Formulación y Evaluación de Proyectos

Yogurt de Guayaba y Anón

“Fijación del Precio, FROCET”

Autoras:
Karen Dayana Acuña Benítez
María Alejandra Fernández Mariota
Vanessa María Povea Martínez
Nayerlis Elena Ramírez Cervantes
Linda Julissa Ramírez Ospino

Lic. Danilo Enrique Torres Pimiento

Facultad de Ciencias Económicas Administrativas y

Contables
Contaduría Pública

VIII Semetre-2021
 ¡Pasos para realizar una oferta con éxito!

¿Cuál es el proyecto (producto o servicio) a desarrollar/implantar?

El proyecto que se presentara a continuación, consiste en la elaboración de un

nuevo yogurt a base de Guayaba y Anón como una contribución positiva para el
mejoramiento de la alimentación de las personas siendo un negocio con
responsabilidad social para el desarrollo de la productividad del país. Como se
sabe, el yogurt es un alimento de alta densidad nutricional, fuente de minerales,
vitaminas y proteínas de alta calidad, que contribuyen de forma notoria a cubrir
los requerimientos de diversos micronutrientes. Se ha mostrado que los
consumidores de yogur presentan un mejor perfil metabólico en comparación a los
no consumidores. Por esta razón, el consumo de yogur ha sido sugerido como un
marcador de la calidad de la dieta.

¿Por qué el proyecto es necesario?

Las bebidas lácteas, y en espacial el yogurt, es uno de los alimentos procesados

que más salida comercial tiene en el mercado no sólo nacional, sino internacional;
es por ello que este producto se convierte en una excelente alternativa para idear
un plan de negocio que de cómo resultado una empresa procesadora de productos
lácteos; y no sólo el producto es buscado por su alto valor nutricional, sino que,
además, su adquisición se da por parte de personas con un alto nivel adquisitivo,
así como por personas de bajos recursos económicos. Son innumerables las
características beneficiosas a la hora de hacer un recuento del por qué crear una
empresa dedicada al procesamiento de productos lácteos, pero, sin lugar a dudas,
una de las más importantes, es que el mercado para este tipo de bebidas es bastante
alto, ya que es uno los alimentos que posee mayor desempeño comercial en
Colombia. Para realizar este plan de negocios es necesario conocer el proceso de
elaboración de yogures, e incentivar el consumo de productos naturales, y
convertir su comercialización en un negocio sostenible que brinde ingresos
económicos adicionales a las personas involucradas en este proyecto. Además, el
proyecto busca beneficiar la salud, ya que en la actualidad las personas se
preocupan por las cantidades de alimentos que debe ingerir, la calidad de los
productos y los beneficios que le aporta, por ello la importancia de crear yogures
FROCET producto que brindara altas cantidades de vitaminas y minerales que
protejan al cuerpo de una serie de enfermedades y ayuden al buen desarrollo físico
y mental.
 ¿Cómo lo vamos a desarrollar?

Descripción del proceso

1. Se desarrolla la recepción e higienización de la leche.

2. Se adiciona leche en polvo de 1% - 3% (opcional) y azúcar al 8% (se adiciona
sola la mitad de azúcar total del proceso).
3. Se realiza la pasteurización a 85°C por 10 minutos.
4. Se desarrolla el enfriamiento de 43°C.
5. Se desarrolla la inoculación del cultivo láctico del yogurt
(Lactobacillusbulgaricus y estreptococos thermophillus) dependiendo de la fuerza
del cultivo. Se procede a la incubación de 43°c pH ≤ 4,6.
6. Se determina el punto final visualizando la formación consistente del coagulo,
acidez titulable de 0,7% de ácido láctico y un pH 4.4. 42
7. Se realiza un enfriamiento a 15°C.
8. Se desarrolla el rompimiento del coagulo y adición de frutas entre el 6 y 10%,
y/o colorantes, conservantes y saborizantes.
9. Se procede finalmente a envasar en botellas plásticas de 250 ml, 500 ml y 1000
ml, rotular y almacenar a temperatura de refrigeración 4°C.
 ¿Quién lo va a desarrollar?

Inicialmente la producción, es manejada por dos empleados que se encargan del

manejo de la materia prima, la manipulación de los productos, revisan la calidad
y almacenan, el producto terminado. con la supervisión de un líder, que estará
validando que todo el proceso se realice de manera adecuada

¿Dónde tendrá lugar? (Identificar y justificar los recursos (humanos y materiales)

disponibles y necesarios).El proyecto se ejecutará en el corregimiento Travesía,
departamento de Sucre en la dirección Calle 2 3 – 122, en la cual se ubicará nuestra
planta productiva y comercialización, el área donde se ejecutará cuenta con
suficientes provisiones para abastecer las necesidades del proyecto. Aunque su
área de influencia e impacto no se va a delimitar solo en ese departamento, si no
extendiéndose también a la ciudad de Barranquilla con dos puntos de venta y
distribución en la dirección Cra. 4B #49E-143 para el sur y Cra 42D #80A-19 para
el norte, calculando una población alrededor de 2.336.904 habitantes entre los dos
municipios.

