente 50 179 3.9 0.35 38.8 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 5 44.2 0 5 0 0 0
Papa sancochada Papa sin cáscara. variedad amarilis 50 32 1.05 0.05 7.7 7.2 0.55
Papa. harina de 10 30.8 0.64 0.04 7.71 7.12 0.59
Mazamorra de
Manzana israel con cáscara 50 20 0.2 0.05 6.45 5.25 1.2
manzana
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
TOTAL EN ALMUERZO 561.1 22.116 16.063 87.927 43.786 4.889
TOTAL DE REQUERIMIENTO 560 16.8 17.42 84
PORCENTAJE ADECUACIÓN 100.196429 131.6428571 92.2101033 104.675
 MENU 15:

DESAYUNO
PESO NETO Energía Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total
(gr) (kcal) totales (gr) disponibles (gr) (gr)
(gr)
Pan francés fortificado con hierro 60 166.2 5.04 0.12 37.74 36.3 1.44
Pescado atún. enlatado en aceite 20 37.2 5.3 1.62 0 0 0
Kiwicha c/ manzana +
Kiwicha. precocida. hojuela de 20 80 2.68 1.62 13.6 0 0
Pan con atun + pan
Mantequilla 10 72.9 0.2 8.2 0 0 0
con mantequilla
Manzana israel con cáscara 27 10.8 0.108 0.027 3.483 2.835 0.648
Azúcar rubia 10 38 0 0 9.75 9.75 0
TOTAL EN ALMUERZO 378.9 14.308 12.907 59.103 51.215 5.648
TOTAL DE REQUERIMIENTO 400 12 12.44 60
PORCENTAJE ADECUACIÓN 94.725 119.2333333 103.754019 98.505

ALMUERZO
PESO NETO Energía Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) Grasa total totales (gr) disponibles (gr) (gr)
(gr)
Avena. hojuela cruda 20 66.6 2.66 0.8 14.44 12.32 2.12
Sopa de avena c/ pollo Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
y verduras Arveja. fresca sin vaina 10 8.5 0.71 0.06 1.88 1.37 0.51
Pollo. vísceras o menudencia cruda* 35 58.8 6.265 3.22 0.735 0.735 0
Gallina. pechuga de (sin piel) 70 75.6 13.44 2.03 0 0 0
Tomate 15 2.25 0.12 0.03 0.645 0.465 0.18
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Gallina guisada c/ Cebolla de cabeza 20 8 0.28 0.04 2.26 1.98 0.28
arroz Pimienta negra 5 12.75 0.55 0.165 3.55 2.225 1.325
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Arroz blanco corriente 80 286.4 6.24 0.56 62.08 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Leche evaporada entera 70 44.8 1.47 0.07 10.78 10.08 0.77
Papa. harina de 10 30.8 0.64 0.04 7.71 7.12 0.59
Compota de platano
Plátano de isla 50 37.5 0.6 0.05 10.8 9.75 1.1
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
TOTAL EN ALMUERZO 830.53 33.111 27.097 120.667 51.491 7.224
TOTAL DE REQUERIMIENTO 800 30 26.67 110
PORCENTAJE ADECUACIÓN 103.81625 110.37 101.60105 109.6972727

COMIDA
PESO NETO Energía Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total
(gr) (kcal) totales (gr) disponibles (gr) (gr)
(gr)

Arroz blanco corriente 20 71.6 1.56 0.14 15.52 0 0

Aguadito c/ verduras y Zapallo macre 0 0 0 0 0 0 0
menudencia Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
Arveja. fresca sin vaina 10 8.5 0.71 0.06 1.88 1.37 0.51
Pollo. vísceras o menudencia cruda* 35 58.8 6.265 3.22 0.735 0.735 0
Huevo de gallina entero. crudo 70 109.2 8.89 7.77 0 0 0
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Arroz c/ pure de yuca Arroz blanco corriente 80 286.4 6.24 0.56 62.08 0 0
+ huevo sancochado Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Leche evaporada entera 30 39.9 1.89 2.31 3.27 3.27 0
Yuca blanca fresca sin cáscara 70 80.5 0.49 0.35 22.26 19.81 2.45
Papa. harina de 10 30.8 0.64 0.04 7.71 7.12 0.59
Mazamorra de Quinua Quinua. hojuelas de 20 75.2 2.78 1.48 12.62 0 0
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
TOTAL EN ALMUERZO 871.03 29.601 25.962 131.862 37.751 3.899
TOTAL DE REQUERIMIENTO 800 30 26.67 110
PORCENTAJE ADECUACIÓN 108.87875 98.67 97.3453318 119.8745455
 MENU 16:

DESAYUNO
PESO NETO Energía Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total
(gr) (kcal) totales (gr) disponibles (gr) (gr)
(gr)
Pan francés fortificado con hierro 60 166.2 5.04 0.12 37.74 36.3 1.44
Queso fresco de vaca 30 79.2 5.25 6.03 0.99 0.99 0
Palta 20 26 0.34 2.5 1.12 0 0
kiwicha c/ membrillo +
Kiwicha. precocida. hojuela de 15 60 2.01 1.215 10.2 0 0
pan c/ queso freso +
Membrillo 10 3.6 0.03 0.01 1.15 0.96 0.19
pan c/ palta + fruta
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Granadilla 80 40.8 2 2.16 9.12 4.56 4.64
TOTAL EN ALMUERZO 413.8 14.67 12.035 70.07 52.56 6.27
TOTAL DE REQUERIMIENTO 400 12 12.44 60 500 500

PORCENTAJE ADECUACIÓN 103.45 122.25 96.744373 116.7833333 10.512 1.254

ALMUERZO
PESO NETO Energía Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total
(gr) (kcal) totales (gr) disponibles (gr) (gr)
(gr)
Trigo. sémola de 20 63.8 1.56 0.22 15.68 14.9 0.78
Zapallo macre 21 5.46 0.147 0.042 1.344 0 0
Sopa de semola c/
Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
huevo y verduras
Arveja. fresca sin vaina 10 8.5 0.71 0.06 1.88 1.37 0.51
Huevo de gallina entero. crudo 10 15.6 1.27 1.11 0 0 0
Pollo. carne pulpa 80 95.2 17.12 2.48 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Tomate 15 2.25 0.12 0.03 0.645 0.465 0.18
Pollo a la cacerolac/ Pimienta negra 2 5.1 0.22 0.066 1.42 0.89 0.53
arroz y zapallito Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Arroz blanco corriente 70 250.6 5.46 0.49 54.32 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Zapallo macre 50 13 0.35 0.1 3.2 0 0
Arveja. fresca sin vaina 19 16.15 1.349 0.114 3.572 2.603 0.969
Piña 30 9.9 0.12 0.06 2.94 2.52 0.42
Compota de piña Azúcar rubia 10 38 0 0 9.75 9.75 0
Papa. harina de 10 30.8 0.64 0.04 7.71 7.12 0.59

TOTAL EN ALMUERZO 737.89 29.342 24.864 104.503 41.179 4.468

TOTAL DE REQUERIMIENTO 800 30 26.67 110
PORCENTAJE ADECUACIÓN 92.23625 97.8066667 93.2283465 95.00272727

COMIDA
PESO NETO Energía Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total
(gr) (kcal) totales (gr) disponibles (gr) (gr)
(gr)
Pollo. carne pulpa 100 119 21.4 3.1 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Ají panca 12 22.68 0.84 0.936 7.02 3.576 3.444
Pimienta negra 4 10.2 0.44 0.132 2.84 1.78 1.06
Pepian de arroz c/ Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
pollo a la caacerola Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Arroz blanco corriente 100 358 7.8 0.7 77.6 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Tomate italiano 20 2.4 0.16 0.04 0.72 0.48 0.24
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Mango 90 48.6 0.36 0.18 14.31 12.69 1.62
Compota de mango Papa. harina de 10 30.8 0.64 0.04 7.71 7.12 0.59
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
TOTAL EN ALMUERZO 776.22 31.892 23.164 116.813 32.077 7.136
TOTAL DE REQUERIMIENTO 800 30 26.67 110
PORCENTAJE ADECUACIÓN 97.0275 106.306667 86.8541432 106.1936364
 MENU 17:

