FUNCIÓN DE LA DIGESTIÓN EN LA TRANSFORMACIÓN DE LOS ALIMENTOS

ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO

1.- Concepto.- El aparato de la digestión tiene por función de convertir los alimentos en sustancias nutritivas
es decir; tomar del mundo exterior los alimentos destinados a reparar las pérdidas del organismo, hacer de
estas sustancias asimilables, absorberlas en su mayor parte y luego expulsar la porción inútil de las mismas,
mediante los siguientes procesos:
INGESTION.-Introduce el bolo alimenticio a la boca
para luego tragarlos.
DIGESTION.-Fragmenta los alimentos, hasta
convertirlos en moléculas simples y solubles.
ABSORCION.-Es el paso de los nutrientes a la sangre
para la distribución a todo el cuerpo.
EGESTION.-Es un proceso fisiológico en el cual se
expulsan los materiales no digeridos en forma de
heces.

El aparato digestivo comprende dos partes: el

TUBO DIGESTIVO Y LAS GLÁNDULAS ANEXAS.

A).- EL TUBO DIGESTIVO.- Se extiende desde la

boca, que sirve para la entrada de los alimentos
prolongándose hasta el ano, que sirve para la
salida de los residuos de la digestión; su longitud media es de 10 a 12 metros aproximadamente y ocupa
sucesivamente la cara, el cuello, el tórax y le abdomen.

El tubo Digestivo comprende las siguientes partes: La boca, la faringe, el esófago, el estómago, el intestino
delgado , el intestino grueso y el ano.

Relaciona con líneas de colores las  LA BOCA.- Es una cavidad ovoidea que está situada en la parte
funciones de cada tipo de dientes. inferior de la cara,
limita por delante con
a)Muelen Caninos
los labios, por arriba
b)Cortan Molares
por la bóveda palatina,
c)Arrancan Incisivos
por abajo por la
lengua, a los lados por
los carrillos y atrás por el velo del paladar que en su parte
media tiene una prolongación llamada campanilla ó úvula.

5
 En la boca se encuentran los órganos de la masticación que son:
LOS MAXILARES, LOS DIENTES Y LA LENGUA. Los dientes varían en
número según la edad. LA DENTADURA DEL NIÑO consta de 20
dientes distribuidos de la siguiente manera: 8 incisivos 4
caninos 8 premolares , es la primera dentición, conocida,
como los dientes de leche.
La dentadura de una PERSONA MAYOR tiene 32 dientes
distribuidos de la siguiente manera: 8 incisivos, 4 caninos, 8
premolares y 12 molares.

3 molares 2 pre molares 1 canino 4 incisivos 1 canino

3 molares 2 premolares 1 canino 4 incisivos 1 canino
2 premolares 3 molares
2 premolares 3 caninos
Los incisivos cortan los alimentos, los caninos desgarran los
alimentos, los premolares trituran los alimentos y los molares

trituran o muelen las sustancias alimenticias.

– Los dientes.- Son piezas duras que se encuentran en los

alvéolos dentarios, el diente tiene las siguientes partes: (por
fuera)* la raíz, que es la parte oculta en el alvéolo, *la
corona, es la parte visible, *el cuello que se encuentra entre
las anteriores y (por dentro) *la pulpa, es la parte viva del
diente en ella se ramifican las arterias, venas y nervios son
los que causan dolor cuando las caries los deja descubierto ,
*el marfil ó dentina es la sustancia amarillenta que
constituye la parte fundamental del tejido dentario, *el
esmalte es una sustancia blanca azulada que reviste toda la
corona para protegerla y *el cemento que es una capa de sustancia dura que reviste la raíz.

FARINGE.- Tiene la forma de embudo mide 13 cm. de longitud, la

faringe da paso a la vez al bolo alimenticio, al aire inspirado. La faringe
comunica ;con el estómago por el esófago, con el pulmón por la
tráquea, con el oído medio por la trompa de Eustaquio y con el
exterior por la boca y las fosas nasales. En la
Faringe se produce la Deglución.

 ESÓFAGO.- Es un tubo algo aplanado de 25

cm. de largo que se extiende desde la faringe
hasta el estómago, desciende verticalmente
entre la tráquea y la columna vertebral,
atraviesa el diafragma y se comunica con el estómago lugar donde es conducido el
bolo
Por qué se da el hipo.-Se produce hipo cuando el diafragma ¿Qué es el flato? Es el dolor que aparece en el cuadrante superior
alimenticio
(músculo queasepara
través del cardias.
el pecho del abdomen y tiene un papel derecho del abdomen, por debajo de las costillas. El dolor suele
importante en la respiración) se contrae de manera aparecer con el ejercicio y desaparece al dejar de hacer ejercicio.
involuntaria. Esta contracción involuntaria causa que las Hay varias teorías sobre cómo aparece el flato
cuerdas vocales se cierren de repente, lo que produce el sonido El flato, consiste en la aparición repentina de un dolor punzante en
característico del hipo un costado del abdomen mientras realizamos ejercicio físico.