¿Cuánto costará?

El precio del producto está compuesto, parte por el valor de las materias primas
incorporadas. Igualmente, la calidad del producto depende en gran parte de la
calidad misma de las materias primas. Si bien es cierto que el costo y la calidad de
un producto final, depende en sí de las materias primas, existen otros aspectos que
son importantes también, como lo es el proceso de transformación que, si no es el
más adecuado, puede significar la ruina del producto final, así las materias primas
sean la de mejor calidad, o que el producto resulte más costoso. Las materias
primas hacen parte del aspecto más importante en una empresa y es el relacionado
con los costos. La calidad y la eficiencia de los procesos de transformación de la
materia prima son los que garantizan un producto final de buena calidad, y unos
costos razonables. En la elaboración de un producto, son muchos los procesos que
se pueden mejorar, o inclusive eliminar, por lo que éstos deben ser cuidadosamente
analizados para lograr un resultado final óptimo.
 pasos esenciales en la elaboración de las ofertas de proyecto:

Obtenemos información necesaria sobre el cliente y el entorno.

Para este producto se tienen como clientes potenciales niños, jóvenes y adultos de
Barranquilla y Sucre. Tanto hombres como mujeres pertenecientes a todos los
estratos socioeconómicos, desde el estrato 1 hasta el 5, con enfoque en los estratos
1,2 y 3, ya que muchas veces en estos estratos no se tienen los ingresos para
acceder a este tipo de alimentos por sus altos costos. No hay un nivel de
escolaridad, ni estado civil, ni ocupación requerida para el consumo de este tipo
de alimentos, pues la nutrición y la alimentación no tienen requisito alguno,
además como consumidores potenciales se tienen todas las personas que gusten de
consumir alimentos con un alto valor nutritivo como el yogur.
 Nos aseguramos que entendemos la solución requerida por el cliente (o
propuesta por nosotros).

Con la elaboración de este producto buscamos ofrecer a los consumidores un

yogurt de mejor calidad, con productos de excelente calidad pues si bien se sabe
que una totalidad de las empresas productoras de leche se encuentran en clima frío
y la leche de clima frío tiene unas características organolépticas muy bajas, es
decir, su contenido en cuanto sólidos totales y grasa es muy pobre, además que los
costos de producción son muy altos, mientras que la leche producida en el trópico
posee unas características excelentes su contenido de grasa y sólidos totales es
muy bueno, y los costos de producción de estas explotaciones son más bajos en
comparación con los de clima frío.

Profundizamos en el conocimiento de nuestros interlocutores, el/ los comprador

/es.

Brindarle al cliente toda la información de los beneficios que tendrá al comprar y

consumir el yogurt es fundamental, ya que estarán más relacionados con el producto.
Parece que es necesario consumir yogur de forma habitual para obtener un beneficio
sostenible. La mayoría de autoridades reguladoras e instituciones científicas reconocen
el yogurt y los productos lácteos como parte de una dieta saludable. Se ha demostrado
que las bacterias vivas, la alta densidad de nutrientes y la palatabilidad que
caracterizan el yogur, mejoran la digestión de la lactose.
Según estudios recientes, el yogur podría desempeñar un papel importante en la salud.

¿Quiénes son los principales competidores

Para hablar de la competencia basta con solo ir a los supermercados y recorrer la

sección de lácteos y darse cuenta que se cuenta con una oferta muy amplia de
productos, hablando 26 específicamente de yogur, es un mercado muy segmentado. Se
encuentran yogures de diferentes precios, presentaciones y sabores lo que para el
consumidor se convierte en una opción atractiva a la hora de elegir el producto, ya
podrá buscar el que se asemeje más a sus necesidades, presupuesto, gusto y sabores.
Específicamente, como competidores directos se pueden encontrar marcas como
Colanta, Alpina, El Zarzal y Parmalat
 ¿Cuánto tiempo han estado en el negocio?

Son competidores que llevan mucho tiempo en el mercado además de estar

posicionados, con marcas y productos establecidos, manejan volúmenes de producción
muy altos, lo mencionado anteriormente se convierte en una ventaja para la
competencia y en una desventaja para la empresa, ya que será una organización nueva
en un mercado muy competido en donde los competidores, por decirlo así, llevan
demasiada ventaja en cuanto producción, volúmenes de venta, consumidores fieles a
las marcas y a los productos que manejan. Todo ello se convierte en un reto para
Frocet, debido a que se tendrá que competir con una mejor calidad y unos precios más
atractivos que llamen la atención a los futuros consumidores potenciales.