DESAYUNO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pan francés fortificado con hierro 60 166.2 5.04 0.12 37.74 36.3 1.44
Huevo de gallina. clara de 30 15.3 3.27 0.06 0.21 0.21 0
Kiwicha + pan c/
Kiwicha. precocida. hojuela de 20 80 2.68 1.62 13.6 0 0
mantequilla + clara de
Mantequilla 12 87.48 0.24 9.84 0 0 0
huevo
Manzana israel con cáscara 27 10.8 0.108 0.027 3.483 2.835 0.648
Azúcar rubia 6 22.8 0 0 5.85 5.85 0
TOTAL EN ALMUERZO 382.58 11.338 11.667 60.883 45.195 2.088
TOTAL DE REQUERIMIENTO 375 11.25 11.67 56.25
PORCENTAJE ADECUACIÓN 102.021333 100.782222 99.9742931 108.2364444

ALMUERZO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Fideo tallarín crudo fortificado con hierro 30 91.5 2.85 0.03 20.88 19.92 0.96
Sopa de Fideos c/Zapallo macre 10 2.6 0.07 0.02 0.64 0 0
verduras + clara de
Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
huevo Arveja. fresca sin vaina 10 8.5 0.71 0.06 1.88 1.37 0.51
Huevo de gallina. clara de 20 10.2 2.18 0.04 0.14 0.14 0
Pollo. carne pulpa 45 53.55 9.63 1.395 0 0 0
Tomate 15 2.25 0.12 0.03 0.645 0.465 0.18
Pollo entomatado
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 5 44.2 0 5 0 0 0
Pimienta negra 5 12.75 0.55 0.165 3.55 2.225 1.325
Papa sin cáscara. variedad amarilis 150 96 3.15 0.15 23.1 21.6 1.65
Leche evaporada descremada 15 11.85 1.065 0.135 1.575 1.575 0
Pure de papa
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Papa sin cáscara. variedad amarilis 45 28.8 0.945 0.045 6.93 6.48 0.495
Papa. harina de 20 61.6 1.28 0.08 15.42 14.24 1.18
Compota de manzana Manzana israel con cáscara 30 12 0.12 0.03 3.87 3.15 0.72
Azúcar rubia 10 38 0 0 9.75 9.75 0
TOTAL EN ALMUERZO 534.92 21.805 17.159 82.058 74.723 6.853
TOTAL DE REQUERIMIENTO 600 18 18.67 90 60

PORCENTAJE ADECUACIÓN 89.1533333 121.138889 91.9068024 91.17555556 124.5383333

COMIDA
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Camote morado sin cáscara 180 189 2.52 0.54 46.26 0 0

Pure de camote
Leche evaporada entera 25 33.25 1.575 1.925 2.725 2.725 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Arroz blanco Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Pimienta negra 12 30.6 1.32 0.396 8.52 5.34 3.18
Ajo sin cáscara 12 14.52 0.672 0.096 3.648 3.396 0.252
Pollo. carne pulpa 45 53.55 9.63 1.395 0 0 0
Pollo a la cacerola
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 5 44.2 0 5 0 0 0
Abridores 0 0 0 0 0 0 0
Infusion Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Compota de membrillo Papa. harina de 5 15.4 0.32 0.02 3.855 3.56 0.295
Membrillo 45 16.2 0.135 0.045 5.175 4.32 0.855

TOTAL EN ALMUERZO 505.33 16.228 19.425 75.362 24.499 4.603

TOTAL DE REQUERIMIENTO 600 18 18.67 90
PORCENTAJE ADECUACIÓN 84.2216667 90.1555556 104.043921 83.73555556
 MENU 18:

DESAYUNO
Carbohidrato
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidrato Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) s disponibles
(gr) (kcal) (gr) s totales (gr) (gr)
(gr)
Pan francés fortificado con hierro 60 166.2 5.04 0.12 37.74 36.3 1.44
Pollo. carne pulpa 20 23.8 4.28 0.62 0 0 0
Avena c/manzana +
Avena. hojuela cruda 20 80 2.68 1.62 13.6 0 0
pan c/ pollo + pan c/
Mantequilla 12 87.48 0.24 9.84 0 0 0
mantequilla
Manzana israel con cáscara 27 10.8 0.108 0.027 3.483 2.835 0.648
Azúcar rubia 6 22.8 0 0 5.85 5.85 0
TOTAL EN ALMUERZO 377.68 12.328 11.407 61.513 57.305 4.208
TOTAL DE REQUERIMIENTO 375 11.25 11.67 56.25
PORCENTAJE ADECUACIÓN 100.714667 109.582222 97.7463582 109.356444

ALMUERZO
Carbohidrato
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidrato Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) s disponibles
(gr) (kcal) (gr) s totales (gr) (gr)
(gr)
Trigo. sémola de 20 63.8 1.56 0.22 15.68 14.9 0.78
Zapallo macre 10 2.6 0.07 0.02 0.64 0 0
Sopa de semola c/
Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
clara de huevo
Arveja. fresca sin vaina 10 8.5 0.71 0.06 1.88 1.37 0.51
Huevo de gallina. clara de 20 10.2 2.18 0.04 0.14 0.14 0
Pollo. carne pulpa 65 77.35 13.91 2.015 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 5 44.2 0 5 0 0 0
Pure de yuca c/ pollo
Pimienta negra 3 7.65 0.33 0.099 2.13 1.335 0.795
al horno
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Yuca amarilla fresca sin cáscara 100 147 0.6 0.2 39.1 37.3 1.8
Papa. harina de 15 46.2 0.96 0.06 11.565 10.68 0.885
Compota de
Membrillo 30 10.8 0.09 0.03 3.45 2.88 0.57
membrillo
Azúcar rubia 10 38 0 0 9.75 9.75 0
TOTAL EN ALMUERZO 546.22 20.49 17.768 84.943 78.643 5.668
TOTAL DE REQUERIMIENTO 600 18 18.67 90
PORCENTAJE ADECUACIÓN 91.0366667 113.833333 95.1687199 94.3811111

COMIDA
Carbohidrato
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidrato Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) s disponibles
(gr) (kcal) (gr) s totales (gr) (gr)
(gr)

Arveja. fresca sin vaina 10 8.5 0.71 0.06 1.88 1.37 0.51
Arroz blanco corriente 60 214.8 4.68 0.42 46.56 0 0
Aguadito c/ verduras Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
y pollo Zapallo macre 10 2.6 0.07 0.02 0.64 0 0
Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
Pollo. carne pulpa 45 53.55 9.63 1.395 0 0 0
Leche evaporada entera 25 33.25 1.575 1.925 2.725 2.725 0
Arroz con leche y Azúcar rubia 6 22.8 0 0 5.85 5.85 0
pasas Arroz blanco corriente 20 71.6 1.56 0.14 15.52 0 0
Pasa sin pepa 30 68.4 0.72 0.12 19.14 18.03 1.11
TOTAL EN ALMUERZO 565.42 19.025 14.104 92.923 28.263 1.948
TOTAL DE REQUERIMIENTO 525 15.75 16.33 78.75
PORCENTAJE ADECUACIÓN 107.699048 120.793651 86.3686467 117.99746
 MENU 19:

DESAYUNO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pan francés fortificado con hierro 60 166.2 5.04 0.12 37.74 36.3 1.44
Queso fresco de vaca 35 92.4 6.125 7.035 1.155 1.155 0
Quinua c/ pina + pan c/ Quinua. hojuelas de 15 56.4 2.085 1.11 9.465 0 0
queso fresco + pan c/ Mermelada frutilla 8 18.32 0.032 0.016 4.752 0 0
mermelada + fruta Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Piña 15 4.95 0.06 0.03 1.47 1.26 0.21
Granadilla 90 45.9 2.25 2.43 10.26 5.13 5.22
TOTAL EN ALMUERZO 403.17 15.592 10.741 69.717 48.72 6.87
TOTAL DE REQUERIMIENTO 400 15 11.11 60
PORCENTAJE ADECUACIÓN 100.7925 103.946667 96.6786679 116.195

ALMUERZO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Betarraga 20 3.6 0.4 0.06 1.08 0.54 0.54

Maíz. grano fresco (choclo) 15 15.6 0.495 0.12 4.17 3.765 0.405
Ensalada cocida Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
Arveja. fresca sin vaina 8 6.8 0.568 0.048 1.504 1.096 0.408
Gallina. pechuga de (sin piel) 70 75.6 13.44 2.03 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Tallarines rojos c/ Tomate 20 3 0.16 0.04 0.86 0.62 0.24
gallina guisada Pimienta negra 2 5.1 0.22 0.066 1.42 0.89 0.53
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 3 26.52 0 3 0 0 0
Fideo tallarín crudo fortificado con hierro 100 305 9.5 0.1 69.6 66.4 3.2
Maíz. morado sin coronta 10 35.5 0.73 0.34 7.62 0 0
Chicha morada Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Limón. jugo de 10 2.8 0.05 0.02 0.97 0.93 0.04
Fruta Lima 110 14.3 0.66 0.44 6.49 3.41 3.08
TOTAL EN ALMUERZO 606.74 26.443 16.308 100.327 83.804 8.911
TOTAL DE REQUERIMIENTO 640 24 17.78 96
PORCENTAJE ADECUACIÓN 94.803125 110.179167 91.7210349 104.5072917

COMIDA
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pollo. carne pulpa 50 59.5 10.7 1.55 0 0 0

Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Pimienta negra 15 38.25 1.65 0.495 10.65 6.675 3.975
Pure de olluco c/ arroz
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
y pollo al horno
Arroz blanco corriente 70 250.6 5.46 0.49 54.32 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 5 44.2 0 5 0 0 0
Olluco sin cáscara 50 29.5 0.55 0.05 7.15 0 0
Papa. harina de 10 30.8 0.64 0.04 7.71 7.12 0.59
Mazamorra de
Membrillo 15 5.4 0.045 0.015 1.725 1.44 0.285
membrillo
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
TOTAL EN ALMUERZO 549.18 19.101 15.648 86.734 20.393 4.871
TOTAL DE REQUERIMIENTO 560 21 15.56 84
PORCENTAJE ADECUACIÓN 98.0678571 90.9571429 100.565553 103.2547619
 MENU 20:

DESAYUNO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pan francés fortificado con hierro 60 166.2 5.04 0.12 37.74 36.3 1.44
Pollo. carne pulpa 35 41.65 7.49 1.085 0 0 0
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Kiwicha c/ membrillo + Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
pan c/ pollo + pan c/ Kiwicha. harina de 15 52.8 1.83 1.185 9.96 8.7 1.26
mermelada + fruta Mermelada frutilla 5 11.45 0.02 0.01 2.97 0 0
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Membrillo 10 3.6 0.03 0.01 1.15 0.96 0.19
Durazno-Melocotón 90 38.7 0.72 0.18 11.16 9.72 1.44
TOTAL EN ALMUERZO 408.12 15.27 10.61 68.985 61.545 4.47
TOTAL DE REQUERIMIENTO 400 15 11.11 60

PORCENTAJE ADECUACIÓN 102.03 101.8 95.49955 114.975

ALMUERZO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Tomate italiano 20 2.4 0.16 0.04 0.72 0.48 0.24

Pepinillo sin cáscara 15 1.35 0.075 0.015 0.39 0.285 0.105
Ensalada fresca
Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
Caigua 8 1.2 0.04 0.016 0.264 0 0
Pollo. carne pulpa 70 83.3 14.98 2.17 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Pollo al horno Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Tomate 20 3 0.16 0.04 0.86 0.62 0.24
Pimienta negra 2 5.1 0.22 0.066 1.42 0.89 0.53
Arroz blanco corriente 80 286.4 6.24 0.56 62.08 0 0
Arroz blanco
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 3 26.52 0 3 0 0 0
Leche evaporada entera 15 19.95 0.945 1.155 1.635 1.635 0
Pure de papa
Papa amarilla sin cáscara 80 80.8 1.6 0.32 18.64 18.32 0.32
Piña 20 6.6 0.08 0.04 1.96 1.68 0.28
Refresco de pina
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Fruta Naranja 90 27.9 0.54 0.18 9.09 6.93 2.16
TOTAL EN ALMUERZO 657.44 25.26 17.646 103.672 36.993 4.343

TOTAL DE REQUERIMIENTO 640 24 17.78 96

PORCENTAJE ADECUACIÓN 102.725 105.25 99.2463442 107.9916667

COMIDA
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pollo. carne pulpa 50 59.5 10.7 1.55 0 0 0

Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Pollo al horno
Pimienta negra 15 38.25 1.65 0.495 10.65 6.675 3.975
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Arroz blanco corriente 70 250.6 5.46 0.49 54.32 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 5 44.2 0 5 0 0 0
Ensalada blanca c/
Papa blanca 48 41.76 1.008 0.048 10.704 9.552 1.152
arroz
Arveja. fresca sin vaina 28 23.8 1.988 0.168 5.264 3.836 1.428
Zanahoria 15 2.85 0.15 0.045 1.14 0.54 0.615
Papa. harina de 8 24.64 0.512 0.032 6.168 5.696 0.472
Mazamorra de higo Higo seco 15 21.9 0.54 0.03 6.99 5.52 1.47
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
TOTAL EN ALMUERZO 598.43 22.064 15.866 100.415 36.977 9.133
TOTAL DE REQUERIMIENTO 560 21 15.56 84 500 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 106.8625 105.066667 101.966581 119.5416667 7.3954 1.8266
 MENU 21:

DESAYUNO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pan francés fortificado con hierro 60 166.2 5.04 0.12 37.74 36.3 1.44
Pescado atún. en conserva 22 39.82 5.038 2.178 0 0 0
Palta 40 52 0.68 5 2.24 0 0
Avena c/ membrillo +
Avena 15 56.4 2.085 1.11 9.465 0 0
pan c/ palta + pan c/
Membrillo 8 2.88 0.024 0.008 0.92 0.768 0.152
atun + fruta
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Lima 80 10.4 0.48 0.32 4.72 2.48 2.24
TOTAL EN ALMUERZO 365.7 13.347 8.736 64.835 49.298 3.832
TOTAL DE REQUERIMIENTO 400 15 11.11 60 500 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 91.425 88.98 78.6318632 108.0583333 9.8596 0.7664

