SISTEMA DIGESTIVO

Está formado por órganos capacitados en la recepción y digestión de alimentos, así como
también de la eliminación de las porciones no absorbidas. Se extiende desde la boca hasta el
ano.
Aparato digestivo
Función: Digiere el alimento
• Digerir es el proceso en el cual los alimentos son transformados o desdoblados en
sustancias asimilables por el organismo.
• Proteínas se desdoblan en aminoácidos, una vez transformados en aminoácidos pueden
atravesar las vellosidades del mismo.
BOCA
• La boca se une con la faringe a través del istmo de las fauces.
• La entrada de la boca esta protegida por los labios.
• Se limita por los carillos lateralmente, dorsalmente por el paladar, ventralmente por el
cuerpo de la mandíbula y el milohioideo y caudalmente por el paladar blando.
FARINGE
• Es un saco musculo membranoso que pertenece tanto al sistema digestivo como
respiratorio.
• Tiene forma de embudo, la parte rostral se une a la boca y a la cavidad nasal y su extremo
caudal se continua con el esófago.
Tiene 7 orificios de los cuales 4 pares y 3 impares
2 para las coanas y 2 para las trompas de Eustaquio y oído interno, 1 para el istmo de las
fauces, 1 para el esófago y 1 para la laringe.
TUBO DIGESTIVO
• Es aquel por donde recorre el alimento.
• Inicia en la boca y termina en el ano.
ESÓFAGO
El inicio del esófago se encuentra en la parte dorsal de la laringe.
El esófago es un órgano tubular que se extiende desde la parte cervical (Faringe) y termina en
la parte craneal o anterior del estómago.
Tenemos:
1 esófago cervical, 1 esófago torácico y 1 pequeño esófago abdominal
El esófago pasa el tórax, atraviesa el diafragma a través del hiato esofágico, atraviesa una
parte del lóbulo hepático y llega hacia los cardias (es la parte anterior de la entrada del
estómago)
El esófago esta constituido por 3 capas:
Serosa
Muscular, esta dividida en 2 partes, la parte anterior de la capa muscular se forma por fibras
musculares estriadas (se pueden controlar, pueden regurgitar el alimento) de tipo voluntario.
Y la parte posterior de la capa muscular del esófago esta constituida de fibras musculares lisas
de tipo involuntario.
Mucosa
• El esófago esta irrigado por la arteria tiroidea, parte de las arterias carótidas e incluso por
parte de la arteria aorta.
• El esófago esta inervado por el sistema simpático y parasimpático
• El esófago recorre la parte ventral del cuello y recorre paralelo a la tráquea, también
recorre el surco yugular paralelo al musculo esternocefálico y braquiocefálico.
ESTÓMAGO
Se encuentra en el epigastrio limitado en la parte izquierda por el bazo (es el órgano que
corresponde al sistema circulatorio porque funciona como un reservorio de sangre), en la parte
central por el colon transverso y a la derecha por el páncreas y el duodeno.
El estómago es una dilatación mayor del tubo digestivo se encuentra caudal al diafragma, y
se interpone entre el esófago y el intestino delgado.
Sirve como reservorio, sirve para la digestión ya que produce jugo gástrico.
JUGOS DIGESTIVOS
Son aquellos que realizan la digestión, son:
• Saliva
• Jugo gástrico
• Jugo duodenal
• Jugo intestinal
• Jugo pancreático
• Bilis
Estos jugos digestivos desdoblan la grasa hasta transformarla en ácido graso + glicerina.
El estómago se divide en 4 regiones
Tipo glandular, que forman parte de los elementos que forman el jugo gástrico: región
fúndica, región cardial, región pilórica.
No es de tipo glandular la región esofágica, porque no produce jugo gástrico.
El estómago tiene la forma de U o J, tiene una cara lateral y una cara medial, tiene 2 curvaturas
una mayor (se encuentra el omento mayor y el omento gastroesplénico) y una menor (se
encuentra la entrada de los vasos sanguíneos, nervios y también se encuentra el ligamento
gastro hepático y el omento menor), tiene un borde craneal y un borde caudal.
