a.

Datos de la empresa
Empresa (Razón Social): GREENHARBOR
Tipo: Servicio Comercial Artesanal Industrial
Sector de la Actividad:
Principales productos o servicios que ofrecerá: Ensalada de frutas con
cereales.
R.U.C. N°: 14156042012
Dirección: Av. Ismael Montes Facultad de Ciencias Económicas y Financieras
(UMSA).
Departamento: La Paz
País: Bolivia
Teléfono N°: 74077683 Fax: 74-077-683
E-mail: greenharbor@gmail.com
Página WEB: @GreeHarvor666
b. Situación de la Empresa: Nueva Existente
c. Tipo de Negocio:
Industrial Artesanal Comercial Semi Industrial
Servicio Mixta Producción Rural
d. Datos del emprendedor y/o socios
e.
SOCIO 1
Nombre y Apellido: Karla Rocio Lequipe Conde
C.I.: 14156042
Lugar de Nacimiento: La Paz-Murillo
Fecha de Nacimiento: 04 de febrero de 2005
Dirección: C/Bustamante Zona Villa Adela N°70
Ciudad: El Alto
País: Bolivia
Teléfono: 74077683
E-mail: karlalequipe09@gmail.com
Redes Sociales: ig. karla_rociioo
Formación: Estudiante
Experiencia: Nula

1
SOCIO 2
Nombre y Apellido: Kevin Arnold Mamani Quispe
C.I.: 13280613
Lugar de Nacimiento: La Paz - Murillo
Fecha de Nacimiento: 7 de noviembre de 2000
Dirección: 23 de marzo calle 2 #704
Ciudad: La Paz
País: Bolivia
Teléfono: 69971149
E-mail: mamani.13280613@gmail.com
Redes Sociales: @navassss21; Arnold Mamani
Formación: Estudiante
Experiencia: Ventas

SOCIO 3
Nombre y Apellido: Maria Esmeralda Condori Cantuta
C.I.: 9918271
Lugar de Nacimiento: La Paz - Murillo
Fecha de Nacimiento: 16 de Febrero del 2002
Dirección: C/Huallpa Rimachi Z/Obispo bosque Bajo
Ciudad: La Paz
País: Bolivia
Teléfono: 73269753
E-mail: Condoriesmeralda18@gmail.com
Redes Sociales: Ig.esmeralda_18
Formación: Estudiante
Experiencia: Ventas

SOCIO 4
Nombre y Apellido: Christell Marien Espinoza Cruz
C.I.: 13754016
Lugar de Nacimiento: La Paz-Bolivia
Fecha de Nacimiento: 03 de octubre del 2004
Dirección: Alto San Pedro, Rigoberto Paredes
Ciudad: La Paz
País: Bolivia
Teléfono: 78928525
E-mail: christellmarienespinoza@gmail.com
Redes Sociales: ig.chris_espho
Formación: Técnico medio en contabilidad
Experiencia: Nula

2
SOCIO 5
Nombre y Apellido: Viviana Toledo Huanca
C.I.: 13453942
Lugar de Nacimiento: La Paz - Murillo
Fecha de Nacimiento: 07 de mayo del 2001
Dirección: Z/ Ballivian N° 50
Ciudad: La Paz
País: Bolivia
Teléfono: 74855207
E-mail: thuancaviviana@gmail.com
Redes Sociales: Ig.Viviana_Toledo
Formación: Estudiante
Experiencia: Ventas

Formación del Capital Social

Nombre de los Socios Valor del Aporte Gs. % de
Participación

Socio 1 Karla Rocio Lequipe Conde 200 20%

Socio 2 Kevin Arnold Mamani Quispe 200 20%
Socio 3 Maria Esmeralda Condori Cantuta 200 20%
Socio 4 Christell Marien Espinoza Cruz 200 20%
Socio 5 Viviana Toledo Huanca 200 20%

3
PARTE 1

4
1. GESTIÓN DE ESTRATÉGICA

1.1Definición de un negocio
NEGOCIO
Nombre: GREENHARBOR
Definición: Se especializa en ofrecer alimentos y
productos alimenticios que promueven
la salud y el bienestar de los
consumidores, se centran en
proporcionar opciones nutritivas a los
estudiantes de la Facultad de Ciencias
Económicas (UMSA).

1.2 La Visión
Nuestra visión es ser líderes en el mercado de alimentos saludables a pedido,
proporcionando opciones deliciosas y nutritivas que promuevan un estilo de vida
equilibrado y contribuyan al bienestar de nuestros clientes pertenecientes a la
Facultad de Ciencias Económicas (UMSA). Queremos ser reconocidos por la
calidad, conveniencia y compromiso con la salud, inspirando a las personas a
tomar decisiones más saludables en su alimentación diaria.

1.3 La Misión
Nuestra misión es proporcionar a nuestros compañeros universitarios acceso
sencillo a alimentos frescos, deliciosos y nutritivos a través de un servicio de
entrega a pedido. Estamos comprometidos a promover hábitos alimenticios
saludables y facilitar la elección de opciones balanceadas, contribuyendo así a la
mejora de la calidad de vida de los estudiantes. Nos esforzamos por utilizar
ingredientes de alta calidad y prácticas sostenibles para apoyar la salud y el
bienestar de nuestros clientes, mientras minimizamos nuestro impacto en el
medio ambiente.

1.4 Los Valores

1. Salud y Bienestar: Compromiso con la promoción de la salud y el bienestar
de los universitarios de la Facultad de Ciencias Económicas y Financieras
(UMSA) a través de opciones de alimentos nutritivos y equilibrados.
2. Calidad: Buscar constantemente la excelencia en la calidad de ingredientes,
preparación y presentación de alimentos.
3. Sostenibilidad: Preocupación por el impacto ambiental y el uso responsable
de recursos, apoyando prácticas sostenibles.
5
4. Conveniencia: Proporcionar un servicio rápido y fácil de pedido y entrega para
adaptarse a la vida agitada de los universitarios.
5. Variedad: Ofrecer una amplia gama de opciones de alimentos saludables para
satisfacer las preferencias individuales.
6. Transparencia: Ser transparente en cuanto a los ingredientes utilizados, las
prácticas de preparación y la información nutricional.
7. Compromiso con los estudiantes: Participar en actividades y programas que
promuevan la salud y el bienestar para los universitarios de la Facultad de
Ciencias Económicas y Financieras (UMSA)
8. Innovación: Estar abiertos a la innovación en la creación de nuevos platos y
en la mejora constante de los procesos.
9. Atención al Cliente: Brindar un excelente servicio al cliente y estar dispuestos
a escuchar y responder a las necesidades y sugerencias de los clientes.
10. Integridad: Actuar con honestidad y ética en todas las operaciones y
relaciones comerciales.

1.5 Análisis FODA del Nuevo Negocio

1.5.1 Análisis del entorno interno
1.5.2 Análisis del entorno externo
MATRIZ FODA
FORTALEZAS (+) DEBILIDADES (-)
(factores internos) (factores internos)
o Pedidos personalizados. o Postres que se realizarán
o Calidad en los ingredientes. dependerán según la temporada de
o Pedidos en línea. las frutas.
o Variedad de menús. o Competencia por parte del comedor
estudiantil.
o Experiencia limitada.

OPORTUNIDADES (+) AMENAZAS (-)

(factores externos) (Factores externos)
o Crea conciencia sobre la alimentación. o Normas de la universidad al vender
o Se puede difundir a través de los productos.
estudiantes. o Cambio de preferencia de los
o Como son a pedido la entrega se la clientes.
realizara en el horario de la mañana o o Puede llegar a haber alguna crisis
tarde. sanitaria.
o Competencia.

6
1.6 Objetivos Estratégicos
Área de Objetivos estratégicos
gestión
Comercial
 Expandir el menú saludable:
Ofrecer constantemente opciones de alimentos saludables
y equilibrados.
 Promover la conciencia de la salud:
Educar a los clientes sobre los beneficios de una alimentación
saludable
 Alianzas estratégicas:
Colaborar con proveedores locales de alimentos frescos y
saludables
 Reducción del desperdicio de alimentos:
Implementar prácticas para minimizar el desperdicio de
alimentos.
 Mejorar la experiencia del cliente
Brindar un servicio excepcional y una experiencia agradable
en el restaurante o servicio de entrega.

 Crecimiento de ventas:
Aumentar los ingresos en un cierto porcentaje cada año.

 Expansión geográfica:
Abrir nuevas ubicaciones o ampliar la entrega a más áreas.
Operativo
o Horarios de operación eficientes:
Asegurar que el negocio opere de manera eficiente,
definiendo horarios de apertura y cierre.
o Optimización de la cadena de suministro:
Establecer relaciones sólidas con proveedores de alimentos
saludables para garantizar un flujo constante de ingredientes
frescos y de calidad.
o Control de costos:
Implementar estrategias para controlar los costos de los
alimentos, el personal y otros gastos operativos sin
comprometer la calidad.
o Mantenimiento de estándares de calidad
Establecer protocolos de preparación y manipulación de
alimentos que cumplan con los estándares de higiene y
seguridad alimentaria.
o Capacitación del personal Proporcionar capacitación
constante a los empleados sobre la preparación de alimentos
saludables y la atención al cliente.
o Gestión de inventario:
Implementar sistemas de gestión de inventario para garantizar
que siempre haya suficientes ingredientes y productos
disponibles.
o Servicio al cliente:
Establecer estándares de servicio al cliente para garantizar

7
 una experiencia positiva para los comensales.
o Desarrollo de menú:
Mantener un menú variado y actualizado que refleje las
preferencias de los clientes y las tendencias en comida
saludable.

o Estrategia de marketing:
Ejecutar estrategias de marketing que promuevan la comida
saludable y atraigan a un público interesado en opciones
nutritivas.
o Innovación:
Estar al tanto de las tendencias en comida saludable y
desarrollar nuevas ofertas de productos de acuerdo a las
necesidades cambiantes de los clientes.

Persona
 Promover la salud:
Contribuir a la mejora de la salud de las personas al ofrecer
opciones de alimentos nutritivos y equilibrados.
 Educación nutricional:
Proporcionar información y recursos educativos sobre una
alimentación saludable para empoderar a tus clientes y la
comunidad.
 Calidad de vida:
Ayudar a las personas a llevar un estilo de vida más saludable
y activo a través de tus productos.
 Innovación:
Continuar desarrollando nuevas recetas y platos que sean
deliciosos y saludables para mantener tu negocio fresco y
emocionante.
 Crecimiento personal y profesional: Desarrollarte como
emprendedor y líder, adquiriendo nuevas habilidades y
conocimientos relacionados con la comida saludable y la
gestión de negocios.
 Felicidad y equilibrio:
Mantener un equilibrio saludable entre el trabajo y la vida
personal para garantizar tu bienestar y satisfacción general.
 Rentabilidad:
Establecer objetivos financieros personales, como
generar suficientes ingresos para vivir cómodamente y
asegurar la estabilidad financiera.
 Reconocimiento y reputación:
Trabajar en la construcción de una sólida reputación en la
industria de comida saludable y ser reconocido como un
referente en el sector.

Legal  Cumplir con las normativas alimentarias:

Asegurarte de que tus productos cumplen con las regulaciones
de seguridad y calidad de alimentos.
 Registro y licencias:
Obtener todas las licencias y permisos necesarios para operar

