Desarrollo de proceso de venta en el Restaurante “El Mediterráneo” en el municipio de

Soledad, Atlántico.

Integrantes:
Alexander Delgado Catillo
Jafet Zambrano Ferrer
Jesús Polo Chamorro
Mariana Rios Vanegas
Natalia Villarreal Bovea
Yandri Soto Cabrera

Proyecto Presentado Al Instructor:

Lic. Carmen Maestre Luque
Lic. Carolina Cerpa

Servicio Nacional de Aprendizaje

SENA Articulación con La
Educación Media Técnico en
asesoría comercial

I.E.D.Liceo Miguel de Cervantes Saavedra de Soledad Ficha: 2468703

Grado 11, Soledad, Atlántico
CAPITULO I.Fase De Análisis
1.2. Objetivos
1.2.1 Objetivo General
1.2.2.Objetivos Específicos

1.3.Justificación
1.3.1.Alcances
1.3.2.Beneficiarios
1.3.3.Impacto
1.3.4.Restricciones o riesgos asociados al proceso de fabricación empresa

CAPITULO II FASE PLANEACIÓN

Actividad Proyecto:Realizar Propuesta Comercial Que Responda A

las necesidades y expectativas de los clientes según las políticas
la organización

2.1 Planeación Estratégica

2.1.1 Misión
2.1.2 Visión
2.1.3 Políticas
2.1.4 Valores

2.2. Estructurar propuesta comercial del producto y servicio de

acuerdo con el mercado objetivo.
2.2.1 Reseña Histórica de la Empresa.
2.2.2.Productos Producto Líder
2.2.3.Marca (empresa producto)
2.2.4 Logotipo
2.2.5 Slogan La Empresa
2.2.6 Características Intrínsecas
2.2.7 Características Extrínsecas.
2.2.8 Etapas Del Ciclo Vida
2.2.9 Competencias(Directa e Indirecta)

2.3 Matriz Dofa

2.3.1 Debilidades
2.3.2 Oportunidades
2.3.3 Fortalezas.
2.3.4 Amenazas

2.4 Técnicas de precios y segmentación de mercado.

2.4.1 Técnicas De Fijación De Precios.
 DESARROLLO:
1. Planteamiento Del Problema
1. 1. Formulación Del Problema

La necesidad de incursionar en el mercado con nuevas ideas o mejoras de lo existente es

clave para el desarrollo tanto social como económico.
Actualmente el desarrollo mundial ha obligado a que los diferentes sectores innoven o
reestructuren sus procesos. La oferta alimentaria es basta sin embargo también las
demás actividades económicas han sido propulsadas no solo por dicho desarrollo sino
también por los avances tecnológicos e investigativos.
Para nadie es un secreto que, al ser un restaurante, está ubicado en el sector minorista donde
hay mucha competencia, ya que son negocios impulsados por familias con la finalidad de
vender todos sus productos y sacar una buena ganancia de estos. Y es donde se produce la
baja de ventas, ya que al ser un mercado competitivo tu producto siempre tiene que ser
innovador ya sea por precio o calidad.
Es necesario un verdadero seguimiento que permita el fortalecimiento del desarrollo del
proceso de ventas en el Restaurante El Mediterráneo en el municipio de Soledad Atlántico.
Teniendo en cuenta todas sus necesidades se plantea el siguiente interrogante: ¿Cómo
desarrollar el proceso de venta en el Restaurante El Mediterráneo en el municipio de Soledad,
Atlántico?

1.2. Objetivos
1.2.1 Objetivo General
1.2.2.Objetivos Específicos

OBJETIVOS GENERALES
Desarrollar el proceso de venta en el restaurante el mediterráneo en soledad atlántico

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Buscar y seleccionar a los compradores potenciales de tu producto o servicio.
• Contactar con el cliente potencial y generar interés y confianza.
• Investigar el mercado y recopilar la información relevante sobre tu producto o servicio
y el cliente potencial.
• Mostrar los benéficos y características de tu producto y adaptarlo a las necesidades
del cliente.

1.3.Justificación
1.3.1.Alcances
1.3.2.Beneficiarios
1.3.3.Impacto
1.3.4.Restricciones o riesgos asociados al proceso de fabricación empresa

JUSTIFICACION
El presente proyecto es importante y fundamental para la mipyme porque une las fortalezas
comerciales con el proceso de venta contando con un instrumento de apoyo para hacer
frente a los retos actuales dada la creciente competencia y la fuerte dinámica de cambio que
vive actualmente el mundo en todos los ámbitos, así como para aprovechar las
oportunidades o neutralizar las amenazas para así enfocar el proceso de venta en el
Restaurante El Mediterráneo.

