QUÍMICA

EIPE - 4º año - Ciclo Orientado - 2023

Profesor: Angel Torres
Grupos funcionales

La gran mayoría de las moléculas

orgánicas contienen otros elementos
además de carbono e hidrógeno. Sin Un grupo funcional es un conjunto de átomos
embargo, pueden considerarse como ordenados de una manera determinada, que tienen

derivados de hidrocarburos, esto es que cierta reactividad asociada y que, al estar presentes

son fundamentalmente hidrocarburos en una molécula, le imprimen a ésta propiedades

comunes que caracterizan a un conjunto de
que tienen átomos adicionales, o grupos
sustancias con estructura análoga.
de átomos denominados grupos
funcionales.
Grupos funcionales
Alcoholes
Los alcoholes se forman cuando se sustituye en los
Propiedades físicas y químicas
hidrocarburos uno o más átomos de hidrógeno por uno o más
Los alcoholes generalmente tienen puntos de ebullición
grupos hidroxilo (-OH)
más altos que los alcanos y los éteres de peso molecular
similar debido a los enlaces de hidrógeno entre las
moléculas de alcohol.
Los alcoholes con un bajo peso molecular son solubles en
agua debido a la formación de enlaces de hidrógeno con
las moléculas de agua.
La solubilidad disminuye a medida que aumenta el
tamaño de la cadena.
La densidad de los alcoholes es generalmente menor que
la del agua.
Los alcoholes pueden experimentar reacciones de
oxidación para formar aldehídos o cetonas.
Pueden someterse a deshidratación para formar
alquenos bajo ciertas condiciones, como en presencia de
ácidos fuertes.
Aldehídos
Tanto los aldehídos como las cetonas contienen un grupo
Propiedades físicas y químicas
funcional llamado carbonilo.
Los aldehídos generalmente tienen puntos de ebullición
Aldehído significa “alcohol deshidrogenado”. A estos
más bajos que los alcoholes y ácidos carboxílicos de peso
compuestos se les considera como productos de la oxidación
molecular similar.
parcial de alcoholes primarios. Los aldehídos se forman cuando
El punto de fusión y ebullición aumenta con el tamaño de
en el grupo funcional de los alcoholes primarios.
la cadena.
Los aldehídos con bajo peso molecular son solubles en
agua debido a la capacidad del grupo carbonilo para
formar enlaces de hidrógeno con las moléculas de agua.
La densidad de los aldehídos es generalmente mayor que
la del agua.
Los aldehídos son fácilmente oxidados a ácidos
carboxílicos.
Los aldehídos pueden ser reducidos a alcoholes mediante
la adición de agentes reductores.
Los aldehídos pueden reaccionar con alcoholes para
formar acetales.
Cetonas
En el caso de las cetonas, el grupo carbonilo se une a dos
Propiedades físicas y químicas
radicales alquilo.
Los puntos de fusión y ebullición de las cetonas son
son compuestos que resultan de la oxidación de alcoholes
generalmente más altos que los de los alcanos y éteres
secundarios. Se forman cuando el grupo funcional de los
de peso molecular similar.
alcoholes secundarios (CHJOH) pierde dos átomos de
Las cetonas con bajo peso molecular son solubles en
hidrógeno.
agua en cantidades limitadas debido a la capacidad del
grupo carbonilo para formar enlaces de hidrógeno con
las moléculas de agua.
La densidad de las cetonas es generalmente menor que
la del agua.
Las cetonas pueden ser oxidadas, pero son menos
susceptibles a la oxidación que los alcoholes y los
aldehídos.
Las cetonas pueden ser reducidas a alcoholes mediante
la adición de agentes reductores.
Ácidos carboxílicos
Los ácidos carboxílicos forman una familia muy importante,
Propiedades físicas y químicas
tanto desde el punto de vista biológico como del industrial.
Los ácidos carboxílicos suelen tener puntos de ebullición
Estos compuestos se forman al oxidar un aldehído. Ocurre
más altos en comparación con otros compuestos
cuando el hidrógeno del grupo funcional aldehído (-CHO) se
orgánicos de peso molecular similar. Esto se debe a la
sustituye por el grupo hidroxilo (-OH).
formación de puentes de hidrógeno intermoleculares
entre las moléculas de ácidos carboxílicos.
Son solubles en agua en general, especialmente cuando
son de bajo peso molecular. Esto se debe a la capacidad
del grupo carboxilo (-COOH) para formar puentes de
hidrógeno con las moléculas de agua.
Los ácidos carboxílicos pueden ionizarse en solución
acuosa para formar iones carboxilato y protones.
Los ácidos carboxílicos reaccionan con bases para formar
sales de carboxilato y agua.
Los ácidos carboxílicos pueden reaccionar con alcoholes
para formar ésteres en un proceso llamado esterificación.
Responder
¿Cómo se forman los “jabones”?
¿Cómo funcionan los jabones y los
detergentes?
Buscar, ¿qué es una “micela”?
Dibujar una micela.
 Cuestionario N°4
1. Los compuestos orgánicos en la vida cotidiana. Buscar dos ejemplos de alcoholes, aldehídos,
cetonas y ácidos carboxílicos en la cotidianidad.
2. Identificar los grupos funcionales de los siguientes compuestos:

3. Describir las propiedades físicas y químicas de los alcoholes, aldehidos, cetonas y ácidos
carboxílicos.
4. Unir con flechas
2- metil - 1- propanol
Ácido carboxílico
Butanona
Aldehído
Ácido láctico
Cetona
Propanal
Alcohol
Fenol
ÁNIMO QUE
SE PUEDE!