8
 un negocio de alimentos, lo que puede variar según tu
ubicación y tipo de producto.
 Seguro:
Adquirir seguros comerciales adecuados, como
responsabilidad civil y seguro de salud para empleados, para
proteger tu negocio y a ti mismo.
 Cumplimiento tributario:
Registrar tu negocio y asegurarte de cumplir con las leyes
fiscales locales y nacionales, incluyendo la facturación y la
presentación de impuestos.
 Empleo y recursos humanos:
Cumplir con las leyes laborales, como las regulaciones de
contratación, salario mínimo y condiciones de trabajo seguras.
 Accesibilidad:
Asegurarte de que tu negocio sea accesible para personas
con discapacidades, cumpliendo con las leyes de
accesibilidad.
 Gestión de residuos y sostenibilidad:
Cumplir con las regulaciones ambientales
Financiero Rentabilidad:
El objetivo fundamental es ser rentable. Esto implica
asegurarse de que los ingresos superen los gastos.
Gestión de costos:
Controlar los costos operativos es esencial. Establece
metas para optimizar los costos de producción,
distribución y operación.
Margen de beneficio:
Define un margen de beneficio deseado para tus
productos.
Crecimiento de ingresos:
Establece metas para aumentar tus ingresos con el
tiempo. Esto podría incluir la expansión de tu menú, la
apertura de nuevas ubicaciones o la diversificación de tus
canales de venta.
Flujo de efectivo positivo:
Asegurarte de que haya un flujo constante de efectivo
para cubrir las necesidades operativas y financieras de tu
negocio es fundamental.
Inversión en marketing:
Establece un presupuesto para estrategias de marketing
efectivas que te ayuden a atraer a más clientes y
aumentar tus ventas.
Gestión de inventario:
Minimizar el desperdicio y la pérdida de inventario es
importante. Establece objetivos para mantener un control
eficiente de tus existencias.
Financiamiento y préstamos:
Si necesitas financiamiento adicional, como préstamos
Reserva de emergencia:
Crea una reserva financiera para hacer frente a
9
 dificultades del negocio.
Cumplimiento fiscal:
Cumplir con las obligaciones fiscales y establece un
objetivo.

2. GESTIÓN DE MARKETING
2.1 Estudio de Mercado
2.2 Mercado consumidor
2.2.1 Segmento de Mercado
N° Segmento Perfil del Segmento
1 Universitarios consientes de la Personas Saludables
salud.
2 Veganos y Vegetarianos No al consumo de carne
3 Personas fitness Fisicoculturistas
4 Adultos Mayores Enfermedades

2.3 Mercado Competidor

2.3.1 Análisis Competitivo
CONCEPTO Competidor A Competidor B Mi empresa:

Trafico de clientes 5/5 5/5 3/5

Precios 5/5 5/5 4/5
Reputación 5/5 4/5 4/5
Calidad de atención 5/5 5/5 5/5
Ubicación del local 4/5 5/5 5/5
Aspecto del local 5/5 5/5 4/5
Comodidad del local 5/5 5/5 3/5
Política de venta 5/5 5/5 5/5

10
Garantías 5/5 5/5 5/5
Disponibilidad del producto 5/5 5/5 5/5
Imagen 5/5 5/5 5/5
Promociones 3/5 3/5 3/5
Aplicación TIC* 3/5 5/5 5/5
Puntajes 60 62 56

2.3.2 Ventaja Competitiva

Ventajas Competitivas
1 Variedad y personalización
2 Precios accesibles
3 Educación y conciencia

11
2.4 Mercado Proveedor
2.4.1 Criterios de Evaluación de Proveedores
Identifique a sus principales proveedores y califique del 1 al 5 cada criterio de
evaluación, finalmente sume toda la columna e identifique al proveedor con el mayor
puntaje.
Escala de evaluación Malo 1-2-3-4-5 Excelente

CRITERIOS PROVEEDOR DE PROVEEDOR DE PROVEEDOR DE

ENVASES FRUTAS YOGURT
1 PRECIOS 2 5 4
2 FINANCIACIÓN 3 4 3
3 PLAZOS 3 2 4
4 DESCUENTOS 2 1 3
5 DISPONIBILIDAD 2 3 5
6 VARIEDAD 4 4 5
7 CALIDAD 4 4 5
8 RAPIDEZ 4 2 3
9 GARANTIAS 3 3 4
10 SERVICIOS 3 3 3
11 REPUTACION 4 4 4
12 3 4 3
RESPONSABILIDAD
PUNTAJES 37 39 46

2.5 Proyección de Ventas

Producto Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Total
o 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 anual
servicio

Postre
saludabl
e
Unidade 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 1200
s
vendidas
Precio 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
por
unidad
Total de 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 1200
ventas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

2.6 Estrategia del marketing

2.6.1 Estrategia del producto

12
 N° PRDUCTO O CARACTERISTICAS
SERVICIO
1 Envase El envase será practico y de fácil manipulación

2 Eslogan Nuestro eslogan es importante para hacernos conocer en

distintos lugares
3 Embalaje Nuestro envase con cierre a presión permite que nuestros
postres saludables no se maltraten al llevarlo
4 Sabores Contaremos con gran variedad de sabores y también, al
gusto del cliente
5 Tamaño El tamaño que manejamos por el momento es el mediano

6 Colores Nuestros postres saludables cuentan con gran variedad de

colores, gracias a los topping’s que el cliente se pone a
elección
7 Evolución Contaremos con grandes ofertas y promociones a si
también como combos de nuestros postres saludables
8 Desarrollo de Muy pronto contaremos con nuevos productos pensados al
nuevos productos gusto del cliente
9 Colaboración con Pensando en ampliar nuestra franquicia, realizaremos
influencers de salud colaboraciones con distintos influencers
10 Creación de Publicaremos en nuestras redes sociales, contenido
contenido sobre acerca de nutrición, dietas, complementos e información
nutrición para mantenernos saludables y sanos
2.6.2 Estrategia de Precios
2.6.2.1 Estructura de Precio

Producto Valor Gs. %

Costo de venta o producción 7 0.07
Comisión de venta 2 0.02
Margen deseado 10 0.1
Precio de venta 10 0.1

2.6.3 Estrategia de Distribución

13
Defina con una breve descripción de la estrategia de distribución a utilizar.
Utilizaremos la estrategia de selectiva, esto permitirá un equilibrio entre el alcance de
mercado y el control de la distribución de los productos saludables.
Con una distribución selectiva se podrá elegir cuidadosamente los canales de
distribución para asegurarte que todos tus productos estén disponibles en lugares
estratégicos, como tiendas especializadas en productos saludables, lo que permitirá
ayudar a llegar al público objetivo de manera efectiva y a mantener la calidad y la imagen
de nuestros postres saludables.

2.6.4. Estrategia de comunicación

COMPONENTES ELEMENTOS PREUPUESTO

Tarjetas personales 100
Volantes 50
Papelería
Trípticos o dípticos 20
Bolsas o envases impresos 100
Carteles en la facultad 10
Publicidad Publicidad en WEB 50
Publicidad en la página de la facultad 10
Campañas de descuentos especiales 4
Promociones Ofertas asociadas 8
Descuentos fines de semana 4
Diseños de página web 5
WEB Page Administrador de web 10
Diseño de miling 30
Administrador de red social 2
Redes Sociales Actualizaciones 10
Diseño 10

 Apuntes sobre la estrategia de negocio

Para tener una mejor estrategia de negocio también se puede compartir historias detrás de los
productos, destacando ingredientes frescos y locales.

Resalta los beneficios para la salud de nuestros productos, compartiendo información nutricional,
recetas saludables y consejos de bienestar en las plataformas digitales para informar sobre la
importancia

Se podría ofrecer descuentos especiales, productos gratuitos para incentivar la repetición de

compras, por la lealtad dándoles una recompensa

Ofrecer promociones especiales según temática en torno a eventos estudiantiles importantes,

como exámenes finales y otros.

14
3. GESTIÓN OPERATIVA
3.1. Objetivos de producción u Operativos

N° PRODUCTOS O SERVICIOS UNIDAD CANTIDAD AL MES

1 Ensaladas de frutas 10 240
Jugo de frutas
2 (dependiendo del sabor) 10 250

3 Frescos de distintas frutas 10 250

Yogurt con frutas y
4 10 260
granola
5 Tarta de yogurt y frutas 10 240
6 Bolitas de energía 10 400

3.2. Recursos Materiales Necesarios

N° RECURSS MATERIALES DETALLES CANTIDAD UNIDAD

electrodomésticos y cantidad
1 cocina comercial utensilios necesaria 3
2 Frutas ingredientes frescos
3 plátanos fruta fresca 25 unid. 30
4 mazanas fruta fresca 25 unid. 30
5 sandias fruta fresca 25 unid. 20
para las ensaladas y
6 yogurt otras recetas 10 lt. 30
7 naranja fruta fresca 25 unid 40
donde se colocará los
8 envases alimentos 100 unid 30

9 etiqueta etiquetas de los envases 100 unid 30

10 harina para los postres 5 libras 5
decoración de algunos
11 galletas postres 30 unid 30

3.3. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN O SERVICIO

3.3.1. Incremento en la producción trimestral (1er año)

1° Trim. 2° Trim. 3° Trim. 4° Trim.

PRODUCCIÓN (UNIDAD)

240 260 290 310

Ensaladas
Jugos 250 300 320 340

15
Frescos 250 300 320 34
Tarta de yogurt 250 300 320 340
Bolitas de energía 400 400 420 450

3.3.2. Incremento en la producción anual

PRODUCCIÓN (UNIDAD) AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4

Ensaladas 310 620 620 650

Jugos 340 680 680 700

Frescos 340 680 680 700
Tarta de yogurt 340 680 680 700
Bolitas de energía 450 900 900 920
TOTAL 1780 3560 3560 3670

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN CANTIDAD UNIDAD

capacidad de producción máxima hora 3 3

capacidad de producción máxima mes 240 240

capacidad de producción máxima año 310 310

 Descripción de la tecnología que se utilizara

Para la producción de alimentos saludables, es crucial contar con tecnología y equipamiento

adecuados que permitan una preparación eficiente, segura y de alta calidad

Equipamiento de Cocina:

 Cocina Industrial: Una cocina industrial equipada con estufas, hornos, parrillas y planchas
de cocción para preparar una variedad de platos saludables.
 Procesadores de Alimentos: Para picar, mezclar y preparar ingredientes de manera
rápida y uniforme.
 Horno de Convección: Ideal para hornear productos de panadería y asar alimentos de
manera uniforme.
 Refrigeradores y Congeladores: Para almacenar ingredientes frescos y productos
terminados de forma segura.
 Licuadoras y Batidoras: Para hacer batidos, salsas y otros productos.

Tecnología de Gestión:

 Software de Gestión de Inventarios: Para realizar un seguimiento de los ingredientes y

productos terminados.
 Sistema de Punto de Venta (POS): Para gestionar las ventas, pedidos y transacciones de
forma eficiente.
 Plataforma de Pedidos en Línea: Un sitio web o aplicación para que los clientes realicen
pedidos en línea de manera fácil y rápida.

16
3.4. ACTIVOS FIJOS

CANTIDA
N° ACTIVO FIJO AREA
CARACTERISTICAS TECNICAS D
Superficies robustas para
1 mesas de trabajo cocina preparar alimentos y ensamblar 4
productos.
Cuchillos, tablas de cortar, ollas,
sartenes y otros utensilios
2 utensilios de cocina cocina 20
necesarios para la preparación
de alimentos.
termómetros, guantes
herramientas de desechables, y otros equipos de
3 cocina 20
seguridad seguridad para el manejo de
alimentos.
Estantes, vitrinas y mostradores
mobiliarios de
4 presentación para mostrar tus productos a 3
exposición
los clientes.
ajas, envases personalizados,
material de
5 presentación etiquetas y otros materiales de 4
presentación
marketing visual.
máquinas de Si planeas vender café, jugos o
cocina 2
bebidas bebidas especiales.
Computadoras para la gestión
6 computadoras pedidos 2
administrativa.
Escritorios, sillas, archivadores y
7 mobiliario de oficina pedidos otros muebles para el personal 10
administrativo.
Papelería, impresoras,
8 material de oficina cocina escáneres y otros suministros 20
de oficina.
Estantes y sistemas de
estantes y almacenamiento para organizar
9 cocina 3
almacenamiento ingredientes, productos y
suministros.
Estufas industriales, hornos,
refrigeradores, congeladores,
equipamiento de
10 cocina procesadores de alimentos, 3
cocina
licuadoras, freidoras sin aceite,
batidoras, entre otros.

17
3.5 Proceso de Producción o Ciclo
del Servicio
Identificar los procesos operacionales más importantes del negocio e incluir en un
flujograma de procesos, indicando los internos y los que serán subcontratados.

Procesos internos Procesos claves

Recepción, inspección, lavado y
Procesos operativos desinfectado, clasificación y preparación.

Compra del producto, venta

Procesos administrativos del producto.

