UNIVERSIDAD PRIVADA DEL ESTE

FACULTAD DE CIENCIA S DE LA SALUD,

LICENCIATURAS
Carrera: Nutrición – 3er. Curso

HÁBITOS ALIMENTARIOS RELACIONADOS A LA PREVALENCIA

DE SOBREPESO EN ALUMNOS DE INFORMÁTICA DE LA UPE.

Materia: Diagnóstico Nutricional

Catedrática: Mg. Meydhi Wotrich

Autores:
- Bruno Fulgencio Feltes Abadiez
- Emanuelly Barancelli Lazzarotto
- Milena Ayelen Frutos Martínez
- Renán Darío Sanabria Cristaldo

Ciudad Pdte. Manuel Franco – Paraguay - 2023

 2

TABLA DE CONTENIDO

Carta-pedido de aprobación de proyecto

Ciudad………………………………………………………………….

Sr./Sra.
XXXXXXXXXXXXXXXXX
Directora de Investigación
Presente

Me dirijo a Usted con el objeto de solicitar la aprobación del título tentativo del Trabajo
Final de Grado “…………………………….………………………………………….”, para
obtener el título de Licenciatura en ………………………………………………………………,
La investigación que se desarrollará consistirá en: (breve descripción de la razón).
La elección del tema es debido a …………………………. (breve explicación del
motivo de la elección del tema).
En la espera de una respuesta favorable a la petición, me despido de Usted con mi
consideración más distinguida.

------------------------------------ ------------------------------
Alumno ( – Teléfono – E-mail) Profesor Guía
 3

RESUMEN
Vivimos en la era de las enfermedades crónicas no transmisibles, debido al estilo de vida
que cada vez más personas adoptan, consumiendo alimentos rápidos no saludables,
pasando varias horas sentados en las oficinas, sin practicar ejercicios físicos, etc.
Es por ello que nos proponemos a investigar acerca de los hábitos alimentarios de los
estudiantes de Informática de la UPE, teniendo en cuenta que la mayoría trabaja y
estudia en oficinas donde pasan la mayor parte del tiempo frente a computadoras, y
buscaremos la relación de sus hábitos con la prevalencia del sobrepeso en esta
población.
Objetivo general: Analizar la relación entre los hábitos alimentarios y la prevalencia de
sobrepeso en estudiantes de Informática de la Universidad Privada del Este (UPE).
Objetivos específicos:
• Reconocer los factores que contribuyen a la adopción de estos comportamientos
poco saludables en los alumnos de Informática de la UPE.

• Evaluar las implicaciones que los hábitos alimentarios y sedentarios tienen en la

salud y el bienestar de los estudiantes de Informática.

• Identificar la prevalencia de sobrepeso u obesidad en la carrera de Informática de

la UPE.

Justificación: La presente investigación reviste una importancia significativa desde

distintas perspectivas, abordando tanto aspectos sociales como teóricos y metodológicos
que contribuirán al conocimiento y al bienestar de la comunidad universitaria.
Metodología: Enfoque mixto, descriptivo, del tipo no experimental. Utilizando métodos
cualitativos y cuantitativos.
Viabilidad: En términos de viabilidad, esta investigación es factible debido a la
accesibilidad y cooperación de la población objetivo, los estudiantes de Informática de la
Universidad Privada del Este (UPE).
 4

INTRODUCCIÓN
La creciente preocupación por la salud nutricional y el aumento de la prevalencia
de sobrepeso en la población mundial ha llevado a un interés renovado en la
comprensión de los hábitos alimentarios y su impacto en diferentes grupos demográficos.
En este contexto, la presente investigación se centra en explorar la relación entre los
hábitos alimentarios y la prevalencia de sobrepeso en un grupo específico de la población
universitaria: los estudiantes de Informática de la Universidad Privada del Este (UPE).
Este enfoque se justifica no solo por la importancia de la nutrición en la salud general,
sino también por la influencia que los entornos académicos y las exigencias de la carrera
pueden tener en los comportamientos alimentarios de los estudiantes.

En la era digital actual, donde la informática desempeña un papel central en la

vida cotidiana, es esencial comprender cómo los estudiantes de esta disciplina gestionan
sus hábitos alimentarios y cómo estos pueden afectar su estado de salud. La conexión
entre la informática y la salud puede ir más allá de la mera observación, abriendo la
puerta a posibles intervenciones tecnológicas innovadoras que puedan influir
positivamente en los hábitos alimentarios y, por ende, en la salud de los estudiantes.
Esta investigación busca llenar un vacío en la literatura científica al explorar
específicamente esta conexión en el contexto de la UPE, contribuyendo así a una
comprensión más completa de los factores que influyen en la salud nutricional de los
estudiantes universitarios de informática.

