UNIVERSIDAD ESPECIALIZADA DE LAS AMÉRICAS

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS Y CLÍNICAS

DOCTORADO PROFESIONAL EN OPTOMETRÍA

ANATOMÍA HUMANA

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
SISTEMA DIGESTIVO

PRESENTADO POR:
ANGEL, SASHA
BELLIDO, ALEXANDRA
HERRERA, MIRINETH 8-1004-2005
TORIBIO, GRETEL 8-996-129

PROFESOR:

ROBERTO DAM LAM

 INTRODUCCIÓN
El sistema digestivo es un conjunto de órganos que tienen como misión fundamental la digestión y
absorción de nutrientes. Para lograrlo, es necesario que se sucedan una serie de fenómenos a lo
largo de las diferentes partes que lo constituyen. Debemos distinguir entre el tubo digestivo en sí
mismo y las llamadas glándulas anejas. el sistema digestivo comienza en la cavidad oral y continúa
a través del tracto gastrointestinal, el esófago, el estómago, el intestino delgado y grueso y las
glándulas conectadas al sistema digestivo, como las principales glándulas salivales, el páncreas, el
hígado y la vesícula biliar. Este sistema se encarga de diversas funciones como la masticación,
deglución, digestión, absorción, compactación y excreción de las heces, sin olvidar su implicación
en la vocalización.
 SISTEMA DIGESTIVO
EI sistema digestivo se encarga de transformar los alimentos
sometiéndolos a una serie de procesos mecánicos y químicos para liberar
sus principios básicos, que luego son absorbidos y transportados por la
sangre a todos los rincones del organismo para obtener de ellos los
materiales y la energía destinados a formar los tejidos y garantizar las
funciones vitales.

TUBO DIGESTIVO
esquemáticamente, el aparato digestivo está formado
por un largo tubo que atraviesa todo el organismo
desde la boca hasta el ano. Cada sector constituye un
auténtico órgano, con unas funciones propias, pero las
acciones de todas las porciones del tubo están
perfectamente coordinadas para degradar los alimentos
que siguen el recorrido, absorber los principios
nutritivos básicos resultantes del proceso digestivo y,
final mente, expulsar al exterior los residuos no
asimilables

FUNCIONAMIENTO DEL TUBO

DIGESTIVO:

DESCRIPCIÓN ANATÓMICA
El tubo digestivo está formado por: cavidad oral, faringe, esófago, estómago, intestino
delgado que se divide en duodeno, yeyuno, íleon. El intestino grueso. que se compone
de: ciego y apéndice, colon y recto.
Las glándulas anejas: El hígado (con su vesícula biliar) y el páncreas forman parte del
aparato digestivo, aunque no del tubo digestivo.
Cavidad oral: La boca es el punto de entrada del alimento en el cuerpo. En ella se
encuentran diferentes estructuras que lo preparan:
DIENTES:
fragmentan, glándulas que segregan saliva y la lengua que mueve y mezcla todo. Para fragmentar
adecuadamente los diferentes tipos de alimento existen distintos tipos de piezas dentarias: los que
cortan, los que desgarran y los que muelen.
Los dientes son órganos de tejido duro calcificado, tienen una estructura compleja cuya función es
servir de apoyo y protección a los dientes. Las estructuras son las siguientes:
• Corona: Es la parte del diente que podemos
ver.
• Raíz: Es la parte del diente que está dentro de
la encía.
• Esmalte: Es la parte blanca que recubre la
corona, compuesto especialmente por sales de
calcio y fósforo.
• Dentina: Es la parte que está debajo del
esmalte en la corona, es un tejido menos duro
que el esmalte y de color amarillento.
• Encía: La encía sana es de color rosado pálido
y tiene una forma como cáscara de naranja, la
parte que se encuentra entre diente y diente es
triangular, móvil y se llama papila. Ayuda a
mantener fijos los dientes a los maxilares,
facilita el deslizamiento de los alimentos
evitando que se depositen sobre los dientes.
• Pulpa: Es la parte blanda que se encuentra en
el interior del diente, en una cavidad llamada cámara pulpar formada por la dentina. Es el tejido
encargado de nutrir y defender el diente, pues tiene vasos sanguíneos, tiene también nervios que
reaccionan a cualquier estímulo doloroso.
• Hueso: Es fino y compacto que mantiene las raíces del diente fijas en el hueso, desaparecen
cuando los dientes son extraídos por atrofia. Su estructura, su número y su disposición varía en los
niños y en los adultos.

La dentición permanente o definitiva está formada por 32 dientes entre los que hay 8 incisivos, 4
caninos, 8 premolares y 12 molares.
LENGUA:
La lengua es un órgano muscular, movible, que además de experimentar la sensación del gusto sirve
para otras funciones como el habla, el masticamiento y el tragar de los alimentos. La lengua
contiene un conjunto de células especializadas, llamadas yemas gustativas, que son, los órganos
especiales del gusto. Además de éstas, la lengua también tiene otro tipo de células que producen
saliva, que es necesaria para tragar los alimentos. Las yemas gustativas se encuentran distribuidas
de manera no uniforme sobre la
superficie de la lengua, así como en
las estructuras adyacentes de la
garganta.

Desde la boca el alimento pasa al esófago a través de la faringe. La faringe es un tramo común de
las vías respiratoria y digestiva, es decir, es una vía de paso tanto del aire como del alimento. Para
evitar que el alimento vaya a las vías respiratorias hay una especie de tapadera que cierra estas. Es
la epiglotis.

Esófago:
El esófago es un conducto músculo membranoso que se extiende desde la faringe hasta el estómago.
De los incisivos a los cardias porción donde el esófago se continua con el estómago hay unos 40
cm. El esófago empieza en el cuello, atraviesa todo el tórax y pasa al abdomen a través del hiato
esofágico del diafragma. Habitualmente es una cavidad virtual. (es decir que sus paredes se
encuentran unidas y solo se abren cuando pasa el bolo alimenticio).
Estómago:
El estómago es un órgano que varía de forma según el estado de repleción (cantidad de contenido
alimenticio presente en la cavidad gástrica) en que se halla, habitualmente tiene forma de J. Consta
de varias partes que son: fondo, cuerpo, antro y píloro. Su borde menos extenso se denomina
curvatura menor y la otra curvatura mayor. Los cardias es el límite entre el esófago y el estómago y
el píloro es el límite entre estómago y duodeno. En un individuo mide aproximadamente 25cm de
los cardias al píloro y el diámetro transverso es de 12cm.

Intestino delgado:
Los músculos del intestino delgado mezclan los alimentos con jugos digestivos del páncreas, hígado
e intestino y empujan la mezcla hacia adelante para continuar el proceso de digestión. Las paredes
del intestino delgado absorben el agua y los nutrientes digeridos incorporándolos al torrente
sanguíneo.
El duodeno, que forma parte del intestino delgado, mide unos 25 - 30 cm de longitud; el intestino
delgado consta de una parte próxima o yeyuno y una distal o íleon; el límite entre las dos porciones
no es muy aparente. El duodeno se une al yeyuno después de
los 30cm a partir del píloro. El yeyuno-íleon es una parte del
intestino delgado que se caracteriza por presentar unos
extremos relativamente fijos: El primero que se origina en el
duodeno y el segundo se limita con laválvula ileocecal y
primera porción del ciego. Su calibre disminuye lenta pero
progresivamente en dirección al intestino grueso. El límite
entre el yeyuno y el íleon no es apreciable. El intestino delgado
presenta numerosas vellosidades intestinales que aumentan la
superficie de absorción intestinal de los nutrientes.
Intestino grueso:
El intestino grueso. se inicia a partir de la válvula ileocecal en un fondo de saco denominado ciego
de donde sale el apéndice vermiforme y termina en el recto. Desde el ciego al recto describe una
serie de curvas, formando un marco en cuyo centro
están las asas del yeyuno íleon. Su longitud es va entre
120 y 160 cm, y su calibre disminuye progresivamente,
siendo la porción más estrecha la región donde se une
con el recto o unión rectosigmoidea donde su diámetro
no suele sobrepasar los 3 cm, mientras que el ciego es
de 6 o 7 cm. Tras el ciego, la segunda porción del
intestino grueso es denominada como colon ascendente
con una longitud de 15cm, para dar origen a la tercera
porción que es el colon transverso con una longitud
media de 50cm, originándose una cuarta porción que es
el colon descendente con 10cm de longitud. Por último, se diferencia el colon sigmoideo, recto y
ano. El recto es la parte terminal del tubo digestivo. Es la continuación del colon sigmoideo y
termina abriéndose al exterior por el orificio anal.

Páncreas:
Es una glándula íntimamente relacionada con el duodeno, el conducto excretor del páncreas, que
termina reuniéndose con el colédoco a través de la ampolla de Vater, sus secreciones son de
importancia en la digestión de los alimentos.

