Generalidades del aparato digestivo

Los alimentos contienen la única fuente de

energía química que podemos obtener, pero
estos en su estado brutos no pueden
absorberse por las células del cuerpo y es por
ello que deber ser degradados hasta ser
moléculas y en ello tiene su participación el
aparato digestivo

¿Qué es?
Es un conjunto de órganos que tiene como
función principal la digestión, es decir:
descomponen los alimentos hasta ser moléculas
para que puedan ser absorbidos, almacena el
alimento desde que es ingerido hasta ser
digerido, absorbido o eliminado y está
conformado por 2 grupos de órganos:

Tubo digestivo: Pasa a través de la cavidad torácica y abdominopélvica; mide 5-7 m en

adultos (contracción sostenida) y en un cadáver 7-8 m
- Boca
- Faringe
- Esófago
- Estómago
- Intestino delgado
- Intestino grueso
- Recto
- Ano
Órganos digestivos accesorios:
- Dientes
- Lengua
- Glándulas salivales
- Hígado
- Vesícula biliar
- Páncreas
Los dientes y lengua son los únicos que tienen contacto directo con el alimento

Procesos digestivos
- Ingestión: Introducir alimentos y líquidos en la boca
- Secreción: Secreción de agua (7L), ácido, amortiguadores (buffers) y enzimas en la luz
(lumen) del tracto digestivo
- Motilidad: Contracciones y relajaciones alternadas de los músculos para mezclar los
alimentos con las secreciones y desplazar hacia el ano.
- Digestión: Degradación de los alimentos hasta convertirlos en moléculas
Digestión mecánica: Dientes (cortan y muelen), Músculos lisos del estómago e intestino
delgado (baten los alimentos con las enzimas digestivas).
Digestión química: Los carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos se degradan
mediante hidrólisis, son las enzimas digestivas producidas por las glándulas salivales,
lengua, estómago, páncreas e intestino delgados quienes catalizan estas reacciones
catabólicas.
- Absorción: El movimiento da como resultado la obtención de moléculas absorbibles y
se da el paso de estas a la sangre o la linfa
- Defecación: Los desechos, bacterias, sustancias no digeribles y células descamadas
del tracto digestivo se expulsan por el ano y este desecho es llamado heces.

Capas del tubo digestivo

Mucosa, Submucosa, Capa muscular, Serosa

Inervación del tubo digestivo

Es inervado por el sistema nervioso entérico que es regulado por el sistema nervioso
autónomo

Cavidad bucal

Está formada por los carrillos, el paladar duro, el

paladar blando y la lengua.
Posee 6 paredes:
 - 2 paredes laterales: Son las mejillas. Entre estas se encuentran los músculos
buccinadores. Estas mantienen los alimentos entre los dientes.
- 1 pared anterior: Son los labios. Son pliegues cárneos que rodean la boca.
Contienen el músculo orbicular de la boca y están recubiertos por piel
exteriormente y por mucosa en el interior. Cada labio está fijado a su
correspondiente encía por un frenillo labial.
- 1 pared posterior: Es el Istmo de las fauces que comunica la boca con la faringe
- 1 pared superior: Se encuentra el paladar. Separa la cavidad bucal de la nasal y
forma el techo de la boca, posibilita masticar y respirar al mismo tiempo.
El paladar duro (porción anterior del techo de la boca); formado por los huesos
maxilares y palatinos, y recubierto por mucosas
El paladar blando (porción posterior del techo de la boca), partición muscular
arqueada entre la orofaringe y la nasofaringe, y está recubierto por una mucosa,
de este cuelga la úvula, juntas ascienden, lo que cierra la nasofaringe y bloquea el
paso de comida a la cavidad nasal.
- 1 pared inferior: Es el piso de la boca, donde se ubica la lengua

La boca se divide en dos regiones:.

- El vestíbulo de la cavidad bucal: limitado
exteriormente por los carrillos y los labios, y por dentro por
los dientes y las encías.
- La cavidad bucal propiamente dicha es el espacio
que se extiende entre los dientes y las encías hasta las
fauces, abertura entre la cavidad bucal y la orofaringe.