La implementación de estrategias efectivas para abordar la relación entre hábitos

alimentarios y sobrepeso en este grupo poblacional no solo beneficia a los estudiantes
individualmente, sino que también puede tener implicaciones más amplias para la
sociedad en general, considerando el papel crucial que desempeñan los profesionales
de la informática en la actualidad. Con esta investigación, se espera no solo identificar
posibles desafíos en la adopción de prácticas alimentarias saludables, sino también
proponer soluciones viables y pertinentes que puedan mejorar la calidad de vida y el
bienestar de los estudiantes de Informática en la UPE.
 5

Planteamiento del Problema

Antecedentes:
La preocupación por la salud nutricional y la prevalencia de sobrepeso ha
sido objeto de numerosos estudios a nivel mundial, destacando la importancia de
comprender los factores que contribuyen a estos problemas en distintas poblaciones. En
el ámbito universitario, la relación entre los hábitos alimentarios y la salud de los
estudiantes ha sido un tema de interés creciente, con investigaciones que han explorado
las complejidades de este fenómeno en diversas disciplinas académicas.

Datos recopilados en estudios previos han revelado que los estudiantes

universitarios, debido a las demandas académicas y las presiones del entorno
universitario, a menudo adoptan hábitos alimentarios poco saludables y estilos de vida
sedentarios. Estos comportamientos, en conjunto, han sido asociados con un aumento
en la prevalencia de sobrepeso y obesidad en este grupo demográfico. Sin embargo,
existe una brecha en la literatura con respecto a la especificidad de esta relación en
estudiantes de Informática, un campo académico que, dada su naturaleza, puede
presentar características particulares en cuanto a hábitos alimentarios y actividad física.

Pregunta general:

• ¿Cuál es la relación entre los hábitos alimentarios y la prevalencia de sobrepeso

en los estudiantes de la carrera de Informática de la Universidad Privada del Este
(UPE), considerando factores específicos de esta disciplina académica, y cómo
estos hábitos afectan la salud y el bienestar de los estudiantes?

Preguntas específicas de Investigación

• ¿Cuáles son los factores específicos que contribuyen a la adopción de hábitos

alimentarios poco saludables en los estudiantes de la carrera de Informática de la
UPE, en concordancia con el objetivo de reconocer los factores que influyen en
estos comportamientos?
• ¿Cómo inciden los hábitos alimentarios y el nivel de actividad física sedentaria en
la salud y bienestar de los estudiantes de Informática de la UPE, considerando el
 6

análisis de las implicaciones de estos comportamientos, en línea con el objetivo

de evaluar las implicaciones que los hábitos alimentarios y sedentarios tienen en
la salud de los estudiantes?
• ¿Cuál es la prevalencia de sobrepeso u obesidad en la población estudiantil de la
carrera de Informática en la UPE, y cómo se relaciona esta prevalencia con los
hábitos alimentarios identificados, cumpliendo con el objetivo de identificar la
prevalencia de sobrepeso u obesidad en la carrera de Informática de la UPE?
• ¿Existen diferencias significativas en los hábitos alimentarios y la prevalencia de
sobrepeso entre los estudiantes de Informática de la UPE según factores
socioeconómicos, culturales o ambientales, en línea con el objetivo de identificar
factores adicionales que puedan influir en los hábitos alimentarios y el peso de los
estudiantes?
• ¿Qué recomendaciones pueden proponerse para promover hábitos alimentarios
saludables y prevenir el sobrepeso en los estudiantes de Informática de la UPE,
considerando los resultados obtenidos y en concordancia con el objetivo de
proponer intervenciones educativas y tecnológicas?

Objetivos

Objetivo General.
Analizar la relación entre los hábitos alimentarios y la prevalencia de sobrepeso
en estudiantes de Informática de la Universidad Privada del Este (UPE).

Objetivos Específicos.

• Reconocer los factores que contribuyen a la adopción de estos comportamientos

poco saludables en los alumnos de Informática de la UPE.
• Evaluar las implicaciones que los hábitos alimentarios y sedentarios tienen en la
salud y el bienestar de los estudiantes de Informática.
• Identificar la prevalencia de sobrepeso u obesidad en la carrera de Informática de
la UPE.
 7

Justificación
La presente investigación reviste una importancia significativa desde distintas
perspectivas, abordando tanto aspectos sociales como teóricos y metodológicos que
contribuirán al conocimiento y al bienestar de la comunidad universitaria.

Desde una perspectiva social, comprender la relación entre los hábitos

alimentarios y la prevalencia de sobrepeso en estudiantes de Informática. La información
obtenida permitirá diseñar estrategias específicas dirigidas a mejorar la salud nutricional
y prevenir el sobrepeso en este grupo demográfico particular, contribuyendo así a la
formación de profesionales más saludables y conscientes de su bienestar.

