SOPORTE NUTRICIONAL ESPECIALIZADO PARENTERAL Y ENTERAL, DIETAS PARA

DIABETICOS, HIPERTENCION, GASTRITIS, PANCREATITIS, CIRROSIS HEPATICA, CANCER,

ALERGIAS, INSUFICIENCIAS RENALES, OBESIDAD, DELGADEZ, ANOREXIA, BULIMIA,
ALIMENTACION DE LA EMBARAZADA Y DEL NIÑO

Contactos: Cel:+580424-6770185
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PACIENTE: Abdaly Mavares

Edad: 19 años

PESO: 63 KG

TALLA: 161 CM

IMC : 24,3 ( Normal)

% de grasa . 33 % (ELEVADO)

DIAGNOSTICO NUTRICIONAL: Estado Nutricional Normal con porcentaje de grasa elevado y riesgo
moderado a sufrir enfermedades cardiovasculares

TIPO DE REGIMEN: Selección de grasa, selección de carbohidratos, Selección de fibra

1760 kcal

ALIMENTOS PERMITIDOS
 Granos integrales: harina de trigo, arroz y pasta integral, avena, harina de maíz integral y palomitas
de maíz;

 Leguminosas: frijoles, garbanzos, caraotas, lentejas, guisantes, arvejas;

 Verduras y vegetales en general pueden ser consumidas, excepto papas, batata, yuca y ñame, pues
contienen una elevada concentración de carbohidratos, debiendo ser consumidas en pequeñas
porciones;

 Carnes en general, excepto carnes procesadas como jamón, salchichas, chorizo, tocino, mortadela y

salami;

 Frutas en general, siempre que se consuma 1 unidad a la vez;

 Grasas buenas como el aguacate, coco, aceite de oliva, de maíz, ajonjolí , soya

 Oleaginosas: merey/anacardo, maní, avellanas, nueces y almendras;

 Leche y derivados, debiendo elegir yogures que no contengan azúcar. Quesos descremados

(requesón,ricotta, mozzarella )

Es importante recordar que los tubérculos como la papa, batata, la yuca, la papa y el ñame son alimentos
saludables pero que por ser ricos en carbohidratos deben ser consumidos en pequeñas cantidades sin abusar. 

Cantidad recomendada de frutas

Las frutas contienen su propio azúcar natural llamado fructosa, por lo que deben ser consumidas. La
recomendación del consumo es de 1 porción de fruta a la vez que, en resumen, se pueden consumir en las
siguientes cantidades: 

 1 unidad de frutas enteras como manzana, banana, naranja, mandarina y pera;

 2 rebanadas finas de frutas grandes como patilla, melón, lechosa y piña;

 1 mano llena de frutas pequeñas, siendo 8 unidades de uvas o fresas aproximadamente;

 1 cucharada de frutas secas como las uvas pasas, ciruelas pasa y de albaricoque.

Alimentos prohibidos en la dieta

Los alimentos prohibidos en esta dieta son aquellos que contienen carbohidratos simples, es decir, son
alimentos que se absorben muy rápido en el intestino y hacen que el azúcar en la sangre se eleve mucho más
rápido, creando hiperglucemias que descontrolan los niveles de glucosa en sangre. Como también los
alimentos con alto contenido de sodio que incrementan la posibilidad de retener mas liquido de lo debido en
nuestro cuerpo, Estos alimentos son: 

 Azúcar o alimentos que lo contengan;

 Miel, jalea de frutas, mermeladas, syrups, productos de pastelería;

 Dulces en general, chocolates y golosinas;

 Leche condensada y productos lácteos con azúcar;

 Bebidas azucaradas como refrescos, jugos industrializados y bebidas achocolatadas;

 Bebidas alcohólicas.

 Condimentos artificiales: cubito, sazonado, salsas comerciales.

