Armagnac.

Situación geográfica.
- La viña de Armagnac está situada al sudoeste de Francia (lado opuesto a Aragón),
entre el Garona y los Pirineos.
- Principalmente ocupa el departamento de Gers y algo de Lot-et-Garonne y algunas
de sus tierras más importantes se encuentran en Les Landes.
- La viña ocupa una superficie de unas 21000 ha. Se divide en tres zonas de
producción:
- Bas- Armagnac.
- Tenazere.

- Bas- Armagnac:
- 11861 ha. El terreno se va allanando hasta los bosques arenoso de pinos de
Les Landes, cerca del Atlántico. Produce un brandy muy fino, el mejor,
afrutado y delicado. Existe la AOC Bas Armagnac cuyo destilado ha de ser
100% de la zona. La capital es Eauze, sede del BNIA.
- Tenazere:
- 8340 ha. En el sur, su suelo más arcilloso da destilados con menos cuerpo
que envejecen más rápidamente.
- Haut- Armagnac:
- 600ha. Al este, sus suelos más calizos (al contrario que en Cognac) dan
destilados menos finos, que se usan para mezclas y licores. Aunque se
autoriza indicar la zona, generalmente no aparece.
 - El clima es más extremo que en Cognac.
- Los inviernos son más fríos, y los veranos más calurosos y soleados lo que da vinos
de mayor graduación.
- El Armagnac es el aguardiente de Gascogne, el país de D’Artagnan y los
mosqueteros.
- También es famoso por sus licores.

Variedades de armagnac:
- Baco 22A: híbrido de Folle Blanche y Noah. Se ha autorizado recientemente
su uso en suelos arenosos, sólo en Bas Armagnac (aunque en el resto del
país está prohibido para vinos tranquilos).
- Colombard.
- Folle Blanche.
- Otras como Blanquette, Jurançon, Mauzac, Picpoule (Avillo en Catauña).

Vinificación del armagnac.

- Es artesanal y simple. Los vinos han de cumplir:
– Proceder de la región de Armagnac.
– Estar elaborados con uvas de la última cosecha.
– Obtenidos de variedades blancas autorizadas.
– No se desfanga, se deja con las lías.
– De bajo grado entre 9 y 10%.

Destilación del armagnac.

- Una vez vinificado, está preparado para ser destilado.
- Se hace durante el invierno, desde el final de la vinificación hasta el 30 de abril del
año siguiente a la cosecha.
- Se puede hacer mediante el alambique tradicional (como el Cognac o el Brandy de
Jerez y Penedés)o el armagnaçais, el tradicional.

¿Cómo funciona el alambique armagnaçais?

- Sobre la caldera del alambique hay una columna de 5 a 7 platos de destilación, que
funcionan como en una columna de destilación contínua.
- En cada uno, el vapor borbotea y el agua se condensa y se evacua, mientras que el
etanol sigue ascendiendo y se envía al refrigerante.
- El destilado no ha de superar los 63ºA.
• https://www.youtube.com/watch?v=tO-vgWcsQ5o
• https://www.youtube.com/watch?v=W3YTgRNDrJQ

Envejecimiento del armagnac.

- Al salir del alambique se mete en barricas de unos 400l, denominadas pieces.
- Se fabrican con roble francés del bosque de Monlezun (región de Armagnac),
aunque en los últimos años debido a su escasez se ha recurrido al de Limousin.
- Igual que para los demás hay una disminución del volumen del 3% anual y para
llegar a los 40% de alcohol se añade agua al final.
- Se cree que a partir de los 50 años de contacto con madera el Armagnac no
mejorará más por lo que se pasa a depósitos de vidrio o de acero inoxidable, inertes
no produciéndose ningún cambio.

Asemblages del armagnac

- Antes de embotellar se hacen los coupages. La edad indicada corresponde
siempre a la del destilado más joven embotellado.
Comercialización del armagnac.
- Utilizan el mismo sistema que Cognac, regulado por el Consejo, creado en 1909.
- Compte 00: hasta el 30 de abril del año siguiente a la vendimia.
- Compte 1: 12 meses de barrica o 18 desde su cosecha.
- Compte 2: 24 meses de barrica o 30 desde su cosecha.
- Todos los destilados han de tener al menos 1 año de barrica o 18 meses desde su
cosecha, como mínimo deben ser Compte 1.
- Las menciones más usuales:
- Compte 1: *** Monopole, Selection de luxe.
– Para cocinar o con café, color corregido, muy fuerte.
- Compte 4 : VO, VSOP y Reserve.
– Aroma muy persistente.
- Compte 5: Extra, Napoleon, XO y Vieille Reserve. Hors d’âge (que
normalmente sería un compte 10).
• Como para Cognac no se regula más que hasta 10 años.
• Pueden poner el año de la vendimia si sólo vienen de ese año,
millesimé, pero no es habitual.

• https://www.youtube.com/watch?v=nbAzrH-3M-M