Desde el punto de vista teórico, esta investigación proporcionará una base sólida
para comprender los factores que influyen en los hábitos alimentarios de los estudiantes
de Informática, llenando un vacío en la literatura existente. Al examinar las implicaciones
de estos hábitos en la salud y bienestar, el estudio contribuirá a la construcción de teorías
más robustas sobre la relación entre la disciplina académica y los comportamientos
alimentarios, con posibles implicaciones para investigaciones futuras en campos
similares.

En última instancia, los beneficiarios directos de este estudio son los propios
estudiantes de esta disciplina, quienes podrían verse favorecidos por la implementación
de estrategias específicas para mejorar su salud nutricional. Además, la comunidad
universitaria en general, así como profesionales de la salud y educadores, podrán
aprovechar los resultados de la investigación para informar políticas y prácticas que
promuevan hábitos alimentarios saludables y el bienestar general en entornos
académicos similares.
 8

Viabilidad
En términos de viabilidad, esta investigación es factible debido a la accesibilidad
y cooperación de la población objetivo, los estudiantes de Informática de la Universidad
Privada del Este (UPE). La recopilación de datos se llevará a cabo mediante encuestas
autoadministradas, lo cual facilita la participación activa de los estudiantes sin interrumpir
significativamente sus actividades académicas. Además, se cuenta con el respaldo
institucional de la UPE, que favorece la realización del estudio.

La recopilación de información sobre hábitos alimentarios y datos antropométricos

se realizará de manera eficiente, utilizando herramientas y técnicas estandarizadas. El
acceso a tecnologías de la información y a sistemas de registro académico facilitará la
obtención de datos relevantes sobre el desempeño académico y socioeconómico de los
participantes, contribuyendo así a una comprensión integral de los factores que influyen
en los hábitos alimentarios.

La implementación de intervenciones educativas y tecnológicas, en caso de ser

recomendadas por los resultados del estudio, también es viable en el entorno académico.
La colaboración con el cuerpo docente y las autoridades universitarias permitirá la
integración efectiva de estas medidas en la estructura curricular y en las actividades
cotidianas de los estudiantes, maximizando así su impacto en la promoción de hábitos
alimentarios saludables.

Evaluación de las deficiencias en el conocimiento del problema

En el contexto de los estudiantes de Informática en la Universidad Privada del Este
(UPE), existen aspectos ya conocidos relacionados con la influencia de la demanda
académica intensiva, hábitos sedentarios y la naturaleza tecnológica de la disciplina en
los hábitos alimentarios. Investigaciones previas en la población universitaria han
identificado una tendencia hacia la adopción de hábitos alimentarios poco saludables y
estilos de vida sedentarios debido a las presiones académicas. Sin embargo, hay
deficiencias en el conocimiento que esta investigación busca abordar. Entre ellos, están
los factores específicos de informática que puedan influir en los hábitos alimentarios,
 9

aspecto que aún no ha sido explorado de manera detallada. También, aunque se conoce
la influencia general de las presiones académicas, se desconoce cómo la relación entre
hábitos alimentarios y rendimiento académico se manifiesta específicamente en
estudiantes de Informática.

Esta investigación abordará estas deficiencias en el conocimiento al proporcionar

datos específicos sobre los factores que influyen en los hábitos alimentarios de los
estudiantes de Informática, examinar la relación entre estos hábitos y el rendimiento
académico

Limitaciones
Existe la posibilidad de que los participantes proporcionen respuestas socialmente
deseables en lugar de reflejar con precisión sus hábitos alimentarios y niveles de
actividad física. Se implementarán medidas para mitigar este sesgo, como garantizar la
confidencialidad de las respuestas y utilizar métodos mixtos para obtener una imagen
más completa y precisa. Además, cabe mencionar que la participación en la investigación
será voluntaria, lo que podría resultar en la autoselección de individuos con intereses
particulares en la salud y la nutrición. Esto podría afectar la representatividad de la
muestra y la generalización de los resultados a toda la población de estudiantes de
Informática en la UPE.

Consecuencias de la investigación
La investigación se llevará a cabo siguiendo rigurosos principios éticos y normas
de investigación, asegurando la confidencialidad y privacidad de los participantes
mediante el consentimiento informado. Aunque se implementarán medidas para
preservar la confidencialidad, se reconoce la posibilidad de que la revelación de
información sensible pueda generar malestar emocional, por lo que se ofrecerá apoyo y
la opción de retirarse en cualquier momento sin consecuencias. Este enfoque ético
fortalecerá la integridad y credibilidad de la investigación.

El trabajo tiene el potencial de ofrecer valiosa información para mejorar la salud

nutricional de los estudiantes de Informática en la UPE. Resultados favorables
 10

respaldarían la implementación de intervenciones educativas y tecnológicas para

promover hábitos alimentarios saludables y prevenir el sobrepeso. En caso de resultados
desfavorables, como una alta prevalencia de sobrepeso, se enfrentarán desafíos en la
implementación de medidas correctivas; sin embargo, estos hallazgos adversos serán
esenciales para decisiones informadas y la planificación de intervenciones específicas.