ALMUERZO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Tomate italiano 30 3.6 0.24 0.06 1.08 0.72 0.36

Pepinillo sin cáscara 15 1.35 0.075 0.015 0.39 0.285 0.105
Ensalada Multicolor
Zanahoria 20 3.8 0.2 0.06 1.52 0.72 0.82
Cebolla blanca 20 4.8 0.18 0.02 1.48 1.2 0.28
Pollo. vísceras o menudencia cruda* 20 33.6 3.58 1.84 0.42 0.42 0
Pollo. carne pulpa 77 91.63 16.478 2.387 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 5 44.2 0 5 0 0 0
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Caigua Rellena c/
Caigua 100 15 0.5 0.2 3.3 0 0
arroz
Pimienta negra 2 5.1 0.22 0.066 1.42 0.89 0.53
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Arroz blanco corriente 70 250.6 5.46 0.49 54.32 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 7 61.88 0 7 0 0 0
Membrillo 20 7.2 0.06 0.02 2.3 1.92 0.38
Refresco de membrillo
Azúcar rubia 10 38 0 0 9.75 9.75 0
Fruta Sandia 170 39.1 1.19 0.17 10.03 9.35 0.68
TOTAL EN ALMUERZO 605.07 28.379 17.356 87.444 26.528 3.316

TOTAL DE REQUERIMIENTO 640 24 17.78 96

PORCENTAJE ADECUACIÓN 94.5421875 118.245833 97.6152981 91.0875

COMIDA
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pollo. carne pulpa 70 83.3 14.98 2.17 0 0 0

Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 4 35.36 0 4 0 0 0
Pimienta negra 4 10.2 0.44 0.132 2.84 1.78 1.06
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Pollo entomatado c/ Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
pure de papa Arroz blanco corriente 70 250.6 5.46 0.49 54.32 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Tomate italiano 30 3.6 0.24 0.06 1.08 0.72 0.36
Papa sin cáscara. variedad amarilis 50 32 1.05 0.05 7.7 7.2 0.55
Leche evaporada descremada 12 9.48 0.852 0.108 1.26 1.26 0
Piña 70 23.1 0.28 0.14 6.86 5.88 0.98
Compota de pina Papa. harina de 10 30.8 0.64 0.04 7.71 7.12 0.59
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
TOTAL EN ALMUERZO 570.58 24.054 15.206 87.253 29.401 3.582
TOTAL DE REQUERIMIENTO 560 21 15.56 84 500 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 101.889286 114.542857 97.7249357 103.872619 5.8802 0.7164
 MENU 22:

DESAYUNO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pan francés fortificado con hierro 60 166.2 5.04 0.12 37.74 36.3 1.44
Palta 60 78 1.02 7.5 3.36 0 0
Avena c/ Pina + Pan c/ palta
Avena. hojuela cruda 20 66.6 2.66 0.8 14.44 12.32 2.12
+ Pan c/ mantequilla +
Margarina. Astra de La Danesa 60% grasa vegetal 10 50.6 0 5.72 0 0 0
huevo sancochado
Huevo de gallina. clara sancochada en agua 60 33 7.14 0.18 0 0 0
Azúcar rubia 27 8.91 0.108 0.054 2.646 2.268 0.378
TOTAL EN ALMUERZO 426.11 15.968 14.374 64.036 56.738 3.938
TOTAL DE REQUERIMIENTO 450 13.5 14 67.5
PORCENTAJE ADECUACIÓN 94.6911111 118.2814815 102.671429 94.86814815

ALMUERZO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Quinua. hojuelas de 20 75.2 2.78 1.48 12.62 0 0

Sopa hipsodica de quinua Zapallo macre 15 3.9 0.105 0.03 0.96 0 0

c/ verduras y menudencia Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
Arveja. fresca sin vaina 10 8.5 0.71 0.06 1.88 1.37 0.51
Pollo. vísceras o menudencia cruda* 15 25.2 2.685 1.38 0.315 0.315 0
Res. carne pulpa de 60 63 12.78 0.96 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Guisado de res
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Pimienta negra 2 5.1 0.22 0.066 1.42 0.89 0.53
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Arroz blanco hiposodico Arroz blanco corriente 60 214.8 4.68 0.42 46.56 0 0
+papa sancochada Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Papa sin cáscara. variedad amarilis 70 44.8 1.47 0.07 10.78 10.08 0.77
Piña 50 16.5 0.2 0.1 4.9 4.2 0.7
Refresco de piña
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Fruta Pera chilena 152 57.76 0.456 0.152 20.064 15.352 4.712
TOTAL EN ALMUERZO 699.61 26.362 22.77 106.416 38.643 7.711
TOTAL DE REQUERIMIENTO 720 22 22.4 108
PORCENTAJE ADECUACIÓN 97.1680556 119.8272727 101.651786 98.53333333

COMIDA
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pollo. carne pulpa 50 59.5 10.7 1.55 0 0 0

Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Saltadito de pollo c/arroz Pimienta negra 15 38.25 1.65 0.495 10.65 6.675 3.975
hiposodico y papa
Ajo sin cáscara 50 60.5 2.8 0.4 15.2 14.15 1.05
sancochada
Arroz blanco corriente 70 250.6 5.46 0.49 54.32 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Tomate italiano 10 1.2 0.08 0.02 0.36 0.24 0.12
Papa sin cáscara. variedad amarilis 50 32 1.05 0.05 7.7 7.2 0.55
Papa. harina de 10 30.8 0.64 0.04 7.71 7.12 0.59
Compota de piña Piña 50 16.5 0.2 0.1 4.9 4.2 0.7
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
TOTAL EN ALMUERZO 653.79 22.72 19.165 106.845 45.45 7.125
TOTAL DE REQUERIMIENTO 630 18.9 19.6 94.5
PORCENTAJE ADECUACIÓN 103.77619 120.2116402 97.7806122 113.0634921
 MENU 23:

DESAYUNO
PESO Grasa total Carbohidratos totales Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Energía (kcal) Proteínas (gr)
NETO (gr) (gr) (gr) disponibles (gr) (gr)

Pan francés fortificado con hierro 60 166.2 5.04 0.12 37.74 36.3 1.44
Tomate 15 2.25 0.12 0.03 0.645 0.465 0.18
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 5 44.2 0 5 0 0 0
Huevo de gallina entero. crudo 60 93.6 7.62 6.66 0 0 0
Quinua c/ pina y
Quinua. hojuelas de 15 56.4 2.085 1.11 9.465 0 0
manzana + Pan c/
Mermelada frutilla 10 22.9 0.04 0.02 5.94 0 0
tortilla de verduras +
Manzana israel con cáscara 10 4 0.04 0.01 1.29 1.05 0.24
Pan c/ mermelada +
Azúcar rubia 6 22.8 0 0 5.85 5.85 0
Fruta
Piña 15 4.95 0.06 0.03 1.47 1.26 0.21
Azúcar rubia 4 15.2 0 0 3.9 3.9 0

Mandarina 120 34.8 0.72 0.36 10.32 8.16 2.16

TOTAL EN ALMUERZO 15.725 13.34 76.62 56.985 4.23
TOTAL DE REQUERIMIENTO 13.5 14 67.5
PORCENTAJE ADECUACIÓN 116.4814815 95.2857143 113.5111111

ALMUERZO
Grasa total Carbohidratos totales Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO PESO NETO (gr) Proteínas (gr)
(gr) (gr) disponibles (gr) (gr)

