BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL Y METABÓLICA

PROBLEMAS DE AMINOÁCIDOS Y PÉPTIDOS

1.Identifique cuáles de los siguientes aminoácidos son polares, apolares,

ácidos y básicos

a) Glicina ((Neutro Polar)

b) tirosina (Neutro Polar)
c) ácido glutámico (Ácidos)
d) histidina (Base)
e) prolina (Neutro Apolar)
f) lisina (Neutro Apolar)
g) cisteína (Neutro Polar)
h) Asparagina (Neutro Polar)
i) valina (Neutro Apolar)
j) Leucina (Neutro Apolar)

2. Diferencien entre aminoácidos, péptidos y polipéptidos.

Aminoácidos: Molécula compuesta por un átomo de carbono central (carbono
α) al que están unidos un grupo amino, un grupo carboxilo, un átomo de
hidrógeno y un grupo R (cadena lateral).

Péptidos: Es un enlace entre el grupo amino (NH2) de un aminoácido y el grupo

carboxilo (COOH) de otro aminoácido. La unión de dos o más aminoácidos
hasta un máximo de 100 mediante enlaces peptídicos da lugar a los péptidos.

Polipeptidos: Son cadenas más largas de aminoácidos unidos por enlaces

peptídicos

3. Definan los términos siguientes:

a) Carbono α : El carbono α (alfa) es el carbono que se encuentra

directamente unido al grupo amino (-NH2) en un aminoácido.

b) punto Isoeléctrico : El punto isoeléctrico es el valor de pH en el cual una

molécula, como un aminoácido, un péptido o una proteína, no tiene una
carga neta.

c) enlace peptídico : Es un enlace entre el grupo amino (NH2) de un

aminoácido y el grupo carboxilo (COOH) de otro aminoácido.

d) aminoácido hidrófobo. : Un aminoácido hidrófobo es aquel cuya cadena

lateral (grupo R) es no polar o poco polar, lo que significa que no
interactúa favorablemente con el agua.
4) La arginina tiene los valores de pKa siguientes: pKa1: 2.17, pK2: 9.04,
pKaR: 12.48

Cuál es la estructura y la carga neta de la arginina a los valores de pH

siguientes ( pH: 1, 4, 7, 10 y 12)
5. Represente la curva de titulación de la histidina:

a) ¿Qué especies se encuentra presente en cada meseta?

b) Determine el pKa de cada ionización de la histidina
c) Cual es el punto isoeléctrico (PI) de la histidina