Los resultados positivos podrían catalizar un cambio cultural, generando

conciencia sobre la importancia de adoptar hábitos alimentarios saludables en la
comunidad universitaria de Informática. Las intervenciones exitosas podrían tener un
impacto a largo plazo en la salud y bienestar, incluso extendiéndose a otras disciplinas
académicas. Resultados desfavorables requerirán una respuesta cuidadosa, pero esta
información crítica podría impulsar esfuerzos institucionales para mejorar la salud
nutricional y el bienestar general de los estudiantes.
 11

MARCO TEÓRICO

Presentación de la bibliografía básica

1. Un artículo científico denominado “Asociación entre sedentarismo y malos

hábitos alimentarios en estudiantes de nutrición” realizado por los
estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética; por los autores Rodrigo
Gatica, Wilma Yunge, Carol Quintana, Maria Ana Helmrich, Eloina
Fernández, Andrea Hidalgo, Jessica Fuentes, Pamela Fehrmann, Claudia
Delgado, María Teresa Silva, Samuel Durán-Agüero en el año 2016. El
artículo reporta un estudio que determina los niveles de sedentarismo en
los estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética y evalúa si existe
relación con sus hábitos alimentarios. El estudio concluye que los
individuos jóvenes sedentarios presentan un mal comportamiento
alimentario que quienes realizan algún tipo de actividad física. Estos
hábitos se relacionan con el riesgo de desarrollar sobrepeso y obesidad.
También muestra que los estudiantes que realizaban algún tipo de
actividad física durante la semana se relacionan a un estilo de vida más
saludable (mejor hábito alimentario). Además, la actividad física mejora los
niveles de glicemia, el metabolismo lipídico y la captación de glucosa por
el músculo, lo que previene la obesidad y la diabetes. Indica que el
consumo diario de comidas, como desayuno y cena, se asocia con un mejor
estado nutricional y un menor índice de masa corporal. Por el contrario,
saltarse habitualmente el desayuno o la cena se relaciona con obesidad,
diabetes y síndrome metabólico.

2. Un artículo científico denominado “Evaluación de los hábitos alimentarios

de una población de estudiantes universitarios en relación con sus
conocimientos nutricionales” realizado por el Departamento de Nutrición,
Bromatología y Tecnología de los Alimentos. facultad de Farmacia.
Universidad San Pablo-CEU. Madrid. España. El objetivo del estudio fue
 12

evaluar si los hábitos alimentarios y de otros estilos de vida de los

estudiantes universitarios de diferentes carreras sanitarias se comportan
de acuerdo a los conocimientos que tienen sobre nutrición y dietética.

3. Este artículo científico denominado “Hábitos alimentarios y evaluación

nutricional en una población universitaria” realizado por Universidad de
Castilla La Mancha; por los autores Faustino Cervera Burriel, Ramón
Serrano Urrea, Cruz Vico García, Marta Milla Tobarra y María José García
Meseguer en el año 2012. El objetivo del trabajo es caracterizar los hábitos
alimentarios y la calidad de la dieta de una población de estudiantes
universitarios de la Facultad de Enfermería de Albacete, España.

4. Este artículo científico denominado “Relación entre el estado nutricional por

antropometría y hábitos alimentarios con el rendimiento académico en
adolescentes” realizado por la Facultad de Medicina. Universidad Nacional
Mayor de San Marcos. Ecuador; por las autoras Lic. Danny Alexander
Lapo-Ordoñez, Dra. Margot Rosario Quintana-Salinas en el año 2018. Tuvo
como objetivo Determinar la relación entre el estado nutricional por
antropometría y hábitos alimentarios con el rendimiento escolar en
adolescentes.

5. Este artículo denominado “Hábitos alimentarios y factores de riesgo en

jóvenes universitarios de la ciudad de Buenos Aires” realizada por el
Instituto Universitario de Ciencias de la Salud; Fundación Héctor Barceló.
Buenos Aires, Argentina; por los autores Sagués Casabal, Yanina;
Ammazzini, Germán Esteban; Ayala, Mariana; Cetrángolo, Mercedes Paz;
Martello, María Luisa; Sobol, Dana; Llanos, Pilar; Frechtel, Gustavo;
Salinas, Rolando en el año 2009. Tuvo como objetivo investigar las
principales tendencias alimentarias y los factores de riesgo para la salud en
un grupo de jóvenes universitarios de la ciudad de Buenos Aires. El trabajo
se basa en una encuesta transversal realizada a 113 estudiantes de
medicina, a quienes se les preguntó sobre sus hábitos alimentarios, su
 13

estado nutricional, su actividad física y su consumo de tabaco. El trabajo

busca analizar la relación entre la dieta, el estilo de vida y la prevención de
enfermedades crónicas no transmisibles.

