DENOMINACION: Sopa de cebolla

Nº PAX: 4 raciones

INGREDIENTES CANT INGREDIENTES CANT

Cebolla 1 kg. Mantequilla 100gr.
Aceite 1 dl. Laurel 1 hoj
Fondo blanco Queso parmesano rallado
Rebanadas de pan 4 Sal

PREELABORACION:

ELABORACION:
Cortamos la cebolla en juliana. Ponemos a fuego lento la mantequilla y el aceite,
añadimos la cebolla y la hoja de laurel, tapamos y dejamos cocer lentamente hasta que
la cebolla este muy blanda pero blanca ( unos 30 min. )
Se echa en un recipiente de sopa o consomé, añadimos un poco de fondo blanco,
colocamos encima una tostada y la cubrimos con queso parmesano. Gratinamos en la
salmandra y servimos.

UTENSILIOS: TECNICAS:
Salamandra

OBSERVACIONES: