Laboratorio Integral I

Profesor: José Luis Rodríguez Lara

PRÁCTICA # 30 DIFUSIVIDAD ETANOL-AGUA EN UNA

COLUMNA DE DESTILACIÓN
Equipo D
Integrantes:
• Lozano Arango Juliana
• Zavala Cerritos Edgar Angel
• Pérez Rico Paulina
• Rodríguez Jamaica Kevin Angel

Fecha: 17/11/2023
1._Objetivo General

Determinar la rapidez de difusión del etanol y agua en una película de gas.

2._Fundamentos teóricos

La destilación es una técnica de laboratorio utilizada en la separación de sustancias

miscibles. Consiste en hacer hervir una mezcla, normalmente una disolución, y
condensar después, por enfriamiento, los vapores que han producido.

Si se parte de una mezcla de dos sustancias en la que sólo una de ellas es volátil, se
pueden separar ambas mediante una destilación. El componente más volátil se recogerá
por condensación del vapor y el compuesto no volátil quedará en el matraz de
destilación. Si ambos componentes de una mezcla son volátiles la destilación simple no
logrará su completa destilación. La mezcla comenzará a hervir a una temperatura
intermedia entre los puntos de ebullición de los dos componentes, produciendo un vapor
que es más rico en el componente más volátil (de menor punto de ebullición). Si
condensamos este vapor obtendremos un líquido enriquecido notablemente en este
componente, mientras que el líquido que queda en el matraz estará enriquecido en el
componente menos volátil (mayor punto de ebullición). Por tanto, en una destilación
simple no conseguimos separar completamente las dos sustancias volátiles.

Para conseguir esta separación habría que someter a nuevas destilaciones tanto el
destilado como el residuo obtenido. Esto haría el destilado cada vez más rico en el
componente más volátil separando éste del menos volátil. Las llamadas columnas de
destilación efectúan este proceso de modo continuo. En una columna de destilación el
vapor se condensa y se vuelve a destilar muchas veces antes de abandonar la columna.
Normalmente se recogen pequeñas fracciones de producto destilado, llamándose al
proceso destilación fraccionada.

Existen sustancias que en ciertas proporciones forman mezclas llamadas azeotrópicas

que se caracterizan porque su vapor tiene la misma composición que la fase líquida y que
por tanto no se pueden separar por destilación.

¿ QUE SON LOS GRADOS BRIX?

Los grados Brix (símbolo °Bx) miden el cociente total de sacarosa disuelta en un líquido.
Una solución de 25 °Bx tiene 25 g de azúcar (sacarosa) por 100 g de líquido o, dicho de
otro modo, hay 25 g de sacarosa y 75 g de agua en los 100 g de la solución. La escala Brix
se utiliza, sobre todo, en la fabricación del zumo y del vino de fruta y del azúcar a base de
caña

La forma más común para medir los grados Brix es mediante un instrumento llamado
refractómetro; el cual utiliza el índice de refracción, que es el cociente entre la velocidad
de la luz en el vacío y la velocidad de la luz de la muestra.

Las partes de un refractómetro consideran:

 • Prisma principal: Acá se colocan las muestras que permitirán medir distintos
tipos de soluciones. El prisma tiene una lámina que permite cubrir las sustancias
e impedir la entrada de la luz.
• Tornillo de ajuste: Su función es calibrar el dispositivo.
• Tubo de espejo: Permite que se refleje la luz a través del refractómetro.
• Escala: Se encuentra en el interior del instrumento, e indica la escala de medición.
Además, varía según su aplicación y características.
• Ocular: Lente enfocable por donde se observa la escala.

En cuanto al procedimiento, es muy sencillo: lo primero que debes hacer es asegurarte

de que el prisma esté limpio y calibrado para así evitar que los resultados se vean
afectados.

El siguiente paso es colocar la muestra en el prisma principal, 1 o 2 gotas; en este

aspecto, la muestra debe quedar repartida de forma uniforme, sin que se formen
burbujas porque pueden hacer variar la medición.

Después de esto, debes colocar el refractor sobre la luz solar para que se produzca la
medición, entonces la podrás observar a través del lente. Al finalizar el proceso, es
importante lavar con cuidado el prisma para evitar que queden restos de la muestra

Relación entre grados Brix y la densidad

La densidad es el cociente de la masa m y el volumen V de una sustancia (densidad de

masa). Como la densidad depende principalmente de la temperatura, esta última se debe
especificar siempre:

d=m /V[kg/m3] o [g/cm3]

Hay una relación directa entre la densidad y el BRIX. La densidad medida se puede
convertir directamente en porciento en peso de contenido de sacarosa (°Brix)
Si un rayo de luz viaja de un medio a otro ópticamente menos denso, este cambia de
dirección. Con el aumento del ángulo de incidencia, este alcanza un valor crítico en el que
la luz no se escapa del medio más denso. Si se supera este ángulo crítico se produce la
reflexión total. El índice de refracción se calcula a partir de este ángulo crítico. Como la
refracción depende de la longitud de onda de la luz incidente, el índice de refracción se
mide a la longitud de onda de la línea D del sodio (589,3 nm) como estándar y simbolizado
por nD. El índice de refracción no sólo depende de la longitud de onda utilizada para
medir, sino que también de la temperatura de la solución que se está midiendo.

Hay una relación directa entre el índice de refracción y el BRIX. El índice de refracción
medido se convierte directamente en porciento de peso de contenido de sacarosa (° Brix)
3._Equipo, Material y Reactivos Requeridos

Equipo:

-Torre de destilación

-Refractómetro

Reactivos:

-Agua

-Etanol

4._Diagrama de flujo
5._ Diseño experimental

Cálculo de rapidez de difusión partiendo de la ecuación de Fick:

Realizando un balance de energía para despejar NB y sustituyendo en la ecuación de Fick

se obtiene:

Donde:

NA = rapidez de difusión del etanol

c = concentración (mol/cm3)
DAB = Difusividad etanol - agua
yA = fracciones molares inicial y final
λA,B = Calor de vaporización del etanol y agua

Cálculo de difusividad:

Donde:

MA = masa del agua

MB = masa del etanol
T = temperatura de la película
σAB = diámetro característico
Ω = integral de colisión

Cálculo de calores de vaporización utilizando la ecuación de Watson y con valores

conocidos para etanol y agua:

Cálculo de las fracciones molares inicial y final:

Cálculo de concentración:
Finalmente, para obtener la rapidez de difusión del agua se realiza el siguiente
balance:

Despejando: