EXTRACCIÓN DE MOLINOS: INFLUENCIA DEL TIPO DE CORTE DE CAÑA Y LA

EXTRACCION EN EL PRIMER MOLINO

Raisa Vega Manzo1; Byron López Maldonado2

1
Técnico Programa de Investigación Industrial;
2
Profesional en Tecnología Azucarera CENGICAÑA

RESUMEN
La agroindustria azucarera guatemalteca busca los medios para mejorar la extracción de azúcar en el área
de molinos y conocer las variables que influyen en la mejora de la misma, es una discusión permanente
entre los técnicos de las áreas industriales. CENGICAÑA decidió iniciar con una investigación en un
ingenio que permitiera evaluar la influencia que el tipo de caña, larga y mecanizada, tenía sobre la
extracción del tándem y molino 1. La investigación consistió en tomar muestras de caña ingresando al
molino 1, jugos de molinos 1 y 2, jugo diluido y bagazo, de forma cronometrada para que las muestras
fueran del mismo lote, y analizar las variables Pol, Brix y humedad. Obteniendo un total de 23 corridas en
cada tándem, se calculó la extracción sacarosa y reducida por tándem, y la extracción Pol y Brix del
molino. Se logró observar que no importando el tipo de caña que ingresa al molino, si la misma tiene una
adecuada preparación, la eficiencia del tándem será buena. También se analizó la relación existente entre
el Pol%caña, la extracción de sacarosa, la extracción reducida y se observó que el Pol%bagazo no debería
de ser el parámetro de control de la operación de los molinos en vista de su alta dependencia de la calidad
de caña que ingresa.

Palabras clave: Tandem, Molinos, Extracción, Caña larga, Caña mecanizada.

ABSTRACT
Guatemalan agroindustry seeks ways to improve the extraction of mills and know the variables that
influence the improvement; this is an ongoing discussion between technicians of the industrial areas.
CENGICAÑA therefore decided to start with an investigation into a sugar mill that would evaluate the
influence that the types of whole stalk cane and chopped cane was on the extraction of tandem and mill 1.
The research involved taking samples of cane entering to the mill 1, juices mills 1 and 2, diluted juice and
bagasse, with time measured to collect samples from the same batch, and analyze them Pol, Brix and
humidity. With a total of 23 runs in each tandem was calculated Sucrose and Reduced extraction by
tandem, Pol and Brix mill 1 extraction. It was possible to see that no matter the type of cane that enters the
mill, if it has a proper preparation, tandem efficiency will be good. The direct relationship between Pol%
cane and sucrose extraction was also analyzed. It was analyzed the relationship between Pol% cane,
extraction of sucrose, reduced extraction and observed that Pol% bagasse should not be the parameter
control in the operation of the mills in view of its high dependence on quality entering cane.
Keywords: Tandem, Mills, Extraction, Whole stalk cane, Chopped cane.

