Ingredientes

Para 4 personas
• Chipirones 1 kg
• Cebolla 300 g
• Diente de ajo 3
• Cayena 1
• Pimiento verde italiano 50 g
• Vino blanco de calidad 200 ml
• Aceite de oliva virgen extra 100 ml
• Ron (licor) 25 ml
• Laurel 1
• Perejil fresco
• Sal

Comenzaremos limpiando bien los chipirones, que podemos hacerlo dejándolos enteros como

suele ser la receta habitual o bien cortándolos en anillas como de un centímetro de grosor,

Cortamos la cebolla, el pimiento verde en trozos pequeños y el ajo en láminas y lo pochamos

todo en el aceite durante 15 minutos a fuego bajo. Añadimos la cayena y el laurel.

Entonces añadimos el ron y dejamos que se evapore durante tres minutos, agregamos el vino

blanco y dejamos reducir de nuevo durante unos cuatro minutos.

Agregamos los chipirones a la cazuela, subimos durante un minuto el fuego, y lo bajamos de

nuevo para dejarlos que se cocinen a fuego lento durante 25 minutos. Una vez pase el tiempo

les espolvoreamos con el perejil fresco picado.