Capas del estomago
• Capa serosa que es la de afuera
• Capa muscular que son las paredes (tiene fibras musculares longitudinales, transversales,
rectas y oblicuas) se encarga de los movimientos
• Capa submucosa
• Capa mucosa.
Tipos de movimientos del estomago
• Peristálticos, movimientos de adelante hacia atrás, pueden ser completos (produce
hambre) o incompletos (movimientos que evacuan, el estómago se hace pequeño y el
alimento se va al duodeno)
• Antiperistálticos, hacia el otro lado de los peristálticos
• Contracciones de segmentadas
• Ondas duales
INTESTINO DELGADO
• Es un tubo que conecta el estómago con el intestino grueso.
• Empieza en el píloro y termina en la unión del colon y el ciego
• La primera parte se denomina duodeno y está unida por un corto pliegue peritoneal, el
meso duodeno mientras que el resto está unido por el mesenterio que se divide en dos
partes yeyuno la sección más larga del intestino y el íleon.
• Yeyuno, generalmente se encuentra vacío.
• El intestino delgado termina en el íleon y este se introduce en el intestino grueso
específicamente en el ciego. Aquí se halla una válvula que controla el paso del alimento,
se llama válvula ileocecocolica o ileocecal.
• Está formado por 4 capas: la serosa es completa excepto en el borde mesentérico, la capa
muscular está formada de una membrana longitudinal externa y una circular interna, la
capa submucosa es de tejido areolar y contiene las glándulas duodenales y los nódulos
linfáticos (recogen la linfa). Y la capa mucosa es lisa y aterciopelada.
INTESTINO GRUESO
• Se divide en ciego colon y recto
• Ciego, tiene forma de saco que no continua.
• El colon comienza en el orificio cecocolico y termina en el recto a la entrada de la pelvis
• El recto es la parte terminal del intestino grueso se extiende desde la entrada pélvica hasta
el ano
• Se extiende desde la terminación del íleon hasta el ano
Los intestinos están unidos entre sí por el mesenterio. Encontramos los vasos mesentéricos,
los cuales forman el sistema portal hepático.
El intestino delgado sirve para la digestión y absorción y el grueso para la resorción del agua
y la excreción.
ANO
Es la parte terminal del tubo digestivo
Se sitúa por debajo del origen de la cola y cubierto externamente por un tegumento que es
delgado carente de pelos y tiene una gran cantidad de glándulas sebáceas y sudoríparas.
El canal anal está cerrado y se abre solo para la defecación mediante la contracción de los
músculos esfínteres
El esfínter anal interno es la terminación del recubrimiento circular muscular del intestino y
el esfínter anal externo es un ancho anillo de fibra muscular estriada que bordean el esfínter
interno.
Órganos anexos al tubo digestivo
LABIOS
• Son pliegues musculo membranosos ubicados cerca del primer molar.
• Por fuera están cubiertos por piel y por dentro por la membrana mucosa.
• Arterias: Labial, Maxilar y Mandibular
• Vasos: linfáticos
• Nervios sensoriales: proceden del trigémino y los nervios motores del facial.
• Tienen la función de prensión (acto de coger el alimento y llevarlo a la boca).
EQUINO
Órgano prensil: Labio superior
BOVINO
Órgano prensil: Lengua
OVINO
Órgano prensil: Incisivos
PALADAR
Paladar Blando
Paladar Duro

CARRILLOS
Son las mejillas
LENGUA
Tiene
Raiz
Cuerpo
Vertice
• Se sitúa en el suelo de la boca
• Su parte caudal la raíz esta unida al hueso hioides, paladar blando y faringe.
• La parte media tiene 3 superficies: Dorsal ligeramente redondeada, laterales planas, y la
ventral relacionada con el geniohioideo y el milohioideo
Tiene una: Membrana mucosa: presenta papilas, filiformes (parecidas a hilos), fungiformes
(hongo), circunvaladas (redondas), foliadas y conicas.