6
 ESTÓMAGO.- Es una bolsa membranosa formada por la dilatación
del tubo digestivo, en el estómago los alimentos se transforman en
Quimo debido a la digestión gástrica, ( el quimo es una pasta agria
en que se transforman los alimentos en el estómago ), la capacidad
ordinaria que tiene el estómago es de un litro y medio, su
diámetro mayor es de 25cm. y el menor es de 12 cm.
El estómago se comunica con el esófago por medio del cardias y
con el intestino delgado se comunica a través del píloro que es un
orificio estrecho y provisto de un esfínter( anillo muscular con que se
abre y se cierra algo) que funciona a modo de válvula.
El Estómago, tiene una capacidad ordinaria de un litro y
medio, eso equivale a…………………..ml.

 INTESTINO DELGADO.- Se extiende desde el píloro(parte que une al

estómago con el intestino delgado) hasta la válvula ileocecal, que une al
estómago con el intestino grueso. En el hombre su longitud es de 6 a 8
metros aproximadamente, tiene un diámetro que va descendiendo de arriba
abajo de 30 mm a 20 mm hasta 15mm. Comprende tres regiones: El
duodeno, que está cerca del estómago, yeyuno ó parte central y el ileón,
que se comunica con el intestino grueso. En el intestino delgado se
realizan la mayor parte de los procesos digestivos de absorción por que poseen numerosas glándulas que
producen el jugo intestinal y el mucus, también se encuentran las
vellosidades intestinales que sirven para absorber las sustancias
nutritivas. - El quimo al pasar por el duodeno se transforma en quilo.

 INTESTINO GRUESO.- Es la última porción del tubo digestivo, es la

continuación del intestino delgado y termina en el ano, mide
aproximadamente 1,65 metros, su diámetro va disminuyendo desde
70mm a 30 ó 25mm. Comprende tres regiones: EL CIEGO, en su parte
inferior se encuentra el apéndice vermicular, cuya inflamación se
conoce con el nombre de apendicitis; EL COLON, comprende la región
ascendente al lado derecho, transverso horizontalmente y la región
descendente al lado izquierdo; EL RECTO, es la parte final que
presenta la ampolla rectal que termina en el orificio del ano.

El apéndice es una bolsa angosta en forma de dedo que se proyecta desde el colon. La apendicitis se produce
cuando el apéndice se inflama y se llena de pus.
El apéndice estallará o se romperá cuando sus paredes comiencen a perforarse. Estos orificios permiten que pasen
heces, mucosidad y otras sustancias, e ingrese al estómago o al abdomen. Una infección grave llamada
PERITONITIS puede ocurrir en el vientre cuando el apéndice se revienta. Si no se trata, puede ser mortal.

El quimo al pasar por el duodeno se transforma en……………………..

Las regiones del intestino grueso son: el C…………………….., el C……………………….. y el R……………………
Las regiones del intestino delgado son: el D…………………………., el Y…………………………….. y el I……………………..

7
B).- GLÁNDULAS ANEXAS.- Son órganos que producen algunos
líquidos para la digestión y éstas son: las glándulas salivales,
gástricas, hígado, y el páncreas.
* GLÁNDULAS SALIVALES.- producen la saliva, son tres pares en
forma de racimo denominadas: parótidas, submaxilares y
sublinguales.
*GLÁNDULAS GÁSTRICAS.- Están situadas en las paredes
estomacales, formadas por células secretoras de jugo gástrico y muy
rico en ácido clorhídrico.
* HÍGADO.-Situado en la parte superior derecha del abdomen,
produce la bilis que se almacena en la vesícula Biliar y durante la
digestión se derrama en el intestino delgado, pesa aproximadamente
entre 1500 a 2000 gramos y es de color rojo oscuro. Cumple las
siguientes funciones: desintoxicación, secreción biliar, almacenamiento
de azúcar, sintetiza vitamina K para la coagulación de la sangre,
sintetiza y elimina urea a través de la orina y por último cumple la
función de la hematopoyesis que destruye los glóbulos rojos
envejecidos, transformándolos en hemoglobina. El Hígado es la glándula
más grande del cuerpo.
* PÁNCREAS.-Mide 15 cm. de largo por 4cm de ancho y un espesor
de 1 cm., pesa 80 gramos, se encuentra transversalmente detrás del
estómago, produce el jugo pancreático que va al intestino delgado
por el canal pancreático, también produce la insulina que pasa
directo a la sangre y sirve para regular la cantidad de azúcar en la sangre.

2.- Fisiología de la Digestión.- El proceso de la digestión comprende cuatro fenómenos que se cumplen en el
siguiente orden: La digestión bucal, deglución digestión gástrica y digestión intestinal.

* DIGESTIÓN BUCAL.-Los dientes trituran y amasan los alimentos, la lengua con sus movimientos permite la
insalivación formando así el bolo alimenticio, en la boca se transforma el almidón en azúcar bajo la acción de
la Ptialina que es un fermento digestivo.
* DEGLUCIÓN.-Es el paso del bolo alimenticio de la boca al esófago, luego al estómago, comprende tres tiempos:
tiempo bucal, tiempo faríngeo y el tiempo esofágico.
* DIGESTIÓN GÁSTRICA.-Comprende los fenómenos mecánicos y químicos. Los fenómenos Mecánicos son los
movimientos del estómago ( peristálticos y antiperistálticos ). Los fenómenos químicos son la transformación de los
alimentos en Quimo por la acción del jugo gástrico y la acción de los fermentos (Pepsina y Renina ).
* DIGESTIÓN INTESTINAL.- Comprende: los fenómenos mecánicos , que son los movimientos peristálticos que
favorecen en la mezcla de los alimentos con los jugos digestivos y su progresión a lo largo del intestino y los
fenómenos químicos que son la transformación del Quimo en Quilo, actúan tres jugos digestivos como: el jugo
pancreático, Bilis y el jugo Intestinal.
3.-PATOLOGIAS DEL APARATO DIGESTIVO.-Estudiaremos las siguientes:

La Gastritis.- Es el conjunto de trastornos caracterizados por la inflamación del revestimiento del

estómago. Puede estar ocasionada por infecciones, lesiones, alimentos irritantes o el ataque de éstas por
parte de los jugos gástricos, el uso frecuente de analgésicos llamados AINE , y demasiado alcohol.

8
 La Diarrea.- Se define como diarrea la deposición, tres o más veces al día (o con una frecuencia mayor que la
normal para la persona) de heces sueltas o líquidas. La diarrea puede ser ocasionada por un virus o, a veces,
comida contaminada. En casos menos frecuentes, puede ser el síntoma de otro trastorno, como la enfermedad
intestinal inflamatoria o el síndrome del intestino irritable. Los síntomas incluyen heces blandas y líquidas, y
dolor de vientre. La mayoría de los casos desaparecen por sí solos. Algunas infecciones pueden necesitar
antibióticos. Los casos graves pueden causar deshidratación suficiente como para requerir fluidos intravenosos.

4.- HIGIENE DEL APARATO DIGESTIVO.-Realiza una buena masticación de los alimentos. Come en horas fijas. No realizar
ejercicios bruscos después de servirse los alimentos. Evita las preocupaciones, lectura, disgustos durante la comida,
porque perjudican el buen trabajo digestivo. Por ultimo selecciona bien tus alimentos. Yo se…Yo se…pregúnntame……
pregúnntame…….
¿Qué pasa si falla el sistema digestivo?
Un mal funcionamiento del sistema digestivo puede
ocasionar ansiedad, angustia o depresión. La conexión
entre cerebro y sistema digestivo es más estrecha de lo
que parece y actúa en ambas direcciones

¿Sabias que? Los sonidos abdominales (sonidos intestinales) son provocados por el movimiento de los intestinos a medida que impulsan el
alimento. Los intestinos son huecos, así que los sonidos intestinales hacen eco a través del abdomen de manera similar a los sonidos que
producen las tuberías del agua.
Cómo evitar los ruidos de la barriga.-Comer despacio y masticar bien los alimentos: “es importante realizar cinco comidas al día y tomarse
al menos 20 minutos en cada una de ellas”. Evita o reducir la ingesta de bebidas con gas: refrescos, gaseosas, aguas carbonatadas.
¿Por qué siento que se mueven mis intestinos?.-Esa cantidad de comida puede estar en tus intestinos durante varios días, y es allí donde
el cuerpo absorbe el agua y las sales. En tanto el agua es absorbida, la comida digerida se vuelve más sólida y se convierte en lo que
los intestinos mueven(heces fecales).
Debido a que se producen los gases?.-El gas se forma en el intestino grueso (colon) cuando las bacterias fermentan los hidratos de
carbono (fibra y algunos almidones y azúcares) que no se digieren en tu intestino delgado. Las bacterias también consumen algo de ese gas,
pero el gas restante se libera cuando pasa por tu ano.

