Nutrición en el ser

humano
Elaboran dietas equilibradas en relación a los requerimientos
nutricionales de las personas y al aporte energético
diferencial de los nutrientes y su importancia para la
salud.
Para comenzar…
• ¿Por qué es importante que los nutrientes lleguen a la célula?
• ¿Todos los nutrientes aportan energía?
• ¿Es lo mismo alimento que nutriente?
Alimento:
• Son mezclas de nutrientes.
• Los nutrientes son moléculas
orgánicas e inorgánicas.

¿Puedes unir los 2 conceptos?

Los nutrientes.
• Producto químico proveniente del
exterior de la célula.
• ¿Por qué son importantes?
• R: Sirven para realizar las funciones
vitales.
• Macronutrientes.
• Micronutrientes.
 Nutrientes

Proteínas Carbohidratos Agua

Lípidos Sales minerales

vitaminas
¿Para qué sirven los carbohidratos?
• Dan energía inmediata a las
células.
• Observa la imagen:
¿Dónde se encuentran?
¿Para qué sirven los lípidos?
• Son una reserva de energía para
las células.

¿Dónde se encuentran?
¿Para qué sirven las proteínas?
• Forman parte de la estructura de
la célula.

¿Dónde las encontramos?

Agua
• Disolución de sustancias
orgánicas y sales minerales.
• Regulación de la temperatura
corporal.
• Transporte de sustancias.
Vitaminas y Minerales.
• Regulación metabólica.
• Frutas y verduras.
• Cereales.
• Carnes.
Recordemos….

Contenido de los alimentos

Nutritivo Calórico

Cantidad de energía
Tipo y cantidad
de los nutrientes
de nutrientes
(Kcal)
Calcule:
• Calcule la cantidad de kcal que contiene un plato de comida que
contiene 300 gramos de papas fritas, 200 gramos de carne y 100
gramos de arroz.
Clasificación de los alimentos:
Tipo de Alimento Función Nutriente principal Ejemplo

Constructores Reparar o renovar Proteínas Carnes, lacteos,

tejidos legumbres
Energéticos Energía para las Carbohidratos y Pan, cereal, palta,
actividades diarias lípidos aceite

Protectores o Participan en el Vitaminas, Frutas, verduras,

reguladores metabolismo minerales y agua agua mineral

complemetarios No son necesarios dulces Chocolates,

galletas, bebida
T.M.B: tasa metabólica basal
• Catidad mínima de energía requerida para realizar
las funciones vitales.
Requerimiento energético
• Cantidad de energía que cada
persona necesita diariamente.
• (TMB+ Act. Física)
Respondamos:
• ¿Todos necesitamos consumir la misma cantidad de energía?
• ¿De qué depende la cantidad diaria de energía requerida?
• ¿Por qué algunas personas pueden engordar o adelgazar?
• ¿Qué hábitos alimenticios son perjudiciales para la salud?
• ¿Cómo definirías una dieta equilibrada?
• ¿Puede una persona eliminar totalmente los lípidos de la dieta? ¿por qué?
• ¿Puede una persona eliminar totalmente los dulces de la dieta? ¿por qué?
El requerimiento energético depende de:

- La edad.
- El sexo.
- La actividad física.
- Metabolismo.
Entre las siguientes personas: ¿quién
requiere más energía?
-Abuelo y adolescente.
-Hombre y mujer.
- Deportista y un sedentario.
Requerimiento nutricional: TMB +
actividad física

Calcula tu requerimiento energético según la

actividad física que realizas.
¿Consumes las calorías necesarias?
• Para saberlo debemos
calcular el Índice de Masa
Corporal (IMC

IMC= masa (kg)

estatura x estatura (m2)

Calcule su IMC, sino sabe su masa

o estatura, coloque alguna
aproximación.
Pirámide alimenticia: dieta sana
Trabaja
• Calcula:
1. El requerimiento nutricional y el IMC para:
a) Para una mujer que tiene actividad ligera, que
pesa 60 kg y mide 1. 50 m.
b) Para un hombre que tiene actividad intensa, que
pesa 70 kg y que mide 1.75 m.
Trabajen ahora con la página 33 de tu libro, en la siguiente
diapositiva se mostrará la información nutricional de los alimentos
solicitados.
Para terminar
• Con tus palabras explica:
• ¿Qué es la tasa metabólica basal (TMB)?
• ¿Para qué se calcula el índice de masa corporal (IMC)?
• ¿Qué significa que los alimentos se encuentren en la base o en la
cúspide de la pirámide alimenticia?
• ¿Qué tipo de nutrientes se encuentran en cada nivel de la pirámide?
Sistematización:
1. Defina alimento.
2. Defina nutriente. ¿cómo se clasifican?
3. Confeccione una tabla comparativa en donde aparezca: clasificación de alimento,
principal nutriente, función, ejemplo de alimento.
4. Calcule las kcal totales que tiene un pan (100 grs) si posee 53 grs de carbohidratos, 8
grs de proteínas y 2 grs de lípidos.
5. ¿Qué es el requerimiento energético? ¿De qué depende?
6. ¿Qué es la TMB?
7. ¿Para qué se calcula el IMC?
8. Calcule el requerimiento nutricional para una mujer atleta que masa 50 kgs y mide
1.65 m.
9. Para el caso anterior calcule el IMC y la TMB.
10. A partir de la pirámide alimenticia haga una tabla que muestre: nivel, nutriente
principal, porciones, ejemplos.
11. ¿Qué significa que los carbohidratos esten en la base de la pirámide y que los dulces
esten en la cúspide?