Hígado:
El hígado es la mayor víscera del cuerpo pesa 1500 gramos, consta de dos lóbulos. Las vías biliares
son las vías excretoras del hígado, por ellas la bilis es conducida al duodeno. normalmente salen dos
conductos: derecho e izquierdo, que confluyen entre sí formando un conducto único. el conducto
hepático, recibe un conducto más fino, el conducto cístico, que proviene de la vesícula biliar alojada
en la cara visceral de hígado. De la reunión de los conductos cístico y el hepático se forma el
colédoco, que desciende al duodeno, en la que desemboca junto con el conducto excretor del
páncreas. La vesícula biliar es un reservorio musculo membranoso puesto en derivación sobre las
vías biliares principales. Contiene unos 50-60 cm3 de bilis. Es de forma ovalada o ligeramente
piriforme y su diámetro mayor es de unos 8 a 10 cm.
¿Por qué la digestión es importante?

La digestión es importante porque nuestro cuerpo necesita todos los nutrientes que proceden de los
alimentos y bebidas para que se pueda desempeñar correctamente y mantenerse sano. Las proteínas,
las grasas, los carbohidratos, las vitaminas, los minerales y el agua son nutrientes. El aparato
digestivo descompone químicamente los nutrientes en partes lo suficientemente pequeñas como
para que el cuerpo pueda absorber los nutrientes y usarlos para la energía, crecimiento y reparación
de las células.

• Las proteínas se descomponen químicamente en aminoácidos

• Las grasas se descomponen químicamente en ácidos grasos y glicerol
• Los carbohidratos se descomponen químicamente en azúcares simples

Función el aparato digestivo

Cada una de las partes del aparato digestivo ya explicadas ayudan a transportar los alimentos y
líquidos a través del tracto gastrointestinal, a descomponer químicamente los alimentos y líquidos
en partes más pequeñas. Una vez que los alimentos han sido descompuestos químicamente en partes
lo suficientemente pequeñas, el cuerpo puede absorber y transportar los nutrientes adonde se
necesitan. El intestino grueso absorbe agua y los productos de desecho de la digestión se convierten
en heces. Los nervios y las hormonas ayudan a controlar el proceso digestivo.

Las hormonas y los nervios trabajan juntos para ayudar a controlar el proceso digestivo. Hay
señales que fluyen dentro del tracto gastrointestinal, que van de ida y vuelta del tracto
gastrointestinal al cerebro.
Hormonas
Las células que recubren el estómago e intestino delgado producen y liberan
hormonas que controlan el funcionamiento del aparato digestivo. Estas
hormonas le comunican al cuerpo cuándo debe producir jugos digestivos y
envían señales al cerebro indicando si una persona tiene hambre o está llena. El
páncreas también produce hormonas que son importantes para la digestión.
Las principales hormonas que controlan la digestión son la gastrina, la
secretina y la colecistocinina.
• La gastrina hace que el estómago produzca un ácido que disuelve y digiere algunos alimentos. Es
necesaria también para el crecimiento celular normal de la mucosa del estómago, el intestino
delgado y el colon.
• La secretina hace que el páncreas secrete un jugo digestivo rico en bicarbonato. El bicarbonato
ayuda a neutralizar el contenido ácido del estómago cuando entran en el intestino delgado. Además,
estimula al estómago para que produzca pepsina, una enzima que digiere las proteínas, y al hígado
para que produzca bilis.
• La colecistocinina hace que el páncreas produzca las enzimas del jugo pancreático, y hace que la
vesícula biliar se vacíe. También fomenta el crecimiento celular normal del páncreas.

