Composición corporal

Valoración del estado nutricional

Objetivo de clase

Conocer el modelo bicompartimental y el de cinco niveles en la

evaluación de la composición corporal de un individuo.
Lluvia de ideas

- ¿Porqué medir a mi paciente en la consulta de nutrición ?

- ¿Qué medir?
- ¿Cómo medir?
Composición corporal
1. Rama de la biología humana que se ocupa de la cuantificación in vivo de los
componentes corporales, las relaciones cuantitativas entre los componentes y
los cambios cuantitativos en los mismos relacionados con factores influyentes.
- Wang, et.al.
En otras palabras
Es la determinación de los diferentes componentes principales
que constituyen el cuerpo humano.

- Masa Grasa
- Masa Muscular
- Masa Ósea
- Masa Visceral
- Agua
- Componentes Mineral
Factores que intervienen en la composición
corporal
Dieta

Genética Ejercicio

Crecimeinto
Enfermedad
fisico
Modelo de los 5 niveles
Nivel 1: Nivel atómico

• 11 elementos que comprometen al 99.5%

del peso corporal.

• Los principales: Oxigeno, Hidrogeno,

Carbono, Nitrógeno, Calcio.

• Las mediciones se pueden hacer

mediante: Activación de neutrones
Nivel 2: Nivel molecular

• La medición in vivo de los mayores componentes

moleculares

• Los principales: Agua, Proteína, Glucógeno,

Minerales (óseo y no óseo), y lípidos.

• Las mediciones pueden realizarse mediante:

pletismógrafia por desplazamiento de aire, potasio
corporal total, antropometría, potasio corporal
total.
Nivel 3: Nivel
celular
Nivel 4: Nivel tisular
Representa la suma de: tejido adiposo, musculo esquelético, hueso, masa
visceral.

Las mediciones pueden realizarse mediante: Resonancia magnética,

tomografía axial computarizada, ultrasonido, antropometría.
Nivel 5: Nivel corporal total

• Incluye dimensiones antropométricas: peso,

estatura, circunferencias, anchuras, y pliegues
cutáneos.

• Las mediciones pueden realizarse mediante

antropometría.
¿Cuáles son las ventajas de
conocer la composición
corporal?
Algunas ventajas son...
Identifica distribuciones
Permite conocer en
saludables o no
detalle nuestro estado
saludables de
físico actual.
grasa/músculo.

Ayuda a tomar decisiones

Posibilita el desarrollo de
informadas para mejorar
planes personalizados y
nuestra composición
realistas.
corporal.
Modelo de los dos compartimentos
Es el modelo más utilizado para el análisis de la composición corporal
en seres humanos.

Masa Masa libre

grasa total de grasa
 Masa grasa total

• Representa en el organismo un
componente esencial de reserva
energética y como un
amortiguador.

• Tiene variaciones en cuanto a:

• -Edad
• -Género
• -Transcurso de tiempo
Masa grasa total

Compuesta en un 83% por tejido graso, y no contiene proteinas, ni agua.

Masa libre de grasa

La masa libre de grasa está compuesta por minerales, proteínas,

glucógeno y agua,
% de grasa corporal
Conclusión

Un excesivo componente de grasa corporal se relaciona con diversas

Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT).

La intervención en Nutrición es fundamental, para prevenirlas.

 Caso clínico
• Paciente Masculino de 41 años de edad con APP
de gastritis, su motivo de consulta a nutrición es:
Mejorar sus valores bioquímicos, y disminuir su
grasa corporal.
• Antropométricos: peso 70.5 kg, talla 1.59 mts,
circunferencia de muñeca x, circunferencia de
cintura 110cm, circunferencia de cadera anchura
de codo 6.8
• Bioquímicos: Colesterol 450 mg/dl, triglicéridos
367 md/dl, glucosa 215 mg/dl
• Clínicos: Acantosis nigricans.
Desayuno 1 café con 3 cucharadas de azúcar, 4
sincronizadas de harina con 1 rebanada
de jamón, y 1 rebanada de queso
manchego, 2 plátanos.
A medio día 1 coca de 650 ml, 1 chips sal de mar, 1
jicaleta con chamoy y Miguelito.
Comida Sopa de verduras, pollo a la jardinera, 2
bolillos, 1 plato de frijoles, 1 durazno en
almíbar con crema batida
A media tarde 1 paleta de hielo de agua, 1 chocorroles.
Cena 1 hamburguesa, con lechuga, queso
manchego, 2 rebanadas de jitomate,
cebolla, catsup, y mostaza. 1 boing de 500
ml, 2 galletas emperador de chocolate, y
1 vaso de leche descremada.
 • Dietéticos

Actividades 1 café con 3 cucharadas de azúcar, 4

sincronizadas de harina con 1 rebanada
Desayuno
de jamón, y 1 rebanada de queso
manchego, 2 plátanos tabasco.
•Calcula e interpreta sus 1 coca de 650 ml, 1 chips sal de mar, 1
A medio día
jicaleta con chamoy y Miguelito.
medidas antropométricas: IMC,
Sopa de verduras, pollo a la jardinera, 2
complexión por anchura de codo, ICC, peso Comida bolillos, 1 plato de frijoles, 1 durazno en
saludable. almíbar con crema batida
A media tarde 1 paleta de hielo de agua, 1 chocorroles.
•Describe como es la calidad de su dieta.​
1 hamburguesa, con lechuga, queso
manchego, 2 rebanadas de jitomate,
•Escribe cuantas calorías está cebolla, catsup, y mostaza. 1 boing de
Cena
consumiendo en base a su dieta habitual, y 500 ml, 2 galletas emperador de
con ayuda del smae. chocolate, y 1 vaso de leche
descremada.