Ingeniería Civil Industrial

Facultad de Ingeniería
Sede Temuco

Nombre: Michael Castillo

María José Leal
Sofía Pinto
Ignacia Urrutia
Asignatura: Plan de Negocios
Docente: José Hermosilla
Fecha: 02 de noviembre de 2021
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INTRODUCCIÓN

El presente plan de negocios tiene como objetivo analizar y diseñar todas las herramientas
necesarias para la creación de una pequeña empresa de gastronomía móvil o food truck
vegano en la ciudad de Villarrica, IX región de la Araucanía. Enfocándonos en una
propuesta de diseño y originalidad, tanto en la comida como en el vehículo en sí.

La elección del tema a investigar nace a raíz de la preocupación por los actuales cambios
climáticos que hemos ido evidenciando con el pasar de los años, donde a través de
investigaciones, se ha demostrado que además de ayudar en la salud de las personas, el
veganismo es ecológico ya que favorece de manera significativa al medio ambiente.
Además, cabe mencionar que cada día son más las personas que se han ido involucrando
en este tema, cambiando sus hábitos y dejando de lado alimentos de origen animal. Por
consiguiente, se vuelve atractivo focalizar la atención en este nicho de mercado teniendo
en cuenta que actualmente la ciudad de Villarrica solo cuenta con un restaurante vegano.

Surge entonces, la idea de introducir en el mercado gastronómico hamburguesas veganas,

dado el alto consumo y preferencia por este tipo de alimentos, creando un producto que
sobresalga por su valor de originalidad donde encontraremos distintas variedades de
hamburguesas veganas y salsas, además de bowls. Esto con el objetivo de generar
conciencia en la población sobre sus hábitos alimenticios y demostrar que se puede
disfrutar de este tipo de alimentos con ingredientes seleccionados de una alta calidad
como son los productos de origen vegetal. La venta de nuestras hamburguesas será a
través de un carro llamado “Vegan Power”.

RESUMEN DE PLAN DE NEGOCIOS

Hemos observado que el consumo de cualquier tipo de variedad de hamburguesas ha

crecido debido a la innovación que hay en la gastronomía. El objetivo de nuestro plan de
negocios es incentivar a la gente a fomentar sus hábitos alimenticios, basándonos
principalmente en la elaboración y la venta de hamburguesas y bowls saludables con
productos de buena calidad, en los cuales presentaremos una amplia variedad de
combinaciones con la finalidad de satisfacer a nuestro mercado potencial. La venta de
nuestras hamburguesas y ensaladas será a través de un foodtruck llamado “Vegan Power”,
ubicado en la costanera de la ciudad de Villarrica.
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● Tipos de consumidores

Nuestros principales consumidores serán distintos tipos de personas comprendidas en el

rango de 15-55 años, donde encontramos a personas vegetarianas, veganas, ecologistas,
deportistas y todo tipo de público que quiera probar productos nuevos, innovadores y de
calidad dejando de lado la carne animal. Hoy en día la preocupación por el medio
ambiente, la salud personal y el bienestar animal están cambiando la preferencia de los
clientes y por esto mismo el consumo de alimentos.

El producto ofrecido, al tener precios accesibles, no es necesario que corresponda con un

poder adquisitivo determinado.

En nuestro país, el veganismo está creciendo cada día más. Incluso, durante el último
tiempo ha existido una rápida expansión de los productos veganos en el mercado nacional.
En Chile, alrededor de 6% de los consumidores son Veganos/Vegetarianos.

En una encuesta realizada por el Ministerio del Medio Ambiente, el 75% de los encuestados
están dispuestos a reducir su consumo de proteína animal.

● Mercado potencial

El negocio en un comienzo se focalizará en el público de Villarrica, teniendo como punto de

partida la elaboración de hamburguesas y bowls veganos, apuntando a todo tipo de clase
social, que se preocupan por cuidar su salud y encontrar una opción de alimentación más
consciente. Hasta el año 2020, han ido creciendo cada vez más la cantidad de personas
que se suman a las dietas veganas por lo mismo se encuentran en su punto más alto
inclusive alimentando también el apetito de los inversionistas que ven esta industria como
una oportunidad cada vez más atractiva.

