Colegio Mercedario “SAN PEDRO PASCUAL”

APARATO DIGESTIVO HUMANO

1. DEFINICIÓN
Conjunto de órganos encargados de la transformación de los alimentos degradándolos a niveles muchos más simples y
absorbibles para la célula.
2. COMPONENTES
a. Tubo Digestivo. Se inicia en la boca, se continúa con la faringe, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso y
termina en el ano.
b. Glándulas Anexas. Glándulas salivales, hígado y páncreas.

EL PROCESO DIGESTIVO
El tracto o tubo digestivo es un conducto muscular constituido por la boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado,
intestino grueso y ano. Su función es descomponer la comida en sustancias que puedan ser absorbidas en la corriente sanguínea
para su distribución a las células, y eliminar los productos de desecho.
El alimento que se ingiere por la boca necesita ser reducido a partículas pequeñas para que los jugos digestivos actúen con mayor
efectividad. Esta función de desmenuzar la comida es realizada por los dientes, unas piezas duras que van ancladas en los bordes
de las encías, y que según la tarea que les corresponda realizar se dividen en: incisivos, para cortar; caninos, para desgarrar; y
molares y premolares, para moler. El resultado de la masticación es una masa homogénea denominada bolo alimenticio, que ya
ha comenzado su proceso de fermentación. Dicha mezcla atraviesa un grueso tubo -demorando entre cinco y diez segundos-, que
es el esófago, e ingresa al estómago, donde es agitada y mezclada con el jugo gástrico que secretan unas glándulas situadas en
la pared estomacal, y cuya finalidad es romper las grandes moléculas de proteínas y convertirlas en otras más sencillas.

En el estómago el alimento permanece entre tres y seis horas. Luego, pasa al intestino, donde se le agregan otros jugos
desintegradores procedentes del páncreas y la pared intestinal. A estas alturas del proceso digestivo estamos frente a una masa
compleja en la que los elementos iniciales se han convertido en otros más simples. Por ejemplo, las proteínas se han simplificado
en aminoácidos, el almidón en glucosa y las grasas en ácidos grasos y glicerina. Estos compuestos más sencillos ya son capaces
de atravesar la pared intestinal e incorporarse a la sangre mediante las vellosidades intestinales. Después, disueltos en la sangre o
flotando en ella, son conducidos hasta las células, que los asimilan.

Los desechos que se producen como resultado del proceso digestivo, avanzan lentamente hasta llegar al final del intestino, donde,
a través del ano, se vierten hacia el exterior convertidos en heces.

Todo el proceso de digestión dura entre 16 y 24 horas, lo que quiere decir que para que esta operación se realice en forma óptima,
la selección de los alimentos que se comen debe ser igualmente óptima.

TUBO DIGESTIVO

I. LA BOCA
1. Definición.
Es una cavidad ovoidea, situada en el tercio inferior de la cara, desde las fosas
nasales hasta la porción suprahioidea del hueso hioides. Mide 5 a 7cm de
diámetro anteposterior y 4 a 6cm de diámetro transversal.
2. Regiones.
• Vestibular. Es el espacio virtual comprendido entre la parte posterior de
los labios y las mejillas y la parte anterior de los dientes y encías.
• Cavidad bucal propiamente dicha. Cavidad comprendida entre la parte
posterior de las arcadas dentarias y el istmo
bucofaringeo.
3. Componentes:
• Dientes. Son estructuras sólidas y duras, de origen ectodérmico, que se implantan en
los alvéolos dentarios de los huesos maxilares.
Partes:
a) Raíz
b) Cuello
c) Corona

Histología:
1. Esmalte. Parte más dura del diente, es periférico. Es elaborado por los ameloblastos.
2. Marfil. Llamado también dentina, conforma el cuerpo dental. Es elaborado por los
odontoblastos. Posee sales de hidroxiapatita.
3. Pulpa. Es blando y rojizo. Es formado por un paquete vasculo – nervioso y tejido
mucoide.
4. Cemento. Se halla en la raíz del diente. Es elaborado por los cementoblastos.
Tipos de Dientes
a) Incisivos: Son ocho, tiene una corona en bisel, que le permite cortar o roer a los alimentos.
b) Caninos: Son cuatro, su corona es cónica y se encarga de desgarrar a los alimentos.
c) Premolares: son ocho, tienen corona gruesa cuadrangular y presenta tubérculos. Se encarga de triturar los alimentos. No
está presente en la primera dentición.