 Embutidos: jamón, mortadela, fiambres, productos enlatados

Es muy importante aprenda a leer e interpretar el etiquetado nutricional de los productos antes de
consumirlos, debido a que el azúcar puede estar escondido y aparecer con otros nombres como glucosa,
jarabe de glucosa o de maíz, fructosa, maltosa, maltodextrina o azúcar invertido. Como también productos
con sodio añadido

MENU MODELO
MENU No1 MENU No2 MENU No3 MENU No4 MENU No5 MENU No6 MENU No7
Desayuno Desayuno Desayuno Desayuno Desayuno Desayuno Desayuno

2rebanadas de 1 taza de café Plátano Arepa de Panquecas de Galleta Cereal /leche

pan integral o con leche y sin sancochado 1 maíz/linaza cambur 2 und integral descremada 1
blanco con azúcar + 1 und med molida 1 med Queso descremado *Queso taza
queso 2 reb tortilla de trigo Queso rallado Pollo o queso Margarina descemado 1 Lechosa 1 taza
lechuga, integral Lechosa en Jugo de naranja Reb
tomate, mediana con 2 trozos Café/leche Lechuga, Te de
aguacate rebanadas de Te negro Manzana 1 und descremada 1 taza tomate manzanilla 1
queso blanco+ c/limón taza
Mandarina 1 zanahoria Mandarina 1
und rallada y und
repollo

Almuerzo Almuerzo Almuerzo Almuerzo Almuerzo Almuerzo Almuerzo

Pollo pollo al horno 120 grs de Sopa de pollo 1 Crema de Crema de Bistec a la
horneado gratinado con pescado al taza vegetales+ auyama plancha
ración queso + 1 taza horno con Pollo esmechado Mojito de pescado Pollo al horno 120gm+
mediana+ de vegetales aceite de oliva ½ taza 4 cuch+ ración Plátano
Platano salteados en + 2 papas Plátano Yuca sancochada mediana horneado ½ de
horneado ½ aceite de oliva. medianas + 1 horneado ½ 120 gm+ Arroz blanco und+ vegetales
de und+ 4 cucharadas taza de undad Ensalada de 2 cuha+ salteados
Ensalada de arroz + 1/2 vegetales Ensalada cruda vainitas, tomate, Ens. Verde+
mixta cruda de frijoles   cocidos 1 taza cebolla lentejas 1/ 2
taza+ piña 1
rodaja

Merienda Merienda Merienda Merienda Merienda Merienda Merienda

4 pm 4 pm 4 pm 4 pm 4 pm 4 pm 4 pm

Te verde1 Aguacate 2 reb Frutos secos 30 Yogurt Mandarina 2 und Pan tostado / Cotufas 1 taza
taza Galleta de gm + fruta descremado / queso
soda+queso avena 1 vaso descremado 1
und
Cena 1 Cena Cena Cena Cena Cena Cena

Ensalada de 1 arepa de Sopa de pollo Atún al natural, Tortilla de papa 1 Pan tostado Pure punto
pollo1 taza plátano con Arepa de cebolla/tomate/le und mediana con pollo 60 dorado :
zanahoria carne molida avena 1 und chuga ½ taza Galleta de soda 1 gm+ queso 2 auyama
rallada
en guiso Queso blanco 3 paq cucha Papas
Lechuga Arepa de
Pollo natural+ 2 reb cucharadas Queso
de aguacate+ tomate Zanahoria 1 und Café con leche Yogurt con descremado
desmechado
queso rallado lechuga fruta Margarina
1 rebanada de 1 taza
pan tostado
(aderezar con Ensalada
yogur natural
mixta 1 taza

LISTA DE SUSTITUTOS
CÁRNICOS:

Carne de res magra: 120gm 5 cucharadas

Pescado: 180 gm
Queso: 1 Reb 0 3 cucharadas
Jamón de pollo o pavo 1 Reb
Leguminosas ( granos )70 gm ¡/2 cucharadas
Pollo con hueso 280 gm
Pollo sin hueso 120 gm

QUESO: 3 cucharadas

Huevos 1 unid
Jamón de pavo 1 Reb
Yogurt 50gm
Pollo: 60 gm

ARROZ: 40 GM

Pasta 80gm
Plátano ½ unidad
Granos 40 gm
Pan 2 reb
Auyama 200gm
Arepa 1 de 70 gm cada una

