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CAPITULO 5 - CADENA DE SUMINISTROS

Concepto
La cadena de suministros en PRESTO viene dada desde el sector agroalimentario
hasta la propuesta final de cada cliente, incluyendo sectores tales como:
Proveedor, fabricante, transportistas, almacenistas, vendedores al detalle (o
menudeo) e incluso a los mismos clientes, entre otros. Siendo nica y compleja.
Siguiendo nuestro objetivo para garantizar una distribucin continua a los
restaurantes, aplicando y respetando los principios de sostenibilidad: ticos,
econmicos y medioambientales.
La cadena de suministro de PRESTO, y en general de FRAYCO consta de tres
partes: el suministro, la fabricacin y la distribucin.

La parte del suministro se concentra en cmo, dnde y cundo se consiguen y


suministran las materias primas para fabricacin de la hambuerguesas.

La Fabricacin convierte estas materias primas (carne, pan, tomates, papas)


en productos terminados (hamburguesas).

La Distribucin se asegura de que los productos finales requeridos para la


produccin de las hamburguesas, lleguen al consumidor a travs de
una red de distribuidores, almacenes y comercios minoristas

Diagrama del negocio y su cadena

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Importancia para la empresa y el cliente

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Para PRESTO la importancia de la cadena de suministro viene estipulada por


cada eslabn que contribuya positivamente la calidad y a la seguridad alimentaria.
Es fundamental que los ingredientes y materias primas utilizadas en la elaboracin
de los productos hayan seguido mtodos de produccin sostenibles.
Dentro de este aspecto PRESTO se centra en la calidad de instalaciones y medios
de distribucin, que tiene por funcin la obtencin de materiales, transformacin de
dichos materiales en productos intermedios y productos terminados y distribucin
de estos productos terminados a los consumidores.

Socios estratgicos
FRAYCO cuenta con ms de 500 proveedores en toda Amrica Latina. Son socios
estratgicos que permiten ofrecer sus productos con la ms alta calidad. La
compaa consume mensualmente en la regin 4.800 toneladas de carne vacuna,
7.500 toneladas de papas y 700 toneladas de lechuga.
Las materias primas para este tipo de producto son abastecidas por un nmero
elevado de proveedores, que ofrecen variedad de precio y buena
Calidad tales como:

Para proveer el pan frayco se asoci con bimbo, empresa de productos de


panificacin de la industria alimenticia.

La carne la provee el mayor centro mayorista de Colombia, el frigorfico


Guadalupe.

Por otra parte las papas congeladas las proveen el pardo suizo, empresa
calea.

El fondo de inversin costarricense Mesoamrica, que hace poco compr la mayor


parte de la cadena de restaurantes y caf OMA y ahora se queda con Frayco, la
firma que controla en Colombia a Presto, Tacos & Bar-BQ y BBQ, por un valor que
no se hizo pblico.

Actividades en la cadena de abastecimiento del negocio


Proveedor: las actividades del proveedor inician una vez tiene un lote de reses o
cerdos comprados, los transporta al matadero, una vez muertos, se cortan en
presas y se informa a la empresa para su venta.
Transportistas: en esta cadena alimenticia FRAYCO la parte de los transportistas
incluye el llevar los animales requeridos vivos, luego llevar la carne despresada a
la empresa y por ultimo distribuir el producto casi terminado a los puntos de venta.
Almacenistas: en esta parte se encuentran dos partes, una incluye el
almacenamiento de la carne despresada en refrigeradores dentro de la empresa,
para luego distribuirla, en los puntos de venta tambin deben haber espacios de
almacenamiento requerido para los productos.
Procesadores: los procesadores transforman la carne despresada, limpindola y
agregndole cierta cantidad de preparativos, tales como los conservantes y
saborizantes requeridos para su sabor final, entregando el producto listo para
distribuirlos a los puntos de venta.
Chefs: estos se encargan de la revisin del producto, inspeccionando la cantidad y
la calidad, para proceder a preparar los productos, en esta preparacin se incluye
la presentacin del producto, para entregrselo a los vendedores.
Vendedores al detalle: Luego de la entrega del producto por parte de los chefs lo
que se disponen a hacer es a ofrecer y vender el producto a los precios
establecidos.
Servicio a domicilio: el personal de esta rea se encarga de hacer llegar el
producto en la hora, lugar y especificaciones dadas por el cliente.
Clientes: ellos se encargan de comprar el producto y hacer crticas constructivas a
la empresa, para un mejoramiento continuo.
Aspectos financieros
..
Capacidad de respuesta
La capacidad de respuesta de PRESTO es eficaz, los socios de distribucin de las
materias primas son satisfactoriamente responsables con los tiempos, calidad,
costos y con la demanda establecidos en posteriores acuerdos y contratos.
Los almacenistas y procesadores responden de acuerdo a las rdenes dadas,
esto se debe a las capacitaciones dadas por la empresa mensualmente, los chef,

los vendedores y domicilios son estrictamente preparados para dar y recibir buen
trato y respeto, atrayendo a los clientes por medio de la amabilidad que se brinda,
aplicando las polticas de la empresa.
Flujos
La solidez e integracin de los sistemas de informacin de PRESTO determinan
parte de las armas con las que se cuenta en la competencia entre empresas de
esta misma produccin alimenticia.
Las relaciones con los actores externos (clientes, proveedores e incluso
consumidores) se han convertido en una estrategia diferenciadora en la
competencia entre cadenas de suministro. Los sistemas de informacin como
soporte de estas relaciones tanto en sus aspectos operativos como en el soporte
de las relaciones electrnicas son facilitadores de esta ventaja competitiva.
Toda esta parte tiene como finalidad la satisfaccin de las necesidades de los
clientes, con la eficiencia que sea necesaria para un mejor servicio.

http://www.slideshare.net/ejesus2/cadena-de-distribucion-en-mc-donalds