Lengua del bovino tiene, un promontorio de la lengua.
Lengua del gato tiene, varias espículas que sirven para acicalarse, asearse y tomar el
alimento.
DIENTES
Se forman por una porción contenida dentro de un alveolo y otra porción que sobresale de la
encía. Se localizan en el hueso maxilar y mandibular, específicamente en los alveolos
dentarios que están en el borde alveolar.
El maxilar y la mandíbula tienen un borde alveolar y un borde interalveolar (donde no hay
dientes).
La mandíbula tiene un borde ventral y un borde dorsal este tiene un borde alveolar y un borde
interalveolar.
El borde interalveolar se observa más en el bovino, la hembra equina, porque este no tiene
colmillos.
Formula dentaria del equino esta entre 40 y 42 dientes
Macho: 42
Hembra: 40
Tienen:
Corona, se proyecta desde los alveolos
Raíz intraalveolar
Cuello o área de unión entre ambos
En el interior tienen:
Una cavidad pulposa que tiene tejido conjuntivo.
Tipos de dientes
Dientes permanentes
Aquellos que van a estar toda la vida
Dientes deciduos
Son los dientes temporales o de leche, son los incisivos, caninos y algunos premolares.
Son aquellos que van a cambiar, que tienen que caer para dar lugar a los dientes definitivos.
Tipos de dientes de las especies en animales en general
Homodontos, tienen dientes que todos son iguales (serpientes, culebras, peces)
Heterodontos, tienen dientes de diferente forma (incisivos, caninos, premolares, molares)
Adoquinados, tienen forma de adoquín (peces que consumen moluscos)
El diente se articula con la mandíbula y el maxilar.
El diente no es hueso, su composición es:
Tejido duro
Dentina, Cemento, Esmalte
Tejido blando
Pulpa dentaria
• Incisivos y caninos se caracterizan porque son dientes que tienen una sola raíz.
• Los premolares y molares tienen 2, 3 hasta 4 raíces.
Composición del hueso
Calcio, Fosforo, Magnesio
Articulación: Es la unión de dos o más huesos entre sí, o es la unión de un hueso con un
cartílago o la unión de dos cartílagos o más.
Glándulas:
➢ Hígado
• Generalmente tiene un lóbulo derecho, izquierdo, intermedio y uno cuadrado o
caudal.
• Es una de las glándulas del aparato digestivo más voluminosa que existe.
• Se encuentra en la cavidad abdominal en la parte craneal y ocupa el lado derecho
de la cavidad protegido por las ultimas costillas debido a la disposición que tiene
el diafragma.
• Se relaciona con el estómago, duodeno y el bazo.
• Ayuda a la depuración y digestión de los nutrientes, dicha digestión lo realiza a
través de la bilis especialmente por los ácidos biliares, los ácidos biliares son
componentes de la bilis y tienen la función de transportar la vitamina k desde el
intestino.
• Ayuda a la hematopoyesis (formación de células sanguíneas) y también a la
eritropoyesis (formación de los glóbulos rojos)
• En el hígado el glóbulo rojo es destruido y separado sus componentes, entre estos
componentes está el hierro.
• En el hígado hay gran cantidad de hierro, y este hierro sirve para formar un glóbulo
rojo, para esto el hierro debe irse hacia la medula ósea pero solo se va cuando
existe la transferrina, esta coge el hierro y lo transporta desde el hígado hasta la
medula ósea.
• El hígado forma la transferrina.
• Si hay daño hepático, hay un problema en la eritropoyesis, dando lugar a la anemia
debido a que hay hierro en el hígado, pero este no puede ser transportado a la
medula ósea, porque el hígado al estar enfermo no produce ni sintetiza la
transferrina (proteína).
• Ayuda a la desintoxicación, neutralización y eliminación de sustancias tóxicas que
son especialmente provenientes del intestino o de la sangre rica en nutrientes.