6. Este estudio denominado “Hábitos Alimentarios y su Relación con el

Sobrepeso y Obesidad en Adolescentes en la Unidad Educativa Julio María
Matovelle en el año 2016” realizado por la Pontificia Universidad Católica
del Ecuador. Facultad de Enfermería. Carrera de Nutrición- Humana.
Ecuador; por su autora Diana Abigail Herrera Iza en el año 2016. Tuvo de
objetivo analizar la relación existente entre los hábitos alimenticios y la
presencia de sobrepeso y obesidad en los adolescentes, con edades
comprendidas entre 12 y 18 años, que estudian en la Unidad Educativa
“Julio María Matovelle”, en el año 2016. El trabajo se basa en una
investigación observacional, cuali-cuantitativa, analítica y de corte
transversal, que utiliza datos antropométricos, encuestas y análisis
estadísticos para obtener los resultados. El trabajo pretende contribuir al
conocimiento de la situación nutricional de los adolescentes y a la
elaboración de propuestas y recomendaciones para mejorar su salud y
calidad de vida.

Hipótesis
Hipótesis Principal:
Existe una asociación significativa entre los hábitos alimentarios poco saludables
y la prevalencia de sobrepeso en los estudiantes de Informática de la Universidad
Privada del Este (UPE).
Hipótesis Secundarias:
• Los estudiantes que participan regularmente en actividades físicas presentarán
hábitos alimentarios más saludables en comparación con aquellos con niveles
más bajos de actividad física.
 14

• La frecuencia del consumo de comidas balanceadas, como el desayuno y la cena,

se asociará positivamente con un mejor estado nutricional, reflejado en un menor
índice de masa corporal (IMC).

• La exposición a la información sobre nutrición y hábitos alimentarios, ya sea a

través de cursos académicos o campañas educativas, influirá positivamente en la
adopción de hábitos alimentarios saludables.

Identificación de las Variables o Constructos

Variable Independiente:
• Hábitos Alimentarios:
o Frecuencia de Consumo de Comidas Balanceadas.
o Nivel de Actividad Física.
o Exposición a Información Nutricional.
Variable Dependiente:
• Prevalencia de Sobrepeso:
o Índice de Masa Corporal (IMC).
o Medidas Antropométricas (Perímetro de Cintura y Cadera).
Variables de Control:
• Características Demográficas:
o Edad.
o Género.
o Año Académico.
• Historial Médico:
o Antecedentes Familiares de Sobrepeso/Obesidad.
o Historial de Enfermedades Relacionadas con la Nutrición.
Variables Intervinientes o Moderadoras:
• Participación en Programas Educativos:
o Experiencia en Cursos de Nutrición o Educación Alimentaria.
o Participación en Campañas de Promoción de Hábitos Saludables.
 15

Definición Conceptual de las Variables o Constructos

Hábitos Alimentarios:
Este constructo se refiere a los comportamientos y patrones alimentarios
adoptados por los estudiantes de Informática de la UPE. Incluye la frecuencia de
consumo de comidas balanceadas, la participación en actividades físicas y la exposición
a información nutricional.
Prevalencia de Sobrepeso:
Representa el estado nutricional de los estudiantes en términos de sobrepeso u
obesidad. Se evaluará mediante el índice de masa corporal (IMC) y medidas
antropométricas, como el perímetro de cintura y cadera.
Características Demográficas:
Incluye variables como la edad, el género y el año académico de los estudiantes.
Estas características demográficas se consideran como posibles factores que podrían
influir en los hábitos alimentarios y la prevalencia de sobrepeso.
Historial Médico:
Engloba antecedentes familiares relacionados con el sobrepeso u obesidad y el
historial personal de enfermedades que puedan estar asociadas con la nutrición. Estos
datos se consideran para entender mejor la predisposición genética y la salud general
de los participantes.
Participación en Programas Educativos:
Se refiere a la experiencia de los estudiantes en cursos académicos relacionados
con la nutrición o la participación en campañas de promoción de hábitos alimentarios
saludables. Esta variable se explora como un posible moderador en la relación entre los
hábitos alimentarios y la prevalencia de sobrepeso.