ANATOMIA COMPARATIVA

9
 ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS

1.- ¿Cuáles son las partes del aparato digestivo? ¿Qué efecto tiene el chicle en el
2.- ¿Cuáles son las partes del Tubo Digestivo? estómago?
3.- ¿ Dónde se encuentra la boca y cómo está limitado. ? El chicle no es un alimento, eso es un
4.- ¿ Cómo está formada la dentadura del niño y de las personas mayores? hecho. Por eso, al masticar tanto tiempo
5.- ¿Dónde se encuentra el apéndice y como se llama su inflamación? sin que nada llegue al estómago, tu
organismo puede sentirse engañado y
6.- Mencione todas las glándulas anexas. sufrir irritación intestinal, ardor, gases o
7.-¿ Cuánto mide el intestino delgado y que regiones comprende ? acidez.
8.- ¿ Cuánto mide el intestino grueso y que regiones comprende. ?
9.-¿ Cuáles son las funciones que cumple el hígado. ?

¿Que son los Alimentos?

Encerrar en un rectángulo la respuesta correcta con diferentes colores. Son sustancias que cuando
. 1.-El colon es una región del: están en el tubo digestivo
Intestino delgado Intestino grueso Esófago Estómago
2.-La región que une al estómago con el intestino delgado se llama: mantienen la vida.
Cardias Yeyuno Píloro Colon recto
3.-Una de las glándulas salivales es:
Páncreas Hígado Bilis Parótidas
Encerrar en un triángulo la respuesta correcta.
4.¿-Al conjunto de trastornos caracterizados por la inflamación del revestimiento del estómago
se conoce como gastritis?.......................................................................................................................... Si No
5.- ¿La dentadura del niño está formada por 8 incisivo, 6 caninos y 8 premolares? …………………………. Si No
6.- ¿El páncreas es considerada como la glándula más grande del cuerpo?.............................................. Si No
7.- ¿El estómago, es una bolsa membranosa formada por la dilatación del tubo digestivo?……… Si No
Completa la frase con la o las palabras correctas.
8.- El proceso de la D……………………. comprende cuatro fenómenos que se cumplen en el siguiente orden: La
digestión B…………….., D………………….., digestión G…………………….. y digestión I………………………..
9.- Los I……………….. cortan los alimentos, los Caninos d…………………… los alimentos, los P…………………………. trituran
los alimentos y los M…………………………. trituran o muelen las sustancias alimenticias.
10.- El aparato digestivo comprende dos partes: el T………………………….D………………………….. Y Las G……………………….
A…………………..

El sistema digestivo de una vaca incluye un estómago con cuatro cavidades. La vaca se beneficia de los aminoácidos de la
proteína bacteriana producida de las sustancias de nitrógeno en los alimentos. Las cuatro cavidades estomacales. El retículo y
rumen son los primeros cavidades de los rumiantes.
Muchas aves poseen una bolsa muscular a lo largo del esófago llamada buche o ingluvis. El buche funciona para ablandar el
alimento y para regular su flujo a través del sistema almacenándolo temporalmente. El tamaño y la forma del buche es
bastante variable entre las aves. En los peces, el alimento es ingerido por la boca y sufre un principio de
trituración en el esófago. Órganos como el hígado y el páncreas aportan nuevas enzimas digestivas a medida que el alimento
progresa en el tubo digestivo. Los intestinos completan el proceso de digestión y de absorción de los nutrientes.
El sistema digestivo de las serpientes. El sistema digestivo es bastante simple y suele consistir en un tubo casi lineal entre la
boca y la cloaca, aunque tiene órganos diferenciados. El intestino no tiene una musculatura desarrollada, pues es muy
distensible y la comida es propulsada por la musculatura axial.
Las mariposas poseen un aparato digestivo característico, el cual un conducto que se extiende desde la boca al ano. -el
proctodeo. Además de estas regiones hay válvulas y esfínteres que regulan el paso del alimento de una a otra.
El aparato digestivo de los artrópodos se divide en tres regiones bien diferenciadas, el estomodeo, el mesodeo y el proctodeo.
Estomodeo y proctodeo son las regiones situadas en el extremo anterior y posterior, respectivamente; están recubiertas de
cutícula que se renueva cada vez que el animal muda. El aparato digestivo de la mosca y el grillo son los mismos de cualquier
artrópodo terrestre, está formado por la Boca, provista de un aparato bucal, en el caso de la Mosca este aparato es
de tipo picador y chupador o sólamente chupador, con una saliencia llamada probóscide del cual succiona los alimentos.

10