• Ayuda a formar glucosa
• Recibe sangre por dos vías, sangre oxigenada a través de la arteria hepática y
sangre rica en nutrientes a través del sistema portal hepático. Por lo tanto,
aproximadamente del 80% de sangre que recibe el hígado proviene del sistema
portal es decir de la sangre que viene de los intestinos, y el 20% recibe sangre a
través de la arteria hepática y le aporta oxígeno.
• VASOS SANGUINEOS:
o Sangre oxigenada: arteria hepática
o Sangre rica en nutrientes: vena portal hepática
o Saca sangre del hígado a la vena cava: Vena hepática
• El hígado recibe sangre rica en nutrientes del bazo, intestino grueso y delgado,
estómago y del páncreas.
• El sistema portal hepático lo forma las venas mesentéricas, venas hepáticas, venas
pancreáticas y venas gástricas.
• El sistema portal hepático lleva sangre pobre en oxígeno, pero rica en nutrientes
especialmente del intestino delgado y grueso al hígado. Pero también coge poca
sangre del bazo, estómago y páncreas.
• El hígado elimina las toxinas a través de la bilis.
• Las toxinas van al hígado y una vez ahí se neutralizan y van por el conducto
hepático, conducto cístico y llegan a la vesícula y la bilis sale de la vesícula o del
hígado y se dirige al conducto colédoco para desembocar en el duodeno y se
eliminen dichas toxinas en las heces.
• La vena hepática o suprahepática es aquella que lleva sangre ya filtrada del hígado
a la vena cava.
• La arteria hepática lleva sangre rica en oxigeno desde el corazón hacia el hígado.
• El nervio vago controla la función del hígado, junto con el sistema nervioso
autónomo tanto la parte simpática como la parte parasimpática.
• El hígado este compuesto por varios acinos hepáticos, y cada uno de estos esta
formado por varios hepatocitos.
• El hepatocito es la unidad anatómica y funcional del hígado.
• El hígado tiene gran poder de regeneración.
• Si esta dañado el 70% del hígado aún puede regenerarse, pero si esta dañado más
del 70% ya no puede regenerarse.
• Cuando se daña el hígado en la parte estructural toma el nombre de necrosis
hepática.
• La regeneración es anatómica y funcionalmente.
• El hígado es considerado una glándula exocrina porque produce un liquido que
ayuda a la digestión que es la bilis.
• El hepatocito tiene 3 zonas: Los que están mas cerca a la vena son más irrigados
y los que están más a la periferia son menos irrigados. Tiene la función de producir
enzimas tanto en el citoplasma como en la mitocondria, tiene membrana celular,
citoplasma y mitocondrias, también es una célula que tiene 6 lados hexagonales.
o Zona 1: recibe +oxígeno y no sufre de hipoxia, está más cerca del vaso
sanguíneo.
o Zona 2: recibe oxigeno +que la zona 3 y – que la zona 1
o Zona 3: recibe -oxígeno y sufre de hipoxia porque tiene menor irrigación,
está más alejado del vaso sanguíneo.
• Estructuras que encontramos en el hígado: Conductos biliares, son pequeños y
amarillos.
• El hígado esta protegido por una capsula hepática de tipo fibroso
• Conducto cístico es aquel que va desde la vesícula biliar al duodeno, pero también
lleva la bilis desde el hígado hacia la vesícula biliar, puede ir en los dos sentidos
llevando bilis.
• Conducto colédoco, va por detrás del estomago y se une con el conducto que viene
del páncreas formando la ampolla de váter, y se introduce en el lumen del intestino
y termina en el esfínter de oddi.
• Conductos hepáticos
• Conducto pancreático
• Esfínter de oddi donde termina

hepático
cístico

colédoco
Esfínter de
oddi
pancreático

Ampolla de vater

• El conducto colédoco va independiente al duodeno y el conducto pancreático va

independiente al colédoco, cuando no se unen los dos encontramos las papilas
mayores haciéndose conductos independientes para terminar en el duodeno.