Trigo. sémola de 20 63.8 1.56 0.22 15.68 14.9 0.78

Sopa de semola
Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
hipsodica c/ verduras
Arveja. fresca sin vaina 8 6.8 0.568 0.048 1.504 1.096 0.408
y menudencia
Pollo. vísceras o menudencia cruda* 15 25.2 2.685 1.38 0.315 0.315 0
Pescado jurel. fresco 60 72 11.82 2.4 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 7 61.88 0 7 0 0 0
Sudado de pescado Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Tomate 20 3 0.16 0.04 0.86 0.62 0.24
Pimienta negra 2 5.1 0.22 0.066 1.42 0.89 0.53
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Arroz blanco hipsodico Arroz blanco corriente 50 179 3.9 0.35 38.8 0 0
+ yuca sancochada Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 6 53.04 0 6 0 0 0
Yuca blanca fresca sin cáscara 70 80.5 0.49 0.35 22.26 19.81 2.45
Linaza 10 42.8 2.1 4.25 0 0 2.79
Azúcar rubia 10 38 0 0 9.75 9.75 0
Refresco de linaza
Limón. jugo de 10 2.8 0.05 0.02 0.97 0.93 0.04
Fruta Fresa 120 40.8 0.84 0.96 10.68 8.28 2.4
TOTAL EN ALMUERZO 24.669 23.136 104.281 58.152 10.127
TOTAL DE REQUERIMIENTO 22 22.4 108
PORCENTAJE ADECUACIÓN 112.1318182 103.285714 96.55648148

COMIDA
Grasa total Carbohidratos totales Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO PESO NETO (gr) Proteínas (gr)
(gr) (gr) disponibles (gr) (gr)

Pollo. carne pulpa 50 59.5 10.7 1.55 0 0 0

Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Pollo al oregano
Orégano fresco 10 4.8 0.16 0.05 1.13 0 0
Pimienta negra 15 38.25 1.65 0.495 10.65 6.675 3.975
Ajo sin cáscara 50 60.5 2.8 0.4 15.2 14.15 1.05
Arroz balnco
Arroz blanco corriente 70 250.6 5.46 0.49 54.32 0 0
hiposodico + camote
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
sancochado
Camote morado sin cáscara 50 52.5 0.7 0.15 12.85 0 0
Papa. harina de 10 30.8 0.64 0.04 7.71 7.12 0.59
Compota de maracuya Maracuyá. jugo puro de 15 9.15 0.135 0.015 2.415 2.385 0.03
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
TOTAL EN ALMUERZO 22.245 19.19 109.15 35.205 5.645
TOTAL DE REQUERIMIENTO 18.9 19.6 94.5
PORCENTAJE ADECUACIÓN 117.6984127 97.9081633 115.5026455
 MENU 24:
DESAYUNO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) dietaria (gr)
Pan francés fortificado con hierro 60 166.2 5.04 0.12 37.74 36.3 1.44
Huevo de gallina entero. crudo 50 78 6.35 5.55 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 5 44.2 0 5 0 0 0
Café c/ leche + pan c/
Mermelada frutilla 5 11.45 0.02 0.01 2.97 0 0
totilla + pan c/
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
mermelada + pan
Leche evaporada entera 10 13.3 0.63 0.77 1.09 1.09 0
c/mantequilla + fruta
Café grano sin tostar 5 10.15 0.585 0.54 3.41 0 0
Azúcar rubia 7 26.6 0 0 6.825 6.825 0
Granadilla 80 40.8 2 2.16 9.12 4.56 4.64
TOTAL EN ALMUERZO 14.625 14.15 66.03 53.65 6.08

TOTAL DE REQUERIMIENTO 13.5 14 67.5 500 500

PORCENTAJE ADECUACIÓN 108.3333333 101.071429 97.82222222 10.73 1.216

ALMUERZO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Fideo tallarín crudo fortificado con hierro 20 61 1.9 0.02 13.92 13.28 0.64
Zapallo macre 21 5.46 0.147 0.042 1.344 0 0
Sopa de fideo delgado
Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
c/ huevo y verduras
Arveja. fresca sin vaina 10 8.5 0.71 0.06 1.88 1.37 0.51
Huevo de gallina entero. crudo 10 15.6 1.27 1.11 0 0 0
Pollo. carne pulpa 60 71.4 12.84 1.86 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Tomate 15 2.25 0.12 0.03 0.645 0.465 0.18
Pollo entomatado c/
Pimienta negra 2 5.1 0.22 0.066 1.42 0.89 0.53
camote + arroz
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Arroz blanco corriente 70 250.6 5.46 0.49 54.32 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Camote 50 33.5 2.55 0.2 8.75 5.6 3.15
Carambola 30 6.9 0.3 0.15 1.95 1.35 0.6
Refresco de carambola
Azúcar rubia 8 30.4 0 0 7.8 7.8 0
Sandia Sandia 130 29.9 0.91 0.13 7.67 7.15 0.52
TOTAL EN ALMUERZO 26.703 22.21 101.741 39.466 6.619
TOTAL DE REQUERIMIENTO 22 22.4 108 60 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 121.3772727 99.1517857 94.20462963 65.77666667 1.3238

COMIDA
Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO PESO NETO (gr) Proteínas (gr)
(gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pollo. carne pulpa 60 71.4 12.84 1.86 0 0 0

Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Ají amarillo fresco 12 4.68 0.108 0.084 1.056 0 0
Ají panca 12 22.68 0.84 0.936 7.02 3.576 3.444
Pimienta negra 4 10.2 0.44 0.132 2.84 1.78 1.06
Saltado de pollo c/
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
escabeche + arroz
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
hiposodico + yuca
Arroz blanco corriente 70 250.6 5.46 0.49 54.32 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Tomate italiano 20 2.4 0.16 0.04 0.72 0.48 0.24
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Yuca blanca fresca sin cáscara 65 74.75 0.455 0.325 20.67 18.395 2.275
Fruta Mandarina 90 26.1 0.54 0.27 7.74 6.12 1.62
Infusion Infusion 5 19 0 0 4.875 4.875 0
TOTAL EN ALMUERZO 21.095 22.173 100.979 36.782 8.821
TOTAL DE REQUERIMIENTO 18.9 19.6 94.5 500 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 111.6137566 113.127551 106.8560847 7.3564 1.7642
 MENU 25:

DESAYUNO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pan francés fortificado con hierro 40 110.8 3.36 0.08 25.16 24.2 0.96
Huevo de gallina entero. crudo 60 93.6 7.62 6.66 0 0 0
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Quinua c/ pina + pan c/
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 5 44.2 0 5 0 0 0
huevo revuelto y
Quinua 18 63.18 2.448 1.044 11.988 10.926 1.062
cebolla + Fruta
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Piña 10 3.3 0.04 0.02 0.98 0.84 0.14
Lima 110 14.3 0.66 0.44 6.49 3.41 3.08
TOTAL EN ALMUERZO 352.38 14.268 13.264 50.623 45.241 5.382
TOTAL DE REQUERIMIENTO 360 13.5 12 49.5
PORCENTAJE ADECUACIÓN 97.8833333 105.688889 110.533333 102.2686869

ALMUERZO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Tomate italiano 40 4.8 0.32 0.08 1.44 0.96 0.48