434
INTRODUCCIÓN
La caña de azúcar es
esencialmente una combinación
de jugo y fibra, donde el jugo es
una solución acuosa de sacarosa
y otras sustancias orgánicas e
inorgánicas, mientras la fibra se
define como todo el material
insoluble en la caña, incluyendo
la fibra del tallo como cualquier
suciedad o materia extraña.
En el jugo se encuentran todos
los sólidos disueltos (Brix) y la
mayoría de estos es sacarosa
(Pol). Del contenido de estos
sólidos en el jugo depende la
cantidad de azúcar que se
recupere, y los molinos son los
encargados de extraer la mayor
cantidad de estos suministrando
a la fábrica la mayor cantidad de
jugo posible.
El objetivo de la preparación de
caña es reducir los tallos de caña
ExtSac%Caña
Se sabe que la extracción es afectada en gran medida por la cantidad de fibra de caña (Chen, 1991), esto
dio lugar a crear criterios para eliminar tal influencia como la fórmula de Deer para reducir la extracción
de sacarosa a una base común de 12.5 por ciento fibra en la caña:
ExtRed
Fibra%Caña
E Extracción sacarosa del tandem
Se puede determinar la extracción del primer molino a partir de un balance de Pol alrededor del mismo:
Ext Pol
P Pol%jugo 1er molino
P Pol%jugo 2do molino
P Pol%jugo mezclado
hasta partículas de menor tamaño facilitándole el proceso de
extracción al molino (Rein, 2012). La reducción de tamaño se logra
con el uso de cuchillas picadoras o desfibradoras de alto desempeño.
Es importante tomar en cuenta que la preparación considerada
óptima es aquella donde la mayoría de las células de caña que
contienen azúcar están rotas o abiertas, en forma de fibras largas.
Dicha preparación facilita la extracción del jugo, marcando una
mejora en la extracción, capacidad de molienda y humedad de
bagazo.
Los índices de preparación entre 80 a 86 por ciento son suficientes
para una adecuada extracción de molinos, arriba de este valor
únicamente se consume energía y no se nota beneficio sobre la
extracción (Delfini, 2016).
El proceso de extracción se realiza a través del conjunto de molinos
que separa el jugo de la fibra de la caña. La operación de extracción
de jugo es donde se define la eficiencia de operación de toda la
unidad industrial y la recuperación de azúcar del ingenio (Reyes,
2008).
El término “extracción” se utiliza para denotar el total de azúcar
extraído por el tándem, como por ciento del azúcar en la caña, por
lo tanto se puede expresar como la sacarosa en el jugo mezclado
por cada cien partes de sacarosa en la caña, conociéndosele más
específicamente como “extracción de sacarosa o extracción de Pol”.
%
% ñ % ñ ∗ ∗
(Rein, 2012)
% ñ
Ecuación 1
∗
100
∗
(Hullets, 1975)
Ecuación 2
∗
∗ 100 (Hullets, 1975)
∗
Ecuación 3
435
Existen otros criterios para evaluar la extracción como lo son la “Extracción de Brix” que expresa la
extracción en términos de sólidos totales disueltos en el jugo (sacarosa + impurezas):

∗
Ext Brix ∗ 100
∗
Ecuación 4
B Brix%jugo 1er molino
B Brix%jugo 2do molino
B Brix%jugo mezclado

También se utiliza el término “extracción de jugo” para referirse a la extracción de jugo realizada, siendo
esta la relación entre el peso del jugo extraído respecto al jugo en la caña que entra.

OBJETIVO DEL
ESTUDIO Materiales varios:
 Bolsas de nylon transparente 15 lb
Analizar la extracción de  Frasco con tapadera de 500 ml
sacarosa en el área de molinos  Cronómetro
de un ingenio guatemalteco,  Papel filtro Whatman 92 o equivalente
tomando en cuenta la influencia
del tipo de corte de la caña que Toma de muestras:
ingresa. Para cada corrida se tomaron muestras de caña ingresando al
molino 1, jugos de molinos 1 y 2, jugo diluido y bagazo, con
cronómetro para intentar obtener muestras del mismo lote. Al tomar
MATERIALES Y las muestras se observó el tipo de caña que ingresaba al tándem de
MÉTODOS molinos.

Equipo: Teniendo todas las muestras, se analizó la caña entrando al molino

 Digestor 1 por el método Tanimoto (con secado de torta usando estufa
 Balanza semianalítica Spencer), para determinar Pol%caña y fibra%caña. Paralelamente
 Balanza de infrarrojo se analizó el Brix y Pol de las muestras de jugos por método Horne,
 Prensa hidráulica Pol y humedad del bagazo.
 Estufa Spencer
Se repitió el muestreo descrito con anterioridad para obtener un
 Polarímetro conjunto de 23 corridas en cada uno de los tándems del ingenio 01,
 Refractómetro para calcular la extracción del tándem y molino 1 para cada corrida.
 Tomadores de muestras para
jugos y bagazo
RESULTADOS
Cristalería y reactivos:
 Beakers 250 ml El análisis de extracción de molinos se realizó en el ingenio 01 el
 Embudos para filtración cual cuenta con dos tándems de molinos. El tándem A está
 Espátula de inoxidable compuesto de seis molinos y un sistema preparación de caña
 Octapol conformada de troceadoras en las mesas, pre-cuchilla y tres
picadoras, en este tándem se alimenta principalmente la caña larga.

