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Pancito de restaurante chino

Harina panadera 1000 gr (100%)


Agua 400 gr (40%)
Huevos 50 gr (5 %)
Levadura 30 gr (3%)
Sal 20 gr (2%)
Leche en polvo 50 gr (5%)
Azcar 50 gr (5%)
Margarina sin sal casi derretida 200 gr (20%)

Rinde 35 pancitos de 50 gr.

Mezclar todos los ingredientes menos la margarina y la sal. Amasar durante 10 minutos y a
mitad de amasado integrar la sal. Al cabo de 10 minutos de amasado incorporar poco a poco
la margarina y amasar hasta incorporarla toda y la masa quede suave y sin rastros de grasa.

Formar bolitas de 50 gr y acomodar en


un envase para hornear rectangular de bordes altos (7 cm) de 30cm de ancho x 40cm de largo
las 35 bolitas en 5 filas de 7 cada una.

Dejar fermentar durante 2 horas o hasta que lleguen hasta el borde del envase. Pintar con
huevo batido generosamente (es posible que se baje un poco el tamao alcanzado con la
fermentacin) y hornear los primeros 15 minutos a 200C para que doren y luego a 180C por
otros 10 minutos mas para terminar de cocinarlos.
Dejar reposar en un lugar tibio por unos
15 minutos, desmoldar una vez completamente fros guardar en bolsas de plstico
transparente.

Es importante horno precalentar el horno por lo menos 30 minutos.

14 pancitos, comparto la receta con ustedes esperando que se animen a prepararlos.

Ingredientes:

400 grs de harina de trigo


1/3 taza de azcar
1 cdita de sal
2 cdas rasas de levadura instantnea
3 yemas de huevo
1 taza de leche, tibia
90 grs de mantequilla sin sal, derretida

1. Colocar en un envase la leche, la mantequilla, las yemas, la sal, el azcar y la


levadura, mezclar. Ir agregando la harina de a poco hasta obtener una masa floja. Dejar
leudar cubierta con un paito para que doble su volumen.

2. Espolvorear harina sobre la mesada, volcar la masa y rociar ms harina,


desgasificar amasar apenas un minuto y comenzar a dar la forma a los pancitos.
3. Colocar dentro de una bandeja rectangular engrasada/enharinada, uno al lado del
otro. Dejar leudar hasta que doble su volumen. Pincelar con huevo batido y hornear
hasta que estn doraditos, a mitad de coccin barnizar nuevamente.

LUMPIAS
Ingredientes para la masa:
1 taza harina de trigo
taza de maizina
2 cdas aceite
pizca de sal
2 tazas de agua.

Mezclar todo en un envase, si quiere puede hacerlo en la licuadora para que no le queden
grumos.
En una sartn de tefln (grande) frotar con una servilleta hmeda con aceite, entonces vierto un
poco de la mezcla hasta formar una crepe delgadita
.

SALSA AGRIDULCE
Ingredientes
(Cuenco pequeo para 2 personas)
1 cucharada de ketchup o salsa de tomate
1 cucharadita de salsa de soja
2 cucharaditas de vinagre de manzana ecolgica "Louit" o vinagre de arrz o vino
blanco
2 cucharadas de sirope de agave o miel suave
75 ml de agua
2 cucharaditas de maizena

Preparacin

Poner el agua en un cuenco pequeo con el agua y aadir la maizena, remover bien
deshaciendo los grumos por completo hasta que no quede ninguno.

Poner en un cazo el ketchup, la salsa de soja, el sirope de agave y el vinagre de


manzana. Incorporar a esta mezcla la maizena disuelta en agua y mezclar.

Calentar la salsa a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Bajamos a fuego medio y
dejamos unos minutos hasta que la salsa espese, eso s, siempre sin dejar de remover
para que no se pegue. No dejarla espesar mucho, yo me pas un poco y al da siguiente
tuve que aligerarla con un poco de agua. ;) Retiramos del fuego y dejamos enfrar por
completo antes de acompaar nuestras comidas.