OBTENCIÓN DE ACEITE VEGETAL DE COCO Y ALMENDRA MEDIANTE EXTRACCION SOLIDO-LIQUIDO Barrios Julio, Nunes Mariana, Velasquez Tiphany

Departamento de Termodinámica y Fenómenos de Transporte Laboratorio de Ingeniería Química Dirigido por: Silva Karoline RESUMEN En este trabajo se estudió la influencia de los diferentes disolventes (hexano y etanol) en el proceso de extracción de aceite vegetal de coco rallado (copra) y almendra fileteada, obteniéndose 11,1g y 7,8g de aceite de coco extraído con hexano y etanol respectivamente, lo cual representa el 74 y 52% de su peso; así mismo para el aceite de almendra se extrajo 2,3g y 1,4g, lo cual representa el 11,3 y 9,3% de su peso, para cada disolvente empleado. Presentando la tendencia de que el hexano es el mejor agente extractor del aceite vegetal de coco y almendra. INTRODUCCION La extracción solido liquido es un proceso se emplea en la industria alimentaria, farmacéutica y de tratamiento de minerales, separando los componentes deseados de la estructura sólida. Algunos ejemplos de este proceso en la industria química son la extracción del azúcar de la remolacha con agua caliente en la industria azucarera, la de los aceites vegetales de cacahuete, soja, girasol y otras semillas con disolventes orgánicos. En esta práctica se tiene como objetivo extraer aceite esencial de coco y almendra, empleando como agente extractor hexano y etanol, para poder apreciar la efectividad de cada uno como disolvente MARCO TEORICO Químicamente se definen todas las grasas como el resultado de la combinación de uno o más ácidos grasos con la glicerina. Las materias grasas se hallan distribuidas extensamente en la naturaleza, desde los organismos más sencillos hasta los más complejos. Las grasas y aceites vegetales, pueden ser extraídas de las semillas oleaginosas como lo son las almendras, que son utilizadas principalmente como aceites comestibles y para preparación de margarinas y grasas emulsionables, ya que la almendra presenta alrededor de un 65% de contenido de aceite (Vega, 2004). Figura 2. Coco, fruto de la palma Uno de los métodos empleados para la obtención de aceites es la extracción sólido-liquido que consiste en la disolución de un componente (o grupo de componentes) que forman parte de un sólido empleando un disolvente adecuado en el que es insoluble el resto del sólido. (Olivares, 2007). En la extracción siempre tiene lugar en dos etapas: 1. Contacto del disolvente con el sólido a tratar, para disolver el componente soluble, o soluto. 2. Separación de la disolución y el resto del sólido Factores que afectan la extracción sólido –líquido (Olivares, 2007). Tipo de solvente: el disolvente empleado debe poseer la capacidad para producir el material que se desea extraer con una calidad no alterada por el disolvente, baja toxicidad e inflamabilidad, factibilidad y economía de recuperación de la corriente de extracto Temperatura: debe ser seleccionada de tal manera que se obtenga el mejor balance de solubilidad, presión del vapor del disolvente, difusividad del soluto. A temperaturas altas existe mayor solubilidad. 65 a 75%, si este se exprime en prensas expulsoras o tornillo (Hernández, 2001). El aceite de coco, es empleado en la industria de oleoquímicos, en donde las propiedades hidrofílicas e hidrofóbicas de los ácidos grasos y sus derivados son de particular importancia en la fabricación de una gran variedad de productos tales como: surfactantes y espumas, estabilizadoras para detergentes, shampoos, cosméticos. (Sanchez, 2002)

Figura 1. Almendra, semilla de oleaginosa No solo se puede obtener aceite de frutos de semillas de oleaginosas sino también del fruto de la palma de coco, el cual puede ser comercializado como copra, que es el coco al que se la ha quitado la corteza, cortado y sometido a calor. Los cocos en su forma natural contienen de 30 a 40% de aceite y la copra de -