Encarado de verificar el proceso de marketing,

Procesos comerciales

18
3.6 Flujograma de Procesos
Diseñe gráficamente el inicio hasta el final del proceso
clave Proceso clave:
UBICACIÓN
DESCRIPCIÓN DE LA
ACTIVIDAD
Cliente X X X

Recepción
X X

Preparación
X X X

Delivery
X

Compra de producto X X X

Venta de producto X X

Pago de sueldos X X X

Gastos administrativos X

Servicios básicos X X X

Referencia Para los gastos administrativos es

necesario tener una buena

Transporte
administración para poder generar
Control
ingresos para que nuestra
Demora
empresa genere valor. (menores
Archivo o
Almacenamiento
gastos generan más utilidad)

19
 3.7 Distribución de la Planta
SI N cantida $ Dólares Bolivianos t/c
O d 6.96
Edificio (propio) X 2 240.000 1.670.400
Muebles y enseres X 10.000 69.600
Equipos de computación X 5 4.500 31.320
Instalaciones X 1.000 6.960
Cuentas por pagar X 10.000 69.600
Inversiones X 1.000
preoperativas (G) 6.960

Salidas de emergencia X 4 0 0
Extintores X 4 500 3.480
Personal X 10 2.500 17.400
Mesas (4 sillas) X 15 1.000 6.960
Lámparas de calor X 2 800 5.568
Cafeteras X 5 3.500 24.360
Seguridad X 2 800 5.568
Delivery X 2 0 0
Operadora X 1 400 2.784
TOTAL 276.000 1.920.960
El objetivo de diseñar la organización física es determinar la ubicación de todos los
elementos que hacen parte del negocio a efectos de optimizar el espacio físico. Así
también, atender la seguridad de los mismos (salidas de emergencia, ubicación de
extintores) y el movimiento del personal dentro de la infraestructura.
Diseñe la organización física, dependencias y disposición de máquinas y equipos,
ideales de la empresa. Considere las dimensiones de máquinas y/o muebles, así como la
proyección de crecimiento.

sucursale Bs. t/c 6.96

s años $ ingresos

1 2023 200.000 1.392.000

2 2024 300.000 2.088.000

20
 2025 350.000 2.436.000

2026 370.000 2.575.200

2027 400.000 2.784.000

La empresa pretende generar en su primer año un ingreso de Bs. 1.392.000, y generar

Proyeccion
cada año más, a 5 enaños
proyectando tener su quinto año de consolidación un ingreso anual de
Bs.2.784.000.(ingresos $ y Bs.)

2
1
0 00 00 00 00 00 00 00
000 000 000 000 000 000 000
5 10 15 20 25 30 35

sucursales años
$ ingresos ingresos Bs. t/c 6.96

21
22
23
PARTE 2

24
4. GESTIÓN DE PERSONAS
4.1 Estructura Organizativa

4.2 Necesidad de Personal

Área Cargos Cantidad Contratación Remuneración
s Permanente Temporal Salarial Comisió Jornal
n
Chef 2 X X
pastelero
Cocina 2 X X
Nutricionista 1 X X
o dietista
Ventas o 1 X X
Marketing
Contador 1 X X

25
4.3 Principales Funciones
Gestión Principales funciones
Administrativa  Gestión de recursos
 Control de calidad
 Inventario
 Cumplimiento legal
 Evaluación del desempeño

Comercial  Desarrollo de productos saludables

 Identificar el mercado objetivo
 Investigación de la competencia
 Estrategia de precios
 Canales de distribución
 Marketng y promoción
 Atención al cliente
 Crecimiento de ingresos

Operativa  Abastecimiento de ingredientes

 Producción y elaboración de
postres
 Control de calidad
 Proceso de almacenamiento
 Logística y distribución
 Procesos eficientes
 Gestión de proveedores

26
4.4 Proceso de Contratación

CARGO Chef pastelero

Re levantamiento del cargo
Perfil Crear postres atractivos

Conocimiento Elaboración de postres con

alimentos saludables
Experiencia Precisión en la medición de
ingredientes
Actitudes Buenas habilidades manuales

Funciones Preparación de alimentos

Principales Creatividad e innovación

Secundarias Innovación

Condiciones de trabajo Higiénicas

Propuesta laboral

Días y horarios Por definir

Remuneración 4.000

Tipo de contratación Por tiempo indeterminado

CARGO Cocina
Re levantamiento del cargo

Perfil Presentación de postres

Conocimiento Elaboración de postres

Experiencia Precisión en la medición de ingredientes

Actitudes Buenas habilidades manuales

27
 Funciones Preparación de ingredientes

Principales Presentación de postres

Secundarias Innovación

Condiciones de trabajo Higiénicas

Propuesta laboral

Días y horarios Por definir

Remuneración 3.000

Tipo de contratación Por tiempo indeterminado

CARGO Nutricionista o Dietista

Re levantamiento del cargo
Perfil Profesional Nutricionista

Conocimiento Crear recetas equilibradas

Experiencia Alimentos nutritivos

Actitudes Criterios nutricionales

Funciones Asesoria

Principales Creatividad e innovación

Secundarias Innovación

Condiciones de trabajo Higiénicas

Propuesta laboral

Días y horarios Por definir

28
 Remuneración 3.500

Tipo de contratación Por tiempo indeterminado

CARGO Ventas o marketing

Re levantamiento del cargo
Perfil Gestión de redes sociales y
estrategias de marketing
Conocimiento Publicidad en redes sociales

Experiencia Promocionar productos

Actitudes Buenas habilidades manuales

Funciones Preparación de alimentos

Principales Creatividad e innovación

Secundarias Innovación

Condiciones de trabajo Higiénicas

Propuesta laboral

Días y horarios Por definir

Remuneración 3.500

Tipo de contratación Por tiempo indeterminado

CARGO Contador
Re levantamiento del cargo
Perfil Conocimiento en finanzas

29
 Conocimiento Administración y registro

Experiencia contabilidad

Actitudes Ética

Funciones Registro de ventas, compras,

adquisición, etc
Principales Registro diario

Secundarias evaluación

Condiciones de trabajo Lugar cómodo

Propuesta laboral

Días y horarios Por definir

Remuneración 3.500

Tipo de contratación Por tiempo indeterminado

4.5 Evaluación de Desempeño

30
 Identificación del Evaluado
Nombres y María Esmeralda Condori Cantuta
apellidos
C.I.N°: 9918271 Fecha de 6-11-2023
ingreso:
Cargo: Gerente general Área: Gerencia