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d) Molares: son doce, su corona es cuboidea e interviene en la trituración de los alimentos.
Funciones:
1. Masticación de los alimentos.
2. Estética facial
3. Modulación de las palabras.

• Lengua. Es un órgano libre en la punta e inserto en el hueso hioides, se le divide en 2/3 anteriores o porción palatina
y 1/3 posterior o porción faríngea.
Funciones:
1. Formación del bolo alimenticio.
2. Articulación de las palabras.
3. Deglución del bolo alimenticio.
4. Percepción de los sabores

4. Digestión bucal
La boca se encuentra rodeada por unos pliegues de la piel, llamados labios. Dentro de la boca
se encuentran los dientes cuya función es cortar, trozar y triturar los alimentos (digestión
mecánica). En la boca encontramos también la lengua -con gran cantidad de papilas gustativas-
, cuya función es la de mezclar los alimentos y facilitar su tránsito hacia el esófago. En la cavidad
bucal desembocan las glándulas salivales, que secretan la saliva, cuyas funciones son:
• Actuar como lubricante.
• Destruir parte de las bacterias ingeridas con los alimentos.
• Comenzar la digestión química de los glúcidos mediante una enzima -proteína que
acelera un cambio químico- llamada amilasa o ptialina, la cual cataliza el almidón (hidrato de
carbono presente en los vegetales) y lo transforma en maltosa, un tipo de azúcar que se produce
como consecuencia de esta degradación.
La saliva está formada, en un 95 por ciento por agua, y el 5 por ciento restante por sustancias
disueltas en agua, tales como iones sodio, potasio, cloruro, bicarbonato y fosfatos. Posee además una sustancia formada por
suero llamada mucus y dos enzimas que son la amilasa salival y la lisozima

II. FARINGE Y ESÓFAGO

La faringe es un tubo musculoso situado en el cuello y revestido de membrana mucosa;

conecta la nariz y la boca con la tráquea y el esófago. Por la faringe pasan tanto el aire como
los alimentos. En el hombre mide unos trece centímetros, ubicándose delante de la columna
vertebral.
Como arranca de la parte posterior de la cavidad nasal, su extremo más alto se llama
nasofaringe. La inferior, u orofaringe, ocupa la zona posterior de la boca. Termina en la
epiglotis, un pliegue cartilaginoso que impide la entrada de alimentos en la tráquea, pero no
obstaculiza su paso al esófago. Para que las vías respiratorias permanezcan cerradas
durante la deglución (o acción de tragar), la epiglotis obstruye la glotis para impedir que el
alimento se introduzca en el sistema respiratorio.

El esófago
Este conducto muscular se sitúa entre el extremo
inferior de la laringofaringe y el superior del estómago.
Tiene una longitud que oscila entre los 23 y los 25
centímetros, siendo su principal función la de transportar el alimento hacia el estómago. Está
formado por varias capas que desde el exterior hacia el interior son la adventicia, la muscular
(con fibras longitudinales y circulares), la submucosa (con tejido conectivo, vasos sanguíneos
y glándulas mucosas) y la mucosa, que también contiene este tipo de glándulas. El alimento
avanza por el esófago hacia el estómago mediante un movimiento muscular involuntario
denominado peristaltismo, originado en la capa muscular. El peristaltismo -controlado por el
sistema nervioso- supone una serie de contracciones y relajaciones del esófago, que en forma
de ondas se desplazan hacia abajo y propulsan el bolo alimenticio hacia el estómago. Este
proceso se ve facilitado por el moco secretado por las glándulas mucosas.

