Existen otros criterios para evaluar la extracción como lo son la “Extracción de Brix” que expresa la

extracción en términos de sólidos totales disueltos en el jugo (sacarosa + impurezas):

∗
Ext Brix ∗ 100
∗
Ecuación 4
B Brix%jugo 1er molino
B Brix%jugo 2do molino
B Brix%jugo mezclado

También se utiliza el término “extracción de jugo” para referirse a la extracción de jugo realizada, siendo
esta la relación entre el peso del jugo extraído respecto al jugo en la caña que entra.

OBJETIVO DEL
ESTUDIO Materiales varios:
 Bolsas de nylon transparente 15 lb
Analizar la extracción de  Frasco con tapadera de 500 ml
sacarosa en el área de molinos  Cronómetro
de un ingenio guatemalteco,  Papel filtro Whatman 92 o equivalente
tomando en cuenta la influencia
del tipo de corte de la caña que Toma de muestras:
ingresa. Para cada corrida se tomaron muestras de caña ingresando al
molino 1, jugos de molinos 1 y 2, jugo diluido y bagazo, con
cronómetro para intentar obtener muestras del mismo lote. Al tomar
MATERIALES Y las muestras se observó el tipo de caña que ingresaba al tándem de
MÉTODOS molinos.

Equipo: Teniendo todas las muestras, se analizó la caña entrando al molino

 Digestor 1 por el método Tanimoto (con secado de torta usando estufa
 Balanza semianalítica Spencer), para determinar Pol%caña y fibra%caña. Paralelamente
 Balanza de infrarrojo se analizó el Brix y Pol de las muestras de jugos por método Horne,
 Prensa hidráulica Pol y humedad del bagazo.
 Estufa Spencer
Se repitió el muestreo descrito con anterioridad para obtener un
 Polarímetro conjunto de 23 corridas en cada uno de los tándems del ingenio 01,
 Refractómetro para calcular la extracción del tándem y molino 1 para cada corrida.
 Tomadores de muestras para
jugos y bagazo
RESULTADOS
Cristalería y reactivos:
 Beakers 250 ml El análisis de extracción de molinos se realizó en el ingenio 01 el
 Embudos para filtración cual cuenta con dos tándems de molinos. El tándem A está
 Espátula de inoxidable compuesto de seis molinos y un sistema preparación de caña
 Octapol conformada de troceadoras en las mesas, pre-cuchilla y tres
picadoras, en este tándem se alimenta principalmente la caña larga.

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