Criterios de 1 2 3 4 5
evaluación
Autogestión
X
Calidad de
trabajo
X
Creatividad
X
Relacionamiento
X
Trabajo en
equipo
X
Comunicación
X
Cumplimiento
de las normas
X
Responsabilidad
sobre recursos
X

Actitudes
X
Capacidad de
aprendizaje
X

Evaluador: Karla Rocio Lequipe Conde

Cargo Director Área: Dirección

Periodo de Semestral
evaluación

Identificación del Evaluado

31
 Nombres y Kevin Arnold Mamani Quispe
apellidos
C.I.N°: 13280613 Fecha de 6-11-2023
ingreso:
Cargo: Manejo de Área: Finanzas
finanzas y costos

Criterios de 1 2 3 4 5
evaluación
Autogestión
X
Calidad de
trabajo
X
Creatividad
X
Relacionamiento
X
Trabajo en
equipo
X
Comunicación
X
Cumplimiento
de las normas
X
Responsabilidad
sobre recursos
X

Actitudes
X
Capacidad de
aprendizaje
X

Evaluador: Karla Rocio Lequipe Conde

Cargo Director Área: Dirección

Periodo de Semestral
evaluación

Identificación del Evaluado

Nombres y Christell Marien Espinoza Cruz
32
 apellidos
C.I.N°: 13754016 Fecha de 6-11-2023
ingreso:
Cargo: Publicidad al Área: Marketing
emprendimiento

Criterios de 1 2 3 4 5
evaluación
Autogestión
X
Calidad de
trabajo
X
Creatividad
X
Relacionamiento
X
Trabajo en
equipo
X
Comunicación
X
Cumplimiento
de las normas
X
Responsabilidad
sobre recursos
X
Actitudes
X
Capacidad de
aprendizaje
X

Evaluador: Karla Rocio Lequipe Conde

Cargo Director Área: Dirección

Periodo de Semestral
evaluación

Identificación del Evaluado

Nombres y Viviana Toledo Huanca
33
 apellidos
C.I.N°: 13453942 Fecha de 6-11-2023
ingreso:
Cargo: Elaboración de Área: Producción
productos

Criterios de 1 2 3 4 5
evaluación
Autogestión
X
Calidad de
trabajo
X
Creatividad
X
Relacionamiento
X
Trabajo en
equipo
X
Comunicación
X
Cumplimiento
de las normas
X
Responsabilidad
sobre recursos
X
Actitudes
X
Capacidad de
aprendizaje
X

Evaluador: Karla Rocio Lequipe Conde

Cargo Director Área: Dirección

Periodo de Semestral
evaluación

Identificación del Evaluado

Nombres y Mayra Guadalupe Tola Condarco
34
 apellidos
C.I.N°: 99654017 Fecha de 6-11-2023
ingreso:
Cargo: Venta de Área: comercialización
productos

Criterios de 1 2 3 4 5
evaluación
Autogestión
X
Calidad de
trabajo
X
Creatividad
X
Relacionamiento
X
Trabajo en
equipo
X
Comunicación
X
Cumplimiento
de las normas
X
Responsabilidad
sobre recursos
X
Actitudes
X
Capacidad de
aprendizaje
X

Evaluador: Karla Rocio Lequipe Conde

Cargo Director Área: Dirección

Periodo de Semestral
evaluación

5. GESTIÓN LEGAL
35
5.1. TIPOS DE EMPRESAS

5.1.2. Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.)

Es la entidad social más sencilla. Su constitución se realiza por escritura donde se

declara el estatuto social por el que se regirá la sociedad; se debe establecer el capital
de la empresa, la cantidad máxima de socios es de 25 personas; al aporte de capital de
los socios se lo denomina cuota social, no se tiene establecido el capital mínimo, con
excepción de ciertas actividades y responden ante las obligaciones sociales solo hasta el
valor de sus aportes. La denominación social debe contener los términos "Sociedad de
Responsabilidad Limitada" o la sigla "S.R.L."

DOCUMENTACIÓN REQUERIDA

 Balance de apertura firmado por el representante legal, diligencia que será

ejecutada íntegramente por el personal de nuestra Firma;
 Testimonio de escritura pública de constitución social, en original o fotocopia
legalizada legible, de acuerdo a los modelos aprobados por nuestra Firma.
 Testimonio de poder del representante legal. Si el representante legal es
extranjero debe acreditar alguna de las siguientes calidades migratorias:
o Visa de Objeto Determinado,
o Residencia Temporal de un año,
o Residencia Temporal de dos años,
o Visa múltiple o Permanencia indefinida, acompañando una fotocopia
simple de dicho documento firmada por el titular. En su caso, puede
también presentar certificación original o fotocopia legalizada extendida
por el Servicio Nacional de Migración SENAMIG.

FORMA LEGAL MARCAR

Individual Unipersonal

Individual Empresa individual de representación limitada

Sociedad Sociedad Simple
Sociedad Sociedad en Comandita
Sociedad Sociedad de Responsabilidad Limitada - SRL X
Sociedad Sociedad Anónima - SA

36
5.2 ASPECTOS TRIBUTARIOS

ASPECTOS IMPOSITIVOS PARA UNA SRL OBLIGACIONES

IVA Impuesto al Valor Agregado 13% mensual

IT Impuesto a las Transacciones 3% mensual
RCV Registro de Compras y Ventas mensual
IUE Impuesto a la Utilidades de las Empresas 25% anual

RC-IVA Régimen Complementario al Impuesto al Valor Agregado 13% trimestral

Ley No 1493 de 17 de diciembre de 2022

Ley No 1448

Ley No 2492 del Código Tributario

5.3 PASOS PARA LA CONSTITUCIÓN DE UNA EMPRESA

Check GETIONES COSTOS Bs.
Aspectos Impositivos

Contador Público – Asesor 300

Inscripción en SEPREC 192
Aspectos Jurídicos
minuta de Constitución 192
Estatuto social 200
Aspectos Laborales
Inscripción en el Registro de Comercio 455