436
El tándem B está compuesto de
cinco molinos, donde el molino
uno tiene seis mazas,
consistiendo en un molino tipo
Walker de tres mazas con
accionamiento hidráulico y un
molino de tres mazas accionado
por un motor eléctrico, y la
preparación de caña del tándem
consiste en troceadoras,
cuchilla oscilante y ya que la misma elimina la influencia de la fibra de caña llevándola
desfibradora horizontal; éste se
alimenta, en su mayoría, de
caña proveniente de cosechada
mecanizada.
A partir del análisis de las muestras de caña ingresando al molino 1
y bagazo se pudo calcular la Extracción Sacarosa y
consecutivamente la Extracción reducida (con base 12.5% fibra en
la caña) de cada uno de los tándems.
La Figura 1 permite visualizar el comportamiento errático que
tienen ambos tándems respecto a la extracción de sacarosa, donde
el promedio del tándem A es de 95.54 y del tándem B es 95.60, con
desviaciones de 0.63 y 0.53 respectivamente. Estos valores indican
que el tándem B tiene mejor extracción, pero para ser realmente
comparables se necesitan evaluar respecto a la extracción reducida,
a un factor común de 12.5% fibra. Comparando los tándems por
medio del valor de extracción reducida se puede observar que el
tándem A, con valor de 95.85, es el que realmente tiene mejor
extracción, comparado con el tándem B, con 95.24 de extracción.

Fuente: Elaboración propia

Figura 1. Comparación entre extracción sacarosa y extracción reducida para los dos tándems

