Recepción y Almacenamiento de materia prima: Actividad

1. Estos productos han llegado al área de descarga. Marque cuál/es rechazaría por no cumplir con
los estándares de recepción
a. Huevos a 3°C
b. Bolsa de harina con manchas de agua
c. Leche a 4°C
d. Frutillas congeladas cubiertas con cristales de hielo
2. Complete las oraciones con la palabra que corresponda:
a. Las _ _ _ _ _ _ _ _ _ son los microorganismos con mayor impacto en la inocuidad de los
alimentos.
b. Las _ _ _ _ _ son una de las principales vías de contaminación provenientes de los
manipuladores.
c. Una _ _ _ _ _ _ _ _ _ se presenta cuando ingerimos alimentos contaminados con gérmenes
d. Los _ _ _ _ _ _ _ _ _ pueden estar contaminados con microorganismos, sustancias tóxicas u
objetos extraños.
e. Dentro de los hábitos deseables por parte del manipulador de alimentos se encuentra el _
_ _ _ _ _ de _ _ _ _ _.
f. La _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ es uno de los métodos más utilizados para prevenir la
multiplicación bacteriana.
3. Complete el cuadro con las temperaturas de almacenamiento de cada alimento.

Carnes Huevos Productos lácteos Vegetales y frutas

Recepción y Almacenamiento de materia prima: Actividad

4. Estos productos han llegado al área de descarga. Marque cuál/es rechazaría por no cumplir con
los estándares de recepción
e. Huevos a 3°C
f. Bolsa de harina con manchas de agua
g. Leche a 4°C
h. Frutillas congeladas cubiertas con cristales de hielo
5. Complete las oraciones con la palabra que corresponda.
g. Las _ _ _ _ _ _ _ _ _ son los microorganismos con mayor impacto en la inocuidad de los
alimentos.
h. Las _ _ _ _ _ son una de las principales vías de contaminación provenientes de los
manipuladores.
i. Una _ _ _ _ _ _ _ _ _ se presenta cuando ingerimos alimentos contaminados con gérmenes
j. Los _ _ _ _ _ _ _ _ _ pueden estar contaminados con microorganismos, sustancias tóxicas u
objetos extraños.
k. Dentro de los hábitos deseables por parte del manipulador de alimentos se encuentra el _
_ _ _ _ _ de _ _ _ _ _.
l. La _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ es uno de los métodos más utilizados para prevenir la
multiplicación bacteriana.
6. Complete el cuadro con las temperaturas de almacenamiento de cada alimento.

Carnes Huevos Productos lácteos Vegetales y frutas