Jesús te ama

“En esto consiste el amor: no en que nosotros hayamos amado a Dios, sino en que él
nos amó a nosotros, y envió a su Hijo en propiciación por nuestros pecados.”
1 Juan 4:10
 Práctica No.4:
pruebas de
alcoholes y polioles
Msc. Norma Iscoa
 Objetivos

1. Reconocer un alcohol y un poliol.

2. Conocer las propiedades físicas de los alcoholes.
3. Diferenciar un alcohol primario de un secundario de
un terciario.
4. Comprobar la presencia de agua en los alcoholes.
5. Identificar la Glicerina.

3
 ¿Qué es la química orgánica?

"La Química Orgánica es la

parte de la química que
estudia los compuestos de
carbono“

Sustancias como CO, CO2,

H2CO3, carbonatos, HCN y
cianuros aunque contienen
carbono presentan propiedades
más próximas a los compuestos
inorgánicos.

4
 ¿Dónde se
encuentran los
compuestos
orgánicos?

5
 Compuestos orgánicos

 También denominado molécula  Según los grupos funcionales en los que

orgánica es una sustancia química esta presente el oxígeno, los
que está compuesta por el elemento compuestos oxigenados se clasifican en:
químico carbono y que conforma ○ Alcoholes R-OH
enlaces como ser: carbono y ○ Esteres R-COOR
carbono y carbono e hidrógeno. ○ Fenoles Ar-OH Éteres
R-O-R
○ Aldehídos R-CHO Cetonas
R-CO-R
○ Ácidos Carboxílicos R-COOH

Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. (s/f). Boletín Científico ::

UAEH. Edu.mx. Recuperado el 20 de octubre de 2021, de
https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa3/n6/m7.html
 Las propiedades de cada uno de estos
grupos son totalmente diferentes

6
 ALCOHOLES

Es todo compuesto orgánico que en su estructura

tiene el grupo funcional hidroxilo (OH-), el cual esta
unido directamente a un átomo de carbono por
enlace covalente en sustitución de un átomo de
hidrogeno (H-).

7
 PROPIEDADES FÍSICAS DE lOS ALCOHOLES

El grupo OH es muy polar y lo que es La solubilidad en agua disminuye a

más importante, es capaz de medida que el grupo alquilo
establecer puentes de hidrógeno con aumenta de tamaño. El límite entre
sus moléculas compañeras o con solubilidad e insolubilidad en agua
otras moléculas neutras o aniónicas. se encuentra entre 4 y 5 átomos de
Estados en los que carbono para los alcoholes
primarios normales.
se encuentran y su
SOLUBILIDAD

 La mayoría de alcoholes, por encima de 11 o 12 átomos de carbono, son líquidos a temperatura ambiente.
 El metanol y etanol, son líquidos volátiles con olores afrutados.
 Los alcoholes de 4 a 10 átomos de carbono son viscosos y algunos de los isómeros más ramificados son sólidos a temperatura ambiente.
 Los alcoholes inferiores son solubles en agua.
8
 PROPIEDADES FÍSICAS DE lOS ALCOHOLES

PUNTO DE
EBULLICIÓN
Es mucho mayor, que el de los hidrocarburos del
mismo peso molecular e incluso más alto que los Aumenta el punto de ebullición al aumentar el
de muchos otros compuestos de polaridad número de átomos de carbono y una
similar. disminución del mismo con la ramificación.

Esto se debe a que los alcoholes al igual que el agua son líquidos asociados: sus puntos de ebullición
anormalmente elevados se deben a la mayor energía necesaria para romper los puentes de hidrogeno que
mantienen unidas las moléculas.

9
CLASIFICACIÓN DE LOS ALCOHOLES

10
 POLIOLES

Son compuestos
orgánicos que poseen
más de un grupo
hidroxilo y presentan
propiedades similares a
los alcoholes.

11
 CLASIFICACIÓN DE LOS POLIOLES
Dioles
(2 grupos OH) Trioles
(3 grupos OH) Polioles
(4 o más grupos OH)

El más sencillo es el metanodiol o

metilenglicol que es muy inestable.
El etilenglicol es un anticongelante
utilizado en los coches y el Su principal representante es el
propilenglicol es utilizado en glicerol (1, 2,3 propanotriol).
medicamentos y alimentos.