Lateral respecto de la base de la úvula, se hallan dos

pliegues musculares que discurren en sentido caudal
desde los bordes laterales del paladar blando: en la
parte anterior, el arco palatogloso se extiende hasta la base de la lengua; en la parte
posterior, el arco palatofaríngeo se extiende hasta la porción lateral de la faringe. Las
amígdalas palatinas
están situadas entre estos arcos, y las amígdalas linguales se ubican en
la base de la lengua. En el borde posterior del paladar blando, la boca se
abre a la orofaringe a través de las fauces

Glándulas salivales
● Liberan en la cavidad bucal una secreción (saliva). Cuando la comida entra en la
boca aumenta la secreción de saliva y esta lubrica, disuelve y comienza la
disgregación química del alimento. Existen tres pares de glándulas salivales
mayores: parótida, submandibular y sublingual
 - Glándulas parótidas: situadas debajo y delante de los oídos, entre la piel y el
músculo masetero. Su conducto parotídeo discurre en el vestíbulo bucal, frente
al segundo molar superior.
- Glándulas submandibulares: ubicadas en el piso de la boca, debajo del cuerpo de
la mandíbula. Sus conductos submandibulares discurren a cada lado de la línea
media del piso de la boca, lateral al frenillo lingual.
- Glándulas sublinguales: situadas debajo de la lengua y por encima de las glándulas
submandibulares; sus conductos, los sublinguales menores, desembocan en el piso
de la boca.

Saliva
- Compuesta por 99,5% de agua y 0,5% de solutos (sodio, potasio, cloruro y
fósforo), gases y sustancias orgánicas (urea y ácido úrico, moco, inmunoglobulina,
la enzima bacteriolítica lisozima y amilasa)
- Lubrica y disuelve los alimentos e inicia la degradación química de carbohidratos
y lípidos.

Salivación
- Es la secreción de saliva, está controlada por el sistema nervioso autónomo. La
cantidad promedio es de 1000-1500 mL.
- Mantiene húmedas las mucosas y lubrica los movimientos de la lengua y los labios
al hablar.

Lengua
- Compuesta por músculo esquelético y cubierta por mucosa.
- Forma el piso de la cavidad bucal. Dividida en dos mitades laterales por un septo
mediano; interiormente está fijada al hueso hioides, la apófisis estiloides del
hueso temporal y la mandíbula.
- Músculos extrínsecos: Originados fuera de este órgano: hiogloso, geniogloso y
estilogloso; mueven la lengua de lado a lado y de adentro
- Músculos intrínsecos: Se originan en la lengua, son: longitudinal superior,
longitudinal inferior, transversal de la lengua y vertical de la lengua. Alteran la
forma de la lengua en la deglución y el habla
- El frenillo lingual, un pliegue de mucosa en el centro de la superficie inferior de
la lengua, está fijado al piso de la boca y ayuda a limitar los movimientos de la
lengua

El dorso (la superficie superior) y las superficies laterales de la lengua están

recubiertos por papilas. Muchas papilas contienen corpúsculos gustativos. Algunas
contienen receptores para el tacto y la fricción entre la lengua y los alimentos, lo cual
facilita que la lengua mueve los alimentos dentro de la cavidad bucal.
Corpúsculos gustativos: Sirven como receptores para la gustación y la presencia de
alimentos en la boca genera una secreción salival estimulada por impulsos nerviosos de
los corpúsculos gustativos a los núcleos salivales en el tronco encefálico.

Dientes
- Situados en alvéolos de la apófisis alveolar de la mandíbula y del maxilar, las
cuales están cubiertas por la encía, que es un amortiguador de golpes durante la
masticación.
- Un diente típico tiene tres regiones externas: la corona (porción visible), la raíz
(dentro del alveolo) y el cuello (unión constreñida entre la corona y la raíz, cerca
de la línea gingival)
- Están formados por dentina. Es más dura que el hueso por su mayor contenido de
hidroxiapatita
- Cortan, desgarran y trituran los alimentos sólidos para reducirlos a partículas
más pequeñas para ser deglutidos.
- Los seres humanos tienen dos denticiones o conjunto de dientes: temporarios
(deciduos o de leche) y permanentes.
- La dentición permanente consta de 32 dientes
Tipos:
- Incisivos: forma de cincel; cortan los alimentos.
- Caninos: tienen una cúspide; desgarran.
- Premolares primero y segundo: poseen cuatro cúspides; aplastan y muelen.
- Molares primero, segundo y tercero (muela del juicio): los terceros se denominan
retenidos

Digestión mecánica y química en la boca

- La digestión mecánica: es la masticación, participa la lengua y los dientes, se
obtiene masa blanda llamada bolo.
- La digestión química: en la boca actúan dos enzimas, la amilasa salival que
descompone el almidón en disacárido maltosa (actúa 1h, se desactiva en el ácido
del estómago) y la lipasa lingual degrada los triglicéridos dietarios (grasas y
aceites) a diglicéridos (se activa en el medio ácido del estómago)