437
Para evaluar la influencia que
tiene el tipo de corte de caña en
la extracción de cada uno de los
tándems los datos de las
corridas fueron clasificados en
caña larga o caña proveniente
de cosecha mecanizada y se
prosiguió al cálculo de la
extracción (sacarosa y
reducida), tales datos se
encuentran en la Figura 2.
Como se puede observar, en el
tándem A la extracción de
sacarosa fue mejor con
Fuente: Elaboración propia.
Figura 2. Extracción sacarosa en función del tipo de caña
Fuente: Elaboración propia.
Figura 3. Extracción Pol y Brix del molino 1 en función del tipo de caña
alimentación de caña larga y en el tándem B fue mejor para el caso
de caña proveniente de cosecha mecanizada. Esto se atribuye a que
el sistema de preparación de cada uno de los tándems del ingenio
01 está diseñado para un tipo de caña en específico; en el tándem A,
que tiene únicamente troceadoras, pre-cuchilla y un conjunto de
picadoras, la caña larga es preferible, mientras en el tándem B, que
cuenta con una desfibradora, la caña proveniente de cosecha
mecanizada se prepara mejor que en el tándem A.
Con los datos anteriores no se puede evaluar una influencia directa
entre el tipo de caña que ingresa al molino y como esta afecta al
desempeño del mismo, para ello se calculó la extracción del molino
1 mediante los valores de Pol y Brix de los jugos, siempre
manteniendo la clasificación de caña larga y mecanizada en las
corridas. Los datos se encuentran en la Figura 3.
438
Los datos de la Figura 3
muestran nuevamente una mejor
extracción en el tándem A
cuando se trata de caña larga y
en el tándem B cuando es caña
mecanizada. La tendencia se
mantiene, aunque se trate
específicamente de la extracción
del molino 1 de cada tándem.
Los datos expuestos denotan la
importancia de evaluar la
preparación de caña que ingresa
al molino 1 y como esta varía
respecto al tipo de caña que
ingresa, ya que la misma afecta
significativamente la eficiencia
de los tándems.
Comparando la extracción del
molino 1 de cada uno de los
Fuente: Elaboración propia
Figura 4. Relación Pol en caña con la extracción del tándem A
tándems, calculada con valores de Pol y Brix, se puede observar que
la extracción del tándem B es bastante mayor a la del tándem A. Esta
diferencia de extracción entre los molinos 1 se puede atribuir a varios
factores, entre ellos está la distinta configuración mecánica que
tienen: el molino 1 del tándem B está compuesto de seis mazas estilo
Walkers, lo cual le permite obtener una mejor extracción que el
molino de cuatro mazas del tándem A. También se visualizó que la
preparación con desfibradora del tándem B era mejor, observándose
gran cantidad de fibras largas en la caña entrando al molino 1;
mientras que la preparación de caña en el tándem A, sobre todo en el
caso de caña mecanizada, permitía el paso de toletes sin preparar,
disminuyendo la eficiencia de extracción del molino 1.
A partir de la Ecuación 1 (de la Introducción) se presume que existe
una relación entre el valor de Pol%caña y la extracción sacarosa del
tándem, pero se desconoce si la misma es directa o inversa y en que
magnitud tiene influencia. Con la finalidad de evaluar dicha relación,
se realizó un análisis por rangos del Pol%caña para cada uno de los
tándems.
439
 Fuente: Elaboración propia
Figura 5. Relación Pol en caña con la extracción del tándem B
En las Figuras 4 y 5 se observa
cómo varia la extracción
reducida del tándem a medida
que aumenta el Pol%caña
ingresando al molino 1,
mostrando una relación directa
entre variables e indicando que
a medida que la caña ingresa
con mayor Pol%caña es de
esperar que la extracción del
tándem aumente también,
aunque no exista un cambio o
mejora en el sistema de
molienda.
Otro punto de interés es que el
Pol%bagazo también aumenta a
medida que aumenta el
Pol%caña. En el conjunto de
datos recolectados el menor
Pol%bagazo coincide para el
Pol%caña más bajo ingresado,
por lo tanto se considera que el
Pol%bagazo no debería de
tomarse como referencia para
definir la operación o eficiencia
del tándem.
CONCLUSIONES
1. Comparando los tándems, por medio del valor de extracción
reducida, se determinó que el tándem A tiene mejor extracción
de sacarosa que el tándem B.
2. La extracción del tándem y del Molino 1, clasificándose por el
tipo de caña ingresando, es mejor en el tándem A con
alimentación de caña larga y en el tándem B con caña
mecanizada.
3. Las ecuaciones de extracción Pol y Brix del molino 1
determinaron un mejor desempeño y menos variable en el
molino 1 del tándem B.
4. Los histogramas realizados para tándem A y B, coincidieron en
mayor extracción de sacarosa y más alto Pol%bagazo cuando el
Pol%caña fue mayor.
RECOMENDACIONES
1. Es importante obtener índices de preparación adecuados,
máximo de 85%, para extracción con tándem de molinos.
2. Analizar los valores de extracción de Brix y Pol en molino 1 por
medio de análisis de jugos de molinos 1, 2 y diluido con
muestras tomadas con cronómetro en base a la alta variación.
440
BIBLIOGRAFÍA
1. Chen, J. (1991). Manual
de la caña de azúcar.
México D.F.: Limusa.
2. Delfini, P. (2016). Sistema
de preparación de caña.
Curso Avanzado de operaciones industriales de ingenio. Santa
Lucía Cotz.
3. Huletts, S. L. (1975). Sugar Tecnology. South Africa:
Research and Development.
4. Rein, P. (2012). Ingeniería de la caña de azúcar. Alemania:
Bartens.

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