Ciencias Naturales

Tercero básico 2018

María Graciela Román

Evaluación Ciencias naturales nº8

Nombre: _____________________________________
Fecha:________ puntaje: 52 Puntaje Obtenido ____

Objetivo: Reconocer e identificar medidas para una buena conservación y manipulación de alimentos
y las enfermedades que se pueden provocar.

I.- Lee con atención y responde las preguntas (3p)

El origen de las conservas

En Francia, en el año 1795, muchos soldados morían producto

de enfermedades causadas por el consumo de alimentos en mal
estado. Frente a esto, el ejército de ese país ofreció dinero a
quien encontrara una manera de conservar los alimentos para
que pudieran ser transportables. Con ese propósito Nicolás
François Appert ideó un sistema mediante el cual hervían
carnes y verduras, y luego las guardaba herméticamente en recipientes
metálicos. Su sistema representó el comienzo de la industria de las
conservas.

1.- ¿Por qué se debía encontrar la manera de conservar alimentos?

a) Porque los soldados comían mucho.

b) Porque los soldados morían por alimentos en mal estado.
c) Porque debían alimentar bien a los soldados.
d) Porque los soldados no comían cosas crudas.

2.- ¿Quién encontró la forma de conservar alimentos?

a) Francia.
b) El ejército.
c) Nicolás François.
d) Los soldados.

3.- ¿Qué premio se ofrecía a quien encontrara la forma de conservar

alimentos?

a) Dinero.
b) Alimentos en conserva.
c) Medallas.
d) Carnes y verduras cocidas.
II.- Observa la siguiente imagen. Luego, responde las preguntas
planteadas. (8p)

1.- ¿Consideras que el cocinero está cumpliendo con las normas de higiene
para la manipulación de alimentos? ¿Por qué?

2.- ¿Qué consecuencias podría tener para tu salud si consumieras los

alimentos que ahí se preparan?

3.- Señala cuatro normas de higiene que el cocinero debe considerar al

momento de manipular los alimentos.
4.- El cocinero tiene solo una tabla de picar y cortó las verduras en la misma
tabla que la carne, ¿está correcta la forma que lo hizo? ¿Por qué?

III.- Según lo estudiado en clases, lee con atención las siguientes

preguntas y responde marcando con una X la alternativa correcta. (2p)

1.- ¿Cuál de las siguientes acciones no deberías hacer al preparar alimentos?

a) Guardar carne y verduras en el mismo recipiente.

b) Usar agua potable al lavar las verduras.
c) Cocinar los mariscos antes de comerlos.
d) Lavarte las manos antes de cocinar.

2.- Camila acostumbra a lavar muy bien la lechuga antes de prepararla, ¿por
qué lo hace?

a) Porque así se les elimina la sal que traen.

b) Porque al lavarlas contienen más minerales.
c) Porque al estar más frescas se cortan mejor.
d) Porque puede contener microorganismos patógenos.

3.- La mamá de Javier quiere comprar productos enlatados en el

supermercado: ¿cuál de las siguientes acciones le recomendarías?

a) Sacar uno que esté refrigerado.

b) Revisar que tenga una tapa fácil de abrir.
c) Revisar que la lata no esté abollada.
d) Observar si trae información nutricional.

4.- ¿Cuál de las siguientes acciones representa contaminación cruzada?

a) Desinfectar los mesones donde se cocinará.

b) Cortar carne y verdura con el mismo cuchillo.
c) Cocer completamente los alimentos.
d) Lavar las frutas y verduras.

5.- ¿Cuál de las siguientes acciones relacionadas con el cuidado de

la salud está realizando la niña?

a) Evitar la contaminación cruzada de

alimentos.
 b) Evitar consumir alimentos altos en sodio y azúcar.
c) Evitar contraer enfermedades por alimentos contaminados.
d) Evitar contraer enfermedades por el consumo de alimentos
vencidos.
6.- Desde el punto de vista de la higiene, ¿cuál de las siguientes acciones se
debe priorizar al momento de preparar y cocinar los alimentos?

a) Utilizar delantal de cocina.

b) Colocarse un gorro de cocina.
c) Cocinar solo verduras congeladas.
d) Ocupar utensilios limpios y desinfectados.

7.- ¿Qué son los microorganismos patógenos?

a) Seres vivos que no se ven a simple vista y ayudan a nuestro

organismo.
b) Seres vivos que se ven a simple vista y que no causa
enfermedades.
c) Los nutrientes de los alimentos.
d) Seres vivos que no se ven a simple vista y que causan
enfermedades.

8.- ¿Qué es la contaminación cruzada?

a) Comer una fruta sin lavar.

b) Transferencia de microbios de un lugar a otro.
c) Lavarse las manos con jabón.
d) Comer alimentos crudos.

9.- ¿Por qué los alimentos preparados deben guardarse a temperaturas

bajas?

a) Porque a los microbios les gusta mucho el frío.

b) Porque los alimentos se mantienen heladitos.
c) Porque los microbios no pueden reproducirse.
d) Porque así no se los come el perro.

10.- ¿Por qué se deben proteger las áreas donde se prepara la comida de
animales como mascotas y moscas?

a) Porque pueden comerse los alimentos.

b) Porque pueden ensuciar la cocina.
c) Porque transportan alimentos no saludables.
 d) Porque transportan microbios que pueden contaminar los
alimentos.

11.- ¿En qué situaciones debes lavarte las manos?

a) Después de tomar la leche.

b) Después de ducharte.
c) Antes de comer una fruta.
d) Después de almorzar.

12.- Bernardo fue a la feria con su mamá y sin que ella lo viera se comió 2
frutillas sin lavar. Al llegar a su casa le comenzó a doler el estómago,
comenzó con vómitos y diarrea, según estas características. ¿Qué
enfermedad podría tener Bernardo?

a) cólera b) obesidad c) resfrío d) desnutrición

13.- ¿Cuál de las siguientes acciones corresponde a hábitos de higiene al

manipular y consumir alimento?

b
a
)
)

c c
) )

14.- Al llegar del supermercado Pedro guardó todo lo que es alimento dentro
del refrigerador, pero los guardó todos mezclados ¿Qué consecuencias
puede provocar el actuar de Pedro?

a) Que los alimentos se mantengan en buen

estado.
 b) Que los alimentos se contaminen unos a otros.
c) Que los alimentos se pongan en mal estado.
d) Que los alimentos duren mucho tiempo.

15.- ¿Cuánto es lo máximo que puedes dejar un alimento preparado a

temperatura ambiente? (sin refrigerar)

a) Todo el día.
b) 2 horas.
c) 1 hora.
d) 30 minutos.

IV.- Une con una línea el lugar donde ubicarías los siguientes alimentos,
residuos y utensilios. (5p)

V.- Analiza las acciones y completa el recuadro (6p)

Situaciones Correcta Incorrecta ¿Por qué?

A Fernando y Matías les gusta
comer mariscos crudos.

La mamá de Sofía siempre lava

las frutas que le da a su hija.

A Margarita le encantan los

gatos y cada vez que va a
cocinar los llama para que la
acompañen, ellos se suben
arriba del mesón y ella comienza
a cocinar.