Pepinillo sin cáscara 15 1.35 0.075 0.015 0.39 0.285 0.105
Ensalada multicolor Zanahoria 20 3.8 0.2 0.06 1.52 0.72 0.82
Caigua 20 3 0.1 0.04 0.66 0 0
Cebolla de cabeza 20 8 0.28 0.04 2.26 1.98 0.28
Pollo. carne pulpa 85 101.15 18.19 2.635 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Pimienta negra 2 5.1 0.22 0.066 1.42 0.89 0.53
Pollo al horno c/
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
ensalada rusa y arroz
Arroz blanco corriente 87 311.46 6.786 0.609 67.512 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Zanahoria 40 7.6 0.4 0.12 3.04 1.44 1.64
Betarraga 100 18 2 0.3 5.4 2.7 2.7
Manzana israel con cáscara 20 8 0.08 0.02 2.58 2.1 0.48
Refresco de manzana
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Fruta Sandia 90 20.7 0.63 0.09 5.31 4.95 0.36
TOTAL EN ALMUERZO 676.29 29.477 22.103 97.841 22.173 7.556
TOTAL DE REQUERIMIENTO 720 27 24 99
PORCENTAJE ADECUACIÓN 93.9291667 109.174074 92.0958333 98.82929293

COMIDA
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pollo. carne pulpa 50 59.5 10.7 1.55 0 0 0

Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Pimienta negra 15 38.25 1.65 0.495 10.65 6.675 3.975
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Saltadito de vainitas c/
Arroz blanco corriente 70 250.6 5.46 0.49 54.32 0 0
pollo y arroz
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 5 44.2 0 5 0 0 0
Tomate italiano 25 3 0.2 0.05 0.9 0.6 0.3
Cebolla de cabeza 15 6 0.21 0.03 1.695 1.485 0.21
Vainitas 100 25 2.4 0.3 8.1 4.7 3.4
TOTAL EN ALMUERZO 498.48 20.676 15.923 75.969 13.743 7.906
TOTAL DE REQUERIMIENTO 540 20.25 18 74.25
PORCENTAJE ADECUACIÓN 92.3111111 102.103704 88.4611111 102.3151515

ADICIONAL
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Avena. hojuela cruda 20 66.6 2.66 0.8 14.44 12.32 2.12

Leche c/ avena
Leche evaporada entera 80 106.4 5.04 6.16 8.72 8.72 0
TOTAL EN ALMUERZO 173 7.7 6.96 23.16 21.04 2.12
TOTAL DE REQUERIMIENTO 180 6.75 6 24.75 500 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 96.1111111 114.074074 116 93.57575758 4.208 0.424
 MENU 26:
DESAYUNO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pan francés fortificado con hierro 30 83.1 2.52 0.06 18.87 18.15 0.72
Palta 30 39 0.51 3.75 1.68 0 0
Quinua. hojuelas de 15 56.4 2.085 1.11 9.465 0 0
Leche c/ café + pan c/
Membrillo 8 2.88 0.024 0.008 0.92 0.768 0.152
palta + fruta
Leche evaporada entera 80 106.4 5.04 6.16 8.72 8.72 0
Café grano sin tostar 5 10.15 0.585 0.54 3.41 0 0
Granadilla 80 10.4 0.48 0.32 4.72 2.48 2.24
TOTAL EN ALMUERZO 308.33 11.244 11.948 47.785 30.118 3.112
TOTAL DE REQUERIMIENTO 360 13.5 12 49.5 500 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 85.6472222 83.2888889 99.5666667 96.53535354 6.0236 0.6224

ALMUERZO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Tomate italiano 30 3.6 0.24 0.06 1.08 0.72 0.36

Pepinillo sin cáscara 15 1.35 0.075 0.015 0.39 0.285 0.105
Ensalada fresca
Lechuga de seda 30 3 0.39 0.03 0.69 0.51 0.18
Cebolla blanca 20 4.8 0.18 0.02 1.48 1.2 0.28
Pollo. carne pulpa 100 119 21.4 3.1 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Saltado de pollo Tomate italiano 25 3 0.2 0.05 0.9 0.6 0.3
c/arroz Pimienta negra 2 5.1 0.22 0.066 1.42 0.89 0.53
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Arroz blanco corriente 85 304.3 6.63 0.595 65.96 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Rrefresco de membrillo Membrillo 40 14.4 0.12 0.04 4.6 3.84 0.76
Fruta Mandarina 150 43.5 0.9 0.45 12.9 10.2 2.7
TOTAL EN ALMUERZO 666.38 30.551 22.454 90.854 19.518 5.376
TOTAL DE REQUERIMIENTO 720 27 24 99 60 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 92.5527778 113.151852 93.5583333 91.77171717 32.53 1.0752

COMIDA
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pollo. molleja. cruda* 70 65.8 12.39 1.47 0 0 0

Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
Pimienta negra 15 38.25 1.65 0.495 10.65 6.675 3.975
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Saltado de molleja c/
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 8 70.72 0 8 0 0 0
brocoli y papa
Tomate italiano 25 3 0.2 0.05 0.9 0.6 0.3
sancochada
Cebolla de cabeza 30 12 0.42 0.06 3.39 2.97 0.42
Brocoli 100 32 3.9 1.3 4 3.3 0.7
Tomate italiano 30 3.6 0.24 0.06 1.08 0.72 0.36
Papa sin cáscara. variedad amarilis 200 128 4.2 0.2 30.8 28.8 2.2
Piña 70 23.1 0.28 0.14 6.86 5.88 0.98
Refresco de piña
Azúcar rubia 8 30.4 0 0 7.8 7.8 0

TOTAL EN ALMUERZO 478.8 23.336 19.783 65.784 57.028 8.956

TOTAL DE REQUERIMIENTO 540 20.5 18 74.25 500 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 88.6666667 113.834146 109.905556 88.5979798 11.4056 1.7912

ADICIONAL
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Kiwicha. harina de 10 35.2 1.22 0.79 6.64 5.8 0.84

Kiwicha + huevo
Huevo de gallina entero. crudo 45 70.2 5.715 4.995 0 0 0
sancochado + fruta
Durazno-Melocotón 120 51.6 0.96 0.24 14.88 12.96 1.92
TOTAL EN ALMUERZO 157 7.895 6.025 21.52 18.76 2.76
TOTAL DE REQUERIMIENTO 180 6.75 6 24.75 500 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 87.2222222 116.962963 100.416667 86.94949495 3.752 0.552
 MENU 27:
DESAYUNO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pan francés fortificado con hierro 30 83.1 2.52 0.06 18.87 18.15 0.72
Pollo. carne pulpa 25 29.75 5.35 0.775 0 0 0
Tomate 10 1.5 0.08 0.02 0.43 0.31 0.12
Aveba c/ membrillo +
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 7 61.88 0 7 0 0 0
pan c/ saltado de pollo
Avena. hojuela cruda 20 66.6 2.66 0.8 14.44 12.32 2.12
+ fruta
Membrillo 8 2.88 0.024 0.008 0.92 0.768 0.152
Leche evaporada entera 40 53.2 2.52 3.08 4.36 4.36 0
Papaya 130 32.5 0.52 0.13 10.66 8.32 2.34
TOTAL EN ALMUERZO 331.41 13.674 11.873 49.68 44.228 5.452
TOTAL DE REQUERIMIENTO 360 13.5 12 49.5 500 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 92.0583333 101.288889 98.9416667 100.3636364 8.8456 1.0904

ALMUERZO
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Tomate italiano 30 3.6 0.24 0.06 1.08 0.72 0.36

Pepinillo sin cáscara 15 1.35 0.075 0.015 0.39 0.285 0.105
Ensalada primaveral
Lechuga de seda 30 3 0.39 0.03 0.69 0.51 0.18
Caigua 20 4.8 0.18 0.02 1.48 1.2 0.28
Pollo. carne pulpa 115 136.85 24.61 3.565 0 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Tomate italiano 25 3 0.2 0.05 0.9 0.6 0.3
Pollo guisado c/ papa Pimienta negra 2 5.1 0.22 0.066 1.42 0.89 0.53
Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Arroz blanco corriente 9 32.22 0.702 0.063 6.984 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 5 44.2 0 5 0 0 0
Papa amarilla sin cáscara 200 202 4 0.8 46.6 45.8 0.8
Manzana 40 14.4 0.12 0.04 4.6 3.84 0.76
Refresco de manzana
Azúcar rubia 7 26.6 0 0 6.825 6.825 0
Fruta Granadilla 150 76.5 3.75 4.05 17.1 8.55 8.7
TOTAL EN ALMUERZO 647.23 34.683 23.787 89.503 70.493 12.176
TOTAL DE REQUERIMIENTO 720 27 24 99 60 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 89.8930556 128.455556 99.1125 90.40707071 117.4883333 2.4352

COMIDA
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pollo. carne pulpa 80 95.2 17.12 2.48 0 0 0

Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 10 88.4 0 10 0 0 0
Cebolla de cabeza 10 4 0.14 0.02 1.13 0.99 0.14
Tomate 15 2.25 0.12 0.03 0.645 0.465 0.18
Locro de zapallo con Pimienta negra 2 5.1 0.22 0.066 1.42 0.89 0.53
pollo y arroz Ajo sin cáscara 1 1.21 0.056 0.008 0.304 0.283 0.021
Arroz blanco corriente 70 250.6 5.46 0.49 54.32 0 0
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 5 44.2 0 5 0 0 0
Zapallo macre 50 13 0.35 0.1 3.2 0 0
Arveja. fresca sin vaina 19 16.15 1.349 0.114 3.572 2.603 0.969
Manzana israel con cáscara 50 20 0.2 0.05 6.45 5.25 1.2
Refresco ce manzana
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0

TOTAL EN ALMUERZO 559.11 25.015 18.358 75.916 15.356 3.04

TOTAL DE REQUERIMIENTO 540 20.5 18 74.25 500 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 103.538889 122.02439 101.988889 102.243771 3.0712 0.608

ADICIONAL
PESO NETO Energía Grasa total Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr)
(gr) (kcal) (gr) totales (gr) disponibles (gr) (gr)

Pan francés fortificado con hierro 35 96.95 2.94 0.07 22.015 21.175 0.84
Pan c/ queso fresco
Queso fresco de vaca 25 66 4.375 5.025 0.825 0.825 0
TOTAL EN ALMUERZO 162.95 7.315 5.095 22.84 22 0.84
TOTAL DE REQUERIMIENTO 180 6.75 6 24.75 500 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 90.5277778 108.37037 84.9166667 92.28282828 4.4 0.168
 MENU 28:

TOMA 1
PESO NETO Energía Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total Carbohidratos disponibles (gr)
(gr) (kcal) (gr)
(gr) totales (gr)
Avena. hojuela cruda 120 159.6 7.56 9.24 13.08 13.08 0
Leche c/ avena
Leche evaporada entera 20 66.6 2.66 0.8 14.44 12.32 2.12
TOTAL EN ALMUERZO 304.2 12.42 10.46 44.82 25.4 2.12
TOTAL DE REQUERIMIENTO 320 12 10.667 44
PORCENTAJE ADECUACIÓN 95.06 103.5 98.0625 101.8636364

TOMA 2
PESO NETO Energía Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total Carbohidratos disponibles (gr)
(gr) (kcal) (gr)
(gr) totales (gr)
Papaya 70 17.5 0.28 0.07 5.74 4.48 1.26
Batido de papaya c/
Leche evaporada entera 130 172.9 8.19 10.01 14.17 14.17 0
leche y avena
Avena. hojuela cruda 30 99.9 3.99 1.2 21.66 18.48 3.18
TOTAL EN ALMUERZO 290.3 12.46 11.28 41.57 37.13 4.44
TOTAL DE REQUERIMIENTO 320 12 10.667 44
PORCENTAJE ADECUACIÓN 90.72 103.833333 105.75 94.47727273

TOMA 3
PESO NETO Energía Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total Carbohidratos disponibles (gr)
(gr) (kcal) (gr)
(gr) totales (gr)
Trigo. sémola de 25 79.75 1.95 0.275 19.6 18.625 0.975
Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
Arveja. fresca sin vaina 8 6.8 0.568 0.048 1.504 1.096 0.408
Sopa de verduras + Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 3 26.52 0 3 0 0 0
Refresco de Linaza + Zapallo macre 20 5.2 0.14 0.04 1.28 0 0
Gelatina Limón. jugo de 5 1.4 0.025 0.01 0.485 0.465 0.02
Linaza 20 85.6 4.2 8.5 0 0 5.58
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Gelatina 20 78 2.2 0.42 17.3 0 0
TOTAL EN ALMUERZO 303.79 9.163 12.317 45.652 25.349 7.311
TOTAL DE REQUERIMIENTO 320 12 10.667 44
PORCENTAJE ADECUACIÓN 94.93 76.3583333 115.471875 103.7545455

TOMA 4
PESO NETO Energía Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total Carbohidratos disponibles (gr)
(gr) (kcal) (gr)
(gr) totales (gr)
Plátano de seda 80 59.2 1.2 0.24 16.8 14.72 2.08
Batido de platano c/
Leche evaporada entera 120 159.6 7.56 9.24 13.08 13.08 0
leche y avena
Avena. hojuela cruda 22 73.26 2.926 0.88 15.884 13.552 2.332
TOTAL EN ALMUERZO 292.06 11.686 10.36 45.764 41.352 4.412
TOTAL DE REQUERIMIENTO 320 12 10.667 44
PORCENTAJE ADECUACIÓN 91.27 97.3833333 97.125 104.0090909

TOMA 5
PESO NETO Energía Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total Carbohidratos disponibles (gr)
(gr) (kcal) (gr)
(gr) totales (gr)
Trigo. sémola de 25 79.75 1.95 0.275 19.6 18.625 0.975
Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
Arveja. fresca sin vaina 8 6.8 0.568 0.048 1.504 1.096 0.408
Sopa de verduras con Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 3 26.52 0 3 0 0 0
pollo + limonada + Zapallo macre 20 5.2 0.14 0.04 1.28 0 0
gelatina Limón. jugo de 5 1.4 0.025 0.01 0.485 0.465 0.02
Azúcar rubia 5 19 0 0 4.875 4.875 0
Pollo. carne pulpa 30 35.7 6.42 0.93 0 0 0
Gelatina 20 78 2.2 0.42 17.3 0 0
TOTAL EN ALMUERZO 253.89 11.383 4.747 45.652 25.349 1.731
TOTAL DE REQUERIMIENTO 320 12 10.667 44
PORCENTAJE ADECUACIÓN 79.34 94.8583333 44.503125 103.7545455
 MENU 29:

TOMA 1
PESO NETO Energía Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total
(gr) (kcal) totales (gr) disponibles (gr) (gr)
(gr)
Infusion 5 0 0 0 0 0 0
Infusion
Azucar 9 34.2 0 0 8.775 8.775 0
TOTAL EN ALMUERZO 34.2 0 0 8.775 8.775 0
TOTAL DE REQUERIMIENTO 40 1.5 1.330 5.5
PORCENTAJE ADECUACIÓN 85.50 0 0 159.5454545

TOMA 2
PESO NETO Energía Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total
(gr) (kcal) totales (gr) disponibles (gr) (gr)
(gr)
Linaza 5 21.4 1.05 2.125 0 0 1.395
Linaza
Azucar 5 19 0 0 4.875 4.875 0
TOTAL EN ALMUERZO 40.4 1.05 2.125 4.875 4.875 1.395
TOTAL DE REQUERIMIENTO 40 1.5 1.330 5.5
PORCENTAJE ADECUACIÓN 101.00 70 159.774436 88.63636364

