NOMBRE COMPLETO DEL ALUMNO:

Alonzo Javier Vásquez Cortés.

MATRÍCULA: 169081.

GRUPO: LC86.

NOMBRE COMPLETO DE LA MATERIA:

Procesos de Normalización y Certificación

NOMBRE COMPLETO DEL DOCENTE ASESOR DE LA

MATERIA:
Sergio Raúl López Nieto

NÚMERO Y TEMA DE LA ACTIVIDAD

Actividad 1. Proceso de calidad, acreditación y certificación
dentro de una empresa

CIUDAD Y FECHA:
Dallas, Texas. 30 de noviembre de 2022
Introducción
En McDonald’s, siempre buscamos la excelencia y máxima calidad que ofrecer a nuestros
clientes. Cumplimos con todos los estándares de seguridad alimentaria y, cada vez,
contamos con más ingredientes locales. Por ello, hoy más del 70% de nuestra cesta de la
compra ya es de origen local. Esto, sumado a nuestro proyecto para ayudar al campo
español, Big Good, nos permite llevar a cabo el compromiso que hemos adquirido con el
sector primario español y los productores locales. 

De esta manera aseguramos nuestro otro gran compromiso: el que tenemos con nuestros
clientes, que consiste en ofrecer productos de calidad y gran sabor, un menú variado con
distintas opciones para todos los gustos y tener acceso en todo momento a la información
nutricional y alérgenos de los productos de nuestra carta. Todas las hamburguesas que
se sirven en McDonald’s están elaboradas con carne 100% vacuno español. Así lo
certifica el Sello AENOR, siendo McDonald´s la primera compañía del sector de la
restauración en obtener esta certificación.

McDonald’s, junto con Food Animal Initiative (FAI), ha desarrollado el programa “granjas
insignia” para estimular la puesta en común de prácticas agrícolas y ganaderas
innovadoras y sostenibles, y para demostrar su compromiso a largo plazo con el sector
primario. El café de McDonald's es sostenible y está certificado por Rainforest Alliance
desde 2007. Este certificado garantiza el cultivo sostenible del café, y vela por la
subsistencia de las futuras generaciones, al conservar los recursos naturales de los que
dependen.

En 2018 presentamos a nivel global la iniciativa “Youth Opportunity”, a través de la cual,

desde entonces y hasta 2025, nos comprometemos a ayudar a dos millones de jóvenes
en todo el mundo a combatir el desempleo a través de un programa que incluye formación
en competencias para la empleabilidad, práctica en el entorno laboral y oportunidades de
crecimiento y desarrollo profesional. (McDonalds, 2022)
Desarrollo.

1. Cómo se identifica la calidad de los productos ofrecidos por McDonald's

Cuenta con estándares propios de homologación de proveedores, que combinan
elementos de calidad, seguridad alimentaria que aportan una gran adquisición de
alimentos de calidad inicial (del campo a la mesa). Garantizando que los
consumidores tengan las mejores carnes, panes y verduras con excelencia
premier.

2. Cómo se lleva a cabo su control de calidad

La calidad para McDonald´s va más allá de un producto terminado, realiza más de
100 controles de calidad. Los estándares estrictos que manejan provienen desde
los productos de materias primas dando inicio en los campos de recolección de
frutas y verduras, así como los proveedores de carne, leche y huevo, teniendo una
homologación del mimo y supervisando los puntos críticos de control.

3. Cuáles son sus objetivos de calidad y cómo los cumple

Ofrecer su servicio y productos en sus restaurantes de la mejor calidad e
innocuidad alimentaria, garantizando que los clientes tengan un lugar limpio y
agradable para se preferido entre los demás. Esto lo cumple teniendo estándares
y controles sanitarios, así como la verificación de productos limpios y en buen
estado, además dirigido a niños, jóvenes y adultos.