Agitación: la agitación es importante ya que esta sirve para establecer el contacto íntimo entre el sólido y el líquido y disolver a las materias solubles contenidas.0 Etanol 2.1)g (Masa del balón con perlas±0.1)g (Masa de muestras secas mas dedal ±0. se dejo en una estufa y se peso. (Masa de muestra±0. METODOLOGIA EXPERIMENTAL Esta práctica tuvo como finalidad la extracción de aceite esencial de dos sustancias: coco rallado y almendra fileteada. Montaje experimental del proceso de extracción Pasados 45 minutos. se extrajo el dedal con los restos de coco rallado del soxhlet. RESULTADOS Tabla 1. Soxhlet empleado (Masa del dedal±0.0 141. o están muy comprimidos no puede entrar con facilidad el solvente. Por último. que va extrayendo los componentes más solubles presentes en el mismo. se dejó el balón en reposo por unos minutos hasta que alcanzará temperatura ambiente y se pesó. Datos experimentales obtenidos Coco Figura 3. porque impedirá una buena separación. A continuación.3 11. Montaje experimental del proceso de destilación (separación del aceite del disolvente) Este procedimiento se repitió nuevamente con etanol como disolvente y luego con almendra fileteada como muestra. se pueden extraer una mayor cantidad de aquellos componentes menos solubles en el disolvente.1 4.1 141. ya que si no existen los poros. Luego.1)g Número de ciclos hexano etanol 5. MATERIALES Y EQUIPOS 30g de coco rallado 30g de almendras fileteadas 700ml de hexano 700ml de etanol Soxhlet 2 Cartuchos de papel 2 Balones de 500ml 2 mantas térmica Refrigerante a bolas Condensador Beaker Figura 4.0 2.3 15. Figura 5. que consiste en el lavado sucesivo de un sólido usando un determinado disolvente.7 123. Para así poder separar el aceite vegetal extraído del disolvente empleado. se retiro el balón del sistema y se realizó un segundo montaje. en este caso para hacer una destilación tal como se muestra en la Figura 5.2 171. Se espero hasta que comenzará a ebullir para iniciar la toma de tiempo con el cronómetro.9 4. se pesó un balón de 500mL y se le añadieron 350mL de hexano.1)g (Masa del balón con aceite±0.5 19. se realizó el montaje mostrado en Figura 4 y se encendió la manta de calentamiento.5 16. pero tampoco debe ser pequeño hasta formación de polvos finos. Además.- - Tamaño de la partícula: el tamaño del solido es importante este no puede ser grande ya que no puede entrar con facilidad el solvente.2 152.0 15. empleando para cada uno primero hexano y luego etanol como agentes disolventes.1)g Primero se peso un cartucho de papel de filtro vacio. Mediante este proceso.0 169.6 15.2 12.0 .1 142.0 Almendra hexano 6.0 115. luego se añadieron 15g de coco rallado en el mismo y se coloco en el extractor soxhlet.9 15.5 7.2 10. Para ello se realizo una extracción con un Soxhlet.

3 Tabla 3.1 74. (Sanchez. 2004). Estos valores se encuentran expresados en la Tabla 3.6 10. obteniéndose un peso de 14.8 12. se tiene que la mayor masa extraída es para el coco. El proceso de extracción solido-liquido empleando el Soxhlet no es efectivo para la obtención de aceite de almendra. existen otros métodos que pueden ser aplicados como lo es el método de la expresión.2)g %Extraído (Aceite extraído+masa restante±0.4 9.0 7.7 13. El proceso a de extracción se realizo por un tiempo de 45 min En la Tabla 2 se puede observar que se extrajo una mayor cantidad de aceite para el coco teniendo un porcentaje de aceite extraído de 74 y 52% empleando como disolvente hexano y etanol respectivamente.4g que puede ser causado porque al momento de realizar la separación entre el aceite y el hexano. mientras que para el caso de la extracción con etanol no se manifestó ni perdida ni exceso de masa. provocando una mejor extracción para esta muestra. entre otros. se tiene un peso de 13. El tamaño del solido al cual se va a extraer el aceite presenta importancia ya que disminuye el área de contacto entre el disolvente.9 requieren de un mayor tiempo de extracción. observándose que para el caso del aceite de coco extraído con hexano tiene un peso de 16. para que se evaporaran los restos del disolvente empleado y secar por completo el sólido.6g que pudo ser causado por: perdida de coco al momento de introducir el cartucho de papel con la muestra en el sifón o por el exceso de temperatura al momento de la separación del disolvente con el aceite que causo que este se quemara.Tabla 2. el cual presenta un menor punto de ebullición lo que le permite realizar un mayor número de sifonadas para un mismo tiempo (en este caso 45min) y de esta forma aumentar el número de lavados del solido con el disolvente permitiendo la extracción de una mayor cantidad de aceite.4g lo que indica que hubo una pérdida del material de 1.5 1.0 15. 2001).5g cuando se realizo la extracción con hexano. lo cual concuerda con las pruebas realizadas. El hexano es mejor disolvente extractor que el etanol. extractor expeller.9g que corresponde al error de apreciación de la balanza empleada. presentando una mayor proporción cuando se empleo el hexano como disolvente. quedo parte del disolvente sin ser separado requiriendo un mayor tiempo de separación. Cuando se emplea etanol se requiere un mayor tiempo de extracción para poder lograr una disolución efectiva de los compuestos solubles del sólido. CONCLUSION En el tiempo de extracción establecido se obtuvo una mayor cantidad de aceite vegetal para el coco. DISCUSIÓN Esta práctica presenta como objetivo extraer el aceite vegetal del coco rallado sometido a un proceso de secado y almendra fileteada para lo cual se hace uso hexano y etanol como disolvente extractor. Para poder apreciar la cantidad de masa extraída se introdujo el coco y la almendra a la cual se extrajo el aceite en una estufa a 60°C. Masa a la cual se extrajo el aceite vegetal Coco Almendra hexano etanol hexano etanol (Masa extraída±0. otro factor que puede estar influyendo es el área de contacto. Sin embargo.4g presentándose un exceso de 1. Aceite vegetal extraído Coco Almendra hexano etanol hexano etanol (Aceite extraído±0.4 1. resultado que debe ser igual a 15.0 2. Debido a los puntos expuestos anteriormente. En cambio. lo que indica que estas - - - .3 1. Sin embargo. Además. revela que los disolventes empleados tienen una mejor afinidad con los ácidos grasos que componen en mayor proporción el coco (ácido oleico) que con los que componen la almendra (acido laurico). Teóricamente se tiene que el coco presenta alrededor de 65 a 75% de aceite (Hernández. En el caso de la almendra se aprecio la misma tendencia de una mayor masa extraída empleando el hexano como agente extractor. para el caso de la almendra. 2006) Una forma de comprobar que no hubo pérdida de material es a partir de la suma del peso del solido seco y el peso del aceite extraído. ya que este presenta un menor punto de ebullición que le permite realizar un mayor número de sifonadas. Para el caso de la almendra se obtuvo un exceso de peso de 0. teniendo de esta forma que el mejor agente extractor es el hexano. correspondiente al peso del solido antes de la realización de la extracción. el cual consiste en aplicar presión al material hasta obtener los aceites esenciales. Lo cual se encuentra presentando en la Tabla 3.7 16.3% respectivamente.4 62. La almendra fileteada requiere un mayor tiempo de extracción de aceite. Para el caso del aceite de coco extraído con etanol. causado por la posible presencia del disolvente en el aceite. lo cual era de esperarse ya que para este se obtuvo una mayor cantidad de aceite.0g. la cual es mayor en el coco que en la almendra.2)g 9. se puede afirmar que el método de extracción sólido-líquido empleando un Soxhlet no es el más adecuado para la obtención de aceite vegetal a partir de la almendra. a nivel experimental sólo se obtuvo aproximadamente 10% de aceite vegetal. De esta forma.7 14.7 64. empleando para ello prensas tipo batch o por un tornillo sin fin de alta o baja presión.2)g %Extracto 11. se tiene que el porcentaje extraído es de 15. mientras que para las almendras fileteadas que presentan alrededor de un 65% de contenido de aceite (Vega.2 y 9.8 52.3 15.4 9. manifestándose por un oscurecimiento del aceite a un tomo rojizo.