TOMA 3
PESO NETO Energía Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total
(gr) (kcal) totales (gr) disponibles (gr) (gr)
(gr)
Trigo. sémola de 20 63.8 1.56 0.22 15.68 14.9 0.78
Zapallo macre 21 5.46 0.147 0.042 1.344 0 0
Sopa de semola
Zanahoria 8 1.52 0.08 0.024 0.608 0.288 0.328
c/verduras y huevo
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 3 26.52 0 3 0 0 0
Huevo de gallina entero. crudo 20 31.2 2.54 2.22 0 0 0
TOTAL EN ALMUERZO 128.5 4.327 5.506 17.632 15.188 1.108
TOTAL DE REQUERIMIENTO 140 5.25 4.670 19.25
PORCENTAJE ADECUACIÓN 91.79 82.4190476 117.901499 91.59480519

TOMA 4
PESO NETO Energía Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total
(gr) (kcal) totales (gr) disponibles (gr) (gr)
(gr)
Arveja partida. harina de 25 86.5 5.4 0.275 16.1 0 0
Zapallo macre 20 5.2 0.14 0.04 1.28 0 0
Sopa de Harina de alverja
Zanahoria 15 2.85 0.15 0.045 1.14 0.54 0.615
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 4 35.36 0 4 0 0 0
TOTAL EN ALMUERZO 129.91 5.69 4.36 18.52 0.54 0.615
TOTAL DE REQUERIMIENTO 140 5.25 4.670 19.25 500
PORCENTAJE ADECUACIÓN 92.79 108.380952 93.3618844 96.20779221 0.108

TOMA 5
PESO NETO Energía Carbohidratos Carbohidratos Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO Proteínas (gr) Grasa total
(gr) (kcal) totales (gr) disponibles (gr) (gr)
(gr)
Infusion 5 0 0 0 0 0 0
Infusion
Azucar 9 34.2 0 0 8.775 8.775 0
TOTAL EN ALMUERZO 34.2 0 0 8.775 8.775 0
TOTAL DE REQUERIMIENTO 40 1.5 1.330 5.5
PORCENTAJE ADECUACIÓN 85.50 0 0 159.5454545
 MENU 30:

TOMA 1
PESO Carbohidratos
Energía Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO NETO Proteínas (gr) Grasa total Carbohidratos disponibles
(kcal) (gr)
(gr) (gr) totales (gr) (gr)
Avena. hojuela cruda 45 149.85 5.985 1.8 32.49 27.72 4.77
Avena con leche
Leche evaporada entera 60 79.8 3.78 4.62 6.54 6.54 0
TOTAL EN ALMUERZO 229.65 9.765 6.42 39.03 34.26 4.77
TOTAL DE REQUERIMIENTO 240 9 6.67 36
PORCENTAJE ADECUACIÓN 95.6875 108.5 96.2518741 108.4166667

TOMA 2
PESO Carbohidratos
Energía Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO NETO Proteínas (gr) Grasa total Carbohidratos disponibles
(kcal) (gr)
(gr) (gr) totales (gr) (gr)
Avena. hojuela cruda 14 46.62 5.985 1.8 32.49 27.72 4.77
Avena licuada
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 1 8.84 3.78 4.62 6.54 6.54 0
TOTAL EN ALMUERZO 229.65 9.765 6.42 39.03 34.26 4.77
TOTAL DE REQUERIMIENTO 240 9 6.67 36
PORCENTAJE ADECUACIÓN 95.6875 108.5 96.2518741 108.4166667

TOMA 3
PESO Carbohidratos
Energía Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO NETO Proteínas (gr) Grasa total Carbohidratos disponibles
(kcal) (gr)
(gr) (gr) totales (gr) (gr)
Trigo. sémola de 127.6 127.6 3.12 0.44 31.36 29.8 1.56
Zapallo macre 10.4 10.4 0.28 0.08 2.56 0 0
Licuado de semola
Zanahoria 5.7 5.7 0.3 0.09 2.28 1.08 1.23
c/ zapallo y clara
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 88.4 88.4 0 10 0 0 0
de huevo
Huevo de gallina. clara de 51 51 10.9 0.2 0.7 0.7 0
Papa sin cáscara. variedad amarilis 96 96 3.15 0.15 23.1 21.6 1.65
TOTAL EN ALMUERZO 379.1 17.75 10.96 60 53.18 4.44
TOTAL DE REQUERIMIENTO 420 16 11.67 63
PORCENTAJE ADECUACIÓN 90.2619048 110.9375 93.916024 95.23809524

TOMA 4
PESO Carbohidratos
Energía Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO NETO Proteínas (gr) Grasa total Carbohidratos disponibles
(kcal) (gr)
(gr) (gr) totales (gr) (gr)
Arveja partida. harina de 138.4 127.6 8.64 0.44 25.76 0 0
Licuado de harina Zapallo macre 10.4 10.4 0.28 0.08 2.56 0 0
de alverja c/ Zanahoria 5.7 5.7 0.3 0.09 2.28 1.08 1.23
zapallo y clara de Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 88.4 88.4 0 10 0 0 0
huevo Huevo de gallina. clara de 51 51 10.9 0.2 0.7 0.7 0
Papa sin cáscara. variedad amarilis 96 96 3.15 0.15 23.1 21.6 1.65
TOTAL EN ALMUERZO 389.9 23.27 10.96 54.4 23.38 2.88
TOTAL DE REQUERIMIENTO 420 16 11.67 63
PORCENTAJE ADECUACIÓN 92.8333333 145.4375 93.916024 86.34920635

TOMA 5
PESO Carbohidratos
Energía Fibra dietaria
PREPARACION NOMBRE DEL ALIMENTO NETO Proteínas (gr) Grasa total Carbohidratos disponibles
(kcal) (gr)
(gr) (gr) totales (gr) (gr)
Avena. hojuela cruda 14 46.62 5.985 1.8 32.49 27.72 4.77
Avena licuada
Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 1 8.84 3.78 4.62 6.54 6.54 0
TOTAL EN ALMUERZO 229.65 9.765 6.42 39.03 34.26 4.77
TOTAL DE REQUERIMIENTO 240 9 6.67 36
PORCENTAJE ADECUACIÓN 95.6875 108.5 96.25187406 108.4166667
II. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

1. García P. Martínez J. Técnicas de Alimentación y Nutrición

Aplicadas, México. 2005.
2. Hospital Dos de Mayo. Documento técnico: Manual de dietas. Lima:
Perú, 2017.
I. INTRODUCCION
Las dietas hospitalarias ocupan un espacio delicado por naturaleza:
representan uno de los grandes retos de la gestión hospitalaria, tanto a nivel
de costes como de logística, y a la vez es uno de los puntos más importantes
a la hora de valorar los servicios recibidos por parte del paciente. Los menús
de las dietas hospitalarias tienen que ayudar a mejorar la salud del paciente
y/o mantener un estatus nutricional óptimo, incurrir en la menor cantidad de
costes posibles y también, cómo no, ser del agrado de la persona
hospitalizada.

El hospital Regional Docente de Trujillo cuenta con el servicio de nutrición, el

cual es el encargado de proporcionar las dietas terapéuticas a los pacientes
de Medicina, Cirugía, Emergencia, Pediatría, UCI, Ginecología, así como
proporcionar dietas completas al personal del Hospital.