Competidores

Dentro del sector de los Food Trucks nos encontramos con varios competidores directos, ya
que actualmente, el mercado de los Food Trucks es altamente demandado dado que las
barreras de ingreso no son muy grandes, ya que la inversión inicial y puesta en marcha es
mucho más accesible que la alternativa de tener un restaurante. Es por esto que se espera
que al momento de dar puesta en marcha a Vegan Power los competidores reaccionen a
todas las acciones del foodtruck, ya sea para mantener sus posiciones o para ganar una
posición superior. Por lo mismo es que Vegan Power estará preparado para tener un
constante monitoreo de la competencia de mercado de acuerdo con sus acciones como
sus políticas de precios, detección de las fortalezas y debilidades, relaciones con sus
proveedores, etc.
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Análisis FODA

El análisis FODA es una herramienta que permite conformar un cuadro de la situación actual
del objeto en estudio, ya sea persona, empresa u organización, etc. permitiendo de esta
manera obtener un diagnóstico preciso para poder tomar decisiones acordes con los
objetivos formulados.

Producto a desarrollar

El producto a desarrollar como se mencionó anteriormente, serán hamburguesas veganas y

bowls de ensaladas. Dentro de las opciones de hamburguesas veganas, serán opciones ya
establecidas y son las siguientes:
1. Hamburguesa de soya, queso, tomate, lechuga, pepinillo, mayonesa casera.
2. Hamburguesa de quínoa, guacamole, choclo, mayonesa casera.
3. Hamburguesa de lentejas, champiñón, lechuga y palmitos.
4. Hamburguesa de falafel, palta, tomate, mayonesa casera.

Y nuestros bowls serán completamente a elección del cliente y para armarla consta de 5
pasos, los cuales son:

En la base de mix verde se pueden escoger hasta 3 tipos de hojas. Entre las opciones están:
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- Lechuga costina
- Lechuga francesa
- Espinaca
- Lechuga romana
- Lechuga mantecosa
- Hoja de roble

En la parte de carbohidratos se puede escoger solo uno. Entre las opciones están:
- Arroz blanco
- Arroz Integral
- Maíz
- Quinoa

En el tercer paso se pueden escoger hasta cuatro vegetales, los cuales son:
- Tomate
- Pepino
- Palmito
- Zanahoria
- Aceituna
- Cebolla morada
- Pepinillo
- Pimentón
- Betarraga

El cuarto paso, se puede escoger una sola proteína, las cuales son:
- Hummus
- Hamburguesa vegana: Carne de soya, lentejas, quínoa y falafel
- Huevo duro

Y el último paso para concluir el bowl es la elección de la salsa, las cuales se puede
escoger hasta dos, que serán las siguientes:
- Mayo vegana
- Salsa cilantro
- Crema ácida
- Mayo de zanahoria

Plan de marketing y venta

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A través del plan de marketing se buscará dar a conocer el
Food Truck, atraer a los clientes y lograr su fidelización. Se
concibió el plan de marketing como un alimento de calidad y original, capaz de brindar
una experiencia sin igual.
Para llegar al mercado potencial y entregar el valor diferencial (ventaja competitiva) al
cliente objetivo se ha diseñado la siguiente mezcla comercial:

1. Producto
Los productos de la empresa son comestibles que consisten en hamburguesas veganas a
base de variados productos vegetales, también se ofrecerán bowl, limonadas, aguas
saborizadas y té helado.

A) Niveles de producto
- Beneficio principal: Hamburguesas veganas.
- Producto real: Los productos serán de muy buena calidad en relación al precio
ofrecido. Contarán con una presentación simple y práctica de un tupper y tenedor
ecológico para los bowl y para las hamburguesas papel de aluminio junto a papel
gastronómico. La marca estará visible en el Food Truck, así como en el tupper y
envoltorio.
- Producto aumentado: Por el tipo de producto, no cuenta con garantía ni otros
servicios post venta.

B) Tipo de producto
Al tratarse de un producto comestible es por lo tanto un producto de consumo, es decir,
que el consumidor adquiere el producto para su uso personal. Dentro de esta categoría
podríamos decir que se trata de un producto de conveniencia (sea de impulso o no) y de
un producto de compra.

C) Atributos del producto

Como se mencionó anteriormente, la calidad de los productos será muy buena en relación
al precio. Para lograr ser lo más eficientes, se crearán diagramas de flujo correspondientes
para que todos los que trabajan en el Food Truck sepan realizar el producto con medidas y
tiempos específicos. El estilo y diseño del producto contará con un tupper ecológico para
los bowl que contendrá una base de mix verdes, 4 vegetales, una proteína, un carbohidrato
y salsas a elección con el logo de la marca. Para el caso de las hamburguesas, estas se
entregarán en un envoltorio de papel aluminio y papel gastronómico con diseño del logo
de la marca.
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2. Precio
La estrategia de fijación de precios a utilizar estará basada
en el valor percibido, teniendo en cuenta una relación directa entre precio y el valor que los
clientes le asignan a los productos en términos de calidad, sabor y originalidad.