RECOMENDACIONES

1.-Con Esta dieta debe Respetar los horarios de las comidas para crear un hábito saludable
2.- Respete las cantidades; especiales aquellos de origen animal (leche, quesos, pollos, pescado, carnes, etc.)
que son fuentes de proteínas y grasas:

- Si es carne, pollo o pescado la ración ni debe exceder aprox. Del tamaño de la mano: (en porción cruda)

3.-Comer en un lugar tranquilo y evitar comer frente a la televisión

4.- Puede utilizar carne de res 2veces por semana de tipo magra (sin grasa visible).

Remueva la piel de las aves antes de la prepararlas

Las preparaciones deben ser horneadas, a la plancha, a la parrilla, al vapor, guisadas al natural. (Cebollín;
cebolla; tomates, pimentón, cilantro, perejil, albahaca, etc.)

NO ESTAN PERMITIDAS LAS PREPARACIONES FRITAS

Los quesos recomendados para la dieta son: Queso ricota, requesón, Mozzarella, guayanés, queso blanco
fresco

5.- Aceites recomendados, aceite de origen vegetal como: Maíz, ajonjolí, oliva, girasol, recuerde no someter
a cocción los alimentos con los aceites solo se usa para aderezar ensaladas, purés y carnes

6.-Dentro de su selección de alimentos están suspendidos aquellos altos en colesterol: leche completa,
mantequilla, margarina, mayonesa, viseras, queso amarillo, crema de leche , nata, helados.

Tiene permitido 3 huevos enteros por semana el resto de la semana puede utilizar la clara

Eliminar el uso de saleros en la mesa, así como cubitos y sopas deshidratadas

7.-Es necesario el consumo de cereales integrales o granos enteros

(trigo entero, salvado de trigo, harina integral, Avena) grano: (caraotas, arvejas, lentejas, espárragos)

8.- Las ensaladas pueden aderezarse:

- Aderezo sencillo: Aceite vegetal, pimienta, vinagre, sal
- Aderezo cremoso: yogurt natural 1 cucharadita, aceite, pimienta
- Aderezo dulce: yogurt natural 1 cucharadita, splenda ½ sobre, pimienta sal
-Aderezo de queso: ricota 2 chuc, Cebollín 2 cucharaditas, aceite 1 cucharadita, pimienta, leche 4
cucharaditas
- Aderezo fresco: Zumo de limos

9.- Hacer uso de los siguientes alimentos condimentos. Ajo, ají, pimentón, cebollín, ajo porro, cilantro,
cebolla. Evitar los condimentos procesados, opte por los naturales; albahaca, orégano, ajo, tomillo, canela,
hinojo, perejil, menta, pimienta blanca y negra, vainilla, clavos de olor, comino, laurel, romero, nuez
moscada, estragón
10.- Elabore las arepas, con un aporte especial de fibra y carbohidratos: Auyama, batata, zanahoria, linaza,
avena, afrecho, remolacha, granos, calabacín, (por cada arepa 20gm de harina de maíz+ 30 gm de algún
vegetal o fibra.

Es muy importante el consumo de vegetales y frutas frescas en vez de jugos, por su alto contenido de fibras
la cual promueve la sensación de llenura y hace más lenta la absorción de los alimentos. Los vegetales y las
frutas son buena fuente de vitamina y minerales.

11.- Eliminar el consumo de refrescos, maltas, jugos pasteurizados.

12.- debe consumir suficiente agua al día. (Fraccionar los vasos durante el día (Tomar un vaso de agua antes
de comer y otro una hora después de comer)
- Trate de comer en un lapso no mayor a 20 minutos
- Coma despacio. Mastique cada bocado por lo menos 10 veces

13.- . utilice un plato mediano, cubiertos pequeños, un vaso de tomar jugo y una taza de café con leche como
medidas prácticas para servir sus comidas

14. control en 21 días

Lcda. Kayleni Pérez

Colegio de Nutricionista Dietistas de Venezuela.
Seccional Zulia
N°2909