ALCANCE
El alcance que desarrollara el producto es que llegué a muchos clientes, obteniendo
opiniones positivas sobre el producto, alcanzando altos estándares de calidad y generando
ganancias a base de el producto cultural.
 BENEFICIARIOS
Aprendices Técnicos en Asesoría Comercial de la institución educativa Liceo Miguel de
Cervantes Saavedra de Soledad, Atlántico

IMPACTO
Social: Aumentar el nivel de conocimientos de nosotros los aprendices de la institución
educativa Liceo Miguel de Cervantes Saavedra de Soledad, Atlantico que redundará en el
mejoramiento de la calidad de vida, posicionamiento y credibilidad de la institución
como participe de aporte social a la comunidad.

Ambiental: Manejo óptimo de la disposición final de los residuos sólidos. Adecuado manejo
de los productos en exhibición, adecuado uso de la publicidad en espacios permitidos para
evitar la contaminación visual.

Tecnológico: Aplicación de herramientas tecnológicas que faciliten los procesos de venta.

RESTRICCIONES

• Aceptación y apoyo por parte de las instituciones para desarrollar el Proyecto.

• Presupuesto limitado para la inversión inicial.

2.1 Planeación Estratégica

2.1.1 Misión
2.1.2 Visión
2.1.3 Políticas
2.1.4 Valores

MISIÓN
Somos un equipo de colaboradores felices que alimentamos y deleitamos a nuestros clientes
con la mejor receta:

Salud
Nutrición
Calidad

VISIÓN
Nuestra visión está dirigida para el año 2024 y será la de una Compañía perseverante,
operando en el caribe colombiano y sus alrededores, con una visión integral de servicio al
cliente, con crecimiento sostenido basado en exportaciones, en diversificación de alimentos,
contribuyendo a la salud y nutrición por la calidad de nuestros productos.

POLITICAS
En el Restaurante El Mediterráneo buscamos ser sostenibles y competitivos en el mercado,
mostrando la mejor calidad con el cumplimiento y desarrollo oportuno de nuestros procesos
de producción y comercialización de embutidos. Ofreciendo una cultura de calidad basada en
 los principios de honestidad, desarrollo del talento humano y empeño en la mejora continua
en los procesos para satisfacer los requerimientos y expectativas del cliente para así
garantizar el éxito del restaurante. Además, mantener nuestro firme compromiso en la
implementación de Buenas Prácticas De Laboratorio (BPL) y en cuanto a la prevención de
eventos que puedan poner en riesgo la seguridad de las personas a través de una adecuada
planificación y constante análisis mediante la implementación del sistema HACCP. De esta
manera garantizar calidad en los productos cárnicos.
Todos los procesos serán bajo el cumplimiento de las normativas vigentes y legislación que
rige a la elaboración y obtención de productos.

VALORES
Servicio al Cliente: El Cliente es la razón de ser de Nuestra Corporación. No importa si
está dentro o fuera de la empresa, el cliente es la razón de nuestro trabajo y le debemos
respeto y atención oportuna.
Respeto: Creemos que el respeto implica consideración, atención, aprecio y afecto, como
pilares fundamentales en nuestras conductas cotidianas.
Honestidad: Reconocemos la honestidad siendo razonables, justos, decentes, íntegros y
modestos, procediendo siempre con honestidad por nuestra dignidad y para con las
personas que nos rodean. Siendo auténticos en las actividades que realizamos para un
bienestar común.
Lealtad: Valoramos la fidelidad, la sinceridad y la honradez, dando lo mejor de nosotros
mismos en procura de nuestros ideales, del bienestar propio y del de los demás.

2.2. Estructurar propuesta comercial del producto y servicio de acuerdo con el mercado
objetivo.
2.2.1 Reseña Histórica de la Empresa.
2.2.2.Productos Producto Líder
2.2.3.Marca (empresa producto)
2.2.4 Logotipo
2.2.5 Slogan La Empresa
2.2.6 Características Intrínsecas
2.2.7 Características Extrínsecas.

RESEÑA HISTORICA
Una de las razones de las cuales surgió nuestro restaurante, fue gracias a la inspiración que
nos ofreció Rubén Darío Monsalvo más conocido como “Monsa" que se declara a el mismo
como el hijo adoptivo de Soledad. Monsa ha dedicado 17 de sus 75 años de vida a producir
butifarras, gracias a este personaje típico, surgió la idea del Restaurante El Mediterráneo, el
cual se dedica a preparar embutidos con énfasis en la butifarra, donde buscamos ser un
restaurante sostenible y tenemos como objetivo enaltecer la cultura de la costa caribe
colombiana.
PRODUCTO LIDER

MARCA
El Mediterráneo es un restaurante de embutidos con énfasis en la butifarra, busca satisfacer a
los clientes, innovar y modernizar.