Nervios
El cuerpo tiene nervios que conectan el sistema nervioso central (el cerebro y la médula espinal)
con el aparato digestivo y controlan algunas funciones digestivas. Por ejemplo, cuando una persona
ve o huele comida, el cerebro envía una señal que hace que las glándulas salivales "le hagan la boca
agua" para prepararla para comer.
El cuerpo también tiene un sistema nervioso entérico (SNE), compuesto de nervios dentro de las
paredes del tracto gastrointestinal. Cuando los alimentos estiran las paredes del tracto
gastrointestinal, los nervios del SNE liberan muchas sustancias diferentes que aceleran o retrasan la
movilización de los alimentos y la producción de jugos digestivos. Los nervios envían señales para
controlar las acciones de los músculos del intestino de contraerse y relajarse con el fin de empujar
los alimentos a través de los intestinos.
Los nervios extrínsecos (de afuera) llegan a los órganos digestivos desde el cerebro o desde la
médula espinal y provocan la liberación de dos sustancias químicas: la acetilcolina y la adrenalina.
La acetilcolina hace que los músculos de los órganos digestivos se
contraigan con más fuerza y empujen mejor los alimentos y líquidos a través
del tracto digestivo. También hace que el estómago y el páncreas produzcan
más jugo digestivo. La adrenalina tiene el efecto opuesto, relajando el
músculo del estómago y de los intestinos y disminuyendo el flujo de sangre
a estos órganos, retardando o deteniendo la digestión. Los nervios
intrínsecos (de adentro) forman una red muy densa incrustada en las paredes
del esófago, el estómago, el intestino delgado y el colon. La acción de estos
nervios se desencadena cuando las paredes de los órganos huecos se estiran
con la presencia de los alimentos
El proceso digestivo

Órgano Movimiento Jugos digestivos que Partículas de

son añadidos alimentos que son
descompuestos
químicamente
Boca Masticar Saliva Almidones, un tipo
de carbohidrato
Esófago Peristalsis Ninguno Ninguno

El músculo superior
en el estómago se
relaja para permitir
Estómago la entrada de los Ácido estomacal y
alimentos y el enzimas digestivas Proteínas
músculo inferior
mezcla los alimentos
con el jugo digestivo

Jugo digestivo del Harinas, proteínas y

Intestino delgado Peristalsis intestino delgado carbohidratos

Carbohidratos,
Páncreas Ninguno Jugo pancreático grasas y proteínas

Hígado Ninguno Bilis Grasas

Las bacterias en el
intestino grueso
Intestino grueso Peristalsis Ninguno también pueden
descomponer
químicamente los
alimentos.
¿Cómo se transportan los alimentos a través del tracto gastrointestinal?

Los alimentos son transportados a través del tracto gastrointestinal mediante un proceso llamado
peristalsis que es una serie de contracciones musculares en forma ondulatoria que, cual banda
transportadora, trasladan los alimentos a las diferentes estaciones de procesamiento del tracto
digestivo. Los órganos grandes y huecos del tracto gastrointestinal contienen una capa muscular que
permite que sus paredes se muevan. El movimiento empuja los alimentos y los líquidos a través del
tracto gastrointestinal y mezcla el contenido dentro de cada órgano. El músculo detrás de los
alimentos se contrae y empuja los alimentos hacia adelante, mientras que el músculo que está frente
a los alimentos se relaja para permitir que los alimentos se movilicen.
Boca: Los alimentos comienzan a movilizarse a través del tracto gastrointestinal cuando una
persona come. Cuando la persona traga, la lengua empuja los alimentos hacia la garganta. Un
pequeño colgajo de tejido, llamado epiglotis, se pliega sobre la tráquea para evitar que la persona se
ahogue y así los alimentos pasan al esófago.

Esófago: Una vez que la persona comienza a tragar, el proceso se

vuelve automático. El cerebro envía señales a los músculos del esófago
y la peristalsis empieza.

Esfínter esofágico inferior: Cuando los alimentos llegan al final del

esófago, un anillo muscular llamado el esfínter esofágico inferior se
relaja y permite que los alimentos pasen al estómago. Este esfínter
usualmente permanece cerrado para evitar que lo que está en el
estómago fluya de regreso al esófago.

Estómago: Después de que los alimentos entran al estómago, los

músculos del estómago mezclan los alimentos y el líquido con jugos digestivos. El estómago vacío
lentamente su contenido, llamado quimo, en el intestino delgado.

Intestino delgado: Los músculos del intestino delgado mezclan los alimentos con jugos digestivos
del páncreas, hígado e intestino y empujan la mezcla hacia adelante para continuar el proceso de
digestión. Las paredes del intestino delgado absorben el agua y los nutrientes digeridos
incorporándolos al torrente sanguíneo. A medida que continúa la peristalsis, los productos de
desecho del proceso digestivo pasan al intestino grueso.

Intestino grueso: Los productos de desecho del proceso digestivo incluyen partes no digeridas de
alimentos, líquidos y células viejas del revestimiento del tracto gastrointestinal. El intestino grueso
absorbe agua y cambia los desechos de líquidos a heces. La peristalsis ayuda a movilizar las heces
hacia el recto.
Recto: El extremo inferior del intestino grueso, el recto, almacena las heces hasta que las empuja
fuera del ano durante la defecación

Funcionamiento del aparato digestivo para descomponer químicamente

los alimentos en pequeñas partes que el cuerpo puede usar.