Registro en impuestos Nacionales 0

Afiliación a la Caja Nacional de Salud 100 por trabajador
Inscripción en la Administración de Fondos de
0
Pensiones
Ministerio de Trabajo 80
Propiedad Intelectual
Registro de marca, categoría 500
Derechos de autor 50
Patentes y licencias 400

Permisos Para Operar

Habilitación de local 0
Patente municipal 0
Impuestos inmobiliario 3% de lo ganado

37
 Permiso sanitario 1500
5.4 SERVICIOS DE CONSULTORÍAS REGULATORIAS Y
LEGALES
5.4.1. Consultas al contador

Dependiendo del tipo de empresa y sociedad, será necesario realizar otras gestiones
como presentación y rúbrica de libros, minuta de constitución, licencias o inscripción.
pero para la empresa que se creara su consulta esta aproximadamente a Bs. 300 por hora
5.4.2. Consulta al notario
Según el tipo de empresa, también puede ser necesaria un estatuto social, contratos
provisorios, notificaciones e inscripciones en oficinas públicas de competencia; se tendrá
que definir el capital inicial, depósitos de garantía, acciones o cuotas sociales, socios,
documentos de socios, publicaciones, manejo de los nombres como razón social. Que para
nuestra empresa SRL se tiene un estimado de Bs. 500

5.4.3. Consulta a gestores técnicos y especialistas

Dependiendo del sector económico a operar y rubro, es importante contar con un

consultor experimentado en el ramo de actividad.
Para nuestra empresa se tiene un estimado de Bs. 4.000 para nuestra asesoría

5.5 REFERENCIAS SITIOS WEB

 https://apirpa2.justicia.gob.bo/pagina/normativa/019%20-%20ARANCEL%20M
%C3%8DNIMO%20DE%20HONORARIOS%20PROFESIONALES%20DE
%20LA%20ABOGAC%C3%8DA.pdf
 https://grupofaro.org/analisis/decreto-1109-cambios-anticipo-impuesto-renta/
 https://www.rigobertoparedes.com/es/crear-una-empresa-en-bolivia/
 https://boliviaimpuestos.com/requisitos-para-crear-una-empresa-en-bolivia/
 https://boliviaemprende.com/guias/guia-de-tramite-para-inscribir-una-empresa-s-r-
l-en-el-registro-de-comercio
 https://www.rigobertoparedes.com/es/abogado-sociedad-responsabilidad-limitada-
bolivia/
 Chrome.extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.ait.gob.bo/
wp-content/uploads/2023/04/Ley-2492-Codigo_Tributario_Boliviano.pdf
 https://dirnoplu.gob.bo/index.php/aranceles/
 https://www.seprec.gob.bo/index.php/costos-de-servicios/

6- GESTIÓN FINANCIERA

38
6.1 Inversión Total
Nº Inversiones Financiación Total Gs.
Propia Terceros
1 Activos Fijos
1. Inmuebles 29.500 29.500
1
1. Construcciones 0 0
2
1. Refacciones 5.000 5.000
3

1. Maquinarias 10.000 10.000

4
1. Instalaciones 1.500 1.500
5
1. Muebles 10.000 10.000
6
1. Equipos informáticos 6.000 6.000
7
1. Rodados 0 0
8
1. Herramientas y/o utensilios 7.000 7.000
9
1. Otros 1.000 1.000
10
2 Inversiones Pre Operativas 15.000
2. Elaboración del proyecto 1.500 1.500
1
2. Constitución legal 5.000 5.000
2
2. Gastos de formalización 500 500
3
2. Licencia y permisos 2.000 2.000
4
2. Registro de marca 1.500 1.500
5
2. Investigación de mercado 1.500 1.500
6
2. Capacitación del personal 1.000 1.000
7
2. Investigación de mercado 1.000 1.000
8
39
2. Campaña de marketing 1.000 1.000
9 inicial
3 Capital de Trabajo 100.000
3. Stock inicial 50.000 50.000
1
3. Caja mínima 15.000 15.000
2
Inversión Total Gs. 140.000 10.000 150.000

40
6.2 Depreciación
N Activos Fijos Valore Vida Depreciació
º s útil n
Gs. años Anual Gs.
1 Construcciones 0 20 años 20
2 Maquinarias 10.000 5 años 150
3 Muebles 10.000 10 años 100
4 Equipos 6.000 10 años 100
informáticos
5 Rodados 0 - 0
6 Herramientas 7.000 15 años 150
Total Depreciación Anual ( TDA ) Gs. 2550
Total Depreciación Mensual = (TDA/ 12 ) Gs. 520

6.3 Presupuesto de Venta

N Productos o Servicios Proyección de venta
º Mensual Gs. Anual Gs.
1 Producto o Servicio 1 6.000 72.000
Unidad Vendida 1.000 12.000
Precio x unidad 6 72
Total Gs. 7.006 84.072
2 Producto o Servicio 2 5.000 60.000
Unidad Vendida 1.000 12.000
Precio x unidad 5 60
Total Gs. 6.005 72.060
3 Producto o Servicio 3 7.000 84.000
Unidad Vendida 1.000 12.000
Precio x unidad 7 84
Total Gs. 8.007 96.084
4 Producto o Servicio 4 3.000 36.000
Unidad Vendida 1.000 12.000
Precio x unidad 3 36
Total Gs. 4.003 48.036
Total Gs. 25.021 300.252

41
6.4 Costo Total (CT)
6.4.1 Costos Variables (CV)
Los costos de materia prima, insumos y embalajes son clasificados como costos variables
en una industria, así como las mercaderías en las empresas comerciales. Aumenta
cuando más se produce o vende y disminuye cuando se produce o vende menos. Estos
costos incluyen los impuestos, comisiones de vendedores y beneficios sociales.
Determine sus Costos Variables, considerando la producción o comercialización de un
mes.

