UNIVERSIDAD TÉCNICA “LUIS VARGAS

TORRES” DE ESMERALDAS

FACULTAD DE INGENIERÍAS (FACI)

CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA

PROYECTO DE INVERSIÓN

TEMA:
PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA
CREACIÓN DE UN RESTAURANTE DE DIETAS
VARIADAS EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL

INVERSIONISTAS:
BURGOS BAZURTO NADIA KATHERINE
MONTENEGRO MONTOYA MAYERLI
DENISSE

ESMERALDAS – ECUADOR
2020
1. RESUMEN EJECUTIVO
1.1. Nombre del proyecto: Proyecto de inversión para la creación de un restaurante de dietas
variadas en la ciudad de Guayaquil.
1.2. Naturaleza de la actividad económica: Venta de dietas variadas.
1.3. Ubicación del local:Centro de la ciudad de Guayaquil cerca al malecon.
1.4. Extensión: Centro de Guayaquil.
1.5. Fecha de inicio del proyecto: 09 de Marzo del 2020
1.6. Vida útil del proyecto: 17 de Abril del 2020.
1.7. Demanda de venta estimada: 100 platos diarios.
1.8. Mercado estratégico: Centro de la ciudad de Guayaquil cerca al malecón
1.9. Segmento: Ejecutivo
1.10. Cuota de mercado: Es del 58%.
1.11. Margen comercial: $22764,76
1.12. Capital del trabajo mensual: $18113.43
1.13. Inversión activo fijo-tangible: $ 11,500
1.14. Inversión activo fijo-intangible: $ 3,890
1.15. Inversión total: $21,204.23
1.16. Importe de recursos propios: $5,204.23
1.17. Importe por financiamiento bancario: $16,000.00
1.18. Tasa de interés bancario: Tasa efectiva anual del 11,6% con un periodo de 60
meses.
1.19. Costo de oportunidad de la inversión: 20,5%
1.20. Vida de proyecto para recupero de inversión: 3 Años.
1.21. Tasa interna de retorno: 70%
1.22. Valor actual neto económico: $12,520.62
1.23. Valor actual neto financiero: $22764,76

1.
2. ANTECEDENTES
1.
2.
2.1. Reseña histórica
Existen varios aspectos en nuestro estilo de vida que han influido en los nuevos hábitos y que
favorecen el desarrollo del negocio de los restaurantes; por ejemplo, la gran cantidad de
mujeres que trabajan fuera de casa. Las salidas a comer tienen una larga historia.' La historia
da inicio con las tabernas que existían ya en el año 1700 a.C. Se han encontrado.

El sector restaurantero hasta el momento no ha considerado darles alternativas a las personas

que quieren cuidar su salud, por esta razón se investigara con encuestas que es lo que
requieren los comensales que visitan los restaurantes para poder hacer una propuesta de menú
y darles alternativas cuando decidan comer fuera de su casa y poder controlar su dieta.

1.
2.
2.1.
2.2. Aspectos institucionales Gerente
Secretaria 1. Funciones y Responsabilidades
Organigrama

Jefe Supervisión Recepción Contable

2.2.1. Distribución De Funciones Y Responsabilidades

2.2.1.1. GERENTE

 Incrementar el estado de la tecnología de la organización

 Perpetuar la organización

 Proporcionar dirección a la organización

 Incrementar la productividad

 Satisfacer a los empleados

 Contribuir con la comunidad.

 2.2.1.2. SECRETARIA
 Mantener al día la agenda de LA EMPRESA
 Responder llamadas y registrar el motivo de las mismas, así como todos aquellos
datos que le permitan hacer un efectivo seguimiento del asunto.
 Gestión de documentos.
 Operar y mantener en operación los equipos y el mobiliario de la oficina.

2.2.1.3. JEFE
 Gestionar el talento de las personas que trabajan.
 Establecer e implementar una estrategia de comunicación que permita a su equipo de
trabajo identificar claramente los objetivos del área bajo su dirección.
 Responsable del seguimiento del avance del proyecto.

2.2.1.4. SUPERVISOR
 Dar seguimiento a los trabajos operativos, organizativos, logísticos y administrativos
de la empresa.
 Asegurar que haya un vínculo entre el trabajo, las actuaciones y las decisiones de
todos los individuos que laboran en la empresa.
 Definirá quiénes son responsables de las actividades, a quién hay que preguntar y a
quién se va a informar.
 Resolver situaciones entre los empleados y los altos mandos.
 Estimar los conocimientos, aptitudes y rendimiento de los trabajadores y del
supervisor en sí mismo.

2.2.1.5. RECEPCIÓN
 Recibir a los visitantes.
 Responder a las llamadas telefónicas.
 Gestionar el email.
 Monitorizar la seguridad.
 Actividades financieras.
 Actividad clerical.
  Organizar reuniones.
 Apoyo secretarial.

2.2.1.6. CONTABLE
 Crear estados financieros
 Realizar auditorías.
 Declarar impuestos.
 Preparar nóminas.
 Realizar la contabilidad de costes

2.3. Naturaleza de la empresa y del proyecto de inversión

2.3.1. Visión

Tener la mayor cantidad de clientes satisfechos siendo pioneros en almuerzos saludables,

llegando así no solo clientes externos sino también a hogares en general para la ciudad de
Guayaquil.