A medida que los alimentos se transportan a través del tracto gastrointestinal, los órganos digestivos
descomponen químicamente los alimentos en partes más pequeñas usando:

• movimientos, como masticar, exprimir y mezclar

• jugos digestivos, como ácido estomacal, bilis y enzimas

Boca: El proceso digestivo comienza en la boca cuando una persona mastica. Las glándulas
salivales producen saliva, un jugo digestivo que humedece los alimentos para transportarlos más
fácilmente por el esófago hacia el estómago. La saliva también tiene una enzima que comienza a
descomponer químicamente los almidones en los alimentos.

Esófago: Después de tragar, la peristalsis empuja la comida por el esófago hacia el estómago.

Estómago: Las glándulas situadas en el revestimiento del estómago producen ácidos estomacales y
enzimas que descomponen químicamente los alimentos. Los músculos del estómago mezclan la
comida con estos jugos digestivos.

Páncreas: El páncreas produce un jugo digestivo que tiene enzimas que descomponen
químicamente los carbohidratos, grasas y proteínas. El páncreas suministra el jugo digestivo al
intestino delgado a través de pequeños tubos llamados conductos.

Hígado: El hígado produce un jugo digestivo llamado bilis que ayuda a digerir las grasas y algunas
vitaminas. Los conductos biliares transportan la bilis desde el hígado hasta la vesícula biliar para ser
almacenada o hasta el intestino delgado para ser usada.

Vesícula biliar: La vesícula biliar almacena la bilis entre comidas. Cuando una persona come, la
vesícula biliar exprime bilis hacia el intestino delgado a través de los conductos biliares.
Intestino delgado: El intestino delgado produce un jugo digestivo, el cual se mezcla con la bilis y
un jugo pancreático para completar la descomposición química de proteínas, carbohidratos y grasas.
Las bacterias en el intestino delgado producen algunas de las enzimas necesarias para digerir los
carbohidratos. El intestino delgado transporta agua del torrente sanguíneo al tracto gastrointestinal
para ayudar a descomponer químicamente los alimentos. El intestino delgado también absorbe agua
con otros nutrientes.

Intestino grueso: En el intestino grueso, más agua se transporta desde el tracto gastrointestinal
hasta el torrente sanguíneo. Las bacterias en el intestino grueso ayudan a descomponer
químicamente los nutrientes restantes y producen vitamina K. Los productos de desecho de la
digestión, inclusive las partes de los alimentos que aún son demasiado grandes, se convierten en
heces.

¿Qué les sucede a los alimentos digeridos?

El intestino delgado absorbe la mayoría de los nutrientes en los alimentos y el sistema circulatorio
los pasa a otras partes del cuerpo para almacenarlos o usarlos. Hay células especiales que ayudan a
que los nutrientes absorbidos crucen el revestimiento intestinal para pasar al torrente sanguíneo. La
sangre transporta azúcares simples, aminoácidos, glicerol y algunas vitaminas y sales al hígado. El
hígado almacena, procesa y distribuye nutrientes al resto del cuerpo cuando es necesario.
El sistema linfático es una red de vasos sanguíneos que transportan glóbulos blancos y un líquido
llamado linfa a través del cuerpo para combatir las infecciones, absorbe los ácidos grasos y las
vitaminas. El cuerpo usa azúcares, aminoácidos, ácidos grasos y glicerol para desarrollar las
sustancias necesarias para la energía, crecimiento y reparación de las células.
 CONCLUSIÓN

El aparato digestivo está formado por órganos que ayudan al cuerpo a transformar
y absorber alimento, Nos permite incorporar los nutrientes necesarios para satisfacer las
demandas energéticas y de nutrientes esenciales, como vitaminas y minerales, al estar
implicado en el procesamiento de los alimentos que ingerimos, de ahí su enorme
importancia. De él depende el buen funcionamiento de los demás sistemas que conforman
en cuerpo. La digestión es el proceso en el cual los alimentos se transforman en nutrientes
para que el organismo los pueda utilizar para generar y formar estructuras. es un proceso
vital para todas las personas y al que damos, menos importancia de la que tiene, en la cual
tratamos en este trabajo investigativo de poder mostrarles de un sistema tan complejo e
indispensable en el ser humano, Además explicamos la importancia que tiene para el
desarrollo de una persona, mantener
una buena alimentación cotidianamente