III. EL ESTÓMAGO
El estómago es un saco hueco y elástico con forma de J, siendo la parte más ancha del tubo
digestivo. Su superficie externa es lisa, mientras que la interna presenta numerosos pliegues
que favorecen la mezcla de los alimentos con los jugos digestivos.
En este lugar las sustancias alimenticias permanecen almacenadas durante un tiempo antes
de pasar al intestino en un estado de digestión avanzado.
Se encuentra compuesto por una región cardíaca, que limita con el esófago mediante un esfínter llamado cardias; una región
media, llamada cuerpo o antro, y una región pilórica que comunica con el intestino a través del esfínter pilórico.
El estómago es musculoso, por lo que gracias a sus contracciones se completa la acción digestiva mecánica. Además, en él se
realiza también parte de la digestión química, gracias a la acción del jugo gástrico secretado por las glándulas que existen en sus
paredes.

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Se sitúa en la zona superior de la cavidad abdominal, ubicado en su mayor parte a la izquierda de la línea media. La gran
cúpula del estómago, llamada fundus, descansa bajo la bóveda izquierda del diafragma. El esófago penetra por la zona superior, o
curvatura menor, a poca distancia bajo del fundus. La región inmediata por debajo del fundus se denomina cuerpo.
La porción inferior, o pilórica, se incurva hacia abajo, hacia adelante y hacia la derecha, y está formada por el antro y el conducto
pilórico. Este último se continúa con la parte superior del intestino delgado, que es el duodeno.

Estructura del estómago

Los tejidos del estómago incluyen una cubierta externa fibrosa que deriva del
peritoneo y, debajo de esta, una capa de fibras musculares lisas dispuestas en
estratos diagonales, longitudinales y circulares. En la unión del esófago y el
estómago, la capa muscular circular está mucho más desarrollada y forma un
esfínter, el cardias. La contracción de este músculo impide el paso de contenido
esofágico hacia el estómago y la regurgitación del contenido gástrico hacia el
esófago. En la unión del píloro y el duodeno existe una estructura similar, el esfínter
pilórico.
La submucosa es otra capa del estómago, formada por tejido conjuntivo laxo, en el
cual se encuentran numerosos vasos sanguíneos, linfáticos y terminaciones nerviosas del sistema nervioso vegetativo. La capa más
interna, la mucosa, contiene células secretoras, algunas de las cuales producen ácido clorhídrico, que no solo neutraliza la reacción
alcalina de la saliva, sino que proporciona un carácter ácido al contenido gástrico y activa los jugos digestivos del estómago.
Las enzimas que se encuentran en el jugo gástrico son la pepsina, que en presencia de ácido fragmenta las proteínas en peptonas;
la renina, que coagula la leche, y la lipasa, que rompe las grasas en ácidos grasos y glicerol. Un tercer tipo de células producen
mucosidades para proteger al estómago de sus propias secreciones. Cuando un trastorno psicosomático o patológico impide la
secreción adecuada de mucosidad, la mucosa gástrica se erosiona y se forma una úlcera.

Digestión estomacal
La penetración en el estómago de productos alimenticios digeridos en parte, estimula la secreción de jugo gástrico. Los alimentos
inducen la formación -en el extremo pilórico del estómago- de una hormona llamada gastrina, que cuando se absorbe estimula las
glándulas secretoras. Este estímulo también se puede presentar por la simple visión u olor de la comida, lo que se denomina
estimulación refleja o cefálica.
La porción cardíaca del estómago almacena la comida ingerida y las ondas de contracción -que pueden ocurrir a una frecuencia de
tres por minuto- maceran y mezclan por completo el alimento con el jugo gástrico.
El alimento pasa periódicamente desde el estómago hacia el duodeno, proceso generado por la contracción de los músculos de la
pared del estómago. Estos músculos están inervados por el nervio vago, que estimula la contracción de la musculatura gástrica y
permite la apertura del esfínter situado entre el estómago y el duodeno, llamado píloro.