2.3.2. Misión

Proporcionar un servicio de calidad para las personas que por alguna enfermedad no puedan
comer en cualquier restaurante o personas que le guste alimentarse bien para cuidar su salud.

2.3.3. Objetivos de la Empresa

 Determinar el segmento de mercado y el grado de aceptación que nuestro proyecto
lograra.
 Conocer las preferencias de los consumidores en cuanto al tipo de comida y los
diferentes menús de dietas variadas.
 Obtener un promedio de la frecuencia de consumo y asistencia a un restaurante de
estas características.
 Determinar el perfil de los consumidores potenciales a los que se desea llegar.

2.4. Diagnóstico y justificación del proyecto

2.4.1. Objetivo del Proyecto
Evaluar la rentabilidad económica, al implementar un Restaurante de dietas variadas y
especializadas, la viabilidad del proyecto se la efectuara mediante un análisis de inversiones y
la aceptación del servicio.

2.4.2. Justificación del proyecto

Debido a estos antecedentes expuestos hemos pensado solucionar estos problemas creando un
Restaurante de Dietas Variadas el cual viene a cubrir esta necesidad que no ha sido
satisfecha por mucho tiempo el de brindar comidas saludables también se contara con
asesoría de Nutricionistas quienes estarán dispuestos a proveernos una gran variedad de
platos y bebidas.

Para atender este segmento de mercado creemos que el Restaurante “SALUD Y VIDA” sería
un excelente negocio ya que además de ayudar a estas personas el negocio sería bastante
rentable.

El restaurante “SALUD Y VIDA “ofrecerá almuerzos saludables además tendremos un menú

variado.

2.5. Productos y servicios

Este servicio se ofrecerá al público en general y a personas que le gusta cuidar su salud
alimentándose bien y a las personas que sufren de alguna enfermedad y que no pueden comer
en cualquier restaurante.

Para atender este segmento de mercado creemos que el Restaurante “SALUD Y VIDA” sería
un excelente negocio ya que además de ayudar a estas personas el negocio sería bastante
rentable.

2.6. Análisis del ambiente o entorno

2.6.1. Variables económicas

Tenemos información del INEC donde tomamos la población económicamente activa de

Guayaquil (PEA) donde tomamos el 0,12% y tomando en cuenta los resultados de las
encuestas que nos da el 58% de aceptación.

2.6.2. Variables sociales

Nuestra demanda ha sido estimada, debido a que no conocemos el número de personas que
pertenecen a nuestro mercado objetivo, por lo cual no sabemos cuántas personas diariamente
van a demandar nuestros servicios.

Tabla 1. Clientes
 2.6.3. Variables Políticas y Legales

Según los instructivos datos por la Superintendencia de Compañías, en el trámite para la

constitución de una compañía de responsabilidad limitada, se deben seguir los siguientes
pasos, con las diferentes específicas propias de cada tipo de compañía.

Sin embargo, y por la importancia del tema, detallamos de una compañía de responsabilidad
limitada.

2.6.4. Variables Tecnológicas

Acorde al presupuesto que se tiene, se ha visto como opción principal la implementación de

Fan Page (Páginas de Facebook) ya que con ellas y dando una inversión accesible es posible
obtener mayor cantidad de seguidores al igual que su alcance en redes sociales.

2.7. Análisis del mercado

De acuerdo a los resultados obtenidos en la investigación de mercados el Restaurante de

dietas variadas estaría ubicado en el centro de la ciudad de Guayaquil cerca del malecón por
ser un lugar comercial y bancario en donde tendremos nuestro espacio físico donde
ofreceremos nuestro menú de comidas saludables.
Una de las preguntas de mayor importancia en la encuesta fue:
¿Qué le parece la idea de un restaurante de dietas variadas?
a. Excelente ___ b. Muy Bueno__ c. Bueno___ d. Regular___ e. Malo___
Figura 1. Resultados. Elaborado por el autor
 2.8. Análisis FODA

 Ser uno de los pioneros en la ciudad en prestar servicio de

menú variado bajo en grasas y calorías a un grupo de
personas a los cuales se le restringía el consumo de ciertos
alimentos.
FORTALEZAS  Contar con un personal altamente capacitado tanto en el área
alimenticia, nutricional, financiera y tecnológica.
 Brindar buena atención al cliente de tal manera que se
deguste de visitar nuestro restaurante.
 Innovación de platos y variación constante del menú.

 Captar una gran parte del mercado por ser los primeros en
ingresar.
 Posicionarnos en el mercado mediante estrategias
OPORTUNIDADE publicitarias.
S  En la actualidad el número de personas que están interesadas
en mejorar su estilo de alimentación está en crecimiento.
 Posibilidad de apertura de sucursales a mediano y largo
plazo.

 Ser un restaurante nuevo que carece de experiencia.

DEBILIDADES  Dificultad de crear una cultura de alimentación sana y

saludable.

 Nuevos restaurantes que deseen incursionar en el mercado al

ver que este ha sido rentable y que tiene una buena
aceptación.
AMENAZAS  Pérdida del poder adquisitivo de la población.
 Carencia de interés por parte de los consumidores potenciales
debido a las costumbres de comer en casa.

Cuadro 1. Análisis FODA