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Las aguas frescas son similares a la limonada y a la naranjada, pero con otras variantes. Incluso se utilizan flores,
hierbas y vegetales.
La idea básica es combinar estos ingredientes con algo de azúcar y limón para realzar el sabor.
Las 5 bebidas típicas principales de Veracruz
1- Café de olla
En Veracruz existe una versión local de una bebida consumida a nivel mundial: café de olla.
Se trata de una infusión de café que se cocina en una olla hecha de arcilla. A esta infusión se le agrega piloncillo o
azúcar morena, vainilla, canela y otras especies.
El resultado es una bebida dulce y espesa que es muy apreciada tanto por lo veracruzanos como por los
visitantes de ese estado.
El ingrediente principal de esta bebida, el café, es uno de los rubros que se cultiva con mayor éxito en tierras
veracruzanas.
2- Toritos de cacahuete
La bebida Toritos de Cacahuete es otra de las más apetecidas bebidas típicas de Veracruz. Esta bebida combina
mantequilla de cacahuete, leche, hielo y aguardiente de caña o vodka.
En ocasiones, el cacahuete se reemplaza por guanábana, coco, guayaba o mango. Es una bebida muy solicitada
en los días más calurosos. También sirve de acompañante para las “picadas” (aperitivos).
El origen del nombre se debe a los jornaleros, quienes fueron los primeros en mezclar estos ingrediente. Al final
de sus jornadas se sentían relajados y “como toros” al consumir esta bebida.
3- Verde de Xico
El verde de Xico es una bebida originaria de la población de Xico, en Veracruz. Esta es elaborada a partir de
hierbas entre las que se encuentran cedrón, limón, anís, manzanilla y toronjil.
A estas hierbas se les agrega aguardiente de caña y se endulza con azúcar. Este cóctel es muy apreciado y le
atribuyen propiedades curativas porque se prepara con hierbas de la región.
4- Menyul veracruzano
El menyul veracruzano es una versión de un cóctel originario del sur de los Estados Unidos. Se trata
específicamente del Mint Yulep, un trago que se servía en el Kentucky Derby en el siglo XVIII.
No se tienen registros exactos de cuándo llegó a México. Sin embargo, sí se conoce que visitantes provenientes
de ese estado sureño la popularizaron en el puerto de Veracruz.
La adopción de esta bebida incluyó la sustitución del bourbon por ron añejo y la menta por hierbabuena.
5- Kahlúa
El kahlúa es una de las bebidas típicas de Veracruz que goza de fama internacional. Es un licor a base de café
elaborado con granos de café 100 % arábica, aguardiente de caña de azúcar, caramelo y vainilla.
Este se ha elaborado en Veracruz desde 1936. Muchos sugieren que el nombre kahlúa proviene del antiguo
idioma náhuatl y significa “casa de los acolhua”.
Sin embargo, la compañía que lo elabora dice que el nombre proviene de la jerga árabe para café (kahwa).
Veracruz es un Estado rico en tradiciones y cultura que hoy en día forman parte de sus costumbres y que gracias
a la tradición oral se mantienen como herencia de la población. Uno de estos elementos es la gastronomía, que
desde el norte del Estado hasta el sur es realmente destacable el papel que tiene para los veracruzanos, ya sea
en sus fiestas, celebraciones, tradiciones e incluso en las ocasiones no tan alegres, la gastronomía refleja nuestro
entorno, las creencias, los gustos y la evolución.
Las bebidas de igual manera son parte de la tradición culinaria a partir de la época en que los ingredientes están
disponibles, o bien de los que ya han pasado a ser parte del día a día de las personas, siempre se reconoce un
buen momento para disfrutarlas.
A continuación, les presentaremos algunas de las bebidas más conocidas del Estado, así como las sugerencias de
la forma para prepararlas a la veracruzana:
Café
La infusión de esta pequeña semilla tostada ha sido la delicia para muchos desde el siglo XV. La planta es
originaria de la región de Etiopía y se extendió a la región Árabe, ahí se popularizó su consumo y años después
fue llevado a Europa, de donde se trajo a América.
En México, el café llegó en 1790 y fueron precisamente los Estados de Veracruz, Morelos, Michoacán y Oaxaca
los lugares en donde se conoció. Actualmente los Estados productores más importantes son Chiapas, Veracruz,
Oaxaca y Puebla; también se cultiva en Guerrero, San Luis Potosí e Hidalgo.
Café de olla
Ingredientes:
4 Litros de agua
2 clavos de olor enteros
6 Rajas de canela de 12 a 15 cm cada una
1 de taza de piloncillo o de azúcar morena
1 1/2 taza de café tostado muy oscuro y molido finamente.
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de almendra
Preparación:
En una olla de barro combine el agua, los clavos, la canela y el azúcar. Caliente hasta hervir a fuego alto. Hierva
durante 5 minutos. Añada el café y las esencias de almendra y vainilla, removiendo la mezcla. Caliente
nuevamente hasta que suelte el hervor, tape la olla y deje reposar. Con una cuchara retire todos los restos de
espuma para evitar que se amargue la bebida. Sirva en el tradicional jarrito de barro y si gusta añada hielo al
gusto.
ToritoTorito
Tradicional de la región del sotavento, ésta es una de las bebidas favoritas de las personas para refrescarse en
días de calor y en las celebraciones donde la comunidad participa entusiasta.
El torito es una bebida dulce, a base de leche, hielo, aguardiente de caña y un sabor que tradicionalmente es de
cacahuate, pero puede hacerse de Cajeta, Guanábana, Coco, Café, mango y otros más.
Torito de Cacahuate
Ingredientes:
(Rinde litro y medio)
Fuente: Popularte UV