Ficha de especificación
Nombre de la materia prima
Proveedor
Descriptor física del producto
Uvas Carmenere y Sauvignon blanc
Se puede encontrar en supermercados a más pequeñas
cantidades, al igual que en ferias libre o comercios como
La Vega a granel.
Carmenère: Foto
- Se encuentra dentro de la
familia de las uvas tintas,
considerada la más oscura y
morada
-Viene de la palabra carmín,
por el color de la hoja de la
vid antes de caer.
- Se caracteriza por tener un
clima de tipo mediterráneo
con inviernos fríos y lluviosos
y veranos secos y calurosos.
- El valle de Colchagua
presenta la mayor superficie
plantada con esta variedad.
- Sus características son un
color rojo intenso con un
aroma a bayas, además es
frutoso e intenso en los vinos
Sauvignon blanc:
-Se encuentra dentro de la
familia de las uvas blancas.
- Tiene resistencia media a los
hielos del invierno y es
bastante tolerante a los fríos
de primavera.
-Son racimos de tamaño
pequeño, muy compacto y
uniforme, con pedúnculo
corto.
- En vinos, son altamente
aromáticos, caracterizados
por frutos cítricos, manzana
verde, pera crujiente, y/o piña
vibrante, y quizás con un
pedregoso, acerado borde
mineral.
Ingredientes Principales
Uva
Ingredientes secundarios
No aplica
Características físicas de la Apariencia Racimos entre pequeños y
materia prima y/o insumo medianos, con forma cilíndrica
y compacta, elíptica -
redondeada
Color Carm: Color rojo carmín
SANT.: color amarillo verdoso

Olor Sant.: Característico de la uva,

con un toque más cítrico.
Carm.: Característico de la
uva, con toques más dulces.
Sabor Sant.: Característico de la uva,
con un toque más cítrico.
Carm.: Característico de la
uva, con toques más a frutos
rojos.

PH Sant (uva blanca).: 3 - 3,3

Carm (uva tinta): 3,3 - 3,6

Textura Firme con piel lisa.

Características Fertilizantes
microbiológicas de la materia Abonos
prima y/o insumo
Estado de la materia prima Líquido
y/o insumo Sólido forma cilíndrica y en racimos
Gaseoso
Empaques y presentaciones Las uvas se comercializan en cajas de madera. También en
cajas y bolsas de plástico.
Cantidad Desde 5 a 11kg en grandes cantidades y 0,5 a 1,5kg en
pequeñas