IV. INTESTINO DELGADO

Situado en la cavidad abdominal, el intestino delgado es un tubo alargado y hueco con
paredes más delgadas que las del estómago. Mide entre siete y nueve metros de largo,
plegado varias veces. Se divide en tres partes: duodeno, o parte más cercana al estómago;
yeyuno, o porción media; e íleon, tramo final.
Al igual que el estómago, el intestino delgado tiene músculos que, al moverse, hacen que los
alimentos vayan avanzando. La pared interior del intestino delgado no es lisa, sino que
presenta una gran cantidad de vellosidades intestinales, las que están irrigadas internamente
por pequeños vasos sanguíneos.
El páncreas produce el jugo pancreático, y el hígado, la bilis. Estos dos jugos son vertidos
al intestino delgado. La bilis ayuda a disolver las grasas, lo que facilita su asimilación. Mientras,
el jugo pancreático completa la digestión de las proteínas y los azúcares, proceso que
comenzó en el estómago, junto al jugo intestinal producido por las paredes del intestino
delgado. Una vez digeridos los alimentos, sus componentes deben pasar a la sangre para ser distribuidos a todos los órganos del
cuerpo. Cuando las enzimas digestivas han disociado las grandes moléculas de proteínas, polisacáridos, ácidos nucleicos y lípidos
en unidades constituyentes, los productos son absorbidos por la pared del intestino, especialmente del delgado. Pequeñas
fracciones en forma de dedo, llamadas vellosidades intestinales, cubren toda la superficie de la mucosa intestinal, cada una de
las cuales contiene una red de capilares sanguíneos y un capilar linfático en su centro, al cual son transferidos los nutrientes.
La mucosa del intestino delgado también secreta la hormona secretina, que estimula al páncreas para producir las enzimas
digestivas.

V. INTESTINO GRUESO
Una vez que han sido absorbidos los nutrientes, las materias restantes pasan del intestino
delgado al grueso, dispuesto en el abdomen en forma de U invertida, de mayor diámetro y
paredes mas gruesas que los segmentos anteriores.
El intestino grueso desemboca en el colon. A poca distancia de la terminación del intestino
se encuentra un área denominada ciego de cuyo extremo sobresale una porción del tamaño
de un dedo meñique, llamada apéndice. Desde la unión de los dos segmentos del intestino,
el colon ascendente, como su nombre lo indica, se extiende en dirección vertical por el lado
derecho del abdomen hasta llegar a nivel del hígado. En ese lugar cambia de dirección en
ángulo recto y se denomina colon transverso, el que cruza la cavidad abdominal por debajo
del hígado y estómago. Ya a la izquierda del abdomen, vuelve a doblarse en ángulo recto
y a tomar dirección descendente (colon descendente) hasta llegar al recto.
El colon elimina productos digestivos de desecho, que el cuerpo excreta como heces por el recto y ano. Cuando la comida llega al
colon, ya se han absorbido los nutrientes esenciales para las funciones del cuerpo.

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LA ACTIVIDAD DEL COLON

La función principal del colon es convertir en heces el líquido del intestino delgado, llamado quimo. Los millones de bacterias del
colon producen vitaminas K y B, así como los gases de hidrogeno, anhídrido carbónico, sulfuro de hidrógeno y metano. El
recubrimiento del colon secreta mucus para lubricar el interior del intestino y facilitar el paso de las heces. Pero además crea
anticuerpos que protegen el sistema contra posibles enfermedades, y corresponden a la inmunoglobulina A secretora.
El sodio, el cloruro y el agua son absorbidos a través del recubrimiento del colon y pasan a la circulación, de modo que las heces se
hacen más secas.
En el tracto intestinal viven miles de millones de bacterias, que si se mantienen en esta parte del cuerpo son totalmente inofensivas
para el individuo. Estos microorganismos se alimentan de la fibra no digerida de la materia fecal y ayudan a reducir así la cantidad
de heces que se producen.

Formación de desechos y defecación

Aunque las materias que llegan al colon han perdido mucha parte de sus componentes, el conjunto todavía es líquido. Cierta cantidad
de agua es absorbida en el intestino delgado, aproximadamente la equivalente a la aportada por la bilis y el jugo pancreático . La
principal función del colon es absorber agua y reducir los desechos a consistencia semisólida. En el colon se producen también
movimientos peristálticos, aunque de frecuencia más lenta. Cada cierto tiempo, los movimientos peristálticos más enérgicos impelen
las materias hacia el recto, siendo más frecuentes después de haber comido, debido a un mecanismo reflejo por el cual la contracción
del estómago estimula el vaciamiento del colon.
La defecación en parte es voluntaria, debido a la contracción de los músculos de la pared abdominal, del diafragma y a la relajación
del esfínter externo del ano, y en parte involuntaria, dependiente de la relajación del esfínter interno del ano y de la contracción del
intestino grueso y el recto, que impulsan las heces hacia el ano. La distensión del recto y el estímulo resultante de los nervios de
sus paredes es lo que despierta el deseo de defecar.