Producto 1: Ensalada de Frutas

Cantidad producida o comercializada:
Concepto de costeo Unidad de Cantidad Costo Costo
Medida Unitario Gs. Total Gs.
Materia Prima o Mercadería 7 10 6 60
Insumos 5 10 5 50
Mano de Obra 5 10 5 50
Cargas Sociales 2 10 2 20
Costo de comercialización 7 10 7 70
Total de Costo 250
Costo Unitarios 25

Servicio 1: ……………………………………………………….
Dimensión del Servicio:
Concepto de costeo Unidad de Cantidad Costo Costo
Medida Unitario Gs. Total Gs.
3 10 6 60
Mano de Obra 2 10 2 20
2 10 2 20
Cargas Sociales
6 10 6 60
Insumos
160
Costo de comercialización 16
Total de Costo
Costo Unitarios

42
6.4.2 Resumen de Costo Variable Mensual
Se debe costear cada producto o servicio y listar en el siguiente cuadro. Estos datos
deben estar relacionados al volumen de venta proyectado.

Unidad de Cantida Costo Costo Total

Productos / Servicios Medida d Unitario Gs. Mensual Gs.
Mensu
al
7 1000 7 70.000
Ensalada de frutas

6 1000 6 60.000
Jugos de frutas

Frescos de frutas 5 1000 5 50.000

Yogurt con Frutas 8 1000 8 80.000

Yogurt con granolas 9 1000 9 90.000

Tarta de yogurt 10 1000 10 10.000

Tarta de frutas 10 1000 10 10.000

Bolitas de energía 15 1000 15 15.000

Sandías picadas 8 1000 8 80.000

Piñas peladas 9 1000 9 90.000

555.000
Total Costos Variables del Mes Gs.

43
6.4.3 Costos Fijos (CF)

Mensual Anual
N Concepto Gs. Gs.
º s
1 Salario del propietario y/o socios 2.000 24.000

2 Salarios fijos (personal administrativo) 2.100 25.200

3 Alquiler 0 0

4 Teléfono línea baja 300 3.600

5 Celulares 0 0

6 Energía eléctrica 1.000 12.000

7 Agua 800 9.600

8 Internet 350 4.200

9 Seguro 480 5.760

1 Cable 330 3.960

0
1 Mantenimiento / Limpieza 250 3.000
1
1 Movilización administrativa 250 3.000
2
1 Depreciación correspondiente al mes 255 3.060
3
1 Previsión fraccionada de cuentas anuales 2.550 30.600
4
1 Amortización de los costos pre 2.000 24.000
5 operativos
1 Otros 2.000 24.000
6 (Imprevistos, cuotas de préstamos, etc.)

Total Gs. 14.410 172.920

44
6.5 Costo de Personal
.

Remuneraciones Gs. Tipo de costo

Cargos por
Área de Gestión Salarios
mensual Comisiones Otros C CF
V
5,000 1,000 - 500 5.000
Dirección

5,000 800 - 500 5.000

3,000 500 - 500 3.000

Administrativa

3,500 600 - 500 3.500

3,200 550 - 500 3.200

2,500 350 - 500 2.500

Operaciones

2,200 300 - 500 2.200

2,800 400 - 500 2.800

2,000 0 - 500 2.000

Comercial
2,100 100 - 500 2.100

2,150 150 - 500 2.150

2,200 200 - 500 2.200

35.650 4.950 - 5.500 35.650

Total
Gs.

45
 6.6. ESTADO DE RESULTADO
N° Indicadores Mensual Anual % de Ventas
1 Ingresos 1200 12000 120%
1.1 Ventas 120 1200 12%
2 Egresos 400 4000 40%
2.1 Costos fijos 300 3000 30%
2.2 Costos variables 100 1000 10%
3 Margen 20 200 2%
4 Utilidad bruta 800 8000 80%
5 Impuestos 80 800 8%
6 Utilidad liquida 720 7200 72%

6.7. INDICADORES DE VIABILIDAD

6.7.1 Utilidad Liquida

INDICADORES UTILIDAD DEL MES X 100 / VENTAS

DEL MES
UTILIDAD 600
6.7.2 Rentabilidad

INDICADORES UTILIDAD X 100 / Inversión Total

RENTABILIDAD 180
6.7.3 Punto de equilibrio

INDICADORES COSTOS FIJOS / (MARGEN DE

CONTRIBUCION / VENTAS)
PUNTO DE EQUILIBRIO 15

46
6.7.4 Tiempo de retorno de inversión

INDICADORES INVERSION INICIAL / UTILIDAD

TIEMPO DE RETORNO DE LA 200
INVERSION

6.8 EVALUACION DE LA INVERSION

6.8.1 Flujo de Caja

Descripción Año 0
Flujo de Ingresos
Incremento de ventas 12%
Ventas 12000
Flujo de Egresos
Inversiones 4000
Costos Variables 1000
Costos Fijos 3000
Flujo Efectivo Neto 7200

6.9 EVALUACION DEL PLAN DE NEGOCIO

La empresa "Green Habor" experimentará un notable crecimiento y reconocimiento en
el mercado de postres saludables gracias a su enfoque en la calidad de los
ingredientes y la innovación en la formulación de productos. La creciente demanda de
opciones de alimentos más saludables será un factor clave en el éxito de la empresa.

Green Habor logrará diferenciarse mediante el uso de ingredientes naturales y

orgánicos, así como la reducción de azúcares y grasas en sus productos. Su enfoque
en la nutrición y el sabor ha sido fundamental para atraer y retener a una base de
clientes comprometidos con un estilo de vida saludable. Además, su compromiso con
prácticas sostenibles ha fortalecido su imagen de marca y ha resonado positivamente
entre los consumidores conscientes del medio ambiente.

47
La empresa demostrara ser proactiva en la colaboración con proveedores de confianza
y en la búsqueda de alianzas estratégicas con influenciadores y marcas afines, su
sólida estrategia de marketing, centrada en los beneficios para la salud y el bienestar.

En resumen, "Green Habor" se volverá una empresa líder en la industria de postres

saludables, no solo por su dedicación a ofrecer productos de alta calidad y deliciosos,
sino también por su compromiso con la salud, la sostenibilidad y la satisfacción del
cliente. Su enfoque en la innovación continua y la adaptación a las tendencias
emergentes ha sentado las bases para un futuro prometedor y sostenible en el
competitivo mundo de los alimentos saludables.

48
ANEXOS:

49