4. Cómo se desarrolla su enfoque al cliente

Dentro del objetivo de marketing, la idea de la compañía es que sus clientes se
sientan bien al momento de comprar sus productos y siendo 100% leales con la
marca, así la marca garantiza que sus clientes siempre tengan los mejores
productos de la mejor calidad de su mesa.

5. Cómo se demuestra la participación del personal

Los empleados que trabajan en los mostradores y en las cocinas de McDonald's
son llamados "tripulantes", una palabra con aire militar utilizada para enfatizar la
necesidad de trabajar en equipo bajo presión. (Parkinson, 2015) Así garantiza
McDonald´s tener a sus mejores empleados y capacitándolos para tener el mejor
trato con el cliente.
 6. Cómo se ve identificado su compromiso por la mejora continua
Es un pilar fundamental de McDonald´s, ya que se basa en la actitud de
mejoramiento en sus procesos con el fin de reducción de tiempo y los recursos
que necesita destinar a cada uno de ellos, garantizando los mejores beneficios
para sus clientes.

7. Cómo promueven la calidad, productividad y competitividad

La promueve entre sus clientes, proveedores y colaboradores siendo una empresa
reconocida como “Empresa Socialmente Responsable” y teniendo como distintivo
que cada uno que conforma esta gran familia aporte lo mejor de si para ofrecer los
mejor a sus clientes.

8. Bajo qué organismos están certificados

Arcos Dorados, la mayor franquicia de McDonald’s en el mundo, a través del área
de Supply Chain, obtuvo la certificación en Calidad bajo la Norma ISO 9001:2008
para la «Gestión de Suministro y Desarrollo de Productos para Restaurantes Mc
Donald’s» en la South Latin American División (SLAD). OSI y McDonald´s cuentan
con un estándar propio de homologación de proveedores, que combina elementos
de calidad, seguridad alimentaria y Food Defence. Algunos de los requisitos son
comunes a estándares de la industria, como BRC, IFS e ISO 22000. (McDonalds,
2022)

Describe los elementos que le permitieron a McDonald's obtener la certificación

ISO:9001
Este logro es el resultado de un arduo proceso de auditoría que fue desarrollado en el
segundo semestre del 2012 y estuvo a cargo de Det Norske Veritas (DNV), una de las
firmas certificadoras más reconocidas en el mundo.

La norma ISO 9001:2008 de la Organización Internacional para la Estandarización define

los criterios y requisitos para un Sistema de Gestión de Calidad certificable.
Este aval demuestra el fuerte compromiso de Arcos Dorados no sólo con la calidad de los
productos y materias primas a través de la cadena de abastecimiento, sino también con la
gestión y los procesos previos a las cocinas de los locales.
"Estamos muy contentos y orgullosos con este reconocimiento. El desafío ahora es
continuar logrando la excelencia en nuestros procesos para cumplir siempre con nuestra
promesa de Calidad, Servicio, Limpieza y Valor", señaló Nicolás Gabrieludis, director de
Supply Chain para Arcos Dorados, región SLAD.

Este año el objetivo de Arcos Dorados es lograr expandir las mejores prácticas en el

desarrollo y perfeccionamiento de las actividades del área de Supply Chain en SLAD a las
otras divisiones de la compañía, y de esta manera seguir a la vanguardia de la industria.
(iProfesional, 2022)

Conclusión
Es claro que para la mayoría de las empresas la calidad de sus productos o servicio han
sido la pauta al éxito o al fracaso, es de gran utilidad reconocer que, con la calidad en el
sector alimentario y agroalimentario, no se puede poner en discusión ya que se tiene que
tener la calidad total para garantizar que los productos sean innocuos y garanticen que no
será afectada la salude del consumidor de una forma negativa.

Referencias
McDonalds. (30 de noviembre de 2022). McDonalds. Obtenido de
https://mcdonalds.es/compromisos/compromiso-calidad
Parkinson, J. (15 de abril de 2015). BBC NEWS MUNDO. Obtenido de
https://www.bbc.com/mundo/noticias/2015/04/150415_mcdonalds_empleados_exp
lotacion_jm