C. es decir. Al momento de la realización de la destilación del aceite vegetal con el disolvente aplicar poca temperatura para evitar que el aceite llegue a descomponerse. Se calculó el porcentaje de recuperación a partir de la masa de la muestra usada luego de la extracción de aceite de la siguiente manera: - - REFERENCIA Hernández. F (2006). “Laboratorio Integral III. Editorial. Sanchez. “Extracción de aceite de coco a partir de la copra por medio de disolventes químicos”. URL: http://redalyc.. “Extracción de Aceites Esenciales” Segundo Congreso Internacional de Plantas Medicinales y Aromáticas. Manual de Practicas.mx/redalyc/html/944/94401703/94401703 . L. (2002) “Manejo de la palma de coco”. H. Determinación del porcentaje de extracción Para obtener el porcentaje de extracción se empleo la siguiente ecuación: Sin embargo. R y Soto. R.. Vol. Para favorecer la extracción. Convenio Andrés Bello. por uno que permita la introducción del termómetro. (2007).html visitado el (29/10/2011) Olivares. por lo que la ecuación se usa directamente como: . Serie ciencias forestales y del ambiente. A. para controlar la temperatura de la separación. Vega.8. Instituto Tecnológico de Aguascalientes. Disminuir el área de contacto entre la almendra y el disolvente. Obtener aceite vegetal empleando otro método de extracción para comprobar la efectividad del procedo de extracción solido –liquido con el Soxhlet. Cambiar el tapón de goma sistema de separación del disolvente con el aceite. Ingeniería Química”. que se queme cambiando si color y propiedades. C. “Guía para la elaboración de aceite comestible.uaemex. Sanchez. E.RECOMENDACIONES Aumentar el tiempo de extracción para obtener una mayor cantidad de aceite vegetal. y Patoni. y Lopez. Revista Chapingo. Se calculó el porcentaje de extracción usando la masa de aceite recuperado. D. Pg 7. Instituto Tecnológico de Toluca. A. Caso 2. México. se uso esta ecuación de dos maneras: Caso 1. México. caracterización y procesamiento”.. México. ANEXOS Modelos de cálculo. Bogotá Colombia. 2004. M (2001). G. Numero 001. Colombia.