LOGOTIPO
SLOGAN DE LA EMPRESA

CARACTERISTICAS INTRINSECAS
Colores: Llamativos a la hora del emplatado para que llame la atención de nuestros clientes y
el empaque también agregándole un toque de nuestra esencia.
Cantidad: Al gusto del cliente, como ellos quieran pedir el producto, sea por su forma o
tamaño.
Olor y sabor: Que cautive al consumidor apenas que vea que el trabajador le está llevando el
plato a la mesa y en cuanto a sabor buscamos que el cliente quede cautivado que quiera
volver a hacerle degustación al producto.

CARACTERISTICAS EXTRINSECAS
En un empaque representativo donde podrán ver un poco de que se trata el mediterráneo y
un poco de lo que somos nosotros, un empaque que llame la atención del cliente por sus
colores y creatividad, sino que también a la hora de guardar los productos sea seguro.
2.3 Matriz Dofa

2.3.1 Debilidades
2.3.2 Oportunidades
2.3.3 Fortalezas.
2.3.4 Amenazas
Técnicas de precios y segmentación de mercado.
2.3.5 Técnicas De Fijación De Precios.
2.3.6 Segmentación de Mercado
Nuestros precios están basados en los estudios realizados de los costes y margen de
ganancia, segmento de mercado al que nos dirigimos, el estudio de la competencia y el
determinar nuestro posicionamiento.
SEGMENTACION DE MERCADO

Capitulo III fase de ejecución.

3. Estrategias de marketing (4Po4C)
3.1 Estrategia de Producto
3.2 Estrategia de Precio.
3.3 Estrategia de Plaza.
3.4 Estrategia de Promoción

ESTRATEGIA DE PRODUCTO
1. Comencemos con una estrategia de lanzamiento que anticipa la venta de los
productos. Esta estrategia consiste en atraer la atención del posible comprador con
una oferta o con versiones de prueba para cierto público.
2. Utilizar un tema de novedad y llevar a tu audiencia a discutirlo desde una perspectiva
afín a tu negocio
3. Hacer preguntas específicas a tus seguidores para que sepan que los escuchas. Al
mismo tiempo, sus interacciones llegarán a sus amigos en la red social.

ESTRATEGIA DE PRECIO
1. Precios competitivos: Ofrecer precios similares o ligeramente más bajos que la
competencia para atraer clientes sensibles al precio psicológicamente.
2. Descuentos por volumen: Establecer descuentos según la cantidad comprada para
incentivar a los clientes a adquirir más embutidos en una sola compra.
3. Precios de penetración: Iniciar con precios bajos para ganar cuota de mercado y
fidelizar clientes y luego incrementarlos gradualmente.

ESTRATEGIA DE PLAZA
 1. La creación de puestos degustativos.
2. Fácil acceso.
3. Domicilio accesible.
4. Estrategias comerciales en nuestros locales.
5. Creación de actividades o eventos en nuestras ubicaciones

ESTRATEGIA DE PROMOCION
1. Crear una identidad de marca sólida con un nombre y logotipo atractivos.
2. Utilizar las redes sociales para compartir fotos y recetas de butifarra.
3. Organizar degustaciones gratuitas o con descuentos para atraer nuevos clientes.
4. Colaborar con influencers y bloggers gastronómicos para aumentar tu visibilidad.
5. Participar en ferias y eventos locales relacionados con la gastronomía.

Capítulo IV fase de evaluación

4.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. (bibliografía, anexo y vocabulario)

CONCLUSION
Contemplar las ideas de Marketing y Merchandising va a lograr el recocimiento del
Restaurante El Mediterráneo del cuerpo de docentes, estudiantes y empleados que prestan
sus servicios a la institución educativa Liceo Miguel de Cervantes Saavedra de Soledad,
también obtendrá un recocimiento a nivel municipal y departamental, nuestra empresa hará
uso de estas estrategias para así poder cumplir todos los objetivos propuestos.

BIBLIOGRAFIA

https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/embutidos-14468

http://www.saludcapital.gov.co/sitios/VigilanciaSaludPublica/Protocolos%20de%20Vigil
ancia%20en%20Salud%20Publica/Productos%20Carnicos.pdf

http://autorregulacion.saludcapital.gov.co/carnicerias