Definición Operacional de las variables

Variables Dimensiones Indicadores Instrumento

• Frecuencia de
Hábitos • Número de • Encuestas
Consumo de
Alimentarios comidas validadas
Comidas
balanceadas sobre
Balanceadas.
 16

• Nivel de consumidas frecuencia

Actividad Física por semana. alimentaria.
• Exposición a • Regularidad • Encuestas
Información en la ingesta sobre
Nutricional de actividad
desayuno, física y
almuerzo y registros de
cena. participación
• Horas de en deportes.
actividad • Registro
física académico
semanal. sobre acceso
• Tipo de a información
actividad nutricional.
física
realizada
(ejercicio
moderado,
intenso,
deportes).
• Acceso y
utilización de
recursos
informativos
sobre
hábitos
alimentarios
saludables.
Prevalencia • Cálculo del
• Índice de Masa • Medición
de IMC
Corporal (IMC) antropométri
Sobrepeso utilizando
 17

• Medidas medidas de ca y cálculo

Antropométricas peso y del IMC.
(Perímetro de altura. • Uso de cinta
Cintura y • Clasificación métrica y
Cadera) del IMC protocolos
según estandarizad
estándares os para
de la medidas
Organizació antropométri
n Mundial de cas.
la Salud
(OMS).
• Medición del
perímetro de
cintura.
• Medición del
perímetro de
cadera.
• Relación
cintura-
cadera como
indicador
adicional.
• Edad en
• Registro de
Característic años
• Edad datos
as • Masculino,
• Género personales.
Demográfica Femenino.
• Año Académico • Registro
s • Primer año,
académico.
Segundo
 18

año, Tercer
año, etc.
• Historial de
• Antecedentes sobrepeso u
Familiares de obesidad en
Sobrepeso/Obesi padres y
• Entrevistas y
Historial dad hermanos.
registros
Médico • Historial de • Enfermedad
médicos.
Enfermedades es como la
Relacionadas diabetes,
con la Nutrición hipertensión,
entre otras.
• Participación
activa en
campañas
de
• Encuestas
concientizaci
• Participación en específicas
Participación ón.
Campañas de sobre
en • Nivel de
Promoción de participación
Programas influencia
Hábitos en campañas
Educativos percibido de
Saludables y percepción
las
de impacto
campañas
en los
hábitos
alimentarios.
 19

MARCO METODOLÓGICO

Diseño de Investigación
Este estudio adoptará un enfoque mixto, descriptivo, del tipo no experimental.

Tipo de Investigación
Se seguirá un enfoque mixto, utilizando métodos cuantitativos y cualitativos. El
componente cuantitativo se centrará en la recopilación de datos numéricos sobre hábitos
alimentarios y medidas antropométricas, mientras que el componente cualitativo
permitirá una comprensión más profunda de los factores que influyen en estos hábitos

Nivel de conocimiento esperado

Descriptivo, explicativo.

Población y muestra
La población objetivo será el cuerpo estudiantil de la carrera de Informática de la
UPE. La muestra se seleccionará mediante un muestreo aleatorio estratificado,
considerando diferentes años académicos para garantizar la representatividad. Se
espera incluir a un número significativo de estudiantes para obtener resultados
generalizables.

Instrumentos y Técnicas de Recolección de datos

Referencias bibliográficas.
Encuestas validadas.
Indicadores antropométricos.

Procedimientos de Aplicación de Instrumento

Encuestas:
Las encuestas se administrarán de manera electrónica o presencial, según la
preferencia de los participantes. Se explicará claramente el propósito de la encuesta, y
se proporcionará un consentimiento informado antes de la participación.
Mediciones Antropométricas:
 20

Se realizarán mediciones antropométricas en un entorno controlado. Se seguirán

los estándares reconocidos y se explicará a los participantes el proceso antes de llevarlo
a cabo. La confidencialidad y la privacidad serán prioritarias.

Presentación de los Resultados

Los resultados de la encuesta realizada a los alumnos de la carrera de informática
de la Universidad Privada del Este proporcionan una visión inicial de los hábitos
alimentarios en el entorno académico. La muestra consistió en 12 participantes con
edades comprendidas entre 20 y 28 años, de los cuales 11 eran hombres y 1 mujer.

EDAD
4.5

3.5

2.5

1.5

0.5

0
20 21 22 23 24 26 28

EDAD
 21

SEXO

11

Hombre Mujer

¿Cómo describiría su apetito en el trabajo?

2 2

Aumentado Moderado Disminuido

• Interpretación: El 67 % de la población de muestra respondió que su

apetito en el trabajo es moderado, mientras que el 17% dicen que su apetito
es Aumentado y el 17% dicen que es Disminuido.
• Conclusión: Este resultado sugiere que la mayoría de los estudiantes de
informática describen su apetito en el trabajo como moderado. Sin
embargo, es interesante notar que hay una variabilidad en las respuestas,
lo que indica que existen diferentes percepciones sobre el apetito en el
entorno laboral.
 22

¿Disfruta comiendo en el trabajo?

6 6

Si No

• Interpretación: El 50 % de la población de muestra respondió que, sí

disfruta comiendo en el trabajo, mientras que el 50% dicen que no lo
disfrutan.
• Conclusión: La división equitativa en las respuestas indica una variedad
de opiniones sobre el disfrute de comer durante las horas de trabajo. Esto
podría sugerir que hay una diversidad de actitudes hacia la alimentación en
el entorno laboral entre los estudiantes encuestados.