• Si el conducto colédoco se tapona toma el nombre de colestasis, impidiendo el
paso de la bilis hacia el duodeno.
• Inervación del hígado: esta inervado por el sistema nervioso autónomo a través de
las fibras simpáticas y parasimpáticas, pero también esta inervado por el decimo
par craneal que es el nervio vago.
• Vena ácigos: recibe sangre de las paredes torácicas y abdominales y desemboca en
la cava.
➢ VESICULA BILIAR
▪ Tiene forma de pera
▪ Al contraerse expulsa bilis al duodeno
▪ No esta presente en el caballo, pero si produce bilis solamente no tiene en
donde almacenarla. En el caballo los hepatocitos producen la bilis que va
directamente al duodeno.
▪ Viene de los canalículos biliares que tiene el hígado y forman un conducto
biliar.
➢ Páncreas
• Se encuentra en la primera porción del intestino delgado, en el duodeno.
• Es una glándula que tiene doble función: una función endocrina (produce insulina y
glucagón, frena la producción de insulina) y una función exocrina (produce jugo
pancreático (tiene enzimas que desdoblan el alimento para que sea absorbido)).
• Produce enzimas activas: es la amilasa y lipasa (se activan con la presencia de un
ácido (acido clorhídrico se elabora a nivel del estómago por las células parietales))
• Produce enzimas inactivas: pepsina, renina, carbo pectinasa, nucleotidasa
• Solo la parte exocrina del páncreas forma parte del aparato digestivo.
• Tiene cierto tipo de células que ayudan a producir el jugo pancreático que ayuda al
proceso digestivo, este jugo pancreático forma parte de los jugos digestivos.
• El páncreas se limita con el duodeno, con la curvatura menor del estomago y con el
colon.
• No tiene poder de regeneración
• Es una glándula mixta, porque es una glándula que ayuda a la digestión, pero
también produce hormonas.
• El páncreas es 80% exocrino y 20% endocrino.
• La insulina es una hormona que estimula el transporte de la glucosa desde el torrente
sanguíneo a las células.
• Si hay falla en el páncreas exocrino, no produce jugo pancreático. Y se da el
síndrome de mala digestión (el alimento no se digiere) y el síndrome de mala
absorción (el alimento digerido no es absorbido)
• Digestión, digiere el alimento para que sea asimilable.
 • Absorción a través de las vellosidades del intestino.
• El drenaje venoso y linfático del páncreas drena a través de la vena pancreática, a
través de los nodos pancreático esplénicos.
GLÁNDULAS SALIVARES
Son aquellas que producen la saliva, se ubican en la región de la cabeza y se encuentran en la
raíz o base de la lengua, en el maxilar superior, parte dorsal de la boca, debajo de la lengua y
a lo largo de la rama transversa de la mandíbula.
Glándula parótida: recibe su nombre por su proximidad a la oreja, se sitúa caudal a la rama
de la mandíbula.
Glándula mandibular: se extiende desde la fosa atlantoidea al hueso basihioideo, de forma
que está cubierta parcialmente por la glándula parótida y por la mandíbula
Glándula sublingual: está situada debajo de la mucosa de la boca entre el cuerpo de la lengua
y las ramas mandibulares.
• Existen dos: sublingual monostomática ausente en el caballo y la sublingual
polistomática que tiene numerosos y pequeños lóbulos glandulares.
• Glándulas bucales, sobre la boca
Funciones de la saliva:
• Ayuda a la formación del bolo alimenticio
• Ayuda a la masticación
• Ayuda a la deglución
• Ayuda a la digestión de los almidones
• Ayuda a la gustación
Conductos salivales:
Conducto de Stenon: Que lleva la saliva de la parotida y desemboca en el segundo molar
Conducto de Wharton: conducto que lleva de la glandula submandibular
Conducto de rivinus: que también toma parte de la glandula sublingual
✓ Sistema hematopoyético, forma glóbulos rojos.
✓ Sistema eritropoyético, forma eritrocitos.