VI. RECTO Y ANO

El recto forma parte del intestino grueso y está situado a continuación del mismo. Su forma es cilíndrica, excepto en su parte inferior,
llamada ampolla. La parte terminal del intestino o recto mide unos 15 centímetros de longitud y debe este nombre a su forma casi
recta.
La salida del recto se llama ano. Posee una longitud de trece centímetros y está cerrada por un músculo que lo rodea, el esfínter
anal. En su interior presenta dos especies de válvulas (válvulas de Houston), una de las cuales (válvula de Kohlrausch) es bastante
visible en el lado derecho. En su parte inferior hay una serie de repliegues curvilíneos, denominadas válvulas semilunares de
Morgagni, separadas entre sí por las columnas del mismo nombre.
Por debajo del recto está el canal anal, de unos cuatro centímetros de longitud, revestido de crestas verticales llamadas columnas
anales. En las paredes del canal anal hay dos fuertes hojas planas de músculos, llamados esfínteres internos y externo, que actúan
como válvulas y que se relajan durante la defecación.

GLÁNDULAS ANEXAS

HÍGADO, PÁNCREAS Y VESÍCULA BILIAR

Si bien estos órganos no forman parte del sistema digestivo, sí se encuentran
en estrecha relación con ellos.
El hígado es el órgano interno más grande. Tiene forma de cuña y se
encuentra dividido en dos lóbulos. Su función es la de producir colesterol y
bilis a partir de la descomposición de los productos de la grasa dietética. Usa
aminoácidos, produce proteínas y almacena glucógeno, hierro y algunas
vitaminas. Además, es el responsable de eliminar de la sangre las sustancias
que pueden ser tóxicas para el organismo, transformándolas en elementos
más seguros.
El páncreas está situado profundamente por detrás del hígado y del
estómago, tiene forma alargada y se dispone transversalmente. Secreta el
jugo pancreático, rico en enzimas que descomponen las proteínas, grasas,
hidratos de carbono y ácidos nucleicos; así como también produce la
insulina, hormona fundamental para la síntesis de la glucosa.
La vesícula biliar es un pequeño depósito en forma de pera que interviene
en la digestión de las grasas y transporta al intestino la bilis producida por el
hígado.

Sube la bilirrubina
La bilis es un complejo líquido amarillo-verdoso que contiene una mezcla de sales biliares, lípidos, colesterol y pigmentos variados,
proteínas y sales minerales. El color amarillo se lo da la bilirrubina, formada principalmente por la descomposición de los glóbulos
rojos que han llegado al final de sus cuatro meses de vida.
Un aumento de la bilirrubina en la sangre en vez de su excreción en la bilis, es la causa de la ictericia (pigmentación amari lla de la
piel y mucosas, y de la esclerótica de los ojos).
El ser humano produce 1,5 litros de bilis al día. Esta bilis es recogida en los conductos hepáticos y llega a la vesícula biliar, donde
espera a que se presente una comida. Se libera gracias a la acción de una hormona llamada colecistoquinina, que a su vez es
liberada por el duodeno cuando hay comida en el estómago.

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LISTA DE COTEJOS
INDICADOR SI NO
Es puntual y responsable en la presentación de
A
sus trabajos
Su trabajo contiene la información requerida para
B
el entendimiento del tema
Es ordenado en su construcción y respeta las
C
normas de redacción
Presenta el trabajo de acuerdo a la consigna
D
establecida por el docente y en el formato dado
Presenta información adicional y/o imágenes
E
relacionadas al tema
Presenta el instrumento de evaluación en el
F
cuaderno

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