¿Come usualmente algo entre las comidas?

Si No
 23

• Interpretación: El 67 % de la población de muestra respondió que sí

comen algo usualmente entre las comidas, mientras que el 33% dicen que
no lo hacen.
• Conclusión: La mayoría de los encuestados informaron que consumen
algo entre las comidas, lo que podría indicar hábitos de merienda comunes
en este grupo de estudiantes. Esto podría tener implicaciones para la
nutrición y el manejo del apetito durante el día.

¿Añade sal en las comidas antes de probar el plato?

10

Si No

• Interpretación: El 83 % de la población de muestra respondió que sí

añaden sal en las comidas antes de probar el plato, mientras que el 17%
dicen que no lo hacen.
• Conclusión: La mayoría de los estudiantes encuestados añaden sal a sus
comidas antes de probar el plato. Este hallazgo destaca un patrón
consistente en el uso de condimentos, lo que podría ser relevante para
evaluar la ingesta de sodio en la dieta de estos estudiantes.
 24

DX. NUTRICIONAL
14

12

10

0
Normal Sobrepeso Obesidad

Femenino Masculino

En cuanto al Diagnóstico Nutricional según IMC, 26% de la población es eutrófica,

26% presenta obesidad y 26% tiene sobrepeso.

PROMEDIO DE KCAL
3000

2500

2000

1500

1000

500

0
Normal - 1870 Sobrepeso - 2172 Obesidad - 2382

Femenino Masculino
 25

Recordatorio 24 horas
Desayuno:
No desayuno
Café con huevo y pan
Nada
Café con leche
Café negro
Café con tostada
Mixto de jamón y queso y café
Galletita integral y café
Si
4 huevos 2 tostadas
Café con leche y mixto
09:00
Media mañana
Nada
No como
Nada
Tortilla
Mixto y café con leche
No hay
Fruta
Cafe
Normalmente si
Yogurt griego y frutas
..
Almuerzo
A las 12
Marinera
Guiso de arroz
Milanesa con pure
Arroz feijao y pollo
Ensalada
Milanesa y puré
Puré de papas con queso y bife de carne
A veces si a veces no
Pollo con arroz
Depende del menú
12:30
 26

Media tarde
No
Nada
Nada
Chocolate y pan de queso
Mixto
Fruta
Media luna y alfajor
Torta de chocolate
Ci
Proteina con tostadas
Algo dulce
..
Cena
Las 18
Lomito
Guiso de arroz
Pizza
Cualquier lugar abierto de noche
Pollo
Sushi y gaseosa
Pizza
Ci
Bife con arroz

Análisis de Datos
El análisis de los datos recolectados se realizará utilizando técnicas estadísticas
y cualitativas con el objetivo de obtener una comprensión profunda de los hábitos
alimentarios y su relación con la prevalencia de sobrepeso en los estudiantes de
Informática de la Universidad Privada del Este. Se calcularán estadísticas descriptivas
como promedios, medianas, desviaciones estándar y rangos para describir la distribución
de respuestas a las preguntas de la encuesta. Esto proporcionará un panorama general
de los hábitos alimentarios en el grupo de estudio.
Se llevará a cabo un análisis cualitativo de las respuestas abiertas en la encuesta
para obtener insights adicionales sobre las actitudes y percepciones de los estudiantes
hacia la alimentación en el entorno académico y laboral. Se integrarán los resultados de
 27

las diferentes técnicas de análisis para obtener una imagen holística de los hábitos
alimentarios y su relación con el sobrepeso.

Conclusión
Este estudio exploratorio sobre los hábitos alimentarios y la prevalencia de
sobrepeso en estudiantes de Informática de la Universidad Privada del Este arroja luz
sobre patrones interesantes en la alimentación de este grupo. Los resultados
preliminares sugieren una variedad de percepciones en cuanto al apetito, disfrute de
comer en el trabajo y hábitos alimentarios entre los participantes. La observación de que
una proporción significativa añade sal a sus comidas destaca la importancia de examinar
no solo qué comen los estudiantes, sino también cómo condimentan sus alimentos.

Los hallazgos también resaltan la necesidad de comprender más a fondo las

conexiones entre los hábitos alimentarios y la salud, particularmente en el contexto
académico. La distribución equitativa de respuestas en ciertas preguntas, como el
disfrute de comer en el trabajo, sugiere que existen diversas actitudes y preferencias
alimentarias en este grupo estudiantil. Estas variaciones pueden tener implicaciones
significativas para diseñar intervenciones que fomenten hábitos alimentarios más
saludables y, potencialmente, influyan en la prevención del sobrepeso.