12
 PRUEBAS PARA
ALCOHOLES Y POLIOLES

13
 Factores que afectan la
Se compara la capacidad de solubilidad:
formar una mezcla  Naturaleza del
homogénea con solvente disolvente
polar (ej. agua) vs. un  Temperatura
 Presión
solvente apolar (hexano).  Cantidad de
carbonos
Prueba de
SOLUBILIDAD

14
 Agregar a un alcohol primario, secundario y terciario, de 2 a 3
gotas de KMNO4 observe su coloración, es positiva cuando da una
coloración café. Es una de las reacciones más valiosas para dar
compuestos carbonilos.

Los alcoholes primarios se oxidan a

aldehídos o ácidos carboxílicos:

OXIDACIÓN
Los alcoholes terciarios por lo
KMNO4 general no reaccionan con la mayor
parte de los agentes oxidantes:
Los alcoholes secundarios a
cetonas:

Las cetonas son muy resistentes a la acción

de los agente oxidantes. Los aldehídos se
oxidan con facilidad incluso bajo la acción de
oxidantes suaves para dar lugar a un ácido
carboxílico.

15
 Agregar a un alcohol primario, secundario y terciario, de 2 a 3
gotas de K2Cr2O7 observe su coloración, es positiva cuando de color
anaranjado cambia a verde o azul.

Los alcoholes primarios se oxidan a

aldehídos o ácidos carboxílicos:

OXIDACIÓN Los alcoholes terciarios por lo

general no reaccionan con la mayor

K2Cr2O7 parte de los agentes oxidantes:

Los alcoholes secundarios a cetonas:

Las cetonas son muy resistentes a la acción

de los agente oxidantes. Los aldehídos se
oxidan con facilidad incluso bajo la acción de
oxidantes suaves para dar lugar a un ácido
carboxílico.

16
 Implica la adición del reactivo de Lucas
(HCl/ZnCl) a un alcohol desconocido
para observar si se separa de la mezcla
de reacción una segunda fase.

Los alcoholes terciarios reaccionan Con un alcohol primario, la

casi instantáneamente, porque reacción puede tomar desde
forman carbocationes terciarios

PRUEBA
treinta minutos hasta varios
relativamente estables. días.6 Ejemplo:
:

DE
Los alcoholes secundarios tardan más
tiempo, entre 5 y 20 minutos, porque
LUCAS
los carbocationes terciarios son
menos estables que los terciarios.

Los alcoholes primarios reaccionan muy

lentamente. Como no pueden formar
carbocationes, el alcohol primario activado
permanece en solución hasta que es atacado
por el ión cloruro.
17
 Prueba de yodoformo

Específica para identificar Se observa un precipitado amarillo

metil carbinoles y compuestos de yodoformo CHI3 (punto de
metil carbonilicos. fusión de 119°), al ser tratados con
una mezcla de lugol e hidróxido de
sodio.

Los compuestos
orgánicos que tienen
estos grupos
funcionales producen
la sal soluble de un
ácido carboxílico (con
un átomo de carbono
menos).

18
 DETERMINACIÓN DE AGUA EN UN ALCOHOL

1. Caliente en un tubo de
ensayo 1. Se comprueba la existencia de
aproximadamente 1gr. agua en el alcohol cuando en
de CuSO4*5H2O hasta el CuSO4.5H2O deshidratado,
que su color pase de 1. Una vez frío añada se tornara azul de nuevo.
azul a blanco. 5ml del alcohol que
se le indique y
déjelo reposar.

19
 ESTERIFICACIÓN

El método más importante para

preparar un Ester es la reacción
catalizada por acido entre un
ácido carboxílico y un alcohol, la
cual recibe el nombre de
esterificación de fisher.

20
 RECONOCIMIENTO DE GLICERINA
Se reconoce mediante
la formación de la
acroleína.
Funda en un tubo de La acroleína formada
desprendimiento 1g. de se reconoce por el
bisulfito de potasio. desprendimiento de
Fundida la sal se deja vapores blancos
caer sobre ella una gota irritantes de olores
de glicerina desagradables.

21
 PLAN DE SALVACIÓN "La verdad en 2
minutos“ en el
siguiente
enlace:
https://youtu.be
/hVbfKsQemaU

Red is the colour of danger Black is the color of ebony

and courage and of outer space

1
3

2 4

Yellow is the color of gold, White is the color of milk Blue is the colour of the
butter and ripe lemons and fresh snow clear sky and the deep sea

22
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN
Dios les Bendiga
23