Si bien no hay una medida monetaria realmente comparable, se presentan los precios
estimados de acuerdo a competidores para tener valores de referencia.

Empresa Producto Precio

Veggiesecofood Burguer $5.000

Veggiesecofood Bowl $6.000

Naturistafood Bowl $4.500

Naturistafood Wraps gigante $.5500

La empresa establecerá un precio de $5.500 para los bowl y de $4.500 para las
hamburguesas. Cuyo precio cubre los gastos variables y fijos, dejando un gran porcentaje
de ganancia.

3. Distribución
Por el tipo de producto y la modalidad de gastronomía móvil, la empresa no contará con
intermediarios realizando de esta forma la venta directa al consumidor final lo que se
denomina un canal de nivel cero. Se buscará atraer a los clientes potenciales directamente
mediante los recursos de publicidad y promoción.

4. Comunicación

A) Publicidad
El primer paso será crear una página web que incluirá imágenes de los productos y del Food
Truck, así también como información de contacto e historia de la empresa.

También se crearán páginas en Instagram y Facebook, ambas manejadas por personal de

la empresa, se utilizarán publicidades pagadas para aumentar la audiencia.
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Entre ambas redes sociales se busca interacción con los
clientes , anunciar los puntos donde se establecerá el Food
Truck y eventualmente consolidar la imagen de marca.

Es esencial que las tres herramientas cuenten con la misma estética visual y de diseño para
lograr coherencia y cohesión ya que uno de los pilares de la base de negocio de la
empresa es el diseño y originalidad.

B) Promociones
Para dar a conocer la empresa se realizarán concursos en las distintas redes sociales, ellos
consistirán en compartir imágenes o etiquetar amigos. De esta forma se busca que mayor
cantidad de personas conozcan la empresa.

C) Venta personal
Dentro del rubro de los Food Truck un gran cliente son las personas que organizan eventos
privados. Por lo tanto, es necesario localizar esos clientes potenciales para convertirlos en
clientes reales. La fuerza de venta cumplirá un rol importante en este aspecto.
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CONCLUSIÓN

Podemos ver que Vegan Power es un producto que se puede posicionar bien en el público
y mercado al cual nos integramos, viendo el potencial aumento que tienen los productos
de ámbito veganos y alimentos ligados a la vida saludable dejando en muestra que el
público objetivo será de carácter joven de un rango de 18 a 55 años y que hoy en dia el
potencial que podemos encontrar en los medios de ventas como lo son los Food Truck son
muy cotizados en el mercado dando un ambiente diferente y sencillo de como poder
vender estos productos, teniendo también en cuenta el tiempo óptimo en el cual se
entregan los pedidos.

También se logra mostrar la gran cantidad de ingredientes con los que se desea captar
clientes, dando la posibilidad de tomar 4 opciones diferentes y una gran variedad de
combinación de bowls lo que nos muestra a su vez cual es el sello de vegan power en torno
a sus competidores y futuros clientes que se quiere captar.

Vegan Power busca proponer un producto sencillo y de calidad en el cual el precio sea
muy apegado al que estiman pagar los clientes con el fin de tener un equilibrio entre el
precio y su calidad, busca también tener una imagen en la cual se basa en la ayuda del
medio ambiente y en incorporar productos ecológicos con el fin de tener un sello frente a
sus competidores en el mercado de los Food Trucks y por último llegar a un público
mediante el uso de las redes que en la actualidad ocupan en su mayoría nuestro rango de
edad definido para mantener una publicidad activa en esos medios y poder llegar a cada
uno de los clientes que se estima tener en Vegan Power.
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BIBLIOGRAFÍA

● Rios, S. A. (2020, 4 agosto). Productos Veganos y Vegetarianos en Chile.

Silbertec. https://silbertec.cl/noticias/productos-veganos-vegetarianos-
tendencia-o-futuro/
● Sol, E. (2016, 24 diciembre). La moda de los food truck. Diario El Sol Mendoza.
https://www.elsol.com.ar/la-moda-de-los-food-truck-en-argentina-es-
negocio.html
● Márquez, J. (2016, 12 abril). Recetas de Viajes: Cocina del Mundo. Recetas de
Viajes. https://recetasdeviajes.com/
● FoodTruckChile, O. (2021, 28 octubre). Food Truck Chile. onefoodtruckchile.
https://www.onefoodtruckchile.cl/