En última instancia, la información recopilada brinda un punto de partida para

investigaciones futuras y para el diseño de estrategias específicas que aborden las
necesidades nutricionales de los estudiantes de Informática. Este estudio destaca la
importancia de considerar factores individuales y contextuales al abordar la relación entre
los hábitos alimentarios y la salud, proporcionando una base valiosa para futuros
esfuerzos destinados a promover estilos de vida saludables en el ámbito académico.

Recomendaciones
Integración en el Entorno Académico:
Las recomendaciones deben ser diseñadas considerando el entorno académico
específico de los estudiantes de Informática. Se deben proponer estrategias que se
 28

integren de manera efectiva en sus rutinas diarias, teniendo en cuenta las demandas y
desafíos particulares que enfrentan durante sus estudios.
Enfoque Holístico en la Salud:
Se debe adoptar un enfoque holístico que no solo se centre en la alimentación,
sino que también considere otros aspectos de la salud. Las recomendaciones deben
abordar la importancia de la actividad física, la gestión del estrés y otros factores que
contribuyen al bienestar general de los estudiantes.
Sostenibilidad a Largo Plazo:
Las recomendaciones deben ser sostenibles a largo plazo. Se deben proponer
estrategias que fomenten cambios de estilo de vida duraderos y que puedan ser
mantenidos de manera realista por los estudiantes a lo largo del tiempo. Esto implica
considerar la viabilidad y la aceptabilidad de las intervenciones a largo plazo.
 29

Cronograma de Actividades

Semana 1

Semana 2

Semana 3

Semana 4

Semana 5

Semana 6

Semana 7

Semana 8

Semana 9

Semana 10
Fase de Preparación

Fase de Recopilación de Datos

Fase de Procesamiento de
Datos

Análisis de Datos

Elaboración de
Recomendaciones
Redacción del Informe Final

Presentación y Difusión
 30

Presupuesto tentativo de la investigación

Material de Investigación:
• Encuestas.
• Cuadernos, bolígrafos y otros suministros de oficina.
Gastos estimados: -
Logística y Transporte:
• Traslado del equipo de investigación al lugar de estudio.
• Costos de transporte para la recopilación de datos.
Gastos estimados: Gs. 50,000.
Incentivos para Participantes:
• Pequeños incentivos para participantes en agradecimiento por su
colaboración.
Gastos estimados: Gs. 20,000.
 31

BIBLIOGRAFÍA GENERAL
1. Casabal, Y. S., Ammazzini, G. E., Ayala, M., Cetrángolo, M. P., Martello, M.
L., Sobol, D., Llanos, P., Frechtel, G., Salinas, R. (2009). Hábitos alimentarios
y factores de riesgo en jóvenes universitarios de la ciudad de Buenos Aires.
Instituto Universitario de Ciencias de la Salud; Fundación Héctor Barceló.
Buenos Aires, Argentina. Enlace
http://www.revistasan.org.ar/pdf_files/trabajos/vol_10/num_1/RSAN_10_1_4
9.pdf

2. Cervera Burriel, F., Serrano Urrea, R., Vico García, C., Milla Tobarra, M.,
García Meseguer, M. J. (2012). Hábitos alimentarios y evaluación nutricional
en una población universitaria. Universidad de Castilla La Mancha. Enlace
https://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S0212-
16112013000200023&script=sci_arttext

3. Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos.

Evaluación de los hábitos alimentarios de una población de estudiantes
universitarios en relación con sus conocimientos nutricionales. Universidad
San Pablo-CEU. Madrid. España. Enlace
https://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=s0212-
16112006000700004&script=sci_arttext

4. Gatica, R., Yunge, W., Quintana, C., Helmrich, M. A., Fernández, E., Hidalgo,
A., Fuentes, J., Fehrmann, P., Delgado, C., Silva, M. T., Durán-Agüero, S.
(2016). Asociación entre sedentarismo y malos hábitos alimentarios en
estudiantes de nutrición. Enlace
https://www.alanrevista.org/ediciones/2017/2/art-7/

5. Herrera Iza, D. A. (2016). Hábitos Alimentarios y su Relación con el

Sobrepeso y Obesidad en Adolescentes en la Unidad Educativa Julio María
Matovelle. Pontificia Universidad Católica del Ecuador. Facultad de
 32

Enfermería. Carrera de Nutrición- Humana. Ecuador. Enlace

http://repositorio.puce.edu.ec/bitstream/handle/22000/12310/TESIS%20DIA
NA%20HERRERA.pdf?sequence=1&isAllowed=y

6. Lapo-Ordoñez, D. A., Quintana-Salinas, M. R. (2018). Relación entre el

estado nutricional por antropometría y hábitos alimentarios con el rendimiento
académico en adolescentes. Facultad de Medicina. Universidad Nacional
Mayor de San Marcos. Ecuador. Enlace
http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S1025-
02552018000600755&script=sci_arttext
 33

ANEXO
34
35
36
37